食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的选购小米 看闻尝泡四步走,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
选购小米 看闻尝泡四步走
小米虽然是生活中一种很常见的食材,小小的它可能引不起你的注意,但是关于它的保健功效相信大家也有所了解,特别是小米暖胃的作用基本上是众所周知了,不过大家知道如何选购才能购买到优质的小米吗?
小米的选购
优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,震荡,静置片刻,观察颜色变化,如果呈桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。
除去小米,我们每天食用的各种食材都是需要我们正确选购的,特别是在当下各种食品安全问题的频频出现更需要大家不断的学习一些关于食材选购的常识,上面关于小米的选购技巧大家记住了吗?
97Msw.com相关知识
金桔果酱——简单四步的做法
家里剩的小金桔有点蔫了,想想拿来做果酱吧,口感好一些,保存时间也比较长。
材料:
金桔250g,冰糖10块,山楂1个,柠檬片3片,
金桔果酱——简单四步的做法的做法步骤:
步骤1,把金桔洗干净对切开,剔除中间的果肉后切成细丝。
步骤2,把金桔丝和冰糖加山楂放入锅内,倒入水,没过金桔丝。(最好用砂锅或者不粘锅,家里的砂锅被我打碎了,只好用平底锅)
步骤3,熬到有些粘稠时候加入几片柠檬片提香,同时也起到杀菌的作用,这时候早小火不停搅拌。
步骤4,等变得十分粘稠的时候就可以关火了,果酱放在密封盒子里冰箱冷藏一下味道更好呦!
选购莲藕看闻摸一样不可少
选购莲藕看闻摸一样不可少
莲藕是秋冬季节很常见的食材,它对于我们冬季的身体滋补和保健来说都是非常不错的,不过,如果我们在购买时无法分辨优劣莲藕,那么从味道到保健功效上都会减分,那么,选购莲藕有哪些技巧和方法呢?
莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸
为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行了漂白处理,消费者在选择时要特别注意。一看,买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻,正常藕块有清新的香气,漂白藕细闻会有化学试剂的味道。三摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而漂白藕表面则较为光滑、湿润。此外,尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥,可以纵向切开清洗,或者是将藕切成两三节放进水里,用筷子裹上纱布,然后捅藕孔,最后再用水冲洗。
如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。
今天为大家介绍的不止是选购莲藕的方法,还有一些烹饪的技巧与饮食禁忌,小编希望,大家在这个寒冷的冬季可以好好利用这种普通的食材来保护好自己的家人的健康与安全。
家常炖猪蹄——只需简单四步
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::葱适量,姜适量,桂皮适量,大料适量,香叶适量,精盐适量,酱油适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,花椒适量,
家常炖猪蹄——只需简单四步的做法步骤:
1.准备猪蹄,摘洗干净,用水焯烫,我这是已经焯过的
2.准备调料葱、姜、桂皮、大料、香叶
3.把食材和所有调味品,放入高压锅,填入适量的水,按下“牛羊肉”键(这个可根据自家高压锅的情况而定)
4.就这么简单,家常味道的炖猪蹄就做好了。
小贴士:
1、最好选前蹄,也就是猪手,肉多骨少
2、没有太复杂的步骤,只要调料放足,一样很香的。
3、为了少吃油不要太腻,没有放一滴油
一看二闻三尝 5招辨别真假蜂蜜
要知道现在市场上出现了很多假蜂蜜,那么我们应该如何利用自己的感官功能去辨别蜂蜜的真假,现在就随小编一起来看看吧!
如何辨别真假蜂蜜?
