食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上西红柿越红越防癌 饭后吃水果并不助消化,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
西红柿越红越防癌 饭后吃水果并不助消化
随着经济条件的提高,人们在饮食方面预防各种疾病的观念也越来越强烈。就目前了解的情况,在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中,西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现,西红柿在防癌抗癌中的优异表现,主要源于其中的番茄红素。
番茄红素是如何防癌、抗癌的呢?
第一,通过一系列的生化作用,番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化),抑制癌细胞增殖。
第二,可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌,如白细胞介素-ⅱ,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等,对肿瘤细胞具有杀伤作用。
第三,番茄红素具有较强的抗氧化作用。细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关,而抗氧化剂(如番茄红素等)在有效清除自由基,从而发挥全身保健作用,其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病学研究表明,人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症的发生风险存在着非常密切的联系。例如,美国进行的大量人群前瞻性研究发现,番茄红素和-胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险,但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。因此,对吸烟人群来说,补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。
那么,西红柿是不是越红越防癌?
越红的西红柿越好,说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好,因为番茄红素更易被吸收。研究显示,富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病,并有助于延缓皮肤衰老。
西红柿与什么食物搭配有助防癌?
伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中,对西红柿和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题,提出了许多令人信服的证据。
他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞,然后将它们分组,连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄,第二组中加10%芥蓝,第三组中加10%番茄和10%芥蓝。
通过观察,同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠,治疗效果最显著,肿瘤缩小的程度竟达52%,而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看,癌细胞分化迟钝,癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见,番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。
饭后吃水果并不助消化
人们习惯在饭后食用很多水果,认为这样可以帮助胃肠蠕动,其实不很科学。因为吃饱饭后,食物进入胃内需要经过1~2小时的消化过程,才能缓慢排出。饭后如果立即吃进很多水果,即会被食物阻滞在胃内,在胃内如果停留时间过长,就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。天长日久,将导致消化功能紊乱。
如果正餐我们吃的是一些富含钙质的鱼虾,饭后就应少吃一些水果,尤其是含鞣酸较多的柿子、石榴、葡萄等。鱼虾中的钙会与水果中的鞣酸相结合生成一种坚硬的物质鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值,而且还影响消化能力,甚至引起腹胀、腹泻、便秘等不适。所以,建议鱼虾和水果要分开食用,或者至少应在吃进鱼虾两小时后再吃水果。吃水果的最佳时间也是饭后两小时。
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花样吃水果多芒小丸子
食材明细:
主料::糯米圆子适量,芒果1个,
辅料::糖20克,
花样吃水果多芒小丸子的做法步骤:
1.主料。
2.锅中放清水、糖煮至糖融化后关火放凉。
3.煮锅水开后放入糯米圆子。
4.圆子浮起来后,捞出。
5.料理杯里放入糖水、芒果丁,打成糊状。
6.放凉水盆中过凉。
7.取适量果汁倒入小碗内,放芒果丁。
8.放糯米圆子,就可以享用啦。
小贴士:
糯米圆子不要煮太久,煮至浮起就可以关火捞出了。
健康吃水果 教你去除水果保鲜剂
健康吃水果 教你去除水果保鲜剂
如今,各种各样的水果在超市或批发市场里一应俱全,无论春夏秋冬,是否应季,那些水果总是光鲜照人。其实,这些都是水果保鲜剂的功劳。那么,我们常吃的水果都使用了哪些保鲜剂?它们对人体有害吗?用什么方法去除最好?
草莓:一般草莓采后硬度下降很快,植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素C的降解,保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜,从而减少营养成分下降,达到保鲜目的。
建议去除方法:在清洗草莓时,用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘:橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法:是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。
梨:梨常用的保鲜剂是虎皮灵,属于抗氧化水果保鲜剂,难溶于水,易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液,直接喷到包装纸上,制成保鲜纸。
建议去除方法:由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上,并非直接涂抹在水果表面,因此对水果的影响不大,若您还是有所顾虑,可以采取削皮的方法。
葡萄:由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是:亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫,不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌,而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用,可减轻葡萄贮藏中的脱粒,还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。
建议去除方法:由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂,因此用清水冲洗即可。
蔓越莓水果捞
美国蔓越莓干,我们一家人都喜欢吃,蔓越莓干保留了蔓越莓的营养物质,酸甜适中口感好,热量低!蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容;这次我用它来配各种高维C的水果,还有酸奶,做成的了一款水果捞,(美国蔓越莓干还放了多多的)能有效地改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪,这个蔓越莓水果捞吃起来非常有满足感!
