很多人大半生都在厨房呆着,厨房让美食文化不断演进,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。于是,小编为你收集整理了黄豆泡够时间再榨豆浆。有需要的朋友就来看看吧!
黄豆泡够时间再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆。
之所以要泡三天,是有一定道理的。荀晓霖教授解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。
当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释,实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
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黄豆泡上3天再榨豆浆
有厨房就有美食,它里面的学问不少。在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此也不甘“寂寞”,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《黄豆泡上3天再榨豆浆》,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
黄豆泡上3天再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。
对此,营养师建议是,把黄豆泡上3天再榨豆浆。之所以要泡3天,是有一定道理的。黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭,天气太炎热时还可放在冰箱里保存。
实验发现,用清水泡了3天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。
泡豆时最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
烹饪技巧:榨豆浆前黄豆要泡三天
本文导读:自己在家榨豆浆喝是一种健康又卫生的生活习惯,但是打豆浆用的豆子其实是大有讲究的。干黄豆好还是湿黄豆好?答案是后者,并且专家表示,浸泡三天的黄豆榨出来的豆浆是最有营养的。
现在生活水平的提高,让越来越多的朋友们喜欢在家里自制各种品味的豆浆,不过,我们可以看到,很多朋友都是把黄豆泡上一个晚上,第二天早上就用豆浆机榨豆浆;甚至有的朋友黄豆都不泡,直接做出干豆豆浆。其实,如果能把黄豆泡三天,那做出的豆浆更营养。
自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养
之所以要泡三天,是有一定道理的。专家解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。
当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
延伸阅读:发芽豆打豆浆更营养
生活中,不少人在打豆浆时有过这样的经历,由于没有及时处理,提前浸泡的豆子发芽了,这种豆子还能用来打豆浆吗?
对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0.5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。范志红解释说,黄豆虽然营养价值高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明,和室温浸泡8小时的黄豆相比,发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低,这就意味着,在同样烹调时间下,发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说,发芽豆也特别鲜美可口,传统上用来煮 素高汤 。从口感上讲,发芽后的豆子比未发芽之前更细腻,吃了也不那么容易胀肚。
自己在家做发芽豆豆浆的步骤:
1.浸泡。黄豆洗净,加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热,可以放冰箱里泡,或中间换水两次),让黄豆吸水达到极致。
2.控水。将黄豆取出后,控去多余水分,放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水,使其保持湿润,让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆,要让它充分暴露于空气中。
3.放置。24 48小时之后,就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好,豆芽长得太长时,蛋白质和脂肪消耗分解过多,打出来呈水状,就不能称为豆浆了。
4.打浆。发芽豆用流水冲净,直接扔进豆浆机,和平日一样打成豆浆即可。
豆浆减肥的功效
豆浆滋阴润燥,利水下气,养颜补虚。常饮豆浆可降低血压、血脂,优化血液循环。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质,有提神醒脑、利尿强心、促进消化的功效。
两者合一的豆浆咖啡热量比较低,制作方法也简单,口感与味道还很独特,并且容易产生饱腹感,顶替高热量食物。
做法:
用豆浆机打磨新鲜的黄豆,把新鲜豆浆煮开2~3分钟后打泡,用热豆浆作为冲咖啡的底,直接倒入咖啡粉,搅拌均匀即可。
Tips:记得不要放糖哦,否则不能保证瘦身的效果了。平时喝咖啡时,也可以使用无糖或低糖豆浆,取代牛奶作为咖啡伴侣。
豆浆属于高纤维食物,能增强肠胃蠕动功能,使我们的小腹不再凸出。此外豆浆中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢。因此豆浆是促进肠胃排毒、降低血液中胆固醇含量的健康饮品。用豆浆搭配咖啡,不仅能帮助咖啡促进脂肪燃烧,更能减少咖啡因对肠胃和神经的刺激,起到平缓疏通的作用。对于总是有小肚子烦恼的美眉们来说,非常有效。
豆浆开锅后 再煮8分钟
豆浆开锅后 再煮8分钟
第一次冒泡是假沸,误喝可能食物中毒。豆浆开锅后,再煮8分钟。
在家自制豆浆已经成为风尚,但现在很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟,也有人爱买回生豆浆自己煮。这里要提醒大家,喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟,而误喝了假沸豆浆,就很可能引起食物中毒。
豆浆的假沸是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。可如果此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此,为了避免误食假沸豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"榨豆浆剩的豆渣如何再利用",请您翻阅!
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
豆浆对青少年女性可减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽;中老年女性则可减轻并改善更年期症状,延缓衰老,预防乳腺癌。但是榨豆浆剩的豆渣统统扔掉,是很可惜的。经过反复钻研,终于研制出一套废物再利用的方法,各美女们不妨看过来哦。
烙饼:
有好几种烙法啦,基本上可以这样做:
1、加入盐、味精等作料,再和入面粉、鸡蛋、水,像摊鸡蛋饼的做法,这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2、打豆浆时加入花生和芝麻,这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起,加入30度温水搅开的酵母,和成面团,醒半个小时,等面发开,发好面后,同烙葱油饼的方法。
3、与玉米面和在一起加入白糖,烙成甜味小饼,个头和茶杯口一样大小,非常香甜。或者炸着吃。
炒菜:
1、芹菜切碎,胡罗卜切碎,加肉沫一起炒,简单又美味。
2、加雪菜炒着吃,别有风味。
3、炒鸡蛋,口感很特别,或者放上银鱼丝,极品哦~
4、加点葱花、盐、鸡精炒,火大点炒干点会很香的哦!
做丸子:
加点生粉,喜欢的话还可以加点胡萝卜,然后炸成小丸子,很好吃,很糯。一顿吃不完,做汤的时候加进去,很香很香哦。
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