红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读夏季来做点可口开胃的凉菜吧!,欢迎大家参考阅读。
夏季来做点可口开胃的凉菜吧!
夏季来做点可口开胃的凉菜吧!
凉拌藕片的做法:
原材料:藕一节、火腿一根、蚝油两勺、葱少许、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、米醋适量、油适量。
做法步骤:
1、藕削皮洗干净,切片备用,少许的葱切末备用。
2、将藕片放入开水中汆烫,汆烫后捞出放入凉水中。
3、锅热放油花椒,葱末同时加热至香味出来,把花椒葱捞出留油放凉。
4、在锅内放入火腿片爆炒,再放入藕片蚝油,盐少许,米醋,鸡精,香油少许调味即可。
凉拌土豆丝的做法:
原材料:土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量。
做法步骤:
1、将土豆洗净去皮,切成薄片,然后切成细丝。
2、将切好的土豆丝过凉水,浸泡一会。
3、将辣椒切丝、蒜切末。
4、捞出土豆丝再放入开水中烫20秒,然后捞出。
5、烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。
凉拌青瓜的做法:
原材料:青瓜两根、蒜末适量、两小勺、糖两大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉适量、椒酱少许。
做法步骤:
将黄瓜去皮洗净,然后切成小条,大蒜切末。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
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夏天来了 做份可口的腌萝卜吧!
夏天来了 做份可口的腌萝卜吧!
做份可口的腌萝卜吧!
咸萝卜的做法
材料:1000克鲜萝卜洗净,油50克,干辣椒5个,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克。
做法:首先将主要材料的外表洗干净,将萝卜尽量切成很小的萝卜丝,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
速成萝卜干的做法
材料:鲜萝卜洗净,切成横截面积为1平方厘米的萝卜,晒成萝卜干备用,油100克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克。
做法:首先将主要材料的外表洗干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀就可以了。
醋腌萝卜的做法
材料:白萝卜200克、盐5克,辣椒8克,醋30克,白砂糖10克。
做法:
1、首先将主要材料的外表洗干净,把萝卜切4厘米长的段,削去皮,然后在表面划两刀,但不要切放透。
2、把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下,然后用手压出水分,并使之形成菊花形。
3、把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈。
4、把醋,白糖和盐兑成醋水汁,将腌好的萝卜泡进去。
5、等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,让它们的味道相互融合。
夏季来袭 做一份双皮奶吧!
夏季来袭 做一份双皮奶吧!
夏季来袭,做一份双皮奶吧!
材料:牛奶;鸡蛋;糖。
制作方法:
1、把牛奶倒入锅中,用中火加热,直至微沸,倒入容器,这个容器最好是你打算上锅蒸的容器,也就是最后成形的容器,宜底平且开口大的。
2、牛奶在容器中放在一个地方静止,不用乱动了,静止冷却以形成奶皮。
3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清,自己算好所需鸡蛋蛋清,放一点糖,使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫,这个步骤是很考验耐力的,最好当然是有电动打蛋器啦,没有的话,这就是锻炼的时间了。
4、这时候,饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了,结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮,缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗,搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀,所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。
5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗,奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。
6、把平底碗蒙上锡箔纸,或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上,目的是为了不要让水汽滴上;上锅蒸20分钟。
7、20分钟后,一切都那么美好!!香气四溢,唇齿留香的双皮奶就好了。
8、如果比较馋可以稍凉便吃,如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃,一级棒!!
夏季来点清淡的饭菜吧!
夏季来点清淡的饭菜吧!
夏季来点清淡的饭菜吧!
海带魔芋南瓜炖排骨的做法
做法:
海带洗净、切丝,南瓜、魔芋切成菱形块待用排骨用水煮开,捞起放入沙锅将排骨炖至7成熟,下入全部原料,调味后小火煨10分钟即可。
解析:
海带富含海藻胶,是优秀的抗污染和抗衰老食品。海带还是首屈一指的碱性食品,可以中和血液中的酸性物质,保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效,并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调,可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇,在补充营养的同时保持皮肤清爽,肠道畅通。
注意事项:
海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量,方能达到最佳效果。
松仁大麦糯米粥的做法
做法:
糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟在粥里加入松子仁和枸杞子,小火将粥煮熟即可。
解析:
松仁含有丰富的必需脂肪和维生素E,即补虚,也有润肺和滑肠的功效,是传统的美颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素,可以与重金属类物质结合,还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用,其黏糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身,若添加少量枸杞,更加悦人。
注意事项:
松仁需要早些加入,其油脂和米粒结合,可以增加粥的香气。如没有糯米,也可以用粳米代替。
双笋烩香菇的做法
做法:
芦笋切段,和玉米笋、香菇一起用沸水焯一下锅内放油,下姜片炒香,放入全部原料,调味后翻炒、勾芡即成。
解析:
芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖,不仅能促进肠道蠕动,还能包裹结合食物中的污染物质,从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖,这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会,可以有效提高人体的抗病能力。
注意事项:
香菇不要反复洗泡,洗净后用少量水发开即可,以免损失其中宝贵的真菌多糖。
凉菜怎么做?凉菜做法大全
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
凉菜做法大全凉菜有很多种,下面介绍几种比较普遍也比较受人们喜爱的凉菜的做法:
凉拌青瓜的做法:
原材料:青瓜两根、蒜末适量、两小勺、糖两大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉适量、椒酱少许。
做法步骤:
将黄瓜去皮洗净,然后切成小条,大蒜切末。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
凉拌土豆丝的做法:
原材料:土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量
做法步骤:
1、将土豆洗净去皮,切成薄片,然后切成细丝。
2、将切好的土豆丝过凉水,浸泡一会。
3、将辣椒切丝、蒜切末。
4、捞出土豆丝再放入开水中烫20秒,然后捞出。
5、烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。
凉拌藕片的做法:
原材料:藕一节、火腿一根、蚝油两勺、葱少许、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、米醋适量、油适量、
做法步骤:
1、藕削皮洗干净,切片备用,少许的葱切末备用。
2、将藕片放入开水中汆烫,汆烫后捞出放入凉水中。
3、锅热放油花椒,葱末同时加热至香味出来,把花椒葱捞出留油放凉。
4、在锅内放入火腿片爆炒,再放入藕片蚝油,盐少许,米醋,鸡精,香油少许调味即可。
开胃凉菜-酸辣鱼腥草
食材明细:
鱼腥草适量,郫县豆瓣酱2勺,冰糖粉1勺,醋2勺,生抽3勺,白醋适量,蒜末适量,植物油适量
开胃凉菜-酸辣鱼腥草的做法步骤:
第1步鱼腥草洗净切段,木耳泡发后切丝。烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出。水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马关火,浸泡两分钟,捞出后立马放冰水里。
第2步炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入木耳煸炒,再放冰好的鱼腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出锅。
小贴士:
1.去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟,再过冰水,是冰水哦。2.鱼腥草鲜品长时间加热会破坏其消炎作用,所以放入鱼腥草以后就关火,不要煮它。3.然后再根据自己的喜好调个重口味就OK啦,第一次吃的人也可以接受。4.如果你也喜欢榴莲,说不定很有吃鱼腥草的潜质哦!
夏季清爽开胃菜
食材明细:
色拉油200克,盐半小勺,八角1个,草果1个,芝麻30克,干辣椒碎50克
夏季清爽开胃菜的做法步骤:
第1步干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。
第2步再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟做好的红油无论拌面、拌凉菜、味道都超香
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