食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了甲醛白菜危害健康 教你分辨甲醛白菜,供您参考,并请收藏本页!
甲醛白菜危害健康 教你分辨甲醛白菜
随着科学技术的发展,很多农产品都是利用一些高新技术种植的,也有很多农产品会喷洒一些农药,还有一些菜农为给白菜保鲜,防止长途运输中春白菜堆到一起两三天后发热、红根、腐烂,因此勾兑甲醛进行喷洒。那么,我们该如何分辨白菜是否喷了甲醛。
甲醛可能引起肝昏迷对于此次爆出的甲醛给白菜保鲜事件,专家介绍目前只有长途运输的春白菜才可能会喷洒保鲜剂,市场上的其他果蔬品种还没发现或听说用甲醛保鲜的情况。
如何分辨白菜是否喷了甲醛一般而言,春白菜在运输上的保鲜措施是以冷藏为主,即用冷藏柜机械制冷或将冰块放入箱体,但出于经济方面的考虑,一些不法商贩采用了喷甲醛的恶劣方法。专家介绍,甲醛确实有防腐的作用,在农业上可以用来浸种,对种子进行消毒,浓度仅为0.1%-0.5%,但从没听说过甲醛可用于对成熟的白菜进行喷洒。
甲醛在常态下是气体,溶于水,浓度为35%-40%的甲醛水溶液,就是我们常说的福尔马林溶液。
甲醛这种无色、具有强烈气味的刺激性气体,可以对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害,麻醉人的中枢神经,吸入高浓度甲醛后,会对呼吸道造成严重刺激,引起水肿、眼刺痛、头痛等,也可发生支气管哮喘,或引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织认为,甲醛会导致畸形、肿瘤生长,长期接触还将导致基因突变。
去除甲醛清洗要彻底目前大型农贸市场对农药残留的检测中,还没有对甲醛检测的硬性指标。建议在购买、挑选春白菜时要注意:喷了甲醛的春白菜会有明显的刺鼻辣眼感;白菜放置时间长了,从中间竖着切开,如发现里面烂、外面不烂,就可能是喷洒过甲醛溶液了。
如果不幸买到用甲醛喷洒过的白菜,可以把外面几层的菜叶扔掉,再多去除一些白菜帮的部分,剩下的泡在水里,多泡一会儿,因为甲醛本身溶于水,多浸泡,再进行活水冲洗,就有可能把甲醛成分稀释掉。
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自制健康小菜----辣椒白菜
食材明细:
主料::大白菜1000克,红辣椒100克,
辅料::姜末50克,糯米粉适量,
配料::精盐100克,大蒜50克,味精10克,白糖20克,
自制健康小菜----辣椒白菜的做法步骤:
1.将大白菜清洗干净,切成长条,放入细盐腌一会儿。
2.将腌好的白菜,清洗干净,装入盘中待用。
3.将红辣椒清洗干净,切成末,将姜切成末装入盘中待用。
4.将糯米粉倒入锅中,加入清水搅拌均匀,烧开,加入白糖。
5.搅拌均匀,加入红辣椒末,姜末搅拌均匀,烧开,成为自制辣椒酱。
6.将腌好的白菜放入容器内,加入捣碎的蒜泥。
7.搅拌均匀,倒入自制的辣酱。
8.搅拌均匀,放入冰箱内,随随吃随取。
多汁健康白菜包肉
食材明细:
主料::大白菜1个,猪肉末100克,口蘑3个,
辅料::葱1段,生抽/,鸡蛋1个,香油/,盐/,胡椒粉/,
多汁健康白菜包肉的做法步骤:
1.大白菜叶绰水至软
2.口蘑切丁,放入肉末,和其他调料一同拌匀
3.拿出大白菜叶,包入肉馅
4.包的时候小心一些,尽量把叶子掖进去一些
5.蒸8-10分钟
6.拿出即可上桌,也可以根据个人口味撒上酱油或其他酱料
小贴士:
加了口蘑增加营养,也可以加其他原料如山药,胡萝卜,竹笋等等。
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
用水冲洗,然后控水10分钟。
制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好,放在0度―6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天―40天最好吃。
第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。
化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
有次,去朋友家做客,朋友让女儿去买几个生猪蹄,准备做道拿手的红烧猪蹄招待我。菜市场就在附近,朋友的女儿很快就将猪蹄买了回来。
然而,一看到她买回来的猪蹄,我马上确定,这猪蹄有问题。可能因为我经常开她玩笑的缘故,朋友女儿买的猪蹄都是白白净净的。可是这些经过特殊处理的猪蹄哪里还能吃。
化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
猪蹄营养又美味,白胖猪蹄泡出来
很多人都喜欢吃猪蹄,猪蹄不仅美味,营养还很丰富,富含胶原蛋白,并有很好的下奶作用。刚生完宝宝的产妇,可以多吃些猪蹄。青少年和中老年也可以适当吃点猪蹄,美味的猪蹄能补益身体,促进骨骼发育。
