中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐专家绝对不会买这些鱼，仅供参考，大家一起来看看吧。
专家绝对不会买这些鱼
专家绝对不会买这些鱼
挑选鱼肉是个学问，下面就告诉大家哪些鱼最好不要买。
鱼鳞不完整的不买。
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
鱼肉气味异常的不买。
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
重量太大或太小的不买。
鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。因此，建议买鱼选个头八分大左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷的不买。
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
鱼肉紧实度差的不买。
用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。
价格太低的不买。
买鱼既不能认为贵的就好，更不能贪图便宜，价格低得离谱，可能鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。
水箱内颜色浑浊的不买。
选购活鱼时，有时要看水色。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。
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绝对不脏厨房—— 红枣燉南瓜
食材明细：
主料：：南瓜200克，红枣8粒，清水600毫升，冰糖适量，
绝对不脏厨房—— 红枣燉南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮、去瓤，切块洗净。
2.红枣洗净，沥干水分。
3.所有材料放入内胆中。
4.所有材料放入内胆中。
5.按下煮饭键。
6.煮20分钟，关掉电源即可。
小贴士：
1、煮好后，冷却一下，冷藏更好喝。
2、绝对简单的糖水，0厨艺也能做成功。
3、南瓜也可以不去皮，但这样要煮久一些，南瓜皮也一定要洗干净。
4、这里给出的用量只是参考，喜欢红枣就多放点红枣，喜欢南瓜就多放点南瓜。
5、我没有把红枣去核，是为了保证红枣的完整性。当然去掉也没有关系，家里小孩子还小的话就一定要去核哦。
6、不用煮太久，否则南瓜容易碎。
超市购物这些食物不能买
超市购物这些食物不能买
超市里最好不要买八大食物
1、精肉馅
我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。
我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。
2、抗生素牛肉
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。
然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。
3、盒装鲜猪肉
难道超市里的猪肉也有问题！或许是的，而且问题还不小。
据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
4、含有重金属的燕麦片
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。
但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。
5、冰冻鲜虾
你以为你真的买到的是鲜虾？其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。
6、烤火鸡
烤火鸡这个食物大家在平时的时候是很少会吃的，但在圣诞节的时候，会有吃火鸡的习俗。根据专家介绍，吃烤火鸡是很不健康的。烤火鸡中含有大量的病毒细菌，吃在肚子里很容易就会让身体产生一些小毛病，所以大家在圣诞节的时候还是少吃一些火鸡为好。
7、罐头食品
罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。
然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。双酚A或许你不太熟悉，但是我告诉你，如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱从而患糖尿病，甚至会导致心血管疾病。所以以后看到它还是绕着走吧。
8、冷藏水果
也许很多人都认为冷藏水果和新鲜水果没什么区别，但经过专家研究发现，冷藏水果与新鲜水果的差距很大。在冷藏的过程中，就已经滋生了很多细菌，甚至还会有一些病毒。我们在这种情况下吃这些水果，很容易导致食物中毒。
绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋160g，玉米淀粉20g，牛奶30g，柠檬汁数滴，
辅料：：低筋粉60g，糖60g，香草精数滴，
绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材和工具
2.把低筋面粉过筛
3.把玉米淀粉过筛
4.然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起
5.一定要混合均匀
6.鸡蛋（全蛋）加入砂糖
7.隔热水高速打发
8.当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
9.接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
10.一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）
11.搅拌均匀至无颗粒
12.倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）
13.倒入柠檬汁
14.用刮刀拌匀
15.此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了
16.将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）
17.两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
18.放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。
19.烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下
