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切碎食物,人类进化的关键
作为地球上最智慧的物种,人类得以成为地球的主宰,创造璀璨的文明,其原因何在?
近日,美国哈佛大学的学者给出最新解释:人类在石器时代能够对食品进行预加工,便于咀嚼,这一关键技能让人从下巴大、脑袋小的类人猿进化为脑部更大、脸部更小的智慧人类。
该大校丹尼尔?利伯曼教授认为,“进化成人类的重要步骤之一是会切割食物,或者把食物敲碎,这样人类不再需要大型牙齿或者较大面部,取而代之的是更小牙齿和面部,这对于人类发展出语言功能至关重要,同时利于人类拥有更大的大脑和躯体。我们咀嚼得更少,这也是人之成人的因素之一。”
专家指出,学界对人类何以进化出大脑一直争论不休,但不管这一原因何在,这一过程与人类面部的变化相吻合,即从长鼻巨齿的类人猿过度到面部平整小牙的人类。一些研究人员认为,咀嚼食物的时间和用力程度是这一面部结构变化的重要原因,对食物加工器具的发明,而非烹饪,是人类区别其他类人猿的诱因。
研究第一作者凯迪?辛克指出,“人类展现出来的加工食物的技能,尤其是在吃肉前对其进行加工,不仅减少了咀嚼的难度,也让咀嚼变得更加高效。而这一行为让下巴、牙齿和咀嚼肌变小成为可能。”一些科学家认为“会烹饪”是人类提高食物加工效率的关键突破性技术,但这一“技术”仅在50万年前才得以普及,而人体面部结构的重大改变则是发生在200万年以前。
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做好水晶肉皮冻的关键
做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。
1.一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油。
2.一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。
3.一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火。
4.二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5.二煮:再次锅中添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。
6.三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。
7.然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻。
Omega3对人类健康的重要影响
美味来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。由此,小编为你收集并整理了Omega3对人类健康的重要影响供你参考,希望能帮到你。
Omega3对人类健康的重要影响
近些年来国际上公共卫生机构及健康领域专家对于Omega3 的研究兴趣急速的增加。存在于深海鱼鱼油中的Omega 3 脂肪酸(包括DHA 和EpA) 到底对人类的健康会产生哪些重要的影响?是这些专家们共同感兴趣的研究课题。
脑神经和视网膜的发育及健康需要大量的DHA。无论对于儿童还是成年人或者老年人,DHA都是促进其神经元功能(学习能力和智力发育)和视力健康所必需的营养物质。DHA+EpA对于控制和避免心脏系统疾病及相关慢性疾病发生风险会产生极其良好的作用。
据统计,目前北美地区,孕期及哺乳期妇女日均摄入DHA/EpA的总量只相当于科学专家推荐量(300毫克/天)的20%。而北美地区儿童的日均 DHA/EpA摄入量就更加的不理想,只有19毫克/天。北美权威机构推荐的健康人群日均摄入DHA/EpA总量应为650毫克/天。公众由于不能通过改变膳食结构及饮食习惯而获取足够数量的DHA/EpA,使得补充适当的DHA/EpA营养品显得尤为重要。因为无论对于儿童还是成年人,甚至老年人, DHA/EpA都是维持人体大脑及视力健康所必需的营养物质。
需要注意的是,富含ALA的植物类食品(如:亚麻籽油,菜籽油,坚果等),并不含有DHA和EpA。而且提取自植物的Omega 3 脂肪酸,即ALA并不能在人体代谢过程中有效转换成DHA/EpA。DHA/EpA只存在于深海鱼类的鱼油中。
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