蔓越莓水果捞
主材料:蔓越莓干、圣女果、奇异果、苹果、青葡萄、凝固形酸奶各适量
蔓越莓水果捞的做法
1、各种水果(可随意调配水果品种,请选用甜度较高的)
2、在料理机内放入适量的酸奶与青葡萄打成捞汁
3、蔓越莓干用原粒,水果切成个人喜欢的大小,苹果块要用淡盐水稍泡一下,滤去水份
4、所有材料放在一碗内
5、在材料里先淋下酸奶与青葡萄打成的捞汁
6、再搯一大匙酸奶在上面,最后再洒一些蔓越莓干,就可以食用
助消化抗衰老养颜酵素
食材明细:
主料::百香果220g,香蕉280g,冰糖400g,纯净水3L,
辅料::十度良品益生菌酵素发酵剂1包,
助消化抗衰老养颜酵素的做法步骤:
1.提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能。
2.用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶,溶解待用。
3.激活菌粉,在量杯中加入适量35℃左右温水,将1包菌粉倒入其中,静置溶解。
4.将百香果切开取内容物;香蕉切段/切块。
5.按量称取百香果及香蕉。
6.将称量好的食材加入酵素桶内。
7.将激活好的菌粉倒入酵素桶内,搅拌均匀。
8.盖好酵素桶盖后放入酵素机内,选择“鲜酿功能”,按开始键。
9.入机12小时后,每日搅拌2-3次。
10.发酵75-88小时,可以尝试味道酸甜,有果酒香,含在嘴里有麻舌感即可起桶。
小贴士:
饮用酵素需要保证当日饮水量,加速其对身体的调理作用。
开胃助消化——酸菜果仁盒子
食材明细:
主料::酸菜适量,花生米适量,面粉适量,
辅料::芝麻适量,温水适量,香油适量,
开胃助消化——酸菜果仁盒子的做法步骤:
1.所用基本原料。
2.面粉加适量温水和成比较柔软的面团,稍饧十分钟后再次揉搓光滑。
3.酸菜切碎。
4.花生米和白芝麻仁入锅中微小火焙香,花生米切碎,不用去除花生皮,补血哟!
5.把切碎的酸菜、花生米和白芝麻仁装在一起,滴少量香油,拌匀。
6.取出面团分成乒乓球大小的剂子。
7.取一个剂子尽可能地擀薄。
8.在面片一半的位置放上适量酸菜果仁馅。
9.把没有馅的一半对折起来,把边缘按牢。
10.也可以根据个人喜欢捏出一些花边来。
11.锅中放入跟炒菜油量差不多的油,稍热后下入做好的酸菜盒子。
12.一面煎至微黄后进行翻面,如此多翻几次,直至盒子煎至金黄,取出稍晾即可食用。
吃水果一样吃南瓜——杏仁南瓜
食材明细:
主料::南瓜300克,酸奶150克,甜杏仁30克,
辅料::葡萄干适量,
吃水果一样吃南瓜——杏仁南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
2.切好的南瓜放入蒸锅里蒸熟。
3.甜杏仁放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎成小颗粒。葡萄干洗净备用。
4.蒸熟的南瓜取出放凉。
5.把放凉的南瓜放入小碗里。
6.倒入适量酸奶。
7.撒上葡萄干。
8.撒上碾碎的杏仁粒即可食用。
小贴士:
杏仁可以买烘烤好的甜杏仁。南瓜放凉后再放入酸奶,以免高温把乳酸菌杀死。
[芒果慕斯蛋糕】变着法的吃水果
食材明细:
主料::台创奇福饼干屑100克,黄油40克,淡奶油200克,砂糖50克,吉利丁粉15克,牛奶40克,温水50克,芒果果肉300克,
辅料::6寸模具1个,
[芒果慕斯蛋糕】变着法的吃水果的做法步骤:
1.(准备工作:淡奶油冷藏5小时以上,黄油微波炉或者隔水加热的方式加热至融化)将饼干屑和黄油充分混合均匀。
2.将混合好的饼干屑铺在模具里面,压实放入冰箱冷藏备用。
3.取芒果肉200克
4.将芒果肉和40克牛奶混合,搅拌成芒果果浆。
5.搅拌好的芒果果浆加10克吉利丁粉搅拌均匀,隔水加热。
6.用小火将芒果果浆隔水加热,并不停的搅拌使吉利丁粉均匀的溶解,搅拌至吉利丁粉溶解后,将芒果果浆放置一边晾凉。
7.取淡奶油200克加50克砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显的纹路,提起打蛋头后,低落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
8.将放凉的芒果果浆和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。
9.取出模具,倒入一半混合好的芒果淡奶油液,放入50克切成小块的芒果。
10.倒入剩下的一半芒果淡奶油液,轻轻震去气泡,放冰箱冷藏1到2个小时。
