吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，故而美食的意义非同一般。你对美食的喜好程度怎么样呢？小编收集并整理了“美食小知识：首乌不买丁，识别真假何首乌的关键小秘诀？”，欢迎大家参考阅读。
识别真假何首乌，最关键的小秘诀就是不要购买切成丁状的何首乌，因为丁状何首乌99%以上都是假货。
一、丁状何首乌为啥不能买
说到丁状何首乌不能买，咱们先聊一个人尽皆知的基本小常识吧。
如果要把新鲜何首乌切开晒干，是切成块状容易晒干，还是切成片状更容易晒干呢？！答案是显而易见的，当然是切成片更容易晒干。
那么问题来了，既然切成片状更容易晒干，药农们为啥非要把何首乌切成块状呢？毫无疑问，就是为了方便掺假！
正宗何首乌有个很明显的特征，就是横切面有云锦状花纹（也叫菊花纹），没有这种花纹的何首乌就是假货。
但是，如果药农把何首乌切成丁状，消费者就看不到云锦状花纹，无法利用这个特征来识别真假，从而方便药农掺入假货。
将何首乌切成丁状出售，还有一个作用就是可以掩盖它的生长年限。
生长年限越长的何首乌效果越好，而何首乌的生长年限跟个头大小密切相关，生长年限越长的何首乌个头越大。
如果把何首乌切成片状，消费者很容易看出直径大小，从而推断出何首乌的生长年限。
但是，如果把何首乌切成丁状，消费就无法判断何首乌的生长年限了，药农们完全可以把年限不足的何首乌掺进去出售。
所以咱们在购买何首乌的时候千万记住：“首乌不买丁”，这是专业收购药材的行家，凭借多年经验总结出来的教训。
切成丁状的何首乌，连行家里手都无法辨别真假和它的生长年限，咱们普通消费者就更不要轻易冒险了。
二、识别真假何首乌的其它技巧
1、听：何首乌硬度较高，不易折断，抓一把何首乌反复掂几下，正宗何首乌发出的声音跟掂石子很接近，否则就是假货。
2、闻：制首乌的中药味不是很浓，闻着有较浓中药味的制首乌也是假货，多数是用黄莲熬水浸泡加工的伪品。
3、尝：生首乌口尝味微苦而甘涩，制首乌口尝味微甘而苦涩，否则就是假货。
4、泡：取几片制首乌用沸水冲泡，有严重退色现象的就是假货，正宗制首乌反复冲泡6次以依然茶色如初。
多说两句：
咱们购买何首乌本来是为了养生的，但假的何首乌还能养生吗，各位朋友们注意了，别把养生茶喝成了毒茶，喜欢占便宜的人最终都会吃亏上当。
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美食百科：白首乌是不是何首乌，白首乌与何首乌有什么区别？
白首乌与何首乌是两种不同的植物，这两种首乌有很大区别，何首乌是药典认可的中药材，而白首乌不能入药。
1、品种不同
《中国药典》认可的何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，而白首乌是萝藦科鹅绒藤属植物牛皮消的干燥块根，分别是两种完全不同的植物。
2、功效不同
何首乌是《中国药典》认可的药用正品，生用有解毒、消肿和通便等功效，熟用有补肾益精等功效，能治疗面色萎黄和女性月经量大等病症。
白首乌并未载入《中国药典》，从严格意义上来说不能算是中药材，只能算当作普通的养生保健品，主要用于健脾消食和解毒等，能改善食欲不振等情况。
3、性状不同
何首乌的干燥块根呈现红棕色或是红褐色，比较皱，有小沟，比较沉，不易折断，品尝起来有点苦涩的味道。
白首乌的干燥块根呈现浅黄棕色，也有灰棕色的，有纵皱纹，为圆柱形，也有长纺锤形的，品尝起来先是甜味，稍后是苦味。
多说两句：
白首乌主产于江苏省滨海县，也是非常不错的养生食材，但千万不能把它当作何首乌使用，因为白首乌并不是药典认可的何首乌。
鸡片何首乌汤
何首乌生用，润肠通便作用强，其有效成分大黄酚可促进肠胃运动。
鸡片何首乌汤
材料：鸡肉200克，何首乌10克
调味料：盐适量，葱、姜各3克
鸡片何首乌汤的做法
1、将鸡肉洗净切片，何首乌洗净备用。
2、净锅上火倒入油，将葱、姜炝香，下入鸡肉略炒，倒入水，下入何首乌，调入盐烧开至熟即可。
适合人群：女性
养生功效：排毒瘦身
煲汤小贴士：鸡肉片可切得稍厚一点。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
