食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"如何辨别出新鲜鸡蛋",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
如何辨别出新鲜鸡蛋
如何辨别出新鲜鸡蛋
1、手摇法:
购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋,声音越大,坏得越厉害。
2、外观法:
新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙,蛋壳上有一层白霜粉末,手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。
3、气味法:
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
4、照射法:
用手轻轻握住鸡蛋,对光进行观察,鲜鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色,空室较大。而有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。
5、漂浮法:
取水500克,加入食盐1汤匙,待食盐溶化后把鸡蛋放入水中,橫沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上,小头在下稍漂的,说明鸡蛋放置时间较长,至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的,已经是腐败变质鸡蛋了。
6、旋转法:
将鸡蛋放置在平面上,用手指轻轻一转,新鲜的鸡蛋转动时,蛋壳里有阻力,转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久,如鸡蛋转得不快不慢,证明已经不够新鲜了。
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怎么挑选新鲜鸡蛋?新鲜鸡蛋如何保存?
怎么挑选新鲜鸡蛋?新鲜鸡蛋如何保存?
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,现在让我来教教你怎么挑鸡蛋。
一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。
三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
四、把鸡蛋浸在冷水里:
(1)如果它平躺在水里,说明十分新鲜;
(2)如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;
(3)如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;
(4)如果它浮在水面上,这种蛋有可能已变质了。
鸡蛋既然是常备食物,那么它的保存,就显得格外重要。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的,下面,给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的呼吸。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
超市出售的品牌鸡蛋,一般都是带盒销售的,而且都是小头朝下,不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋,没有盒子的话,就用冰箱自带的鸡蛋盒吧,或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。
若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。冰箱温度在2~5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右。所以,我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
最近河南洛阳出现假鸡蛋事件,让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意,对于这种营养物质极高的食材,我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢?
从外观上看,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。
五个方法挑选新鲜鸡蛋
看:新鲜蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点,多有污物。臭蛋蛋壳较滑,色泽暗淡(发乌),并有臭味。
摸:主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有压手的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失,气室大,所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑,手感轻。
听:把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜。
照:利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形,右手将蛋的内末端放在窝圆形中,对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋,模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒,按此法检查蛋的新鲜度。
闻:新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥味,如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外,可配制10%20%的食盐水,将蛋放在水里,新鲜蛋立即下沉,不太新鲜的蛋下沉的慢,很陈旧的蛋上浮。此为比重法,只适用于家里,可用此法试试自己买的蛋是否新鲜,也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示:买鸡蛋一次不要买的太多,如果买多了,放入冰箱后要经常翻动,以免蛋黄边移形成贴壳。
以上就是挑选鸡蛋的方法,经过河南洛阳的假鸡蛋事件这么一闹,以后大家在挑选鸡蛋的时候都要留心一点,如果因为吃了假鸡蛋而伤害了身体,那可就得不偿失了。
如何辨别杜仲
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养,其实每一样吃的都有自己的挑选方法,掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物,下面大家一起看一下什么样的杜仲好。
干燥树皮,为平坦的板片状或卷片状,大小厚薄不一,一般厚约3~10 毫米,长约40~100厘米。外表面灰棕色,粗糙,有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔,有时可见淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮,故外表面淡棕色,较平滑。内表面光滑,暗紫色。质脆易折断,断面有银白色丝状物相连,细密,略有伸缩性。气微,味稍苦,嚼之有胶状残余物。以皮厚而大,糙皮刮净,外面黄棕色,内面黑褐色而光,折断时白丝多者为佳。皮薄、断面丝少或皮厚带粗皮者质次。显微鉴定:老树皮横切面:落皮层较厚。韧皮部有断续的石细胞层约5-6条,每层厚约3列细胞,石细胞壁极厚;射线宽2-3列细胞;有不规则形的橡胶质团块散布,以近石细胞层处为多见。纵切面观橡胶质糸存在于橡胶细胞中。
