中国人历来对美食有着不懈的追求,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食赋予了我们快乐的源泉,所以美食起到的作用不是一般的大。如何看待美食文化呢?以下“辣椒油怎样炸才香辣”由小编为大家收集整理,还请你收藏本页以便后续阅读。
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作:1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全沉没辣椒粉。
辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起
葱段。姜片若干。芝麻和炸好的碎花生。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
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辣椒油怎么做好吃 辣椒油
辣椒油
看到网站中自己做的辣椒油太好了,一看我就想起了买夫妻肺片时浇得那个辣椒油,那是香得很呀,所以我就自己也学习做了点,因为不怎么能吃辣椒所以做得不多,拌凉菜、吃面条
食材配方
主料:
干辣椒
20g辅料:
糖
适量盐
适量花椒粉
适量白芝麻
适量做法 共9个步骤
1.取干辣椒摘好,洗好凉干
2.切碎放到研磨机中
3.然后磨碎
4.倒入碗中
5.加入盐
6.加入糖
7.加入花椒粉和白芝麻
8.然后把油放到炒锅中加热
9.热了后浇到碗中
葱香花芝辣椒油
以前家里常备着芝麻油,做凉拌菜或者吃面条用得上。现在的芝麻油闻着可香,吃起来完全没有了小时候的味道,这几年干脆也不买了,咱就吃辣椒油好了。再说,自己做的吃着放心。
材料:
300g干红椒,30g辣椒粉,
葱香花芝辣椒油的做法步骤:
1,准备好食材。干红椒用搅拌机打成粗粒;花生微波炉叮熟,去皮捣碎成粗粒;洋葱生姜洗净切细粒备用。
2,干红椒碎粒喷洒一些水分。
3,拌拌匀,湿润即可。
4,炒锅倒入食油,中火加热。
5,倒入洋葱。
6,慢慢炸出香味。
7,加入生姜。
8,倒入干红椒。
9,转小火慢慢熬制,锅中食油变成红色。
10,倒入花生碎。
11,加入熟白芝麻。
12,调入食盐,关火,晾凉,装瓶密封保存。
芝麻辣椒油怎么做好吃 芝麻辣椒油
芝麻辣椒油
多炸点辣椒油可以拌凉菜,拌面条都可以。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
食材配方
主料:
辣椒面
100g辅料:
油
适量芝麻
20g做法 共5个步骤
1.准备芝麻和辣椒面
2.放入碗中
3.油烧到8成热
4.把油烧好后放入碗中
5.做好了
东北炸干果怎样才酥脆
东北炸干果酥脆的方法,是在和面的时候一定要加入鸡蛋,并且用小火慢慢炸才更酥脆。准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油,将面粉里加鸡蛋、白糖、水之后和面,醒发30分钟之后压成面块,用小火慢慢油炸至金黄色即可。
东北炸干果酥脆的方法
烹饪东北炸干果的时候,制作方式一定要有鸡蛋,用鸡蛋来和面的话,这样制作出来的炸干果才会酥脆、鲜香。在炸干果的时候还要注意火候,如果火候太大就容易把干果炸糊,这样会影响干果的口感和香味。
准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油,在面粉里加入一些糖搅拌均匀,再往面粉里加入鸡蛋,注意鸡蛋是非常重要的环节,加入鸡蛋之后炸干果会更脆。把面团加水之后搓揉均匀,放置在温暖的地方醒发30分钟左右。
将面团取出后压成面饼,可以用刀划成自己喜欢的形状,注意厚度不要太厚也不要太薄,否则容易把干果炸糊。将热锅烧油之后,慢慢放入面块油炸,直到面块两面都炸至金黄色为止,就可以捞出锅食用了。
凉拌无敌辣椒油怎么做好吃 凉拌无敌辣椒油
凉拌无敌辣椒油
作为一道调料,之所以愿意让它占据一篇日志的位置发出来,实在是它对我的诱惑。 这道辣椒油,给我的感觉是一位经历人生风雨后的妇人,因为各种香料的加入,它不再似少女般
食材配方
主料:
辣椒粉
150g白芝麻
50g辅料:菜籽油
适量花椒
适量麻椒
适量八角
适量香叶
适量白芷
适量良姜
适量丁香
适量草寇
适量小茴香
适量桂皮
适量食盐
适量做法 共5个步骤
1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用,加入少许食盐。
2.将调味料备齐整理干净备用。
3.炒锅放入菜籽油,下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香,火不用太大,防止调料糊掉。