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萝卜和何首乌不能一起吃:性寒滑
蒜和何首乌不能一起吃:同食会引起腹泻
何首乌鸡肝汤
何首乌鸡肝汤
材料：何首乌15克，鸡肝50克，荷兰豆5片
调味料：盐4克，生姜1小块
何首乌鸡肝汤的做法
1、将鸡肝剔去肥油、血管等杂质，洗净沥干，切大片。
2、荷兰豆撕去边丝，洗净；姜洗净，切丝。
3、何首乌洗净放入煮锅，加1200毫升水以大火煮开，转小火续煮15分钟，转中火待汤汁再沸，放入鸡肝煮熟，再放入荷兰豆和姜丝稍煮，加盐调味即可。
营养功效：补肾益精
何首乌性质温和，有补肾精、抗疲劳妁作用；鸡肝有补肝益肾的作用。此汤对于遗精男性有很好的滋补作用。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
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美食知识科普：人形何首乌效果真的好吗，说说人形何首乌是怎么造出来的？
人形何首乌其实是不存在的传说，咱们能见到的人形何首乌，都是人工制造出来的假货，根本谈不上有什么效果。
在神话传说当中，人形何首乌是神奇的存在，据说吃了长成人形的千年何首乌，甚至可以飞升成仙。
传说毕竟只是传说而已，自然界中的何首乌想要长成人形，机率是极低极低的。很多采药人挖了一辈子何首乌，都没有机会见到真正自然形成的人形何首乌。
就算何首乌真的长成了人形，那它也只不过是普通何首乌的一种自然形态，跟功效没有任何关系。
何首乌的功效强弱只取决于有效成分的含量，而不取决于何首乌的外形。
但是，偏偏有些人非要相信莫须有的传说，认为人形何首乌是不可多得的神物，从而给善于造假的人提供了滋生的土壤。
现在市场上能见的人形何首乌，都是人为制造出来的假货，常用的造假方法有如下几种——
1、雕刻法：将芭蕉根块雕刻成人形，再嫁接上何首乌滕，冒充人形何首乌销售。
2、模具法：把小何首乌放入人形模具中种植，只要管理得当，大约2年就可以长成人形何首乌了。
3、粘接法：将若干个小何首乌粘接在一起，塑造成人形，然后拿到市场上冒充人形何首乌。
总结一下：
不要相信莫须有的传说，长成人形的何首乌也只是普通的何首乌，它没有什么特别的功效。
何首乌黑豆煲鸡脚
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白及钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
何首乌黑豆煲鸡脚
原料：鸡脚8只、猪瘦肉100克、黑豆20克、红枣5粒（去核）、何首乌10克、盐5克
何首乌黑豆煲鸡脚的做法
1、鸡脚斩去趾甲，清洗干净。
2、猪瘦肉清洗干净。
3、黑豆清洗干净，放锅中炒至豆壳裂开。
4、红枣、首乌清洗干净。
5、以上全部原料全部放入煲内，加适量清水，煲3小时。
6、最后下盐调味即可。
食材选购技巧
1、挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
提示：何首乌的藤有养心安神的作用，制作汤时，不宜丢弃。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
何首乌黑豆鸡爪汤
何首乌黑豆鸡爪汤
材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克
调味料：盐4克
何首乌黑豆鸡爪汤的做法
1、将鸡爪斩趾甲，洗净。
2、猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。
3、以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。
营养功效：补肾固精
黑豆被称为肾之谷，有补肾固精的作用；何首乌有明显的补肝肾、益精血的作用。常喝此汤能养肾、固精，缓解遗精。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
