任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《购买正宗白糖要掌握四个点》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
购买正宗白糖要掌握四个点
白糖是每个冢庭必备的一种调味品。不管是做菜,煮糖水还是做点心,都需要用到它,虽然白糖只是一种辅料,但质量上还是要讲究的。而且市场上的白糖都呈现一个样,不好分辨真假和好坏。下面就给大家支几个招,让你在购买上识别白糖的好坏。
白糖中还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。除此之外,白糖还有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭等作用。日常生活中,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。
关于白糖的选购首先要了解白糖从形式上可以分为白砂糖和绵白糖。那么这两种有何区别,买哪一种好呢?该如何选购呢?
分清白砂糖和绵白糖
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中,白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。
具体如何选购呢?
一是看,白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现。此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象。绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块。
二是摸,凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手。
三是闻,良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
四是尝,白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大。
以上购买到正宗白糖的妙招,希望要以供你一个参考哦,我们都不希望买到渗候的东西,而且白糖这些微小颗粒状的,叫人很难分辨,我们在购买上一定要学会识别。
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超市买蔬菜 三个技巧要掌握
超市买蔬菜 三个技巧要掌握
要点一:认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。
要点二:认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
要点三:要注意看产品是否有打水的情况
超市里很多蔬菜都会采取打水的方式,为什么呢?因为这样可以给你的感觉更新鲜一些,而且,在份量上面自然也可以更多一些,但是,如果你买回家的话,就会发现这样的蔬菜其实根本就不能够放太久时间,有的甚至放一天就会坏掉,所以说,建议大家在超市购买蔬菜最好选择一些看起来比较干的蔬菜。
关于上面的这三个选购要点,主要是针对超市中出售的蔬菜,现在年关将近,大家一定希望用最好的食材为家人准备一次美味健康的家宴,希望小编为大家分享的内容能帮助大家好好过个健康年。
挑选核桃有方法 四个步骤不能少
挑选核桃有方法 四个步骤不能少
核桃又名胡桃,从医学的角度上来讲,它有通经脉,黑须发等非常好的保健功效,不过,购买过核桃的朋友们应该都有这样的体会,看着很好的核桃,打开却是坏的,如何避免这样的事情发生呢?关于选购的要点一起来了解一下吧。
一、核桃的药用价值
核桃又名胡桃,可通经脉,润血脉,黑须发,常服骨肉细腻光润。主要有补肾益精、益智健脑、温补肺肾、滑肠通便的功效。核桃补肾固精,主治肾阳虚的病症。何为肾阳虚?主要表现为腰膝酸软、畏寒怕冷、腹泻、手足冰凉、身体浮肿等。其与扁桃、榛子、腰果并称为四大干果,有大力士的美称。
二、分心木的妙用
这个家伙看起来皱皱巴巴其貌不扬,可浑身都是宝。分隔果仁的木楔叫做分心木。核桃的分心木可以补肾气、固肾方面有很好的功效。有人当腹压过大的时候,如运动或者大笑,就有少量尿液留出,这尿失禁的根源是肾虚;因为中老年人或多或少都有肾气不足的问题;有的男性遗精。上述症状都可以用分心木来缓解症状,每天取3克泡水喝为宜。
三、如何挑选核桃
我们用四种方法来鉴别核桃铁优劣,一看,二摸,三闻,四听。
(1)一看,看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
(2)二摸,沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
(3)三闻,正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
(4)四听,从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。
四、补肾益精粥的制作方法
【食材】核桃仁15克、黄精15克、大米50克(一人份)
【制法】核桃仁打碎,黄精洗净,与大米同煮
【功能主治】补肾壮腰 益精缩尿
【适应症】 脾肾阳虚 精血不足
【用法用量】每天早上服用为宜
掌握四点做冰爽Q弹的天然果冻(1)
食材明细:
主料::蓝莓60克,白砂糖40克,吉利丁片10克,清水180克,
辅料::柠檬汁8克,
掌握四点做冰爽Q弹的天然果冻的做法步骤:
1.1、将吉利丁片提前用冷水泡软,小锅里放入蓝莓,倒入细砂糖。
2.2、挤入柠檬汁,倒入清水,小火加热,糖水变红就离火。
3.3、将加热好的混合汁过滤,滤出蓝莓,放入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉。
4.4、混合汁倒进果冻瓶中,第一次只倒入1/3,然后放入蓝莓,放入冰箱中,冷藏成型后再倒入剩余的混合汁,放入剩余的蓝莓冷藏。
小贴士:
1、蓝莓煮的时间不要过长,看到液体变红就可以,否则蓝莓容易破裂。
2、混合汁倒进果冻瓶或模具中,不要一起全部倒入,可以分次加入,凝固后再加下一次,,这样可以让水果均匀分布。
3、如果赶时间可以放进冰箱冷冻半小时即可成型。
4、如果使用模具,尽量不要用太多花纹的模具,不容易脱模。
大米过期太久 只要四个步骤起死回生
家里米买得太多,或着放在某个角落忘记了,等发现时大米早已过保持期很长时间了。虽说白米不会真的坏掉,但是放了好几年还是会稍微变质。扔掉了太可惜了,毕竟是粮食,都是花钱买来的。今天本网站就来教大家如何让变质的白米起死回生!
