每个中国人没有不喜欢美食的,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,心情的愉快,大多来自美食的刺激,所以人们喜欢美食是有理由的。你是否也是这样认为的呢?下面是小编为你精心整理的“红烧茄子少油技巧”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
茄子,喜油,吸油,这是大伙公认的。平常炒茄子,只要茄子一下锅,锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃,重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油,即使是复炸一次能够逼出一部分油脂,但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油呢?
红烧茄子少油技巧
茄子先干炒不吸油
烧茄子先油炸,是为了除去其中的水分,更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧,同样也能去除其中水分,但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。
红烧茄子的少油做法
红烧茄子原料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
红烧茄子做法:
1.把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。
2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。
3.用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4.剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。
97msw.cOm延伸阅读
红烧肉烧茄子怎么做好吃 红烧肉烧茄子
红烧肉烧茄子
红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了?呵呵有点夸张了,,,,说实在的很喜欢吃红烧肉,但是为了不至于长肉,还是很有节制的,,,我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很
食材配方
主料:
五花肉
500g茄子
500g辅料:油
适量盐
适量蒜
50g葱
50g辣椒
适量大料
适量花椒
适量香叶
适量茴香
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
50g做法 共14个步骤
1.各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2.五花肉洗净控干水分备用;
3.切成适当大小的快;
4.锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。
5.茄子洗净控干水分。
6.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
7.煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
8.炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11.倒入材料6煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14.一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
2020红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法,步骤
红烧茄子
红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽
食材配方
主料:
茄子
油
盐
蒜
葱
姜
酱油
陈醋
料酒
糖
水淀粉
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
2020腌渍红烧茄子怎么做好吃 腌渍红烧茄子的做法,步骤
腌渍红烧茄子
茄子,是我们平常百姓家中经常吃到的一道菜,茄子的做法也有几十种,而且茄子软软的,最适合老人食用了,母亲虽然年龄不是太大,但是也是喜欢吃茄子的,只不过她嫌麻烦,总
食材配方
主料:
茄子
豆瓣酱
白糖
淀粉
香菜
油
盐
葱姜
酱油
料酒
做法 共9个步骤
1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片,我不会呢,只好切成片状了!
2.准备工作一定要做好,八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量,大家随意加入
3.淀粉、香菜、葱姜,都是普通的调味品
4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后,用手使劲攥干,把茄子中的水分沥干,我这次腌渍的时间还不太够,这一步是不是很不一样 了呢。
5.锅内倒入油,油热后倒入茄子翻炒
6.茄子炒熟后,把茄子乘出来。
7.锅内继续倒入油,放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒,
8.然后倒入茄子一起炒,这时候茄子就不需要炒很久了,入味之后洒上香菜
9.一道美味的红烧茄子就出炉了。
红烧茄子①的做法大全2021
红烧茄子①的做法
主料:茄子2个,青椒3个
配料:大蒜半头,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,小葱1根红烧茄子的做法步骤
步骤一、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺盐,腌20分钟,侵出一部分水分(炸茄子的时候可以省油)。
步骤二、控出茄子的水分,放入油锅里炸(油不用太多,倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了)。
步骤三、炸至茄子表皮金黄,盛出,沥干油备用。
步骤四、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,最后倒入半碗清水搅拌均匀。
步骤五、热锅倒入少量油,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒
步骤六、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌。
步骤七、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汤汁开始粘锅时盛出即可。
红烧茄子的做法_美食方法
红烧茄子的做法
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:长豆角,胡萝卜,葱,蒜,盐,淀粉,番茄酱,蚝油,白糖,醋
红烧茄子的做法步骤:
1、将新鲜的茄子,用削皮刀削去外皮,清洗干净,放在案板上,用刀从茄子中间切一刀,一分为二,再把茄子切成大小差不多大的快。
2、把切好的茄子,用清水先浸泡五分钟,先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末,大蒜去皮切末,长豆角洗净切碎,胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。
3、准备一个干净的小碗儿,放入两小勺的番茄酱,一小勺白醋,一小勺的蚝油,三勺的白糖,再加入适量的清水,用筷子搅拌成一个料汁备用。
4、再把泡好的茄子,捞出放在盆中,先撒上少许的盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,再加入两勺淀粉,一勺的面粉,充分的搅拌均匀。
5、热锅倒入油,油温八成热时,放入搅拌好的茄子,用大火炸至茄子金黄。
6、茄子炸好后,用漏勺捞出放在一边,锅中留少许底油,油温七成热时,放入胡萝卜丁,长豆角,葱末,蒜末,翻炒至胡萝卜和长豆角熟透。
7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后,倒入调好的料汁搅拌均匀,再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中,煮至汤汁粘稠。
8、这时放入炸好的茄子块,快速的翻炒均匀,让茄子均匀的都包裹上汤汁。
一道酸甜适口美味,又下饭的茄子就做好啦!
