食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆,或许你能从中找到需要的内容。
按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。
榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆
鲜榨豆浆最经济实惠,营养价值最高
经过试验检测得知,就豆浆的综合营养含量来说,排名第四位的是早点摊上的豆浆,每百克蛋白质含量1.02克,钙含量14.92毫克,含维生素A0.041毫克;而豆粉冲的豆浆,每百克含蛋白质1.83克,含钙24.28毫克,含维生素A0.04毫克,以微弱的优势排名第三;而专卖店的豆浆每百克含蛋白质2.39克,含钙14.65克,含维生素A0.46克,排名第二;自制豆浆以每百克含蛋白质2.88克,含钙33.7毫克,含为维生素A0.42克,以绝对优势排名榜首。那么,人们该如何挑选鲜榨豆浆的黄豆呢?北京农学院植物科学技术学院陈学珍教授做出了解答。
如何挑选适宜鲜榨豆浆的大豆
一般的情况下,东北大豆粒子比较圆,种粒颜色比较深,而且有光泽,看起来比较好看。南方的大豆相对来说,籽粒没有那么圆,一般是椭圆形,籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆,因为南方大豆含蛋白质含量比较高。
除此之外,大豆根据颗粒还可以分为小粒、大粒和特大粒三种。在选择榨豆浆的黄豆时,应尽量选择颗粒较小的,因为颗粒较大的一般都是菜用大豆,价格也比较高,更适合炒菜腌制。要注意的是如果有黑点、有虫眼、有色斑的豆子,应该先挑出去,这样榨的豆浆才比较健康。
干豆豆浆和湿豆豆浆,营养无差别
现在市场上出现了许多不用泡豆就能榨出豆浆的豆浆机,那么,用湿豆和干豆榨的豆浆在营养价值上有区别吗?
经试验检测结果显示,湿黄豆每百克含蛋白质39.6克,脂肪21.6克,维生素C0.03毫克,干黄豆每百克含蛋白质35克,脂肪16克,维生素C0克,而榨出豆浆之后,除了水分含量不同,其营养含量和榨之前没有多少变化。
按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。
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早餐除了豆浆可以选择的果蔬汁
食材明细:
主料::雪梨250g,生姜2g,柠檬40g,菠萝150g,牛奶250ml,
辅料::冰糖20g,冰块适量,水300ml,
早餐除了豆浆可以选择的果蔬汁的做法步骤:
1.雪梨去籽
2.生姜洗净切丝
3.菠萝去皮切块
4.牛奶倒出备用
5.将雪梨、菠萝、柠檬、冰糖、牛奶和水一起放入料理杯内
6.选择10档运行1分钟
小贴士:
1、雪梨去皮口感会更加细腻,梨这种水果本身肉质就比较粗糙介意的可以选择细腻的品种
2、柠檬建议去皮,不去皮会有苦味,但是会有特别的柠檬香气
黑豆黄豆浆的做法
材料:
黑豆,黄豆,
黑豆黄豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆多点,黑豆和黄豆比例是2:1,隔夜泡好
步骤2,豆浆机五谷按钮,好了滤渣放糖开喝
紫薯黄豆浆的做法
紫薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品。因它的颜色呈紫罗兰色,所以叫紫薯,紫薯除了含淀粉、蛋白质、糖外,还丰富的微量元素,如铁、磷、钙、锌等,尤其是硒的含量较高,番薯的根既是维生素的富矿,又是抗癌能手。经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用。黄豆含有丰富的大豆异黄酮,该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征,黄豆中的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。将紫薯和黄豆搭配红枣一起做成豆浆,不仅颜值高,味道好,而且营养还特别丰富!
材料:
黄豆60克,紫薯一根,红枣五个,冰糖30克,
紫薯黄豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆清洗干净后用水浸泡四小时左右(可以晚上睡觉前泡好,第二天早上起来就可以用了)。
步骤2,将泡发好的黄豆再洗干净倒入破壁机搅拌杯内。
步骤3,紫薯洗净削皮切成小块。
步骤4,红枣洗干净去核,倒入搅拌杯。
步骤5,倒入1000毫升清水然后放入冰糖。
步骤6,将搅拌杯放置于破壁机主机上,盖上盖子,插上电源选择豆浆功能,按下启动按钮,静候三十分钟左右就可以享受美味了。
步骤7,一杯富含膳食纤维,色泽美观的紫薯豆浆就完成了
黑豆+黄豆 健康豆浆的做法
这是一道家常健康饮品。冬天喝,滋补。夏天喝,清热。可做日常饮品,或者早餐搭配油条煎饼,绝配!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆200g,黑豆100g,片糖50g,,
黑豆+黄豆 健康豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,首先把豆子泡开。有井水或者温泉水更佳。全程大概三小时(豆子完全发涨,表面没有皱皮即可),中途换2次水,最后一次的水一起磨豆。
步骤2,豆子泡开,第二步就是磨豆。我们家祖传的石磨修房子的时候弄丢了,记得小时候都是自己磨的。现在只能用豆浆机磨豆了。我喜欢两勺子豆配4勺子水的比例磨。
步骤3,磨出来的源豆浆,成米糊状。准备煮豆浆咯。
步骤4,磨豆的时候,顺便把开水烧起。我的习惯是水和浆的比例是2:1。即如果磨出来有半锅源豆浆,则用一锅开水的量来煮。煮豆浆的时候一定要守在旁边,因为豆浆烧开的时候毫无征兆,一下子就会全溢出来。豆浆煮好了,就是隔渣,可以用棉布,也可以用豆浆机配的隔渣设备。PS:豆渣有很多作用,不要浪费哦,可以吃,也可以做肥料,具体自己百度。
步骤5,隔完渣,然后加糖再一次烧开。糖的分量按个人偏好加减份量。一次过做几天的的分量,如果不做个处理的小窍门,豆浆很容易就会变馊,在不加防腐剂的前提下,肿么办呢?方法很简单:待豆浆变凉后,放入可乐瓶,然后放冰箱的冷藏室雪藏,雪藏过后,再拿出来常温解冻,在放冰箱常温室,可以放上几天不变质。祝大家喝出健康!
黄豆浆(1)
食材明细:
主料::黄豆半碗,
辅料::水适量,白糖适量,
黄豆浆的做法步骤:
1.小黄豆泡发一晚上。
2.黄豆洗净,加适量水一起倒入豆浆机内
3.加盖,通电启动。
4.用隔渣网隔去豆渣。
5.直接加点白糖调匀。
小贴士:
小黄豆泡发一晚上,大黄豆是转基因产品。
感谢您阅读“97美食网”的《榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的选择专题,希望您能喜欢!