第一步:先把白米洗好,然后再浸泡在水中至少30分钟以上。
第二步:浸泡的白米先把水沥干,然后再加入冰块,白饭与冰块比例是6:1。如果是180毫升的米就用30公克的冰块。
第三步:然后再加入跟一般煮饭的水量即可,同时再加入1小匙盐(不要太多)。
最后一步:按下开关,开始正常煮饭即可!
大米放太久了做成的饭,还是会跟一般新鲜的米饭有些差别,差别就是煮出来的饭粒不够松软,所以吃起来口感可能比较像糯米,但是如果用冰块加上盐一起煮,煮出来的米饭色泽像新米一样!
大米的功效与作用
大米是我们的主食之一,其中含有的无机盐,B族维生素,膳食纤维均衡,因大米的食用量高,具有的营养功效也明显,而且吃大米还有很多大家意想不到的好处哦,比如止烦止渴,消除口腔炎症,预防脚气病等等 ,那么具体的功效与作用有哪些呢?下面我们一起来了解一下吧。
助消化
大米性味甘平,能刺激胃液的蜂蜜,有助于消化,并且对脂肪吸收有促进作用。用米汤冲奶粉或给婴儿是比较理想的。
补脾和胃
大米入脾,胃,肺经,有健脾和胃,滋阴润肺,补中益气的功效,用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。
维持血糖平衡
大米中含有丰富的维生素B1和无机盐,还有较高的膳食纤维,对维持血糖平衡有重要作用。
润肠通便
大米米糠层的粗纤维分子,有助于肠胃蠕动,对于便秘,胃病有很好的治疗效果。
挑选新鲜鸡蛋 主要看这四个方面
水果要吃树头鲜,水产要吃海里捞,每个家庭都会吃鸡蛋,如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋呢?今天本网站就来教小诀窍!
挑新鲜鸡蛋的Tips:一小、二滑、三沉、四弹
外表这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~
蛋壳愈光滑愈好。鸡蛋愈光滑,代表母鸡愈健康。
大不等于好。大小营养无差别,但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。
大小相当的蛋,新鲜的拿起来较沉,但蛋壳较厚。
蛋壳无裂痕、破损者。只要有裂痕,病菌就可能侵入。
透过光线观察气室(钝端),气室越小越新鲜。
内容物这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~
蛋黄膜有弹性、蛋黄完整
若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带,表示这颗蛋很新鲜。
层层分明。由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。
蛋黄、蛋白水样化则不新鲜。
蛋黄、蛋白、蛋清,层层分明,还可见有半透明的卵系带最新鲜。
营养价值分析:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~
以营养学的观点而言,鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳来源,含有丰富蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且不可或缺的营养成分。鸡蛋拥有完整的胺基酸,90%都可以被人体吸收,其生物价远高于其他食物。以往认为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶,近几年也推翻此项说法,适量摄取可带来优质营养。
另有国人喜爱的红蛋壳不等于土鸡蛋。蛋壳颜色与营养价值无关,是鸡种问题。蛋黄颜色深也不代表营养较高,蛋黄颜色由饲料颜色决定,与好坏无关。喂食玉米,蛋黄颜色偏浅;将胡萝卜、红辣椒等混入饲料,蛋黄色泽偏橘红。挑选鸡蛋除了特殊调整养份,还是新鲜为要!
