美味的生产基地是厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料的使用不是任性而为,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特别整理来自网络的全麦食品到底好在哪儿?,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
全麦食品到底好在哪儿?
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样;也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问:“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为,全麦食品可以有助于减肥,缓解便秘,预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票,原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
无论是大人还是小孩,从健康角度来讲,我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂,并含有大量的水溶性膳食纤维,可降低胆固醇,调节血压,减少心脏病的发病几率。而且,即便你现在的身体很健康,饮食起居等都很规律,也不要拒绝如此健康的全麦食品。看来,全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品?
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物,比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等,因此营养价值更高。
目前,市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下,虽然全麦食品有诸多益处,但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡,保证食物多样化,这样才能得到全面、均衡的营养。
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蜂蜜比砂糖好在哪里?
厨房是国人呆得较多的一个场所,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。于是,小编为你收集整理了蜂蜜比砂糖好在哪里?。欢迎大家与身边的朋友分享吧!
蜂蜜比砂糖好在哪里?
蜂蜜和砂糖都是我们日常生活中常见的甜味剂。蜂蜜虽然价格比砂糖高,但营养保健功能也比砂糖要强。吃蜂蜜比吃糖有很多优点:
1、经常吃糖的人会使牙齿受损,而吃蜂蜜的人不仅无损牙齿,而且对口腔还有杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有一种酶,它可以产生一种氧化水——一种抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌活动的主要成分。
2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收,在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质,如淀粉酶和转化酶,能帮助人体消化吸收蜂蜜中的营养成分,因此对消化能力弱的老年人和婴儿以及病刚愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外蜂蜜的含热量很高,因此对体力劳动强度大或剧烈运动的人有很快减轻和消除疲劳的功效。
3、果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内,导致肥胖,这是蜂蜜可贵的特点,更是喜欢甜食又害怕发胖的女士的福音。
4、蜂蜜含有蛋白质,不仅可增加人体营养,而且当婴儿食用牛奶中的乳酪不能消化吸收时,蜂蜜就成为婴儿食物的重要来源,所以对人工哺乳的婴儿,用蜂蜜代替蔗糖在消化上和营养上都极为有利。
5、蜂蜜中的含有矿物质虽然数量不多,但对人体不可缺少,特别是以婴儿更重要:因铁质在人乳和牛乳中的含量都极少,可服食蜂蜜能得到补足。
张开双手拥抱全麦食品
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,食材得到充分加工,而调料在此也找到了自己的用武之地,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。你也许需要"张开双手拥抱全麦食品"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
张开双手拥抱全麦食品
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样;也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问:“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为,全麦食品可以有助于减肥,缓解便秘,预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票,原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
在2007年3月2日举行的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上,来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者们向人们展示了一项重要研究成果:坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物,可以降低心力衰竭的发病几率。
共有10469名观察医师参与了此项健康调查。结果显示,与从不吃全麦早餐的人相比,坚持每天早餐都吃全麦食品的人患心力衰竭的几率要降低28%,而只是偶尔吃全麦早餐的人则没有如此大的降低幅度。
主持该项研究的研究人员表示:“无论是大人还是小孩,从健康角度来讲,我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂,并含有大量的水溶性膳食纤维,可降低胆固醇,调节血压,减少心脏病的发病几率。而且,即便你现在的身体很健康,饮食起居等都很规律,也不要拒绝如此健康的全麦食品。”看来,全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品?全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物,比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等,因此营养价值更高。
目前,市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下,虽然全麦食品有诸多益处,但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡,保证食物多样化,这样才能得到全面、均衡的营养。
健康饮食 多食用全麦食品!
健康饮食 多食用全麦食品!
人们都知道,健康的饮食习惯能使人们有健康的生活,而一项研究指出,食用大量全麦食品的女性,罹患中风的危险性大为降低。
全麦食品保留了麸皮中的大量维生素、纤维素,营养价值高。它不含脂肪,热量低,是保持身材苗条的最佳食物。全麦食品降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量,可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏,从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
研究显示,那些每天食用两片至三片全麦面包的女性,较那些每天只食用半片全麦面包的女性,罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持,共有七万五千五百二十一名受试者,发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
全麦土豆薄饼在1984年至1996年间,共有三百五十二名受试者罹患中风,且大部分罹患的是缺血性中风,是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因,女性和男性的罹患机率相当,但女性患者致命的概率较高。
研究中发现,食用愈多全麦食物的女性,罹患中风的机会愈小。
研究者建议,人们应该多服用全麦食品,取代精致过的麦类食品,即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品,对于降低罹患缺血性中风的风险,都会有明显的好处。
全麦小馒头实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等,而精制麦类食品包括白面包、奶油等。
研究者表示,目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用,但可能和其含有较低的坏胆固醇有关,坏胆固醇即低脂密度胆固醇,会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因,但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立,并无因果关系,因此下结论道,全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
全麦发酵葱油饼提醒:吃全麦食品也会发胖
美味的生产基地是厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此也找到了自己的用武之地,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为大家呈上收集和整理的提醒:吃全麦食品也会发胖,我们后续还将不断提供这方面的内容。
提醒:吃全麦食品也会发胖
目前全麦食品非常流行,超市里出售的品种琳琅满目。很多人在广告的引导下,认为全麦食品可以减肥,可以帮助小孩子成长……那么,事实到底如何呢?
