食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了哪些蔬菜比较容易残留一些农药,请阅读后分享你的朋友!
哪些蔬菜比较容易残留一些农药
我们知道在生活中我们吃的一些蔬菜的农药含量是超标的,如果说长期吃这样的食物的话,可能是会让你的身体受到一定影响的,那么,到底哪些蔬菜比较容易残留一些农药呢?下面我们就一起来对这个问题做了解,希望大家了解以后可以得知问题答案。
从种类上讲,豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。农产品监测中心的统计显示,农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者,绿叶菜的农药残留多,是因为它们的叶片柔软、水分多,虫子爱吃,所以喷的农药也多。另外,有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。
从季节上讲,冬季农药残留偏低,春、夏、秋季偏高。因为冬季室内外温差比较大,空气流通不是很好,不适合害虫繁殖,因此农药用得少,农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测,发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示,杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。
从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多,因为它们爱长虫,常被喷洒较浓的农药,其中有些农药毒性较大,且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多,因其生长环境湿度大,易生病,尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。
从种植地点上讲,大棚蔬果农残少,因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜,看上去好像很天然,但用的农药其实比大棚菜多。
减轻农残有哪些好方法呢?第一,把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性;第二,用5%的盐水洗菜;第三,黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;第四,高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;第五,阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
蔬果上面有残留的农药是正常现象,所以这就要求我们在食用蔬果的时候,要知道正确的清洗方法,洗到残留农药,避免为身体带来疾病。
以上就是今天为大家整理出来的哪些蔬菜比较容易残留一些农药的相关问题答案,如果说你希望自己的饮食能够更健康一些,那么,建议大家在实际购买蔬菜的过程中和买回蔬菜以后一定要注意相应的问题。
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给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司
食材明细:
主料::(中种面团)全麦面粉130克,高筋粉95克,即溶酵母粉4克,水150克,
辅料::(主面团)高筋面粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克,
配料::无盐奶油15克,黑芝麻2大勺,
给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:
1.1.中种面团:全麦面粉130克,高筋粉95克,即溶酵母粉4克,水150克。
2.2.主面团:高筋粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克。
3.3.其他:无盐奶油15克,黑芝麻2大勺。
4.将中种面团材料全部混合,搅拌成面团,基础发酵约两倍大。
5.将发酵好的面团撕成小块,与主面团混合,搅拌成稍具光滑状,再加入无盐奶油,将面团搅拌成具有延展性。
6.加入黑芝麻,搅拌均匀即可。
7.盖上保鲜膜,进行二次发酵至两倍大。
8.发酵好的面团松弛10分钟。
9.分割成三等分,滚圆,静置10分钟。
10.取一个面团,自中间向两边擀成椭圆形。
11.反面后自上而下卷起来。
12.全部卷好后排入土司模。
13.放温暖湿润处进行三次发酵,至九分满时盖上盖子。(我到八分满就开始烘焙了,导致整个土司成品不是很方。)
14.放入预热好的发烤箱,180度,中下层,上下火,40分钟即可。烤好后立即脱模。
总要学一些能唬人的———Brown Sauce (西餐烧汁的做法)
食材明细:
主料::牛骨250g,胡萝卜2根约120g,西芹3大根约100g,
辅料::洋葱60g,头蒜4颗约15g,葱白1根,番茄170g,罗勒碎3g,百里香3g,欧芹碎3g,面粉2大勺,
配料::红酒300ml,
总要学一些能唬人的———Brown Sauce (西餐烧汁的做法)的做法步骤:
1.全部的食材,其中番茄膏可以在进口超市和市场买到。我不知道可不可以用番茄酱,不过既然是西餐,还是用国外的材料吧。
