有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过搜索和整理,小编为大家呈上麻辣鲜香流口水 DIY酱香鸭脖子,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
麻辣鲜香流口水 DIY酱香鸭脖子
喜欢吃辣的吃货们对鸭脖肯定不会陌生!
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。常见的鸭脖做法N多,有酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等……
鸭脖鲜香辣融于一体!吃了还想再吃!那叫一个辣爽啊!想不想亲自动手学习它的制作秘方呢?今天就把制作秘诀分享给麻麻们~这是一道非常适合做小吃和宵夜的美味,作为正餐,也是一道超级无敌下饭菜。咳咳,口水已流(ˉ﹃ˉ),赶紧来学学这道神秘的菜肴吧。
原料:
鸭脖、葱、姜、料酒、盐、干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶、味精
★详细步骤★
1.鸭脖化冻,清水里泡;
2.准备葱10g姜10g;
3.加料酒,加20g盐,腌制12小时以上;
4.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下;
5.把干辣椒剪段,把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡;
6.把调料水加热熬一会,熬至出色了,去掉渣,留汁水;
7.锅中放油,烧至3成热时候放红椒,加姜块10g,葱10g稍炒;
8.加入调料水,倒入鲜汤;
9.盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时;
10.把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟;
11.鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用;
编辑碎碎念
▍挑选鸭脖,新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
▍食用禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭脖属于秘制的食品,吃的时候,不能放置太长的时间,会出现变质的现象。
▍营养价值:鸭脖有啃头,辣口不辣心,吃了不上火。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。不过,还是要注意适量。
▍鸭脖一般比较的辣,因此,并不是适合所有人吃,如果肠胃不好的话,最好还是少吃为妙,因为会刺激肠胃,并且不有利于消化,甚至有的人还会出现一些腹泻的现象,因此,不能吃太多的鸭脖。
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麻辣香锅怎么吃不上火
厨房是生产美食的基地,它里面的学问不少。在这里,食材的原味得到了释放,而调料给予了食材不同凡响的境界,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编特别整理来自网络的麻辣香锅怎么吃不上火,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
麻辣香锅怎么吃不上火
说起如今最流行的菜,水煮鱼烤鸡翅都得让路,这个奖当仁不让颁给麻辣香锅。“去年,川菜受欢迎率一直下滑,麻辣香锅却异军突起火了起来。”中国烹饪协会副秘书长边疆感慨。
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、去火的作用,此外,还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
选荤菜的时候,记者留意到,大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说,最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉,没什么营养,还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸,可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,是一种健康的低热量食品,尤其适合油多味重的麻辣香锅。
此外,大家在吃香锅的时候,不妨要一小碟醋,边蘸边吃,不仅口味更加鲜美,还能发挥去油解腻的作用。
麻辣香锅荤素如何搭配
麻辣香锅荤素如何搭配
说起如今最流行的菜,水煮鱼烤鸡翅都得让路,这个奖当仁不让颁给麻辣香锅。去年,川菜受欢迎率一直下滑,麻辣香锅却异军突起火了起来。中国烹饪协会副秘书长边疆感慨。
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、去火的作用,此外,还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易夹带过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择12种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
选荤菜的时候,记者留意到,大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说,最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉,没什么营养,还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸,可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,是一种健康的低热量食品,尤其适合油多味重的麻辣香锅。
此外,大家在吃香锅的时候,不妨要一小碟醋,边蘸边吃,不仅口味更加鲜美,还能发挥去油解腻的作用
麻辣香锅荤素怎么吃不上火
好的美食产自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材有了自己的归宿,而调料起到了画龙点睛的作用,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《麻辣香锅荤素怎么吃不上火》,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
麻辣香锅荤素怎么吃不上火
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、去火的作用,此外,还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。
一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
选荤菜的时候,记者留意到,大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说,最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。
劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉,没什么营养,还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸,可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,是一种健康的低热量食品,尤其适合油多味重的麻辣香锅。
此外,大家在吃香锅的时候,不妨要一小碟醋,边蘸边吃,不仅口味更加鲜美,还能发挥去油解腻的作用。
麻辣香锅荤素比例应1:2
厨房是国人呆得较多的一个场所,它并不是一个简单的场所,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料起到了画龙点睛的作用,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网(97msw.com)小编为大家收集整理的“麻辣香锅荤素比例应1:2”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
麻辣香锅荤素比例应1:2
现今麻辣香锅在各地都很流行。古语有云“食不厌精”,现代人对吃,也是越来越讲究。在享受美食的同时,如何将麻辣香锅吃得更营养又健康呢?