购买好主食 4大标准要符合
购买好主食 4大标准要符合
我们走进各大超市,可以看到那些现场制作的主食厨房让人们有了更多选择。超市里的主食种类繁多,馒头、烙饼、花卷、油饼面对如此多的选择,我们怎么才能兼顾营养与健康呢?我们应该如何挑选主食,好主食应该符合以下4个标准。
颜色发点黄。天然面粉中含有微量的胡萝卜素,所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白,则可能是增白剂的功劳,此外,这样的主食营养也低于其他同类产品。表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果,真正的杂粮主食有颗粒感,如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒,全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。
手感有点硬。很多人追求面食绝佳的口感,殊不知若馒头像面包一样松软,手一捏就剩一小团,很可能是因为添加了膨松剂;而杂粮面食,如果吃起来非常细腻,不是杂粮添加量极低,就可能是染色的假产品。总之,不管是哪种主食,手感不要太软,有点硬的是首选。
少油又少盐。油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食品时所用的油通常被多次使用,含有丙烯酰胺等有害物质,再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素,而且其高能量增加了发胖的危险。此外,从盐的角度分析,主食最好选清淡一点的,含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。
新鲜刚出锅。一般来讲,馒头放两三天后,就容易变硬发霉。所以,选购主食前,一定要看清生产日期和保质期,最好买当天生产或是现场制作的。此外,主食一次不要购买太多,实在吃不完的,要将其分装成一次可吃完的量,放在冷冻室中保存。
购买食品时要避开这些食物成分
购买食品时要避开这些食物成分
购买食品时要避开这些食物成分
焦糖色。
焦糖色是常见的食品添加剂,用于给食品着色。国家食品安全风险评估中心已表示低含量焦糖色不会危害健康,但焦糖色的安全性在国外仍有争议,焦糖色虽然只是在动物实验中表现出潜在致癌性,但仍建议一些特殊人群如婴幼儿尽量避开。
味精。
味精又名谷氨酸钠,本身是一种钠盐,味精吃多了会导致盐摄取量超标,对心血管健康有害无益。抛开这点,日本动物实验发现,摄取过多味精的小鼠视网膜有明显变薄现象。
人工甜味剂。
为了满足糖尿病人或节食人群对低热量的需求,很多食品会添加人工甜味剂以代替蔗糖。不过专家表示,人工甜味剂虽然零热量,但由于其甜度远超蔗糖甚至高达700倍,并且零热量无法满足大脑对能量的需要,反而会让人渴求并吃进更多甜食,适得其反。最新研究显示,人工甜味剂会加大罹患2型糖尿病风险。
卡拉胶。
卡拉胶是提取自石花菜、鹿角菜等红藻类海草的胶体,通常被用作增稠剂,在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里添加。专家建议尽量避开添加卡拉胶的产品,直到其对人体的安全性得到医学证明。
高果糖玉米糖浆。
专家指出,食品添加高果糖玉米糖浆是高糖食品的明证,高果糖玉米糖浆的添加不限于苏打水、含糖饮料等饮品,在一些面包、饼干、番茄酱和沙拉酱里都能发现其踪影。
反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害日益为人们熟知,专家表示,食品添加反式脂肪酸的目的是延长商品保质期,最大的副作用就是增加心脏病风险,需要提醒的是,很多食品配料表上有氢化植物油或人造奶油、起酥油,则即使标签上注明反式脂肪含量0,仍含有微量的反式脂肪。
糖。
糖是人体能源的主要来源之一,但若摄取过量,同样会带来蛀牙、肥胖、糖尿病,加快人体衰老等问题。专家建议,食品标签上如果糖排在前三位(不管哪种糖),则意味着该食品含糖量高,少吃为妙。
西红柿色泽不匀 购买要小心谨慎
西红柿色泽不匀 购买要小心谨慎
我们知道,西红柿营养丰富,味道可口,同时,它也是家庭餐桌上面常常会出现的蔬菜。家庭主妇们在生活中挑选西红柿的时候一定要注意一些事情,面对那些色泽不均匀的不要以为那都是不成熟造成的,这类番茄要慎买。
西红柿是常出现在大家菜篮子里的食材,然而买得多不一定代表会买,以下几类西红柿最好别买。
果蒂部位发青的。没成熟的西红有青肩(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。
色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。
畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。
手感坚硬,籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。
优质的西红柿有这样几个特征:有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁。
学用六个技巧购买优质蜂蜜
学用六个技巧购买优质蜂蜜
蜂蜜是一种营养价值非常高的天然保健品,但是,现在在市场中我们却总是会遇到用劣质蜂蜜以次充好的问题,这不止影响蜂蜜的味道和营养价值,更有可能给我们的身体健康带来隐患,那么选购蜂蜜的技巧有哪些呢?
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。经常那个吃蜂蜜可以美容养颜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。但是,市场上卖的蜂蜜令消费者真假难辨,怎样才能买到真蜂蜜呢?
1、看蜂蜜的色泽和黏度
好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
2、闻气味
真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。
3、倒蜜瓶
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
4、拉蜜丝
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
5、磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然结晶蜜,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
6、尝味道
真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
对于买回的蜂蜜,如何鉴别?
1、看渗透的方法:纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。
2、冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软;假蜂蜜扎不动,冻得很结实。
提醒大家,有些商家会低价出售劣质的蜂蜜,大家切不可贪便宜购买回家食用,这对于健康是隐患,同时也助长了不良商家的这种做法。
如何安全选购新鲜虾类?四个窍门烹饪美味鲜虾
如何安全选购新鲜虾类?四个窍门烹饪美味鲜虾
虾是腐蚀性动物,虽然美味让人垂涎,但是它的食道确实携带着不少过敏原,再加上现在人养殖虾类,会快速求成。所以如何选购虾,以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门。
如何安全选购新鲜虾类
1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。
2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。
3、验伸曲力:虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。
4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解,大量粘液渗到体表,触之就有滑腻感。
烹饪虾的四个小窍门
1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。
为了一尝虾的美味,选购和烹饪就显得非常重要,你掌握以上技巧了吗。
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