11.蛋糕冷藏好后,我们开始做凉面。取50克温水加5克吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化。
12.加入剩下的50克芒果肉搅拌均匀。放置晾凉
13.拿出冷藏好的慕斯蛋糕,用过筛法这样倒入晾凉的凉面。
14.不用动让他自然形成表面,小心移入冰箱冷藏2个小时。
15.冷藏好后轻轻脱模,脱模即可食用,或者按照自己喜欢装饰一些水果。
越简单,越经典:香草曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉145g,鸡蛋液35g,黄油120g,奶粉15g,糖粉40g,香草糖30g,盐1/4勺,牛奶20ml,
越简单,越经典:香草曲奇的做法步骤:
1.将黄油切成小块,室温下软化。
2.用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
3.分次加入糖粉、细砂糖到黄油中,打匀。
4.将鸡蛋液分次加入到黄油中,打匀。
5.低筋面粉、盐、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
6.搅拌均匀后,装入挤花带袋中。
7.在烘焙纸上挤出花型。
8.预热烤箱180°,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,约10-15分钟。
小贴士:
香草糖做法
1、先用小刀剖开香草豆荚,再小心地刮出里面的籽。(香草的香味主要是籽发出来的)
2、把刮出来香草的籽和细砂糖混合,剩下的香草豆荚的外壳切成小段一起放入糖中,然后找个密封比较好的罐子,再将糖罐密封数星期后打开糖罐有香草香味和白糖有点变黄就成功了。糖里的香草的籽是可以食用的,香草荚壳要挑出来,可以放回糖瓶里,或放在牛奶、鲜奶油里煮,炖鱼,煲汤什么的(放牛奶里可以祛除蛋和牛奶的腥味如果还有余香,可以再次使用。)
3、两根香草棒 一袋太古细砂糖454g制作香草糖6周即可。
4、细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感,而糖粉可以使曲奇保持花纹,所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。
5、搅打黄油时,打至材料融合顺滑,体积稍大即可,无需打发。
6、曲奇烤好冷却后,密封存放。
奶油水果蔓越莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋12个,面粉200g,糖粉50g,牛奶160g,调和油80g,蔓越莓50g,总统奶油半瓶,水果适量,
辅料::醋几滴,
奶油水果蔓越莓蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋糕胚材料(我实际用了12个鸡蛋,做了两个戚风。6个鸡蛋就可以做一个8寸戚风了,我是顺便多做一个,可以一起烤,反正孩子多,能消灭?)
2.提前切好的蔓越莓碎
3.芒果如图切成三片,取两片肉,如图十字刀切花。(中间有核的那块自己吃掉,别浪费?)
4.切粒,放冰箱备用
5.火龙果如图所示切粒
6.如图所示,切粒
7.放冰箱备用
8.蛋白蛋黄分离(从冰箱拿出来的鸡蛋,最好稍微回温一下再用,否则蛋白都有点凝结的感觉,不好分离)
9.蛋白蛋黄分别放置在无水无油的不锈钢盆中,备用
10.蛋黄加入牛奶
11.加入调和油
12.搅拌
13.筛入面粉
14.搅拌
15.搅拌成无核蛋黄浆
16.加入蔓越莓
17.搅拌均匀
18.蛋白加入几滴醋
19.打出大泡
20.糖粉分三次加入,继续打发
21.使用糖粉打发蛋白,烤出来的蛋糕会比较细腻哦
22.打发直硬性发泡。纹路清晰不流动。
23.三分之一蛋白加入到蔓越莓蛋黄浆中。
24.搅拌均匀
25.将上一步的蛋糕浆倒入到剩余蛋白中,搅拌
26.蛋糕浆
27.倒入磨具中,大力震出气泡。
28.烤箱预热145度,60分钟
29.出炉大力震几下,震出热气,倒扣
30.脱模
31.蛋糕切片。我是一个切四片,可以做两个蛋糕哦!
32.另一个我就切开给他们吃了。
33.取一个不锈钢盆,坐冰
34.加入糖粉
35.倒入淡奶油
36.先慢速,再快速,再慢速,打发奶油。这个过程需要很细心,否则很容易打过化水的。
37.按照一层蛋糕,奶油,水果,奶油,蛋糕奶油的顺序铺好。这里的水果就是火龙果。
38.挤上一圈花
39.中间铺上芒果,就大功告成了!
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