读者情报:我本人很喜欢吃饼干,但又害怕发胖。最近,我在电视上看到一则“全麦饼干”的广告,是一位明星代言的,说这种“全麦饼干”很有营养,吃了不会发胖,是健康的食品选择。我听了后颇为心动。请问这类“全麦饼干”是否真的可以多吃而不会胖呢?周女士
专家点评:吃全麦食品不等于不发胖周女士说的全麦饼干只是用全麦为原料制成的食品之一,常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥,其原因是:
1、全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮,而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4、10千焦)热量,而等量全麦粉产热317千卡,所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。
2、全麦粉富合的膳食纤维,人体不仅不能被吸收,还会吸收比自己大5~25倍重量的水,在胃中停留时间较长,可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”,所需咀嚼的时间长,因此一般不会连着吃很多。
但是,不要以为吃全麦食品肯定不会发胖,因为,对于减肥而言,营养专家都认为“不在于你吃什么,在于你吃多少”。对于全麦饼干来说,虽然产生的热量比一般饼干要少,但是吃多了同样会因摄入热量过多而致肥胖。且大多数面包、饼干制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等,全麦食品也不例外。又因为全麦食品的口感不好,有些商家为了让其变得好吃,就会加入更多的黄油、糖等。如果全麦面包闻起来很香,估计是没有少放上述辅料,而它们会提供很高的热量,所以不要以为吃全麦食品摄入的热量一定是低的——太甜的全麦食品吃多了对减肥没有好处。如果吃纯全麦馒头,或是购买全麦面粉自己加工后蒸了吃,以及吃红薯、荞麦面等,同样会有好处。
读者情报:最近我看到一则广告,是宣传全麦面包的。广告称这种面包富含纤维素、B族维生素,能帮助人体打扫肠道垃圾,特别适合长身体的孩子。看了这个广告后,我很想把孩子平时吃的白面粉面包改为全麦面包。
请问全麦面包是否真的可以帮助孩子成长发育呢?陈先生
专家点评:孩子2岁后才能吃全麦食品为了保证生长发育,与成人相比,孩子除了需要维持生命的各种营养素外,还需更全面的营养物质和适当的热量,否则生长发育会受阻,且会影响终身的健康,所以应该摄入多种食品,获得全面营养。现在不少孩子吃了太多的动物性食物,虽然其富含少年儿童生长发育所需的优质蛋白质和脂肪,但动物性食物不含膳食纤维,若新鲜蔬菜和水果等富含纤维素的食物孩子吃得少,就会引起便秘。全麦食品中的纤维素对于预防便秘有效,所以对于便秘的孩子,平时给他吃一些全麦食品及蔬菜和水果是有益的。
但是,如果孩子的膳食是多样的,数量是适当的,那么不一定要常吃全麦食品,毕竟全麦食品产生的热量少,可能不能完全符合你孩子生长发育的需要。即使给孩子吃一定量的全麦食品,也必须待孩子满2岁后才能吃。太小的孩子消化系统发育还没有完善,唾液分泌量少,牙齿少,咀嚼能力差,吃太多纤维素会有损胃肠,引起消化不良等。
而且,吃的时候宜从少量开始每日不宜超过30克,而且最好分顿吃。因为摄入太多纤维会有负面作用,主要表现为:1、全麦食品中的膳食纤维会抑制进食,吃多了会影孩子多种营养素的平衡摄入。2、膳食纤维会阻碍孩子对钙、锌、铁等物质的吸收,影响生长发育。3、纤维素能够增加粪便的体积,让排便频率加快,胃肠功能较差或大便次数多的孩子不能多吃。
彩色食品到底能不能吃
彩色食品到底能不能吃
如今不仅许多食品色泽艳丽,刺激着消费者的购买欲望,塑料袋、纸杯、餐具、餐盒等各类食品包装也是五颜六色,那么色彩缤纷的彩色食品和彩色食品包装对人体健康有何隐患?如何规避颜色魅惑给饮食生活带来的不利影响?本刊推出关注彩色食品安全隐患专题报道,分上、下两篇,分别从彩色食品和彩色食品包装两个方面给您提个醒,希望您能够享受安心、健康、科学的美食生活。
色彩艳丽的各种饮料和雪糕、用各种颜色做出精美图案的奶油蛋糕、五颜六色的糖果……走进超市,各种彩色食品刺激着人们尤其是孩子们的购买欲。今年六一儿童节刚过,央视《每周质量报告》就曝光了市面上部分儿童食品存在超量、超范围使用食品添加剂的乱象。专家指出,要慎食色泽艳丽的食品,一些含有色素等添加剂的彩色食品存在着危害人体健康的隐患,过量或者长期食用,对人体尤其儿童发育有害无益。
调查:
彩色零食诱惑儿童