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、去火的作用,此外,还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
选荤菜的时候,记者留意到,大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说,最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉,没什么营养,还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸,可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,是一种健康的低热量食品,尤其适合油多味重的麻辣香锅。
此外,大家在吃香锅的时候,不妨要一小碟醋,边蘸边吃,不仅口味更加鲜美,还能发挥去油解腻的作用。
香辣豆豉酱的做法大全2021
香辣豆豉酱的做法
用料:豆豉280克、辣椒粉120克、蒜50克、姜20克、白芝麻10克、菜籽油500毫升、白糖10克、豆瓣酱30克
香辣豆豉酱的做法步骤:
1.各式食材准备。大蒜去皮,和生姜一起剁成碎末。
2.锅中注入菜籽油。5成热的时候,下姜蒜。
3.小火炸至金黄。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣酱。
7.炒出红油后下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
9.再小火翻炒,炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。
香辣豆豉酱成品
香辣豆豉酱的做法烹饪小贴士:
1、炒好的豆豉酱,放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存,随吃随取;
2、大蒜和姜,要先用小火炸出香味;
3、豆瓣酱的加入,会使成品更加红亮;
4、全程采用中小火炒制,火不要太大,避免糊锅;
5、用菜籽油最好,如没有的也可以换成花生油,大豆油;
6、炒好的豆豉酱,可单独食用,也可用来当调味料,如在蒸鱼,蒸肉,炒菜时放点,味道更佳;
7、豆豉中含有丰富的矿物质元素以及氨基酸,适当吃豆豉可以增强体质和免疫力,增强机体的抗病能力。
大脖子病不能吃什么
一、大脖子病不能吃什么二、大脖子病的症状三、怎样预防大脖子病大脖子病不能吃什么
1、大脖子病不能吃什么
大脖子病忌食辣椒、生姜、羊肉、麻雀、浓茶、浓咖啡等温热或具有刺激性的食物;还有含碘的碘盐、海带、紫菜、海鲜等不能进食。
宜选食物:如米饭、面条、馒头、粉皮、马铃薯、南瓜等;动物食物如牛肉、猪肉、羊肉、鱼类等;新鲜水果及富含钙、磷的食物,如牛奶、鲜鱼等,低钾时,可多选橘子、苹果等。
2、大脖子病吃什么好
2.1、热能(大脖子病患者的热能需要量比正常人高,可根据病情的轻重,摄入量要比正常人高15%-50%)
2.2、蛋白质(大脖子病患者的蛋白质需要量要高于正常人,但不宜食用过多的动物蛋白)
2.3、无机盐(应增加钙、磷的供给量。因大脖子病时钙、磷的排泄增加,适量补充可预防骨质疏松)
2.4、维生素(大脖子病患者应多食用富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的食物。应多吃水果、蔬菜及适量的动物肝脏)
3、大脖子病的食疗法
紫菜粥:取干紫菜十五克,猪肉末五十克,精盐五克,味精一克,葱花五克,麻油十五克,粳米一百克。先将紫菜洗净,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水上火,煮熟后再加入猪肉末、少许紫菜和精盐、鸡精、葱花、麻油等,稍煮片刻,日服一剂,分次食用。
本方具有清热解毒,润肺化痰,软坚散结,降低血压的功效,适用于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能亢进、颈淋巴结核、水肿、淋病、脚气、咳嗽、慢性支气管炎、高血压、动脉硬化等症。凡脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用。
大脖子病的症状大脖子病患者多表现为以下症状:焦虑、易紧张、情绪起伏大、失眠、易受惊吓、神经质;发抖、肌肉无力、多言、好动、周期四肢麻bi;心跳加快、心悸、心律不整、血压升高;饮食增加、体重减轻、易口渴、大便次数增加;皮肤湿润、体温升高、怕热、出汗、呼吸困难、短促;眼突、视力模糊、怕光、眼痛、眼胀、易流泪;外观可能明显喉咙肿胀、脖子变粗、喉咙异物感;经期紊乱或停经、不孕、流产;并且可能会出现所有自律神经失调的症状。
先天性大脖了病系先天性腺素合成障碍,严重时即是散发性呆小病,后者是婴儿时的一种粘液水肿综合征,其特点是生长发育障碍,智力迟钝,全身弥漫性粘液水肿,同时有明显的甲状腺功能减退的症状和体征。
怎样预防大脖子病1、饮食。食物中加碘,多吃含碘丰富的食物,如海带,海蛰皮,紫菜等。萝卜族含致甲状腺肿的物质,黄豆,白菜中含有阻抑甲状腺素合成的物质,应避免使用。术后应进高蛋白,高维生素的食物。
2、活动。患者应在适宜的环境中休息,环境要安静,空气要新鲜,并做一些适度的活动,不受寒冷,感染和创伤,避免精神刺激。因上述因素可增加对甲状腺素的需求,引起相对性碘不足,加重和诱发甲状腺肿。手术后应早期开始转头运动和颈部按摩,并随着健康状况的好转,相应增加运动量。
3、复发倾向。如甲状腺无痛性肿大及产生一系列压迫症状和疼痛,甲亢时,或术后伤口出现疼痛,肿胀应及时就医。
4、注意。硫氰化钾,过氯酸钾,对氨水杨酸,对氨柳酸锂,硫嘧啶类,黄胺类,保泰松,和萝卜,白菜,黄豆会引起甲状腺肿,应停止服用和食用。术后残留的甲状腺组织常增生,肿大,为防止再形成腺肿及术后甲状腺功能偏低。
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