从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,美食让我们感受到了生命的温暖,所以喜欢美食不是无缘无故的。你对美食的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家整理的“温水打蛋 鸡蛋羹蒸得更香嫩 ”,相信你能找到对自己有用的内容。
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。
97Msw.com相关知识
蘑菇蒸鸡蛋羹怎么做好吃 蘑菇蒸鸡蛋羹
蘑菇蒸鸡蛋羹
做鸡蛋羹可以有许多的做法,也可以加不同的食材,做出来的味道也是不一样的。我在鸡蛋羹里加了一个杏鲍菇,蒸出来有股蘑菇的清香,很好吃。
食材配方
主料:
鸡蛋
油
盐
葱花
做法 共8个步骤
1.将杏鲍菇洗净切丁,葱切末
2.鸡蛋加适量盐搅匀
3.空碗内刷一层油
4.将蛋液倒里,再加温水,蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀。
5.再放入蘑菇丁和葱花
6.锅中水烧热,放上帘子和盛有蛋液的碗
7.盖盖,大火烧开转中火蒸10分左右
8.蘑菇蒸鸡蛋羹就好啦
蒸鸡蛋羹怎么做好吃 蒸鸡蛋羹的做法,步骤
蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹是很好的早餐,香喷喷的味道
食材配方
主料:
鸡蛋
盐
香油
酱油
做法 共4个步骤
1.将鸡蛋打入容器中
2.加入适量的温水搅拌
3.把蛋液上面的泡沫去除,加入盐
4.将鸡蛋液入蒸锅蒸8分钟即可,将酱油,香油,洒在上面即可
鸡蛋羹(2)
食材明细:
鸡蛋(约100克)2个,凉开水150克,生油45ml,香油5ml
鸡蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;
第2步蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。
小贴士:
1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整;5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。
电饭锅蒸鸡蛋羹怎么做好吃 电饭锅蒸鸡蛋羹
电饭锅蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
食材配方
主料:
鸡蛋
香油
盐
鸡精
葱花
做法 共5个步骤
1.用一个适量大小的碗,打入两个鸡蛋
2.用筷子将鸡蛋打散。
3.倒入适量温水,搅拌均匀。放些许盐。鸡精
4.将葱花散进蛋液当中。搅拌好。
5.放入蒸笼。和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了。放上些香油就可以了。
油菜火腿蒸鸡蛋羹怎么做好吃 油菜火腿蒸鸡蛋羹
油菜火腿蒸鸡蛋羹
我家烨宝贝喜欢吃鸡蛋,鸡蛋无论怎么做她都喜欢,早上我一般给她蒸鸡蛋羹吃,这次我加了油菜叶和火腿粒,味道很香,并且营养还算全面,再配一点面包,就是一顿完美的早餐。
食材配方
主料:
鸡蛋
火腿粒
油菜叶
香油
盐
做法 共4个步骤
1.准备好材料,油菜洗净入热水中煮熟。
2.鸡蛋打入碗中,加火腿粒及油菜碎。
3.加入适量盐和三蛋壳清水,将其打匀。
4.锅内水烧开后放入蛋羹蒸五分钟,然后加入适量香油即可。
海米鸡蛋羹
海米鸡蛋羹
原料:鸡蛋2个,海米5克,酱油、盐、葱花、香油各适量。
海米鸡蛋羹的做法
1.先将海米用温水泡软,切成碎末。
2.鸡蛋打入碗内,放入少许盐、海米末后打散搅匀。
3.加入11.5倍的温水再搅片刻。
4.放在大火上蒸10分钟,熟后,加入少许酱油、葱花、香油,即可食用。
功效:补充磷脂,促进胎宝宝大脑发育。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]
小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
文蛤鸡蛋羹
鸡蛋加文蛤一起蒸,特别的鲜美,而且营养也更丰富,吃起来细腻嫩滑,非常不错。
材料:
3个鸡蛋,200克文蛤,
文蛤鸡蛋羹的做法步骤:
1,先把买回来的文蛤静养一下,让其吐尽泥沙。
2,取一锅倒入适量水,煮开后加入老姜片和料酒,再把洗干净的文蛤放入锅中,等文蛤开口即可熄火。
3,把焯过水的文蛤捞出。锅中的水静置后过滤下,去掉杂质,放入碗中,加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4,3个鸡蛋打入碗中。
5,加少许料酒打散。
6,把打散的鸡蛋,倒入焯文蛤过滤后的水里,打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
7,把文蛤放入蛋液中。
8,蒸锅中倒入适量水,煮开,放蛋液的碗上面包上保鲜膜,放入蒸锅,蒸8分钟即可熄火。
9,出锅后上面可以淋上1小勺的生抽,再加上一点猪油,撒上香葱碎,细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
牛奶蒸鸡蛋羹怎么做好吃 牛奶蒸鸡蛋羹的做法,步骤
牛奶蒸鸡蛋羹
鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材,普通,便宜。但别小看鸡蛋,蛋白含有人体必需的8种氨基酸,且与人体蛋白的组成极为近似,所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高;蛋黄
食材配方
主料:
鸡蛋
牛奶
果酱
白糖
玉米粒
做法 共12个步骤
1.原料集合图
2.牛奶倒入奶锅,加入白糖
3.开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却
4.鸡蛋去壳,搅拌蛋液
5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀
6.再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀
7.将蛋液反复搅打均匀
8.锅内水烧开
9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
10.盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出
11.将果酱点缀在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
鳕鱼鸡蛋羹
宝贝们都爱吃鸡蛋羹,我经常做,有时候会做肉末的,昨天去超市看到这鳕鱼不错,就买了回来,今天就给宝贝们做了这鳕鱼鸡蛋羹,宝贝们可爱吃了,一下都吃光光
材料:
2个鸡蛋,1块鳕鱼,
鳕鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1,准备鳕鱼一块
2,洗干净,去皮去刺,这个雨没什么鱼刺,很适合宝宝吃,然剁碎,不用太碎,如果小宝宝吃可以剁碎点
3,装到大碗里
4,打两个鸡蛋进去
5,一勺半盐
6,玉米油到点儿,如果有核桃油可以蒸好了倒点核桃油
7,用筷子充分打散
8,然后加温水,边加边用筷子搅拌,加到盘子九分满就可以
9,然后把上面的泡沫尧掉
10,盖上保鲜膜放到烧开水的锅里大火蒸12到15分钟就可以了
蒸鸡蛋羹的做法大全2021
蒸鸡蛋羹的做法
主料:鸡蛋2个
配料:凉开水适量、葱1段、酱油适量、香油少许、精盐1/2勺
蒸鸡蛋羹的做法步骤:
1.2个鸡蛋打散
2.加入6半壳凉开水搅拌均匀
3.将鸡蛋液过筛一次去掉浮末,用大一些的碟子将鸡蛋羹容器口盖住
4.入锅中大火转小火蒸,开锅时间算起约12分钟左右
5.葱切葱花
6.将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的做法烹饪小贴士:
1、蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴,制作原料肯定有鸡蛋,其他材料可以根据自己喜好,松软滑嫩,清香滑口,老少皆宜。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,2颗鸡蛋所含的蛋白质,大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
美食科普:如何蒸出好鸡蛋羹?
很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹,虽然做法不难,但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平,外形上很难看,口感上也比较干涩,下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。
鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。
蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。因此,搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
鸡蛋羹怎样蒸才更鲜嫩
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹用温开水 打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
不要冷水上锅蒸 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖 这样可避免蛋羹表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。(来源:黑龙江新闻网)
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