可是猪蹄处理起来比较麻烦,光是去毛就能让很多人大皱眉头。于是,越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现,市场上处理好的生猪蹄有两种,一种白里透红,胖胖大大;一种颜色发黄,个头偏小。
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的,白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多,不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看,不是因为它出自白白胖胖的大肥猪,而是因为它浸泡过化学药水。
白猪蹄?化工猪蹄!
有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者,这猪蹄买回去,是自家吃,还是给他人。如果是自家吃,他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单,黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的,药水的成分还挺复杂,包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大,双氧水可以为猪蹄美白,亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味,白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚,都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人,已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美,还能为猪蹄增重,一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
白胖猪蹄会致癌
用化学制品浸泡出来的猪蹄,好看却有毒。火碱和双氧水会伤害人的消化道黏膜;亚硝酸钠虽然是食品添加剂,长期过量摄入,却会降低血液的输氧能力,甚至有致癌的可能。按照国家法规,这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体,还会伤害内脏,严重的甚至有生命危险。
看颜色闻气味,放心选购好猪蹄
选猪蹄可分三个步骤。
一、看颜色,察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸,黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点,闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。
贴心小妙招
如何区分前蹄后蹄:通常,前蹄的关节比较小,圆圆的,比成年人的大拇指稍大;后蹄的关节比较粗,形状类似小拳头。前蹄的个头比较小,后蹄的个头比较大;前蹄比较短,后蹄比较长。所以买猪蹄的时候,别一味挑个大的买。个大并不意味着肉也多,也有可能是大骨头撑起来的。一般来说,前蹄的肉要厚一些,筋也要多一些。
最后,前蹄和后蹄还有个区别,前蹄的关节是弯的,后蹄的是直的。
健康小炒-清炒圆白菜
食材明细:
主料::圆白菜1/4个,
辅料::盐一勺,油适量,鸡精半勺,醋适量,生抽少许,
健康小炒-清炒圆白菜的做法步骤:
1.将圆白菜洗净,切成大概4*4cm大小的正方形。
2.剥一瓣蒜,切成片状。炝锅备用。
3.热锅倒油,放入蒜瓣片炝锅。
4.再放入切好的圆白菜翻炒。翻炒一分钟,放入一勺盐。
5.再放入半勺鸡精,适量生抽调色,适量不调味。
6.继续翻炒5分钟,就可以出锅啦~
白菜
食材明细:
主料::白菜2颗,
辅料::水30克,盐半勺,
白菜的做法步骤:
1.白菜
2.先把白菜和锅清洗干净后,再把白菜切成块备用,往锅里放入30克清水后把水烧开,再将白菜放入锅中
3.白菜煮熟后,往锅中放入少量的盐,即可出锅
小贴士:
方便,好吃
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多,老人家牙口不好,也嫌麻烦,所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜,我和老公都没什么,感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的,但是儿子不乐意呀,常常这样一副嘴脸:又吃白菜啊?嘿!白菜怎么啦?白菜怎么啦?百菜唯有白菜香,懂不懂啊?
在自己家里,还是白菜,只不过换了个包装而已,儿子看了之后,两眼放光:呀,酸辣白菜啊!嘿,同样的白菜,待遇咋这么大差别呢?
