食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?小编收集并整理了“夏季买龙虾 选购要点有三个”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
夏季买龙虾 选购要点有三个
夏天到了,很多喜欢吃烧烤的朋友们开始大饱口福了,在烧烤中很受欢迎的一种食材就是龙虾了,它的味道真可谓是鲜美无比了,不过,大家知道烧烤这种饮食方法并不健康,所以,希望大家能够自己购买烹饪出美味的龙虾菜肴,所以,今天教大家如何选购龙虾才更安全。
那么夏天吃龙虾要注意什么?
一、虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
三、在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
夏购龙虾看3点
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状,在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
2、闻。水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接处易断掉,无弹性,肉质发红发黏,有腥臭味。
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三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱
食材明细:
主料::芒果400克,清水100毫升,白砂糖80克,
三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱的做法步骤:
1.芒果去皮,去核,取一半,加入清水,打成芒果汁。
2.剩下的果肉切丁。
3.将芒果汁小火煮开。
4.倒入芒果丁,搅拌均匀。
5.依旧小火煮开,要时不时搅拌一下,以免粘锅。
6.加白砂糖,小火慢慢煮。
7.煮到果酱变得粘稠即可。
8.倒入容器里,自然冷却。
9.盖盖,放冰箱里冷藏一晚即可。
小贴士:
1、全程小火慢慢的煮,这样不会糊锅。
2、一定要搅拌,特别是加了糖之后,这样也是为了防止糊锅。
3、冷藏后的果酱会更有风味,味道更好,很适合夏天食用。
4、我单纯为了好看才把果酱再移到别的容器中,所以请勿模仿。
5、锅子一定要耐酸。最好不锈钢或铝的。
冰海鲜学选购 三个技巧要牢记
冰海鲜学选购 三个技巧要牢记
在我国,不管是内陆城市还是临海的城市中都能很轻易的购买到各种各样的海鲜食材,在内陆地区,通常我们购买到的是经过冰冻处理的海鲜,想在这种冻过的海鲜中挑选出美味还优质的食材可不是一件容易的事情,所以,小编想教大家下面的三个选购技巧,在我们购买海鲜时一定要用一用哦。
自带小秤保分量,塑料袋底剪个洞
要想分量足,一定要自带塑料袋和小秤,并把塑料袋底部剪个小口。装完海鲜后,控干10秒后再称。一定要亲眼看着称量过程。有些摊主的秤摆在靠里的位置或干脆在鱼缸后面,这样称量时很有可能调包。可以要求摊主当面称,自己记下秤上显示的分量,再用自己的秤或去公秤处复核一下。摊主看见带着秤的消费者,也会相对顾忌一点。
螃蟹自己挑,扇贝要靠拍
买螃蟹要自己挑,只要那些拿起来张牙舞爪的螃蟹都可以买。有时候摊主会抖抖螃蟹来证明是活的,一定要自己拿在手里,观察螃蟹是因为抖了会动,还是自己本身就能动。买虾的时候,可以要求摊主从缸的中上部捞,这些虾肯定是活的。扇贝挑选时要拍,一拍下去能自己顺势合上的就肯定是活的。蛏子、花蛤、芒果贝等,吐水的肯定是活的,轻敲壳能自己合上的也是活的。活鲍鱼的吸盘吸力很强,一般会紧紧吸在缸底或别的鲍鱼身上,同时,轻拍后也会缩回。
冰鲜鱼要看三部位
新鲜的冰鲜鱼有透明的黏液,有鳞鱼鳞片光亮且与鱼体贴附紧密,无鳞鱼(鲳鱼、大黄鱼等)表皮有光泽,不发灰发暗。按压时肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的冰鲜鱼眼球饱满凸出,眼角膜透明清亮,有弹性。不新鲜的眼球塌陷或干瘪,稍变混浊,有时眼内溢血发红。新鲜的冰鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。不新鲜的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液较少,腥臭。
甜瓜的选购要点有哪些?
甜瓜的选购要点有哪些?
甜瓜是夏季里一种有消暑作用的瓜果,它的营养价值可以和西瓜有一比了,大家想品尝到美味的甜瓜,我们可要从选购学起,只有买到优质的甜瓜,美味和健康才能更易得到,现在我们就为大家讲解一下关于它的选购要点。
怎么挑香瓜
要挑选好甜瓜,我们首先要了解甜瓜家族都分作哪几大类。每年大量上市的甜瓜分为春秋两季,现在春季市场上的甜瓜大致分为:(1)黄皮甜瓜 (2)白皮甜瓜 (3)网纹甜瓜三大类,每一类甜瓜的挑选方法大致差不多。
黄皮甜瓜主要是有大果还有小果,一般来讲是皮色越黄成熟度越好。白皮甜瓜在挑选时最好问一下,因为白皮甜瓜有白肉和红肉之分,其中红肉的较甜,颜色白里透橙,透感较好,这种瓜是比较好的。网纹瓜主要是看它的纹路是不是清晰,网纹越突出,立体感越强,这个瓜的成熟度就较好。
另外,在挑选甜瓜时还要注意比较一下果柄,如果果柄过粗,可能这个瓜沾了较多的生长素,口味自然差。好瓜的果柄既新鲜,又相对要细一些。除此之外,甜瓜是否好吃,跟它的品种也有很大的关系。市面上有一些比较优质品种,例如伊丽莎白、京玉月亮、京玉白流星、京玉黄流星、网纹等等都是较好的香瓜品种。
挑选窍门
香瓜有两头:一头是有个大圆头的,一小头是蔓这端。第一步看小头这边的蔓和瓜的连接处是否有自然断掉的痕迹。都有瓜熟蒂落的说法,如果是熟瓜这个地方会有自然落下后的坑。否则不熟的瓜摘下来上面是带蔓的。
看大头:用手指略用力压一下,如果感觉略软些,应该就是熟的了。当然,有些品种的瓜口感比较脆,瓜的大头会比较硬,就不太适合这种挑法。
闻大头:一般熟瓜在大头这里可以闻到比较浓郁的自然的香气,很淡或没味道可能是水瓜。
看成色:挑选香瓜时,要首先看成色,蜡黄色最好吃。如果白色的话,乳白色的最好吃。用手弹后,稍有点颤音的很好吃。
在不同品种的香瓜挑选中,白色的要挑皮毛好的 ,果皮光滑的,色泽越白越好,丰田要挑小的,色泽黄的,闻着有香味的,黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳,黄得发红、发紫的最好,伊丽莎白瓜要闻着有香味的,色泽黄的;有脐的伊莉莎白要挑脐大的买,脐部按起来软软的,闻闻香瓜屁股,有香味的就是好吃的伊丽莎白。
从三个方面挑选海带
从三个方面挑选海带
海带是餐桌中的常客,这种海产品价格不贵,而且对人体的好处有很多,不过要选择优质的海带,才能对人体有众多的益处,如何来选择优质的海带呢?
看颜色。
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。
凭手感。
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
闻味道。
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
薄海带凉拌,厚海带煲汤。海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些,炖菜、炖汤比较好吃。另外,海带处在生长早期时就被采摘下来,叶片是比较薄的,而且叶片会小一些,这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来,叶片比较厚,而且比早期的叶片要大,这个时期的海带营养价值丰富,比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带,叶片也比较厚,但晚期海带上附着物多些,这样的海带虽然也可以食用,但营养价值比起中期的就差了很多。
干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。
大家以后在选择海带的时候,就可以从这三个方面来挑选海带,购买质量过关的海带,也能够吃的更放心,更是能够发挥海带的好处。
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