中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《挑选“糖水三宝”的方法》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
挑选糖水三宝的方法
挑选糖水三宝的方法
冬季,很多人都会炖甜汤,莲子、银耳和百合被称为糖水三宝,是最常用到的食材,但鉴于追求商品品相的消费者越来越多,所以,硫黄熏制的现象越来越普遍。下面,就让专家教教你如何鉴别优质的糖水三宝。
百合
无硫的百合干很脆,不压秤,而含硫的百合干为了降低成本,烘干的时候没有彻底烘干水分,比较绵软,没有无硫的那么干、脆。无硫的百合干色泽蜡黄暗淡,不怎么好看,而经硫黄漂白的颜色是微黄或白色。
银耳
质量好的银耳耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮后烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,是属于质量差的。如果有刺鼻的味道,说明其中二氧化硫的残留量较多。二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3~4小时,其间每隔1小时换一次水。
莲子
千万不要买很白的莲子,真正好的莲子有点黄、皱巴巴的。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀;优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大。硫黄熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道,莲子也煮不烂,煮后的莲子有一股酸味。好莲子必须是很干燥的,没有受潮。非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的,不干的莲子声音就很钝不响。
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拔丝三宝
食材明细:
主料::地瓜适量,大枣适量,腰果适量,
辅料::芝麻5克,
配料::食用油500克,白糖150克,清醋少许,纯净水100克,
拔丝三宝的做法步骤:
1.大勺烧油8成热,下入地瓜炸熟捞出。
2.再把大枣、腰果略炸一下捞出待用。
3.大勺放入少许熟油-放入白糖-再放入纯净水-大火熬到起泡-继续熬到刚刚变色,下入地瓜,大枣,腰果,翻大勺。
4.离火-放入芝麻-点少许清醋.出勺-装盘,(盘子放少许熟油,防粘!}完成!
农家三宝
农家菜中,农家三宝的菜名,估计许多许多的人都听过,这道菜在农家菜中是必备的一道菜,在广东,每家农家菜馆都必定有着这样的一道健康的土菜,虽然农家菜不是精致的大菜,上不了太高级的酒店,但农家菜有自身的特点,它简单易做,不花哨,用最简单的调料,吃出食材本身的原味,这就是农家土菜最大的特点。
今天的这道农家三宝,虽然不是什么很精致很漂亮的菜式,但咱这农家三宝最重点的地方在于,是认识的种菜的阿姨家买的,是自己家种来吃的,产量不多,但却是现今最流行的健康绿色蔬菜哦,无农药,无催生哦,食材都是当季的食材,绝对不是反季节蔬菜,光这一点,不说煮的好不好,至少在材料上咱就是百分百健康的农家菜了,其实我做菜水平很一般,就一般的家庭主妇一个,做不了太多能上大场面的菜式,只能做些家常小菜,不过,也是注重营养的,这样一道素菜,每一种材料都是营养丰富的,简简单单的,也是很受欢迎的呢。
农家三宝---最出名最健康的农家土菜
材料:茄子1个,苦瓜半个,长豆角约七条,姜2片,蒜2瓣。
调料:油、生抽、盐、水和水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉)各适量。
农家三宝的做法
1、所有材料,茄子切滚刀块,苦瓜去干净中间的白膜和籽切片,豆角洗净切长段,姜切片,蒜去皮切片备用。
2、锅内放入适量的油,烧热。
3、放入茄块炒至茄块变软,用锅铲将茄块铲至一边,放入姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入苦瓜和豆角,调入适量的盐和酱油,翻炒均匀。
5、再加入一点点的水,加上锅盖小火焖2分钟。
6、开盖调入适量水淀粉收浓汁即可出锅食用。
很简单的做法,但是用来下饭是不错的选择。
美食小贴士
茄子相对比较吸油,做这菜时油要放多一点点,而且茄子比起其它材料更不容易熟,所以要先放进锅炒。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
醋三宝
食材明细:
主料::花生米100克,皮蛋2个,莲藕250克,陈醋50克,生抽15克,白糖15克,
辅料::香菜1颗,大蒜5粒,野山椒2个,葱1颗,
醋三宝的做法步骤:
1.所需主材料。
2.上锅入适量水烧开,加入莲藕烫熟捞出。
3.花生米上锅入少许油炸熟盛起。
4.将大蒜,野椒香菜葱洗净切好。(忘记买葱了)
5.事先调好陈醋、生抽和白糖拌匀备用。
6.将莲藕装盘,皮蛋切块、放入花生米,洒入葱、大蒜,香菜和野山椒,再淋上事先调好的汁料完成。
小贴士:
调汁料时,怕白糖不容易化的话,调好后可上锅加热至糖溶化,不能热久哦,否则水气蒸发酸过头。
三宝羹
食材明细:
主料::红薯1个,山药1根,南瓜1块,