记者走访了北京多家超市,发现超市货架上彩色零食随处可见,一些超市的儿童食品区的彩色零食更是琳琅满目。逼真的喜洋洋、灰太狼,开着飞机的Kitty猫,会吱吱叫的愤怒的小鸟,色彩鲜艳的机器猫、维尼熊……各类棒棒糖、造型糖果让记者感叹生产商们的匠心。
记者发现,原本普通的糖果因为靓丽的颜色和造型诱惑着许多孩子。妈妈,我好像走进了童话世界,我就要买这个维尼熊棒棒糖,颜色好鲜艳呀,一定很好吃。在朝阳区一家超市的食品专柜前,摆放着一堆彩色零食,一个约莫五六岁的小男孩久久不肯离去。家里零食一大堆,孩子还要买,实在没有办法,彩色零食对儿童的诱惑太大了。小男孩的母亲苦笑着对记者说。
记者细看这些糖果的成分表,发现多数含色素、香精、防腐剂等食品添加剂,有的多达一二十种。记者看到一款名为米奇卡粒的糖果,分为草莓和蓝莓两种口味,其实际成分却与草莓和蓝莓毫不沾边,配料表声明是由诱惑红色淀、亮蓝铝色淀加香精制成。
颜色鲜艳的果冻、果汁、冰激凌在孩子眼中自然也看上去很美。记者注意到,市面上的果汁饮料和冰激凌的品种无论是单一口味还是复合口味的,都呈现出诱人的颜色。记者看到一款樱桃西番莲果汁饮料,其配料表中明确标明为混合浓缩果汁1.6%,含有低聚异麦芽糖、氢化葡萄糖浆、白砂糖和人造色素、香精。众所周知,新鲜果汁保质期很短,为延长保质期,果汁饮料只能减少原汁的含量,改由色素、香精来提升口感同时卖相更佳。食品专家、国家高级营养师张威峰介绍说。
数据:
一支雪糕添加剂多达15种
最近爱地球环保机构发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》引起了广泛关注,报告显示,儿童食品普遍添加食用香精、色素等多种食品添加剂,其中对儿童夏日食用频率最高的零食冰激凌的调查分析结果表明,市面常见品牌中的37款不同口味雪糕,100%使用了食用香精,86%添加了各种着色剂。配料表中总计共出现近百种不同的添加剂,主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂等,此外还有37种食用香精,其中一支雪糕少则含有6种添加剂,最多的达15种。孩子总是会被色彩鲜艳、味道诱人的食品吸引,不少商家为了迎合孩子对于颜色、味道的感官需求,在儿童食品加工过程中使用了多种着色剂。爱地球环保机构有关人士介绍,以某品牌某款口味雪糕为例,其包装上配料表标有15种食品添加剂,其中仅着色剂就含有5种,分别是焦糖色、胭脂红、朱红、亮蓝、姜黄。此外,还含有黄原胶、角豆树豆胶等5种增稠剂,单二脂肪酸甘油酯等3种乳化剂,以及甜味剂、山梨糖醇和食用香精。
警示:
滥用色素有害健康
各类零食经过生产加工导致一减一加,卫生部营养与健康项目组专家冯磊教授认为,零食经过生产加工减的是原材料中的营养物质,而加的是各类添加剂。专家介绍,目前市场上鲜艳的食品都是着色剂所致,常用的食品着色剂也就是大家俗称的色素包括两类,即天然色素与人工合成色素。
三聚氰胺事件发生后,我国修订了新的《食品添加剂使用卫生标准》,允许使用的合成食用色素仅存胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、诱惑红等9种,天然食用色素则有40种。虽然每一种食品中的各种添加剂都没有超过规定剂量,在正常摄入的情况下,不会对人体造成危害,但是由于孩子代谢器官尚未发育成熟的特点,对健康的隐患还是有的。专家强调,添加剂的累积除了给儿童身体机能代谢增加负担外,还会对儿童的免疫系统、心血管系统、智力发育等带来影响,而且年龄越小危害就越显着。
爱地球环保机构发布的报告强调,长期大量摄入含食品添加剂的食物会对儿童健康成长造成潜在危害,其中对肾脏等脏器造成的负担首当其冲。添加剂正常使用有隐患,此外还有大量的滥用添加剂问题。滥用包括超量和超范围使用添加剂两方面,滥用添加剂或致儿童多动症以及许多健康问题。一位不愿意透露姓名的知名营养专家表示,色素带来的行为学毒性问题正在引起业内广泛的关注,近年陆续有研究包括许多国外的研究发现和证实,日落黄、柠檬黄、喹啉黄及诱惑红等人工合成色素和防腐剂苯甲酸钠等,和儿童多动症的发生存在关联。原因是长期食用有添加人工色素的食品会引起铅中毒,孩子血铅过高就易造成多动、注意力不集中。我国对合成色素有严格限制,只有汽水、冷饮、糖果、果汁露等可以使用,但目前滥用情况确实存在。从健康、安全等多方面考虑,食品着色应向天然方向靠拢,在英美近年使用天然食用色素正逐渐成为行业主流。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示。