1、看光泽,看颜色。
真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的;假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后,真蜂蜜透光性好,颜色均匀;假蜂蜜不但混浊,还有杂质。不同的蜂蜜颜色不同,买蜂蜜前要了解一下相关知识。槐花蜜是浅琥珀色;荆花蜜也为琥珀色,但颜色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黄红色,颜色不固定;枣花蜜的颜色也偏深。值得一提的是,相比其他蜂蜜,枣花蜜不容易产生结晶。
2、看结晶,搓一搓。
如果家里有冰箱,还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软,透明度差,一扎一个眼;假蜂蜜就扎不动了,有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
将这结晶放在手里揉搓,真蜂蜜搓碎的结晶细腻,没有沙砾感;假蜂蜜不容易形成结晶,有些假蜂蜜还会有沉淀,沉淀比结晶要硬,很难搓碎。
3、闻气味,香不香。
真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。
4、尝味道,好不好。
真蜂蜜甜且润,花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶,入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反,结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。
5、一根筷子、一张纸,劣质蜂蜜现原形。
有些蜂蜜虽然是真的,但却掺了东西,比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的东西的。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢?方法很简单,只要一根筷子、一张白纸就可以了。
首先说说白纸检测法。将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来,掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠,滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的蜂蜜则不会成形,很容易就散开了。
再说说筷子检测法。将一根干净筷子插入蜜中,再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌,还能拉出黏稠的丝,这些丝若断了,会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力,就要当心了,这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖(又称麦芽糖)。
蜂蜜的食用方法
一是用冷开水冲服,这样做蜂蜜中的维生素C氧化酶不会被破坏,夏天冲服还具有消暑解毒轻泻作用。
二是用温开水(40度以下)冲服,这样做能起补中益气作用,也不会破坏各种营养素。但是,在日常生活中,却有不少人习惯于用温度较高或滚开水冲服蜂蜜,这种做法却是不科学的。因为这样做,会使蜂蜜中的类物质和部分维生素遭到破坏,从而产生过量的羟甲基糖醛,使蜂蜜的营养成分大受破坏。
另外用热开水冲服蜂蜜还会使蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味。这也是纯天然蜂蜜比加工蜂蜜好的主要原因。因为加工蜂蜜加工的第一步就是要把从蜂厂收购过来浓度低的纯蜂蜜高温蒸馏,使它的浓度达到42度43度。但高温对蜂蜜中营养物质的损害是巨大的。
温馨提醒:蜂蜜不能与豆腐、韭菜、葱、蒜同食,以免造成腹泻。1岁以下宝宝不宜吃蜂蜜,孕妇不宜吃生蜂蜜。蜂蜜不可多食,正常成人每天以1-2匙为宜。
四步骤。超简单煮玉米
食材明细:
主料::玉米2根,
辅料::水适量,
四步骤。超简单煮玉米的做法步骤:
1.准备2根玉米
2.玉米洗净,切块。
3.放入锅中,加入适量的水(定时煮10分钟)会感觉脆脆的,不喜欢脆的话可以多煮久一点。
4.玉米煮好(成品)
简单四步:鸭肠炒饭的做法
材料:
米饭,鸡蛋,鸭肠,黄瓜,胡萝卜,火腿,盐,,
简单四步:鸭肠炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料切丁备用。
步骤2,加热米饭。
步骤3,倒入蛋液,这样炒出的米饭才会是金黄色。
步骤4,倒入所有材料翻炒,根据个人口味加入盐。出锅即可
四步巧把QQ糖变布丁(1)
食材明细:
主料::旺仔软糖一袋,牛奶250ml,
辅料::草莓酱适量,
四步巧把QQ糖变布丁的做法步骤:
1.把QQ糖取出,放在碗中隔水加热。
2.把正在加热的QQ糖用筷子搅拌,直至完全融化后拿出来。
3.把融化后的QQ糖放在一旁冷却至室温偏高。
4.把牛奶倒入融化的QQ糖中,搅拌均匀。
5.把搅拌均匀的牛奶+QQ糖液体倒入可以密封的罐中,密封好后冷藏四个小时。
6.取出布丁,打开盖子,适当的添加草莓酱后,即可食用。
小贴士:
1、QQ糖加热时要一直搅拌。
2、千万不要等QQ糖完全冷却后再加入牛奶,那时候QQ糖已经固态,无法搅拌均匀。
3、放在冷藏室,不要放在冷冻室。
海绵蛋糕---掌握四步要领,轻松做蛋糕
食材明细:
主料::全蛋2个,白糖50克,低粉100克,色拉油20克,牛奶15克,
海绵蛋糕---掌握四步要领,轻松做蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,将低粉过筛2次,色拉油和牛奶混合,搅拌均匀,烧锅60度的开水。
2.色拉油和牛奶混合
3.搅拌均匀
4.鸡蛋加白糖放在盆中。
5.隔热水,立刻用打蛋器打发。初期用低档打是出现小泡颜色发黄。
6.继续用高速打颜色发白,体积变大。
7.最后打至滴下来的蛋液呈倒三角状,滴在蛋液上不会立即消失,可以写出“8”字。
8.加入低粉。
9.朝同一方向翻拌均匀 直到看不到干粉。(预热烤箱160度4分钟)
10.将牛奶和色拉油混合体缓缓的转圈的方式浇到9中。上下翻拌均匀。
11.然后倒入到模具中,烤160度35分钟。
小贴士:
烤好后倒扣,晾凉后脱模即可。
盐水毛豆~简单四步轻松做的做法
盐水毛豆简单四步走,洗~剪~煮~泡。
材料:
毛豆500g,花椒20颗,八角4颗,盐2勺,
盐水毛豆~简单四步轻松做的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆(最后一点毛豆了,有一点点老,但是想吃就买了)淡盐水浸泡二十分钟,剪掉两端洗净
步骤2,锅中加入毛豆,盐,花椒,八角加入没过毛豆偏多的水大火烧开
步骤3,转小火煮二十分钟到半小时,根据个人口味选择时间。
步骤4,煮好的毛豆不要急于捞出,浸泡半小时以上更入味。
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