中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上鉴别地沟油 三个步骤就分清,仅供参考,欢迎阅读。
鉴别地沟油 三个步骤就分清
如何鉴别地沟油?这是所有人都关心的事情,相信没人想吃到这种对健康危害很大的油类食材,所以,我们每个人都应该学会辨别地沟油的一些方法,这样才能够让自己放心地享受美味同时远离地沟油的伤害。
1.看
广大居民在选购食用油的时候必须要学会看,掌握这个方法可以帮助你快速有效的鉴别是否是地沟油。看的主要目的是看食用油的透明度,通常情况下纯净的植物油多半呈透明状,这种食用油你可以放心的购买食用。但如果食用油看上去比较浑浊的话,则表示这种油类肯定质量有问题,或者根本就是地沟油。之所以会浑浊,原因是生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物杂物所致。
除此之外还要注意看食用油的色泽,纯净的油为无色,如果生产过程中油料中的色素溶于油中的话,那么油脂才会带有一些颜色。同时还要注意看沉淀物,纯净的植物油不会有沉淀物。
2.闻
通过闻的方式同样能够帮助我们快速有效的鉴别是否是地沟油,可以说每种食用油都有自己特殊的气味。在闻的时候可以在手掌上滴一两滴油,然后将双手合拢摩擦,直到手掌发热后再仔细的闻它的气味。如果气味明显刺鼻或者是是异常的话,就表示油的质量有问题。如果有臭味的话,则表示很有可能是地沟油,这种油最好是尽量避免购买。
通常情况下纯净的食用油香味是非常芬芳的,不会有任何的异味在里面,但如果有臭味或者是矿物油味道的话,则表示都有质量问题。
3.听
我们在平时生活中还可以通过听的方法来鉴别是否是地沟油,取油层底部的油一两滴然后涂在易燃的纸片上,然后用火点燃。这个时候可以听其声响,如果燃烧正常无响声的话就表示是合格产品。而如果燃烧不正常同时还发出吱吱声音的话,则表示其中水分超标,是不合格的食用油。在燃烧的时候如果出现有噼啪爆炸声,则表示油中的含量谁严重超标。
这种食用油多半是掺假产品,并且也不能排出地沟油的可能,因此这类油千万不能购买,以免影响人体健康。过量摄入地沟油不仅会导致中毒,同时还有可能损害神经。
不管你是在外面吃饭,或者是自己要购买一些食用油,都应该注重正确的去辨别,正确的选择这些食用油,才可以让你吃得营养健康,也希望通过上面这些辨别地沟油的方法介绍,可以给大家的健康饮食带来帮助。
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三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::豆腐泡适量,生姜适量,香葱2颗,蒜瓣4、5个,八角2、3朵,桂皮1小节,香叶4片,丁香2个,花椒10来颗,
配料::生抽4汤勺,红烧酱油3汤勺,蚝油1/2汤勺,料酒1汤勺,冰糖4、5个,
三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】的做法步骤:
1.准备五花肉、葱姜蒜。
2.准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要,或者是换自己喜欢的配料,比如笋干、黄花菜等)
3.用到的香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多,特别是丁香,2粒就够了)
4.锅中加入适量水,另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结,烧开后放入五花肉焯去血水,捞出洗净。
5.洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块,放入较大的碗中,加入2汤勺料酒抓匀。
6.加入几片拍碎的生姜和一个葱结。
7.加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)
8.调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油,抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右,其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。
9.腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中,加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖,调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味,所以不用另外加盐)
10.合好上盖,选择营养炖里的鸡鸭肉。
11.煮好的肉肉,出锅前撒上少许葱段增香。
12.无论色泽还是口感都很好。
小贴士:
诗心片语:
1:焯水后腌制的时候,中途搅拌几次,能让肉更均匀的入味。
2:因为调料中含有咸味,所以不用另外加盐,避免过咸。
3:开始焖煮的时候加入几小块冰糖,能让肉的色泽比较油亮。
4:不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜,像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。
从三个方面挑选海带
从三个方面挑选海带
海带是餐桌中的常客,这种海产品价格不贵,而且对人体的好处有很多,不过要选择优质的海带,才能对人体有众多的益处,如何来选择优质的海带呢?
看颜色。
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。
凭手感。
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
闻味道。
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
薄海带凉拌,厚海带煲汤。海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些,炖菜、炖汤比较好吃。另外,海带处在生长早期时就被采摘下来,叶片是比较薄的,而且叶片会小一些,这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来,叶片比较厚,而且比早期的叶片要大,这个时期的海带营养价值丰富,比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带,叶片也比较厚,但晚期海带上附着物多些,这样的海带虽然也可以食用,但营养价值比起中期的就差了很多。
干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。
大家以后在选择海带的时候,就可以从这三个方面来挑选海带,购买质量过关的海带,也能够吃的更放心,更是能够发挥海带的好处。
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