据记者最新了解,近日卫生部表示拟撤销38种食品添加剂,其中17种是色素,包括茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等着色剂。对此,专家和消费者称快。卫生部表示经组织专家审核,这些添加剂已不具备技术必要性因此予以撤销,看来今后零食的颜色可能会变得单调起来。专家强调,花花绿绿的零食是孩子们的最爱,其中人工色素出现的频率最高,即使着色剂的含量低,长期食用还是会影响健康。为避免让孩子摄入人工色素,家长要特别小心,不要放任孩子吃颜色过于鲜艳的零食,健康、科学、理性的饮食理念要从小开始培养,尽量让孩子远离亮丽的颜色魅惑,鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。
全谷物食品营养但伤胃
全谷物食品营养但伤胃
日常饮食中,我们几乎每天都会吃到全谷物食品。全谷物食品是一种健康食品,可以降低心脏病发病几率,帮助减肥。但吃多了容易伤胃。小编将为你分析全谷物食品的好处和坏处,并教你如何选购。
全谷物食品是一大类健康谷物食品,研究表明如果经常食用这类食品,可以降低心脏病、某些癌症等发病几率,其中膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。
由此看来,谷物应该在每日膳食中占较大比例,全谷物食品也应常吃。但是,吃全谷物食品是否是多多益善呢?
全谷物食品有助健康:
全谷物食品中的大量膳食纤维是它作为健康食品的秘密武器。膳食纤维不能被人体吸收,也不会产生热量,吸水性强,高达本身重量的5-10倍,增大了食品消化物体积,促进肠道蠕动,使排便通顺,具有清洗肠道的作用。膳食纤维还可预防多种病症。而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空,增加饱腹感,对于患者控制血糖及血脂很有帮助。
全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量,具有一定的保健功能。通过研究发现,全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生,同时减少冠心病的发生率,吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。
停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人,如果能够吃更多全麦食品,能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品,可以极大地降低肥胖症发病率。
全谷物食品多食易伤胃:
出于健康饮食的目的,普通人群应该适当搭配食用全谷物食品,但是全谷物并非多多益善。这类食品作为粗粮,如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来负担,肠胃功能较弱的人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。专家表示,人们从蔬菜、菌类等很多食物也可摄取其中的膳食纤维,无需天天吃全谷物食品。
如何选择全谷物食品:
我们确定了要食用全谷物食品,就应该在购买时有所选择。首先必须选择成分表中写的是纯燕麦、全麦字样的商品,这些才是全谷物食品,而那些成分表中写着混合谷物等字样的,只是制作时加入了谷物成分。
全谷食品的种类很多,在我国可分为:
1、禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻);
2、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;
3、豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
鸡蛋为何是全营养食品?
鸡蛋为何是全营养食品?
在营养学界,鸡蛋一直有全营养食品的美称。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品,人们对它的了解并不多。为此,本报记者采访了有关专家,就人们应该知道的10个问题进行了解答。
1.鸡蛋的哪种吃法最健康?
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。
2.腌鸡蛋会造成营养损失吗?
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。
3.一天吃几个鸡蛋比较合适?
