“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做?"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做?
胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做?
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为妙药和滋补上品。民间亦有大暑老鸭胜补药的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。《本草纲目》记载鸭肉具有鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏,主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。,毛哥老鸭汤以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点,赢得了广大消费者的厚爱。
材料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。
做法:
1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
97msw.coM精选阅读
毛哥老鸭汤
食材明细:
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。
毛哥老鸭汤的做法步骤:
1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
小贴士:
味碟制法:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。
绿豆老鸭汤怎么做好吃 绿豆老鸭汤
绿豆老鸭汤
如果上火、体内湿气重怎么办?还是食疗好,试一下这款绿豆老鸭汤,鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,与清凉的绿豆同煮,挺不错啊
食材配方
主料:
老鸭
半只绿豆
3把辅料:黄芪
1小片枸杞
5颗葱
2颗姜
1小块做法 共4个步骤
1.鸭肉先焯水然后放入锅内,锅内加水
2.准备调料
3.在锅内加入葱,姜,蒜,黄芪(少放点,不然味重)节能键
4.2个小时后放入绿豆再煮2个小时,最后加入枸杞.
冬瓜老鸭汤怎么做好吃 冬瓜老鸭汤
冬瓜老鸭汤
炎热的暑天,常使人胃口淡,食欲不振,因此需要饮食来调理,来增加营养,达到祛暑的目的。在暑天营养以清淡滋阴为主,就是清补。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,
食材配方
主料:
老鸭
400g冬瓜
300g枸杞
20g莲子
30g辅料:料酒
适量盐
适量姜
3g肉冠
4g做法 共8个步骤
1.材料:老鸭 冬瓜 莲子 枸杞 姜 肉冠 料酒
2.老鸭洗净切块,冬瓜去皮,切成块 ,姜切片
3.鸭块过开水,捞起
4.枸杞莲子洗净
5.瓦煲水烧开加鸭块,姜片料酒,肉冠莲子
6.加盖大火烧开,去掉浮沫转小火煲一小时
7.加盐冬瓜和枸杞
8.再煲20分钟,就好了
清炖老鸭汤怎么做好吃 清炖老鸭汤
清炖老鸭汤
鸭肉营养美味,滋阴润燥,适合秋季食用。用老鸭炖煮的清汤,汤品清新自然,鸭肉简单好味,配上生姜,更增添亮丽的口感。平时工作忙碌的上班族,可趁假期制作,补一补身体。
食材配方
主料:
鸭肉
200g姜
10g辅料:盐
适量水
适量做法 共8个步骤
1.鸭肉清洗干净,泡净血水。
2.姜切片。
3.锅中坐水烧开。
4.淖鸭块。
5.捞出淖好的鸭块。
6.另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7.盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8.时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
粉葛老鸭汤怎么做好吃 粉葛老鸭汤
粉葛老鸭汤
春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境,一般无需调补
食材配方
主料:
老鸭肉
500g辅料:
粉葛
200g土伏苓
100g盐
适量
做法 共4个步骤
1.粉葛、土伏苓洗净切块待用;
2.老鸭肉洗净斩件过焯水;
3.焯水老鸭肉过冷河;
4.汤锅内加适量水,倒入所有材料,猛火烧沸,再转小火炖1.5小时,加盐调味即可食用。
相信《胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做?》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了毛哥老鸭汤专题,希望您能喜欢!