好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“年货季将至 教你几种坚果的挑选方法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
年货季将至 教你几种坚果的挑选方法
下面列举了常见及几种坚果的功效和饮食宜忌。
1、板栗:性味甘,温。
口感点评:最出名的有糖炒栗子和盐水煮板栗两种。听起来是一咸一甜,其实突出的都是板栗本身的软糯甘甜。总之是闻到香味就能让人走不动路的冬日零嘴。
又称肾之果。养胃健脾,滋阴补肾。主治肾虚腰痛,反胃。含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,糖尿病人也可适量食用无糖板栗。且不饱和脂肪酸和维生素含量丰富。
禁忌:栗子生吃难消化,熟食易滞气,一次吃太多会伤脾胃,10颗为宜。另外其淀粉含量多,饭后吃易发胖。
2、松子:性味甘,温。
口感点评:油脂含量最高味道也最香。生得白净小巧润泽如玉,入口有松子独特的清香,倒显得不那么油腻。
久食健身心,滋润皮肤,延年益寿。可滑肠通便、润肺止咳,补肾益气、养血润肠等。对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花者,均有一定的辅助治疗作用。
禁忌:脾虚腹泻、肾亏遗精、湿痰甚者不宜多食。另外,松子属于高热量食品,卡路里含量较高。
3、花生:性味甘,平。
口感点评:干果店买到的花生米卖点就是香脆!又香、又脆,佐酒最好,抓两颗在指尖轻轻一捻(虽然一直说红皮儿有营养,还是习惯搓下来),将白净的果仁扔到嘴里,嘎嘣脆!
可醒酒。润肺和胃,治燥咳,反胃,脚气,乳妇奶少。含8种人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸及多种维生素,有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
禁忌:体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。
4、大枣:性味甘,温。
口感点评:要甜、要软、要有嚼劲。风干太过的枣子虽然可以酥脆出另一种风味,却失掉了果肉的绵软醇厚质感。干到什么程度才刚刚好?是这样果品的美味要点。
补中益气,养颜补血,美白祛斑。可防止黑色素沉着,增加食欲,治疗失眠。另外其对抗癌、调节血压、降血脂亦有一定作用。
禁忌:含糖量高,糖尿病人最好少食用。
5、银杏:性味甘苦涩,平,有毒。
口感点评:带着微微苦味,但胜在肉厚,柔软耐嚼而口感清爽。烤食或者盐焗,热食最好,冷碟也不错,不同于其他干果或甜或油腻,它反而还是解腻的。大鱼大肉吃多了来两颗正好。
就是白果。具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。可敛肺定喘,止带浊,治遗精、尿频。
禁忌:生白果含有微毒,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。煮熟后再食用会起到一定预防作用,但安全起见,亦不宜多吃。
6、核桃:性味甘,温。
口感点评:皮儿苦肉油,但是很好吃!(喂喂,这么描述真的有人吃吗?)恩,认真说,核桃和大枣一起嚼口感会有惊喜。
常食可增强体质,改善记忆力、延缓衰老、润泽肌肤、黑须发。并对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。
禁忌:核桃含有较多脂肪,多食会影响消化而致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻之病人不宜食。
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几种常见鱼的挑选方法
几种常见鱼的挑选方法
几种常见鱼的挑选方法
鲫鱼选0.5斤~1斤。
鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。
鲤鱼选1斤半。
鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
草鱼选4~5斤。
3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
青鱼选7~8斤。
青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。
武昌鱼选1斤半。
武昌鱼一般能长到2斤,但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。
活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。
挑选年货的方法:干香菇怎么选?
挑选年货的方法:干香菇怎么选?