2.牛骨菜市场2.5元/斤,不用去买进口的。劈开,洗净,留好骨髓。表面涂番茄膏,放在烤箱中230度,烤35-45分钟,烤出香味备用。
3.胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱,可以煎炸出香味。
4.锅中放入少许橄榄油,4成热的时候,先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。
5.下入胡萝卜、西芹继续翻炒。
6.下入剩余全部番茄膏,小火翻炒,炒到颜色发暗。
7.分次下入面粉,小火翻炒,炒到面与番茄膏融合,并呈棕红色。
8.下入烤好的牛骨,剔出的牛骨髓一起翻炒,如果你买的是牛尾骨,就不要剔除骨髓,骨髓是关键哦。
9.下入300ml红酒,中火熬制,因为加了面粉的缘故,酒会很快就浓稠,记得搅拌锅底,让面粉融合在酒中。
10.将所有的东西都移到炖锅中,锅底还会有一些面糊嘎巴,前往别扔,可以稍微再加点红酒,铲掉,将嘎巴一起倒入炖锅。
11.炖锅中加入冷水,淹没过全部食材,水量可以高过2-3cm,大火烧开。
12.在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎,小火熬煮3个小时,过滤出酱汁,放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。
小贴士:
烧汁是一个需要时间制作的东西,不要着急。牛骨一定要留下骨髓,骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨,但是不能用羊骨、鸡骨。另外,整个酱汁都是不加盐的,请一定注意!
蔬菜虫眼多就说明没有农药吗?挑选蔬菜的注意事项
在购买蔬菜的时候,很多人都相信看虫眼买菜这一套。但虫眼多的蔬菜,就肯定没打过农药吗?事实恰好相反。一方面,蔬菜虫眼多,说明它遭虫害一定多,因此农民就得经常打药,虫害严重时,甚至打药也难以控制;另一方面,有些害虫易产生抗药性,即使打药,害虫仍很猖獗,结果,菜叶虫眼农药两不误。因此,虫眼绝不能作为挑选蔬菜的指标。
消费者在挑选蔬菜时,最好注意以下的问题:多虫蔬菜最好少吃
在众多蔬菜中,有一些特别为害虫青睐,也被称为多虫蔬菜。这类菜也因此成为农药残留最多的菜,尤其是韭菜、洋葱、白萝卜。
挑韭菜时,要一看颜色,别挑看起来特别油绿的;二看个头,别选特别粗壮的;三看叶子,别要特别厚实的。因为越是施用高毒农药灌根的韭菜,长势越好,叶子绿油油的,看起来非常漂亮。而白萝卜、洋葱的农药残留主要集中在表皮中,买回菜后多在水里泡泡、去皮,可减少农药残留。
此外,卷心菜、小白菜、菠菜、通菜等叶类蔬菜用药也相对较多,买回家一定要多泡多洗。
吃前至少泡30分钟
买回家的蔬菜,用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡。每次不少于10分钟,重复3~4次,可清除绝大部分残留的农药。在炒制前将未切的整菜烫一分钟,也可去除部分残留农药。
补血的蔬菜有哪些
十个女人九个贫血,虽然话语有点夸张,但是事实上贫血症状困扰了不少女性。出现贫血的症状,从日常饮食中可以注意摄取补血的营养物质,那么补血的蔬菜有哪些?
发菜:发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。
胡萝卜:胡萝卜含有很高的维生素b、c,同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,用胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜,我个人的做法是把胡萝卜榨汁,加入蜂蜜当饮料喝。
菠菜:这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物,菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜,那就多吃点蔬菜吧。
金针菜:金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了20倍,铁质含量丰富,同时金针菜还含有丰富的维生素a、b1、c、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
龙眼肉:龙眼肉就是桂圆肉,任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素a、b和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
萝卜干:萝卜干本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素b极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
最后,提醒贫血者最好不要喝茶,多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁,是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用,高价铁转变为低价铁,才能被吸收。可是茶中含有鞣酸,饮后易形成不溶性鞣酸铁,从而阻碍了铁的吸收。其次,牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收,所以尽量不要和含铁的食物一起食用。
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