美食小知识：清炒土豆丝的小秘诀？
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
美食小知识：如何识别真假枳实，聊聊枳实常见伪品的识别方法？
枳实被《神农本草经》列为上品，是常用的行气药，伪品较多。今天教你真假枳实的识别方法，让你了解枳实常见的伪品。
要轻松识别真假枳实，咱们首先要掌握枳实正品的基本特征。据《中国药典》记载，正品枳实具有如下特征——
本品呈半球形，少数为球形，直径0.5～2.5cm。外果皮黑绿色或棕褐色，具颗粒状突起和皱纹，有明显的花柱残迹或果梗痕。
切面中果皮略隆起，厚0.3～1.2cm，黄白色或黄褐色，边缘有1～2列油室，瓤囊棕褐色。质坚硬。气清香，味苦、微酸。
就上面这段描述牢记在心以后，咱们就可以轻松识别出真假枳实了。
一、伪品甜橙
最初的枳实是芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥幼果，称为酸橙枳实，并不包括甜橙。
到底甜橙是如何挤进中药材行列的呢？各位看官且听我慢慢道来。
在最近几十年来，农技专家们培育了很多甜橙的新品种，让果农们广为种植，旨在造福于民。
然而事实愿违，很多甜橙新品种的表现并不尽如人意，不仅容易落果，口感和味道也不好，果农种出来的甜橙没有市场，卖不出去。
万能的专家们很快发现，这些甜橙的某些成分跟酸橙很接近，功效跟酸橙枳实相同，只是含量低些。
于是，在专家们的建议之下，这些品质不好的甜橙，摇身一变就成了中药材，并且正经八百的被载入《中国药典》，称为甜橙枳实，别名广柑枳实。
国家之所以将甜橙载入《中国药典》，更多情况下是考虑到国家和果农的经济损失，但甜橙入药的临床疗效并不明显，很多中医并不认可甜橙入药，临床治疗还是以酸橙枳实为主。
所以，现在甜橙虽然被载入了《中国药典》，但在很多中医的眼中，甜橙依然是酸橙的伪品，能不用尽量不用。
识别这种甜橙枳实也比较简单，因为酸橙枳实都是自中部横向切为两半，而甜橙枳实是过花柱和果柄基部纵向切成两半的。
所以，甜橙枳实近花柱附近会看见异常囊瓤构造形成的空腔，还有的甜橙枳实花柱端直接是开口的，而酸橙枳实不具有这些特点。
二、伪品绿衣枳实
绿衣枳实为芸香科枳属植物枸橘的干燥幼果，它在古代曾经有一段时间被当作枳实正品，明朝时被正式定义为枳实伪品。
明朝御医陈嘉谟在《本草蒙筌》中记载：“一种俗呼臭橘，其皮微绿，不堪药用。今市家每采指为绿衣者，欺世谋利无益有损。”绿衣枳实之名也由此而来。
宋代橘类植物专著《橘录》也有记载：“近时难得枳实，人多植枸橘于篱落间，收其实，剖干之，以之和药，味与商州之枳几逼真矣……”
《本草述钩元》又云：“取翻肚如盆口状。枳实择如鹅眼，并年久色黑者用。微绿者不堪入药”。
识别绿衣枳实也很简单：绿衣枳实表面呈灰绿色，有短柔毛，中果皮较薄，厚约0.3cm左右，而枳实厚约0.3-1.2cm，绿衣枳实气味较清淡，枳实香气较浓郁。
三、枳实的其它伪品
除了绿衣枳实之外，枳实常见的伪品还有如下几种——
1、云南枳实：云南枳实是一种产于云南的野生果品。
2、香圆枳实：香圆枳实为芸香科植物香圆的干燥幼果。
3、橘子幼果：橘子和柚子掉落到地上的幼果，以及玳玳的幼果，也常常被晒干后当作枳实销售。
上述这几种枳实伪品也特别容易识别，因为枳实正品有非常好闻的清香气味，而上述伪品都没有这种香味。
何首乌鲤鱼汤如何做
何首乌鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，豆腐块100克，何首乌15克。
调料：盐、鸡精、胡椒粉各适量。
何首乌鲤鱼汤的做法
1、何首乌放入煲盅内，加入适量清水，用小火煎1小时，取汁留用。
2、鲤鱼洗净，放入汤锅内，用大火煮沸后转为小火，煮2小时。
3、加入豆腐块、何首乌汁、盐、鸡精、胡椒粉，搅匀即可。
功效：补脾健胃，益肾固精
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
美食百科：何首乌可以生用吗，何首乌什么情况下可以生用？
何首乌可生用也可熟用，但生首乌具有一定毒性，有解毒消痈和润肠通便的功效，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘和高血脂等症的治疗。