4.用漏勺将炸出香味的调料捞出,关火,稍微将油凉一下。
5.倒入装辣椒粉的碗中,一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。
辣椒油的做法_美食方法
辣椒油的做法
用料:干辣椒350克、菜籽油1000毫升、姜1块、蒜2瓣、五香粉2克、花椒粉3克、白芝麻5克、精盐3克
辣椒油的做法步骤:
1.准备一个容器,不能有一点的水。铁的或者陶瓷的都可以,千万不要拿塑料的。装辣椒碎。加入花椒粉适量就行。太多很麻,可以按自己接受来放,白芝麻适量。五香粉一点。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐锅烧热下菜油烧至冒烟。然后出很多泡泡。过一会儿泡泡会消失。消失就证明温度可以了。
4.均匀的泼在容器里。会噼里啪啦的。
5.加点盐就可以了。
6.搅拌均匀。满屋子的香味飘出来。
7.等凉了之后装点干净没水的玻璃瓶子里。随吃随取,取的时候要用干净无水的勺子。(不可以装塑料瓶子里面)
辣椒油的做法烹饪小贴士:
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
辣椒油的食用功效:
1、增强免疫力:食用辣椒油能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、护肤:辣椒油能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、降胆固醇:辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
万用辣椒油怎么做好吃 万用辣椒油
万用辣椒油
这款辣椒油真的是万能的,拌面,拌凉粉,拌米饭,做菜,做蘸料,做酸辣粉....厨房必备!做了这个之后,我再没买过老干妈。
食材配方
主料:
干辣椒
250g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量花椒
适量陈皮
适量葱
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.各种配料准备好,香料里干辣椒和花椒是必须的,其他有啥放啥,还可以加洋葱,油葱等等都好吃。
2.把干辣椒洗净,略甩干。我这个辣椒酱完全不排斥水,方便易行。
3.锅里倒油,请一瓶全倒进去谢谢。不要手软,不要激动。当然要找个大点的锅。
4.除了干辣椒和豆豉以外的所有原料切/拍/砍碎,不计较刀功,能出味就好。统统扔进去。
5.小火开始煮,这是油剂萃取的过程,所以要一段时间。火不用大,让它们慢慢反应半个小时以上,你会闻见油混合着各种香料超级香的味道的。同时这一步也把水分去掉了,好保存。
6.干辣椒和豆豉混合弄碎,有搅拌机的推荐搅拌机,没有的上刀上剪子,弄碎就好,但小心别打成泥了。
7.加盐,加少量糖提鲜。
8.准备一点白芝麻,在不放油的不粘锅里炒熟。
9.这步比较惊险,所以没拍照。 把干辣椒,切碎的豆豉,盐,糖,芝麻都放在一个耐热的盆里,盆一定要大,干料大概只能占三分之一满才好。然后把火开大,等油沸腾之后,在盆上放一个筛子,倒入油。 这样的话刚才的葱姜蒜那些都留在筛子里了,而漏下去的是热油。另外盆大也是因为,热油泼下去之后遇到辣椒会沸腾的。
10.放一周再开吃,辣椒油的颜色会更红,开罐的时候香气四溢。
刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)怎么做好吃 刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)
刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)
蘸点妈妈做的肉酱,抹点辣椒油,偶尔有蔬菜也放进去,拌了拌吃两碗,面条很有劲道,香啊。。。 夏天的时候,用压面机压细一点的面条做凉拌面,照样好吃咯~~ 突然想家了
食材配方
主料:
面粉
250g猪肉
100g东北大酱
50ml干红辣椒
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共19个步骤
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。 用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。
3.多用一些葱白。
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
5.炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。