中国营养学会理事长程义勇教授表示,不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃12个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃24个鸡蛋较为合适。
虾仁鸡蛋小炒4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个),会引起胆固醇的升高吗?
中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇,为了供应需求,人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇,因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量,便不会出现胆固醇升高的麻烦。
5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗?
感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃油炸或煎鸡蛋,因为油炸的东西容易产生胃热,不容易消化。
6.个小的鸡蛋营养更好吗?
很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好,然而,范志红指出,鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋,其实从营养价值来说,土鸡蛋和鸡场蛋差别不大,土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋,但矿物质含量则略低于土鸡蛋。 但从食用安全性来说,土鸡自由跑动,吃到的食物较杂,反而更不安全。
7.功能鸡蛋值得买吗?
农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副教授说,市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素,比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等,但并不因此具有特殊功能,有些商家所宣称的营养优势,也并没有得到相关部门的证实。同时,人体对微量元素的摄取量是有标准的,摄入过多有可能导致中毒。
自制咸鸡蛋8.哪样的鸡蛋最新鲜?
选购鸡蛋时,有一些小窍门,专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜:一看,鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显;二摇,用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋;三试,将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋。
9.鸡蛋需不需要放进冰箱?
美国读者文摘网站曾撰文指出,在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质,外面的微生物很难侵入,因此并不容易变质。但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒,外面的那层保护膜也被除去了。所以,那些光鲜干净的鸡蛋,一定要放入冰箱冷藏。
10.鸡蛋存放多久比较合适?
鸡蛋包装上的保质期一般为4560天,因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月。针对这一做法,徐桂云提醒道,鸡蛋存放久了,不仅会带来安全隐患,其营养也会变差。徐桂云建议,一周内的新鲜鸡蛋最好,但如果条件达不到,半个月内的也可以。
秋葵炒鸡蛋烹煮鸡肉存在哪些误区?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:
1.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
2.为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
全麦谷类早餐是男性的健康天使
厨房是制作美食的地方,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材被精挑细选,而调料在厨房也不输“人后”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。相信你应该喜欢小编整理的全麦谷类早餐是男性的健康天使,请阅读后分享你的朋友!
全麦谷类早餐是男性的健康天使
据发表在最近出版的美国《内科学文献》上的研究称,对于40岁以上的男性而言,其一生中发生心力衰竭的几率约为20%,而富含全麦的谷类早餐,能降低其患高血压、冠心病、高胆固醇的危险。
伯明翰妇女医院和波士顿哈佛医学院的研究人员对参与“医生健康研究”的21,376名男性(平均年龄为53.7岁)进行了调查,以此分析全麦谷类早餐的摄入和发生心力衰竭之间的关系。他们通过食物问卷调查的方式评估全麦谷类早餐的摄入量,并利用年度跟踪问卷分析心力衰竭的发生情况,平均跟踪研究时间近20年。
研究期间,共有上千位参与者患上了心力衰竭,其中,从不吃全麦食品的近7000人中有362人患此病;平均每周吃一次或更少全麦食品的近5000人中的患病人数为237人;平均吃2~6次全麦食品的5000人中患病人数为230人;每周吃7次以上全麦食品的4000人中仅有189人患病。
研究人员总结认为,食用较多的全麦谷类早餐能降低心力衰竭的发生几率。二者之间的关系可能来自于全麦食品对由高血压、心脏病、糖尿病和肥胖等引起的心衰具有保护作用。如果其他的研究也能证实全麦食品的这种作用,那么,摄入较多的全麦食品,再结合其他的预防手段,就能有效减少心力衰竭的发病危险。
吃麦包能通便 全麦食物的四大功效
吃麦包能通便 全麦食物的四大功效
在生活中,为了健康。我们须多吃点粗粮。如多吃小麦食品能通便,多吃燕麦降胆固醇等。那全麦食物有哪些了?它们又有什么营养价值了?下面小编为你一一揭晓。
全麦食品是指使用全麦面粉面包、饼干、面条等食品。确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。全谷类食品由于没有经过任何加工或很少,因而其营养成分比全麦面粉更为丰富,也具有更低的血糖生成指数。
小麦畅通肠胃
大部份面包都是使用由小麦制成的面粉,作为主要材料;而麦包用的是全麦面粉,因此纤维素比白面包高。购买麦包,别以为啡色的面包便是麦包,应参考标签「食物成份表」内是否有“全麦面粉”或“100%全麦”的字眼,麦包的纤维含量才会较高。平日常吃的早餐麦片,很多是使用小麦片,亦是全麦谷类。其中一种是小麦糠纯是小麦最外层,比一般麦片含更高一倍的纤维素,是治疗便秘的良方。
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