何首乌生用称为生首乌，熟用称为制首乌，生首乌和制首乌均可入药，但药用功效有很大差别，各有所长。
生首乌具有一定毒性，不宜随意服用，有解毒消痈和润肠通便的功效，尤其是鲜首乌解毒润肠的功效更佳，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等症的治疗。
一、生首乌治疗大便秘结
用生首乌治疗大便秘结可单味煎服，亦可与芝麻等同用，能润燥滑肠，可用于血虚肠燥，大便秘结。
二、生首乌治疗疮痈痒痛
生首乌治疗疮痈痒痛常与防风、苦参、薄荷同用，能养血祛风，消肿止痒，可用于疮痈痒痛，如何首乌散(《外科精要》)。
三、生首乌治疗瘰疬
生首乌治疗瘰疬常与夏枯草、贝母、当归、香附、川芎等同用，能养血滋阴，疏肝消疬，可用于瘰疬日久，寒热、形体赢瘦等症。
生首乌配伍昆布(酒洗)、海带、川牛膝、当归(酒洗)、乌贼骨、桑寄生等，也可治瘰疬，如妙灵散(《金鉴》)。
四、生首乌治疗疟疾
用何首乌治疗疟疾时可生熟通用，清代张璐治疗疟疾用生首乌，而张景岳治疗疟疾用制首乌。
现代中医治疗疟疾时，气血俱虚者多用制首乌，但亦有用生首乌和甘草煎服治疗疟疾的报道，治疗17例，据称疗效满意。
注意事项：
1、生首乌和制首乌均可用治疗高血脂症，但生品具有滑肠致泻的副作用，不宜久服，所以多数情况下是采用制首乌治疗高血脂症。
2、生首乌具有一定毒性，请务必在中医指导下配伍使用，不要擅自服用。
美食知识科普：鸡内金伪品的识别方法，如何识别真假鸡内金？
鸡内金是治疗积食、结石和闭经的特效药，但如果买了假货就不灵了，今天咱们就详细说说如何识别真假鸡内金吧。
一、正品鸡内金的特点
要学会如何识真假鸡内金，首先咱们必须掌握正品鸡内金的基本特点。
据《中国药典》记载，正品鸡内金为不规则卷片，厚约2mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。
朋友们，请记住正品鸡内金的上述特点，这是咱们识别真假鸡内金必备的基础常识。
鸡内金的伪品有很多种，接下来咱们就最为常见的几种伪品，一个一个的详细介绍吧。
二、如何识别鸡内金伪品
外形呈蝶形片，个头比鸡内金大些，表面呈黑绿色，皱纹较少且质硬的鸡内金，是用鸭内金假冒的伪品。外形呈圆片状，表面呈黄白色，比较平滑，没有皱纹的是鹅内金。
因此，识别伪品鸭内金和鹅内金主要就是看皱纹。具明显的条状皱纹的正品鸡内鸡，皱纹较少的是鸭内金，没有皱纹的是鹅内金。
还有一种伪品更是假的离谱，它们是淀粉和面粉压制的人造鸡内金，识别这种假货有两种方法——
1、看鸡内金的表面是否附有颗粒物，因为正品鸡内金表面是没有颗粒物的，有颗粒物的就是人造鸡内金。
2、取一片鸡内金放在清水中，浸泡半小时以上，会烂掉的就是假货，不会烂掉的才是正品鸡内金，因为正品鸡内金泡上一天也不会烂掉。
多说两句：
鸡内金伪品的识别方法就介绍这么多了，只要掌握这些知识，你也能轻松识别出真假鸡内金。
了解美食：哪些人不适合吃何首乌？
何首乌也有自己的适应症，并不是所有人都适合吃何首乌滋补身体，今天详细说说到底哪些人不适合吃何首乌吧。
1、肠胃不好的人不适合吃
何首乌的有效成分是蒽醌类衍生物大黄酚，也叫大黄素，所以它不适合肠胃功能不好的人服用，否则就会导致病情加重。
2、脾胃虚寒的人不适合吃
何首乌性寒，所以本身就脾胃虚寒的人也不适合吃何首乌，否则不但达不到治疗效果，甚至会让脾胃更加虚寒。
3、小孩子不适合吃
何首乌的适应症范围很广，治疗疾病的效果也十分显著，但是它却不适合小孩子食用。这是因为何首乌的药性较强，小孩子服用后会导致“虚不受补”。
4、低血脂患者不适合吃
现代医学研究证明，何首乌具有较强的降血脂功效，所以它不适合低血脂患者食用，否则会让患者的血脂更低，从而加重病情。
多说两句：
1、成年人服用何首乌，一天用量不宜超过30克。
2、何首乌不宜天天吃，否则可能会导致便溏或体内产生痰湿，服用一段时间后要休息几日再继续服用。
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