新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富,上面就是对什么样的杜仲好的介绍,我们在购买的时候就能够更好的去选择了,另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
1、手摸鉴别:
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
2、肉眼鉴别:
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
3、耳听鉴别:
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:
用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、水浮鉴别:
把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋很有可能已变质了。
如何挑选新鲜的生姜?怎么辨别姜的好坏
姜是厨房中必备的调味品之一,除了调味,姜还有很多的功效,其实在选购姜的时候也是有窍门的,下面本网站就教大家怎么挑选姜的好坏。
姜科姜属植物,也称生姜;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一,可用于熬姜汤治疗感冒。姜姓,中文姓氏之一。生姜可以去腥膻,增加食品的鲜味。生姜指姜属植物的块根茎。性温,其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
怎么辨别姜的好坏
选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。鲜姜买回后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除鲜姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。
冬季保存生姜
买回来的生姜一时吃不了,时间久了很容易干瘪或者烂掉,你可以找一个带盖子的大口瓶子,在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可,否则水分过多姜就会烂了),然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子,上面放一层鲜姜,再用沙子埋好,经常往沙子上面洒点水,使沙子保持潮湿,这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜会干瘪,也不可太湿,否则容易发芽。
如何辨别真假鸡蛋?怎样分辨人造鸡蛋
假鸡蛋不但没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果。那么,消费者在选购鸡蛋的时候有什么方法可以辨别真假呢?
鸡蛋是人类理想的天然食品,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。而现在市场上出现一些人造假鸡蛋,由于这些假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右,因此在大陆可算是禁之不绝。在很多城市都有发现。假鸡蛋不但没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。
假鸡蛋基本成分
假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙,只是假鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同,假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄是色素和树脂制成。而人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
辨别真假鸡蛋的方法
1、从气味上看,用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味;而假鸡蛋就没有腥味。
2、从声音上看,轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。
3、从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。
4、从吃上辨别,如果不知道真假,那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了,而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的,而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。
5、从外观上看,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;另外,再对着光线来看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
6、用手摇,真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的,没有很响的声音,假的鸡蛋因为有水在里面,因此摇起来会更响一些。
如何辨别激素草莓?
如何辨别激素草莓?
使用了过量激素的草莓,从颜色、果形、大小上都不好做出判断,一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测,才能确认是否打了激素。不过,还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时,可以先闻一闻草莓的味道,新鲜的好的草莓具备特有的香味,而打了过量激素的草莓,草莓香味不浓,还会带有略微的刺鼻气味。
第一招,看外观。普通草莓则个头比较小,呈比较规则的圆锥形,不过有些激素草莓因为品种的关系,也会形状呈圆锥形,但是个头偏大。一般激素草莓体积比较大而且形状比较奇怪,会出现比较扭曲的情况。因此消费者在挑选的时候对于个头大、形状过于奇怪的草莓要尤其谨慎。
第二招,看颜色。激素草莓颜色不均匀、光泽度差,在草莓的头部即草莓叶蒂部分的颜色青红分明,草莓的局部红颜色过于深重,而其他部分较为浅。好的草莓应该是颜色均匀,色泽红亮的。另外,草莓表面的白芝麻应该是金黄色的,如果你看到的芝麻粒也是红色的,那有可能是染色的。
草莓表面的白芝麻应该是金黄色的,如果你看到的芝麻粒也是红色的,那有可能是染色的。
第三招,看切开后果肉的颜色是否均匀。正常草莓的果肉都是呈粉红色,或因成熟度不够呈白色,但是颜色都是均匀的,不会红白界线非常分明。
第四招,品口感。正常草莓口感较硬,果味浓,但注射了激素的草莓,口感较软,味道很淡。
第五招,看是否有中空。草莓被注射激素后,果肉会有中空。
第六招,看能否隔夜。被注射激素的草莓不能长久存放,一般隔夜后,排除被挤压等原因外,就会变软,或是变成暗红色,但正常草莓一般能过夜存放。
不过,这几招要综合考量,不可仅凭一点就判定草莓是被打了激素的。
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