2020省油健康的红烧茄子怎么做好吃 省油健康的红烧茄子的做法,步骤
省油健康的红烧茄子
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。大家都知道茄子吸油,往往做红烧茄子都要用很多的油才能使红烧茄子红亮不干。油食用多了对人的身体有害。要想吃到
食材配方
主料:
茄子
200g大蒜
5g辅料:酱油
适量糖
适量盐
适量淀粉
适量水
适量油鸡精
适量做法 共8个步骤
1.茄子洗净切成滚刀块。
2.大蒜剁碎备用。
3.取一碗加入酱油 糖 淀粉和少量的水勾兑成料汁。
4.锅中放油烧热。
5.下入茄子煸炒。
6.加入盐煸炒至茄子软烂。
7.倒入料汁烧开。
8.烧至汤汁粘稠,加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。
酱烧茄子(1)
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克
酱烧茄子的做法步骤:
1. 将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀;
2. 葱、姜、蒜切片待用;
3. 将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
4. 将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;
5. 待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开;
6. 移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
家常土豆烧茄子
土豆烧茄子是一道非常简单的家常菜,在我家十分受欢迎。我最喜欢烧的比较绵软的土豆,吸收了汤汁的香气,入口即化,让我忍不住多吃一口饭。
材料:
2个土豆,1个茄子,半个胡萝卜,适量蒜末,适量盐,适量鸡精,1勺生抽,
家常土豆烧茄子的做法步骤:
1,土豆和胡萝卜洗净,去皮切成块,茄子洗净切成块状
2,锅内放比炒菜多一点的油,油热之后放入胡萝卜和土豆翻炒至表面金黄,捞出备用
3,用剩下的油将茄子翻炒变软,同样捞出,炒锅内重新到少量的油,油热之后放入蒜末炒出香味儿,倒入土豆,茄子和胡萝卜。
4,倒入生抽,盐和鸡精翻炒均匀,加入适量的开水,大火煮开之后转中火收汁
5,汤汁快干的时候就可以关火出锅了
土豆烧茄子怎么做好吃 土豆烧茄子
土豆烧茄子
这是在地三鲜的基础上,删减的版本。虽然材料不一样,但味道一样的好。
食材配方
主料:
土豆
茄子
脆皮肠
油
盐
蒜
生抽
五香粉
做法 共8个步骤
1.原料图。
2.蒜切片,所有原料切滚刀块,土豆泡水里,茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油,放沥干水分的土豆块,炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油,放入挤掉水分的茄子,炒软。
5.将茄子铲至一边,下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀,加水淹入食材,小火烧至土豆熟透。
8.放盐,大火收汁即可出锅。
肉末烧茄子怎么做好吃 肉末烧茄子
肉末烧茄子
去超市买了两个长茄子,不太会挑,稍微有点老,本想做蒜茄子的,因为看着老,就改酱烧了,肉末酱烧茄子,很下饭呢。
食材配方
主料:
长条茄子
油
黄豆酱
葱姜蒜
肉馅
做法 共11个步骤
1.茄子削掉皮,洗净后切成条,
2.用盐水泡一个小时,
3.泡好的茄子控去水份
4.锅中放少许的油,油热后把茄子条倒进去翻炒,至茄子变软后盛出
5.葱姜蒜切碎
6.准备肉馅
7.锅里倒油,下葱姜蒜炒香
8.下肉末炒
9.肉变色后,倒两大勺黄豆酱
10.加少量的水炒匀
11.倒入茄子,翻炒均匀后即可关火
牛肉烧茄子怎么做好吃 牛肉烧茄子
牛肉烧茄子
家里前几天有些剩下的熟牛肉,真好和茄子一起红烧,味道不错呢,牛肉的味道很香,汤汁流入茄子里更加美味
食材配方
主料:
熟牛肉
茄子
油
盐
酱油
糖
味精
做法 共8个步骤
1.茄子切好洗净备用沥干水
2.准备好熟牛肉
3.锅里放油烧至5成热
4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟
5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开
6.倒入熟牛肉翻炒下,换文火慢烧5-8分钟,加入适量的糖
7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可
8.出锅装盘了
东北烧茄子怎么做好吃 东北烧茄子
东北烧茄子
烧茄子是我们东北的名菜, 爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。 茄子经过油炸后比肉还要香, 但是含油特别多, 要想吃好吃又少油的烧茄子, 就要跟英杰学这道少油的烧
食材配方
主料:
长茄子
青椒
胡萝卜
油
盐
酱油
醋
味精
料酒
淀粉
做法 共13个步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟,可使其不易吃油。
3.洗净青椒,将其切丝。
4.洗净胡萝卜,将其切丝。
5.葱、姜切丝,蒜切片。
6.锅内放入较多油,小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后,捞出控油。
9.取一干净小碗,放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油,下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后,下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后,下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁,收汁出锅即可。
相信《红烧茄子少油技巧》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧茄子专题,希望您能喜欢!