6.六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。
7.小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。 可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。
9.面揉好后,先用刀切小面团,按一下。
10.取一块小面团在压面机上压成片。
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
13.压好的面条撒一些面粉。
14.水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。 也可以不过冷水。
16.辣椒油的做法:干辣椒用剪子剪成小沫。
17.锅里到油,烧开后关火。
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里,边倒油边用筷子搅拌,这个时候请小心点,别烫到手,用大勺子的时候请注意不要有水分。
19.一碗辣椒油就做好了,晾凉后放入干净的玻璃瓶,干燥处保存就好。 吃面条,拌凉菜,萝卜汤,吃饺子,都能派上用场了。
怎样蒸猪儿粑才不会塌
想让蒸猪儿粑不塌,糯米粉和水的比例非常重要,先将糯米粉倒入碗中,注入水,不能太稀,否则就会导致蒸好的猪儿粑塌陷,搅拌好后用手揉成团备用。在准备好馅料后,将馅料用糯米团包起来,收口搓圆,放入锅中蒸20分钟即可。
步骤一
准备好糯米粉、花生、白芝麻、白糖、猪油、粽叶等。将糯米粉倒入碗中,注入温水,边倒边用一根筷子搅拌,达到自己满意的程度,不能太稀,稍微稀一点就会导致做出来的猪儿粑塌陷,接着用手揉成团,包上保鲜膜备用。
步骤二
接着开始制作馅料,准备好碗,将花生碾碎放入碗中,加入适量的白芝麻,在碗中加入白糖和猪油,用筷子搅拌均匀,猪儿粑的馅料就做好了。馅料做好后,可以将粽叶剪成条状,备用。
步骤三
将糯米面团揉成较粗的长条状,分成均匀的等份,将面团逐个搓圆按扁,在手里捏成碗装,放进适量的馅料,将周边往里面收拢,收口双手搓成圆球,放在粽叶上,放入蒸锅,蒸20分钟左右即可。
美食知识科普:怎样炖猪蹄才完美?
怎样炖猪蹄?猪蹄是常被人食用的一种食材,富含丰富的胶原蛋白质,小时候想在集市上买点猪蹄得赶一个大早才能买到,所以我对猪蹄也是有一种独特的(吃货)情感,而炖猪蹄更是将这猪蹄美味完美的体现出来了,而在炖猪蹄时加上一些其他的食材是不是会更美味呢?
这次跟您推荐这道美味的:【黄豆炖猪蹄】
猪蹄 1只
黄豆 适量
冰糖生抽老抽 适量
葱姜蒜 适量
陈皮花椒 适量
桂皮 1片
八角 2颗
干辣椒 2个
多吃猪蹄能使皮肤更加的有弹性,能可以有效的防止皮肤干瘪起皱,素有“美容食品”美誉,这道菜搭配黄豆烹饪,更是在猪肉高蛋白的基础上又上了一个台阶,非常适合女生食用哦~
鸡蛋羹怎样蒸才更鲜嫩
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹用温开水 打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
不要冷水上锅蒸 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖 这样可避免蛋羹表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。(来源:黑龙江新闻网)
辣椒炒肉怎样炒肉嫩
在炒辣椒炒肉的时候,首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间,还要加入料酒,以起到去腥的作用,再将其放在碗里后,加入淀粉、水搅拌后腌制,下锅后将肉片炒熟,再放入青椒丝,之后才放盐,这样能增加肉片的口感。
辣椒炒肉嫩的方法
辣椒炒肉是平时常吃的一道家常菜,若想炒出来的肉很嫩,最好选择五花肉为主,主要先将五花肉放在清水里浸泡十几分钟,在里面倒入一些料酒后搅拌均匀,以去掉里面的血水,还能起到去腥的作用。
再将肉片放在一个干净的碗里,在里面放入适量的淀粉和水、酱油等搅拌均匀,若想口感更好的话,可以根据自己的需要加入一些鸡蛋清或者苏打粉,让其自然腌制10分钟左右,之后将辣椒清洗干净后切成丝。
待肉片腌制好后就可以下锅翻炒,最好尽量的多放点油,炒熟后就将肉片捞起来,再将辣椒放进入翻炒,之后再加入肉片,再放入适量的盐、生抽等调料,但不要提前放盐,否则就会让肉片里面的水分流失。
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