辅料::熟芝麻少许,
三宝羹的做法步骤:
1.南瓜削去外皮,山药、红薯洗净,分别切成小块,将几样材料放入锅中蒸熟
2.趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮
3.将蒸熟的几样材料放入大碗中,搅拌成泥,盛开入碗中,撒些熟芝麻即可
小贴士:
山药和红薯不必先削皮,待蒸熟后皮很容易剥下,不会有浪费,生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感,可以用搅拌机搅拌,薯泥会非常细腻均匀。
蜜汁三宝
食材明细:
主料::南瓜1个,山药1段,红枣30克,蜂蜜20克,
辅料::黄瓜2条,
蜜汁三宝的做法步骤:
1.准备好食材,山药、南瓜、红枣
2.南瓜、山药洗净去皮切块,红枣洗净放入小碗加入少许水一起放入蒸锅
3.大火蒸约半小时,熟透即可
4.山药稍稍放凉装入保鲜袋用擀面杖擀压成泥状,南瓜也是如此擀成泥状
5.擀好的山药泥倒入容器加适量的蜂蜜搅拌均匀
6.南瓜泥也加适量的蜂蜜搅拌均匀
7.盘子放入两片薄薄的黄瓜片交叉打底做装饰
8.南瓜泥整形用模具刻出花型
9.山药泥同样刻出花型
10.将刻出的花型的南瓜泥和山药泥叠起放入盘子中间,周围分别摆好红枣
11.淋上蜂蜜和草莓酱拌好的酱汁
12.上面稍做装饰,漂亮甜蜜的蜜汁三宝就做好了
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
挑选南瓜最好是粉粉的,不易水分过大,否则难以整形
洪湖三宝
食材明细:
主料::菱角适量,莲藕适量,莲蓬适量,秋葵适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,
洪湖三宝的做法步骤:
1.准备食材:菱角、莲藕、莲蓬、秋葵、胡萝卜。
2.将莲子剥皮,胡萝卜、莲藕、菱角、秋葵切小块。
3.热锅倒油将图2盘子里的全部加入进行翻炒。
4.翻炒一会后倒入秋葵一起翻炒,变色加少许盐调味翻炒均匀即可盛起。
5.成品
吉祥三宝
食材明细:
主料::红薯适量,芋头适量,淮山适量,
辅料::水适量,
配料::糖适量,
吉祥三宝的做法步骤:
1.把红薯、淮山、芋头、削皮,再切成四方块。
2.把食材放入压力锅里,武火加热至上气后文火加热三分钟即可。切记半秒也不能多。
蒜蓉炒三宝
食材明细:
主料::豆角100克,茄子100克,苦瓜100克,蒜瓣4个,豆豉30克,
辅料::油适量,盐3克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,
蒜蓉炒三宝的做法步骤:
1.备好食材:苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉
2.苦瓜洗净,切段后对半切开,取出瓜釀,再切条
3.茄子洗净切段,再切条状
4.苦瓜和茄子放入大盆内,撒些食盐,用手抓几下,挤出苦涩味,再用清水冲洗干净,沥干
5.豆角洗净折段
6.蒜瓣去皮剁碎,豆豉洗净剁碎
7.热锅,放适量油,放入豆豉、蒜蓉爆香
8.放入豆角翻炒片刻
9.倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软
10.调入蚝油,酱油
11.最后调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可~
小贴士:
苦瓜和茄子用盐腌制片刻,可以去除苦涩味,炒制时很快熟透,豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻,味道浓郁~
三宝咕嘟豆腐
食材明细:
主料::卤水豆腐适量,香菇适量,木耳适量,鹌鹑蛋适量,熟青豆适量,
辅料::葱适量,酱油料酒适量,蚝油适量,盐味精适量,香油适量,姜适量,
三宝咕嘟豆腐的做法步骤:
1.看看原料吧
2.豆腐切小块,香菇洗净去根,木耳掰小朵。
3.鹌鹑蛋煮熟剥皮。
4.锅中放盐,用盐水焯豆腐。
5.葱姜炝锅。
6.炒出香味,放入料酒,酱油,蚝油,盐,加水。
7.放入豆腐,鹌鹑蛋,香菇木耳一起咕嘟豆腐。
8.等豆腐入味,收干汤汁儿,放入味精,香油。
9.出锅前放入煮熟的青豆即可。
10.看看成品吧
吉祥三宝饭
食材明细:
主料::黑糯米100g,白糯米160g,
辅料::红枣18颗,
配料::糖适量,食用油适量,
吉祥三宝饭的做法步骤:
1.白糯米浸2小时以上
2.黑糯米也是如此!
3.我没有合适的蒸锅,只能分开蒸。
4.就像煮米饭一样。
5.红枣用热水泡30分钟。
6.黑米蒸的差不多了。
7.准备糖,甜度自己掌控。
8.往黑米里加白糖,搅拌均匀。
9.往白糯米里加白糖,搅拌均匀。
10.容器刷一层食用油,然后铺上红枣,我特地放了9颗,天长地久,不管是友谊还是爱情。
11.然后铺上黑糯米,压实。我条件艰苦,买不起玻璃的保鲜盒,哈哈。
12.然后铺上白糯米!
13.再铺上一层红枣,耶!
14.最后把黑米铺好,稍稍压实。
15.再放到锅里蒸20分钟左右。使得糖分完全溶解,使得红枣的香味渗入黑米和白糯米中。
16.出锅啦,香喷喷,有木有啊,有木有。
17.配上香橙。其实我喜欢用白盘子,但是明显前面那个白盘子不够大。。。。悲催。
18.想不想吃啊?
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