20.倒扣在冷却架上冷却
21.待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出
22.用手托底部把蛋糕和模具底部一起取出
23.然后用抹刀将底部脱模
24.这样就可以把蛋糕完整的取出了
小贴士：
1、打发的全蛋要当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
2、想要更润口感的牛奶也可替换成等量玉米油
3、混合好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。
4、冷却要倒扣
大闸蟹绝对不能吃的五个部位--视频教你来剔除的做法
正所谓“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来”，在这个金秋时节，我们最热门的美食莫过于肉肥膏厚的大闸蟹了。而吃了这么久的大闸蟹，大家是否知道大闸蟹有哪些部位是不宜食用的呢？
材料：
大闸蟹，，
大闸蟹绝对不能吃的五个部位--视频教你来剔除的做法的做法步骤：
步骤1，在开动之前来看看哪些部位是绝对不能吃的吧
步骤2，蟹胃：隐藏在蟹盖里的蟹黄堆里，在中央部位有一三角包，里有蟹的排泄物。
步骤3，蟹嘴：在俩眼中间向下有几片可以动的甲，那里就是蟹嘴。吃膏的时候往往喜欢拿着吸，太脏了本人吃蟹习惯性去除掉。
步骤4，蟹腮：长在蟹腹部如眉毛装的俩排软绵绵的像月牙一般的东西，它是蟹的呼吸器官，也叫做蟹肺，用来过滤水质的，很脏。腮下面的三角形蟹白也要去除。
步骤5，蟹肠：大闸蟹背面可以翻起的，也是分辨雌雄最容易的标志（公的是尖的母的是圆的），掰开蟹身之后看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，那就是蟹肠部位，黑黑的是蟹的排泄物要去除。视频里看的不是很明显。
步骤6，蟹心：最难找的一个，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，掀开蟹壳后，可以看见一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜的之间，颜色和与肉质相比会偏黄，大小大约小指甲盖那么大（具体看蟹大小）有传闻蟹心是最寒的，大概是因为属于循环系统内脏的原因，更容易造成过敏、腹泻。所以尽量避免食用。
步骤7，完成接下来该咋吃就咋吃吧
KFC同款薯片炸鸡，学了之后宝宝不会嚷着去买啦
食材明细：
主料：：鸡腿8个，薯片2小包，
辅料：：鸡蛋2个，面粉60g，生抽15ml，蚝油15ml，料酒15ml，姜丝适量，黑胡椒粉适量，
KFC同款薯片炸鸡，学了之后宝宝不会嚷着去买啦的做法步骤：
1.鸡腿洗净切口，切好姜丝
2.碗内倒入生抽，蚝油，胡椒粉，姜丝搅拌均匀腌制30分钟
3.薯片用擀面杖捣碎
4.准备两个鸡蛋打散放旁
5.将腌制好的鸡腿先裹一层面粉
6.再裹上鸡蛋液
7.再裹上薯片碎
8.热锅倒油，放入鸡腿，小火炸至金黄酥脆即可食用
小贴士：
一定要小火炸至
春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱
春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的温床。
另外，如果冰箱里的食品存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
这些食物不要放冰箱
1、热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。
4、火腿
火腿也建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。
5、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
7、中药
中药不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响药性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。
8、叶子菜
多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
9、面包等焙烤食物
面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。
常见食物的冷藏期限
剩饭：冷藏不超过3天
鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天
肉排：冷藏2至3天，冷冻270天
鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7至12天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天
菠菜：冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
学会以下技巧用好冰箱
生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。
冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。
以上是食物的常见储存要点，在过年期间，应用起来吧。
酸菜鱼（超市买酸菜鱼料包）的做法
材料：
草鱼2斤，酸菜鱼料包1袋，盐，料酒，葱姜蒜，，
酸菜鱼（超市买酸菜鱼料包）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净（一般买的时候里面的内脏已经收拾好了），将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右，鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。
步骤2，用盐在鱼身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下鱼。随后将鱼再洗几遍，控干水分，放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包。抓几下腌半小时。
步骤3，趁腌鱼的时间准备其他作料。葱姜切断，蒜拍一下即可。
步骤4，热油，放入酸菜鱼料包中的酸菜，愿意吃辣的可以放酸菜鱼料包中的辣子油。煸炒2-5分钟，放入水，料酒。汤熬5-10分钟，放入腌好的鱼，葱姜蒜。及酸菜鱼料包中的最后一袋料包即绿色的粉末状的料包。待水开后看鱼已变色即完成。
步骤5，可以使用了，汤更美哦
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