挑选年货的方法
金针、竹笙:
可能使用过氧化氢(双氧水),或二氧化硫燻製,使食物颜色雪白鲜艳,卖相较佳,若食物颜色过于淨白,闻起来有刺鼻药水味,不建议购买。食用前,用100℃热水浸泡20分钟,重複2~3次,可去除90%二氧化硫。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高,选购时应特别谨慎。
干香菇:
香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够乾燥,甚至破碎,则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄,可能是浸泡过量二氧化硫造成;香菇伞折处应为米白色,若颜色太白、太黄、甚至有黑点(霉点),可能是存放过久,不建议购买。
蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯:
经油炸、风乾、腌渍等制作流程造成营养流失,为增添风味额外加糖使得热量暴增。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相,添加超量的防腐剂、漂白剂、著色剂,若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能。
虾米:
有些虾米会添加食用色素或二氧化硫,使颜色鲜红漂亮,所以购买时,应选择自然淡橘色,闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看乾燥的程度,如果有潮湿、发霉的现象,则不要购买。烹煮前,可先用温水浸泡或川烫,减少色素和二氧化硫的残留。
香肠、腊肉:
常添加亚硝酸盐作为保色剂,让肉类颜色呈现淡粉红色,增加卖相,也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时,避免肉色看起来太红艳的产品,可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。
夏天7个方法 教你挑选好葡萄
夏天7个方法 教你挑选好葡萄
夏天是吃葡萄的好季节,市场上的葡萄外表诱人,让人在购买上都难以决择,到底什么样的葡萄才算好?今天就给爱吃葡萄的朋友介绍,几种夏天挑葡萄的技巧。
选择品种:葡萄的种类琳琅满目,选择起来也是眼花缭乱,怎么选择不同的品种呢?关键是要看你什么时候买葡萄,在现在,也就是7、8月份,大量下架的葡萄比较多,巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候,可以选择这几种;绿提虽然现在也是大量上市,但是品味上差些,甜度低,尽量少买;无子露吃起来味甜,也是现在上市较多的品种,有些人喜欢吃甜的可以购买。巨玫瑰上市的较少,口味还不是最佳的时候,尽量上买。下面图片依次为:红提、无子露、玫瑰香、巨峰
选择适合自己口味的葡萄:葡萄的口味主要跟它的品种和是否成熟有关,针对一般熟得比较好的葡萄来说,巨峰属于酸甜口,有些人不小心买到还没有成熟的巨峰就会被酸掉牙了;红提也是酸甜口,比巨峰来说,红提还要更甜一些,喜欢吃甜的人可能会更多的买红提;玫瑰香皮厚、子多,吃起来得老吐皮,口味酸甜,酸度和甜度适中,是我最喜欢吃的;绿提酸甜度都比较低,个人不喜欢;无子露没有酸的,都是甜口,特点就是没有子,吃的比较痛快,个人就是不喜欢他没有一点酸味。
挑选新鲜的葡萄:各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃。怎么挑选新鲜的葡萄呢?新鲜的葡萄都有一些特点:①新鲜的葡萄表面有一层白色的霜,用手一碰就会掉,所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的,白霜都掉了。还有就是,绿皮的葡萄看不出白霜,这个方法不适用。②新鲜的葡萄果梗硬朗,果梗与果粒之间比较结实,库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了;
识别腐坏葡萄:很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的,比如保鲜膜裹着,这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒,看看果梗和果粒之间是不是结实,一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了;另外你可以闻一闻,开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。
挑选饱满的果粒:当然不是说果粒越大越好吃,因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是,同一串上的葡萄,当然是越大越好吃,所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。
挑选果粒的紧密程度:一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足,如果营养不足他们就会长得松散。但是,红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多,所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要,不要拿红提和玫瑰香去比较。
掂量穗重:这也是一种常用的挑选葡萄的方法,两串葡萄越是重的那一串就越好吃。不过也不能在不同的品种之间进行比较。
以上就是给大家介绍了挑择好葡萄的技巧,希望这些小方式可以分享给大家,让大家在购买萄萄识别真正的好的葡萄,这样吃起来也更放心。
“储藏”坚果的好方法---坚果酥饼
食材明细:
主料::黄油120克,低粉200克,细砂糖60克,全蛋50克,杏仁粉20克,泡打粉1/2t,盐1/2t,
辅料::鸡蛋70克,细砂糖60克,柠檬2个,香草精1t,椰子粉50克,杏仁适量,榛子适量,
配料::奶酪2片,
“储藏”坚果的好方法---坚果酥饼的做法步骤:
1.黄油软化后加细砂糖和盐
2.黄油、细砂糖、盐一起用打蛋器搅打均匀
3.分次加入全蛋
4.每次都要搅打均匀后再加下一次的蛋液
5.蛋液都加完后用打蛋器搅打至均匀的黄油糊状
6.低粉泡打粉一起筛进黄油糊里,然后加入杏仁粉
7.用手抓成蓬松的面团
8.面团倒进模子里
9.用手把面团压实,放进烤箱烘烤,180度,15分钟左右
10.70克的全蛋里加入细砂糖、香草精
11.接着刨入柠檬皮丝
12.用打蛋器搅打均匀
13.柠檬皮丝不要刨的太细太小了,像图上这样就好,吃起来能吃出柠檬皮的口感
14.接着加入椰子粉和大杏仁碎
15.用刮刀翻拌均匀
16.取出烤好的面胚,热着也没关系不用晾凉可以直接用
17.把坚果酱倒在面胚上
18.用刮刀摊平摊均匀
19.坚果也不要弄的太碎了哈,摊平后放烤箱,170度,20分钟左右
20.然后是榛子酱的,这个还加了奶酪碎,我比较喜欢加了奶酪的,吃起来更香
21.还是所有内陷材料一起搅拌均匀
22.同样摊平摊均匀在烤好的面胚上
23.烤好后取出
24.晾凉后脱模,脱模的时候用小刀沿着四周划一下
25.可以看的见奶酪碎,奶酪碎也不要撕的太小了,这样吃起来特别香
26.晾凉后切块即可
27.坚果酥饼就做好了
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