白菜酸辣白菜
原料:大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)
调料:花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块,大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油,烧热后,放入白菜煸炒出水分、断生,盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中,调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后,先后放入辣椒段和葱花炒出香味,倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐),即可出锅。
经验提示:
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜,叫做珊瑚白菜,,只不过那时候,我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同,如果你感觉最后白菜出水有点多的话,可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单,但是味道绝对不一般,就着馒头吃,绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
健康美味五彩白菜
食材明细:
主料::红柿子椒一个,胡萝卜半根,青椒一个,白菜小半个,
辅料::木耳5朵,小洋葱一个,葱一根,火腿一小截,
配料::盐少许,生抽少许,
健康美味五彩白菜的做法步骤:
1.准备材料:
红柿子椒一个,胡萝卜半根、青椒一个,白菜小半个,木耳5朵
小洋葱一个,葱一根,火腿一小截,盐少许,生抽少许。
2.先将:
红柿子椒洗净切丝,胡萝卜削皮洗净切片,青椒洗净切丝,白菜洗净片成大片,木耳泡发洗净摘成小片,洋葱切丝,葱切丝,火腿切丝。
3.下锅的顺序很关键:
热锅油烧热,中大火;
先下洋葱丝翻炒,香味出来后。
4.再下火腿丝,翻炒几下。
5.然后下红椒丝,青椒丝,胡萝卜片,翻炒1~2分钟。
6.接着下白菜,翻炒3分钟左右(看白菜有稍微出水的情况),放盐,翻炒几下,再倒一点生抽。
7.放木耳,不断翻炒到白菜发软,水快收干了。
8.最后放葱花,翻炒几下,关火,装盘。
小贴士:
不加火腿也可,换成肉丝等也可以。
怎么分辨有毒蘑菇?教你挑蘑菇的技巧
怎么分辨有毒蘑菇?教你挑蘑菇的技巧
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
蘑菇含有多种维生素
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
如何挑出最新鲜的蘑菇
金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色,香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色,韧性较大。不管哪种颜色,新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小,长约1215厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜,若菌盖长开,则说明是老金针菇。
平菇挑菌盖小的。挑选平菇时,要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。此外,挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌,菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。
杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状,表面有光泽,平滑、干燥,直径以23厘米为佳,这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗,说明太老了,过细则太嫩,少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚,菌柄色泽洁白。
怎么分辨有毒蘑菇
1、对照法:
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒:为了卖相好、延长保鲜期,不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2、看形状:
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色:
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味:
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法
食材明细:
主料::白菜2棵(5kg),洗盐500g,辣椒面400g,蒜姜末200g,虾酱40g,鱼露150ml,小葱150g,萝卜1个,小鱼末20g,糯米糊200g,海带水适量,
辅料::水芹菜100g,
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法步骤:
1. 准备好所有的食材
2.把白菜切开至1/2处
3.用手掰开
4.水里放一些洗,搅拌均匀
5.让白菜充分沾上盐水
6.撒盐
7..每层再撒点盐
8.需要腌10个小时
9. 5个小时的时候白菜上下翻一下
10.腌好以后,白菜要洗一下
11.洗好白菜后需要控水30分钟左右
12.把海带放入锅内煮水10分钟
13.煮好的海带水倒入凉凉
14.锅里放入水和糯米粉
15.不停的搅拌,做成糯米糊
16.切萝卜丝
17.在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀
18. 把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤
19.打成蒜姜末
20.小鱼打成末
21.小葱切段
22.在大一点容器内放入辣椒面
23.倒入鱼露
24.倒入虾酱
25.放入蒜姜末
26.放入小鱼末
27.搅拌均匀
28.拌入小葱
29.放入萝卜丝
30.放入糯米糊拌均匀
31.白菜涂酱
32.涂好酱料的白菜要包一下
33.把做好的辣白菜放入保鲜盒内
34.在最上面铺一层脱水过的白菜叶
35. 盖上盖子
36.放入冰箱冷藏保管
小贴士:
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;
2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!
3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;
4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!
5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;
感谢您阅读“97美食网”的《甲醛白菜危害健康 教你分辨甲醛白菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿白菜专题,希望您能喜欢!