厨房是生产美食的基地,它里面的学问不少。在这里,食材有了不同的去向,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面,我们为你推荐了银耳比黑木耳更滋补,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
银耳比黑木耳更滋补
中医认为,银耳滋润而不腻滞,补脾开胃、益气清肠,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳提取物银耳多糖有对抗血栓形成的功能,对保护心脑血管有一定作用。
银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物,都含有丰富的蛋白质和多糖,其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多,从营养素方面比银耳丰富,但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳,特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析,银耳重在补肺,黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳,黑木耳重于食疗。
清燥润肺方:粳米30克洗净煮粥。银耳水发30克,雪梨切块50克,米烂时加入,小火煮10分钟。用于肺阴不足引起的干咳少痰、胸闷等症。
清热利咽方:银耳20克,水发泡软,青果10克,小火煮约10分钟,加入菊花10克、绿茶5克、冰糖少许,代茶饮。用于因上焦虚热引起的口干舌燥、喉咙肿痛等症。
木瓜银耳炖牛奶
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大葱:葱绿比葱白更营养
有厨房就有美食,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编收集整理的“大葱:葱绿比葱白更营养”,还请你收藏本页以便后续阅读。
大葱:葱绿比葱白更营养
选购蔬菜时要合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蔬菜因可食部位的不同、颜色的深浅、生期的差异以及同一株蔬菜的不同部位而导致其营养成分及含量也不一样,选购时可根据需要侧重选择。
一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求,所以只有合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
女性滋补红豆比绿豆好
有厨房就有美食,它里面的学问不少。在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编特意为大家收集整理了“女性滋补红豆比绿豆好”,欢迎你阅读与收藏。
女性滋补红豆比绿豆好
中国人素有吃“豆”的习惯,像红豆、绿豆及其豆制品已是人们餐桌上的“常客”。红豆、绿豆虽然同为人类健康的“卫士”,但“性情”却不完全相同,我们只有更好地了解一下这些“豆”的特点,方可根据各自的身体状况药食两用,加以调理,以达事半功倍之效。
中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。[97美食网]
而绿豆味甘、性寒,具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明,绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。此外,绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节,起到降低血清胆固醇含量的作用,因而特别适合高血脂患者食用。
虽说这两种豆类各有“优势”,但需特别提醒的是,对于女性来说,红豆尤其适合。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。按照日本的传统,在女儿月经初次来潮时,母亲都会煮上一锅红豆饭,除了有祝福女孩长成女人的意义之外,也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。
许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万分。在祖国传统的食物疗法中,有不少催乳验方、偏方。如气血不足引起的乳汁不足可服用猪蹄汤之类的滋补品。而对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下的患者,则还需红豆来帮忙。红豆有消胀满、通乳汁的功效,每天早晚各用红小豆120克煮粥,连吃3—5天即可。
阴暑比中暑更厉害
有厨房就有美食,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了重要的角色,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编为大家整理的《阴暑比中暑更厉害》,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
阴暑比中暑更厉害
阴暑比中暑更厉害
酷暑来临,人们在积极预防中暑的同时,也应防范阴暑。然而,提起阴暑,很多人对阴暑比较陌然。“阴暑是什么,阴暑与中暑有何区别,如何防治阴暑”等一大堆问题盘旋在我们的脑海中。
阴暑,是相对于中暑(即阳暑)而言的。中医认为,阴暑是“静而得之”,指夏季因气候炎热而吹风纳凉,或饮冷无度,中气内虚,以致暑热与风寒之邪乘虚侵袭而为病。阴暑的主要病状有发热恶寒、无汗、身重疼痛、神疲倦怠、舌质淡、苔薄黄,脉弦细等。
探究原因:知彼知已百战不殆
“阴暑者,因暑而受寒者也……故名阴暑。”故中医认为,患阴暑的主要原因是因风、寒、湿邪侵袭机体引发,常常在季节转换的时候由于过度贪凉而出现,如果过于避热趋凉,均可导致风、寒、湿侵袭机体而引发“阴暑”。
由于夏季暑热湿盛,人们毛孔开张、腠理疏松,人们睡眠、午休和纳凉之时,若过于避热趋凉,如夜间露宿室外,或坐卧于阴寒潮湿之地,或在树阴下、水亭中、阳台上乘凉时间过长,或运动劳作后立即用冷水浇头冲身,或立即快速饮进大量冷开水或冰镇饮料,或睡眠时被电扇强风对吹,均可导致风、寒、湿邪侵袭机体而引发阴暑。
豆浆油条比西点更健康
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料给予了食材不同凡响的境界,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面,我们为你推荐了豆浆油条比西点更健康,我们后续还将不断提供这方面的内容。
豆浆油条比西点更健康
日前,许小姐在一家超市选购薯片时,发现有的外包装上醒目标注了“无反式脂肪”,有的则没有。她想知道:反式脂肪是什么?
据了解,反式脂肪也叫反式脂肪酸,是经人工催化,向植物油中引入氢分子制成。相对于天然脂肪,其成本低廉,且在室温下不易变质,可增加产品货架期,便于运输和储存,所以大量运用于食品中。
协和医院营养科医师蔡红琳介绍,反式脂肪在大部分西点中或多或少都存在。食品制造商喜欢它,但它会干扰人体必需脂肪酸的正常代谢。研究表明,天然脂肪酸在血液中可代谢3天,反式脂肪酸则至少需要58天,由此可能导致高脂血症、高胆固醇、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
据介绍,含有反式脂肪酸的食品主要有咖啡伴侣(植脂末)、奶油蛋糕、有奶香味的茶点、沙拉酱、夹心饼干等。世界卫生组织建议,每日摄取的反式脂肪不应超过2克。
蔡红琳特别提到,在标准卫生条件下生产的豆浆、油条等传统中国食品,不含反式脂肪,不会干扰代谢。
豆芽比原豆更营养
有厨房的地方就有美食的出现,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则放大了食材的味道 ,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家精心推荐的“豆芽比原豆更营养”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
豆芽比原豆更营养
芽体3—5厘米为宜
豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,因此被称为“绿色的乳牛”。多吃豆类及其制品已经成为一条普及的营养常识。为此,很多人尤其是老人爱吃如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆等。其实,人们所不了解的是,原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素。
拿黄豆来说,黄豆蛋白质含量高,但它存在着胰蛋白酶抑制剂,其营养受到限制。而黄豆芽中,蛋白质被水解,变成氨基酸和多肽。此外,黄豆中不能被人体吸收的易引起腹胀的水苏糖等寡糖,在黄豆芽中基本消失,避免了吃黄豆后腹胀。
黄豆发芽过程中由于酶的作用,钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这将大大增加人体对黄豆中矿物质的吸收。黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1-2倍,维生素B2可增加2-4倍,维生素B12是大豆的十倍,维生素E的三倍,叶酸等物质也成倍增加。
自然培育的豆芽,芽身挺直,白嫩稍细有须根。许多人喜欢挑选无须根、茎短粗、顶芽小的豆芽。其实是个误区。无根豆芽在培育时加入了一种叫“除草剂”的化学制剂。如果孕妇长期摄入这种豆芽,容易导致胚胎畸形。儿童长期食用则会影响智力发育。挑选时还要注意,豆芽芽体长到3—5厘米为宜,并不是越长越有好。为了安全起见,豆芽买回后先用清水浸泡后再烹调。
黑木耳最佳吃法
黑木耳最佳吃法
木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。
不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作 用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。
素炒黑木耳因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后 加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
酸辣黑木耳如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。
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