食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"柴米油盐的选择方法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
柴米油盐的选择方法
柴米油盐的选择方法
米粗粮有益健康。
增加谷物的摄入量是预防肿瘤的有效方式,像大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等都富含纤维素,微量营养素及植物化学物如多酚、木质素等,有抗肿瘤细胞生成的作用。过去人们常说食不厌精,殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失,所以谷物不宜精加工,现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。
柴加工方式易致癌。
烹调食物的方式很多,从健康的角度讲哪些最好?推荐用蒸或者微波炉加热,不推荐用烧烤、煎、炒等方式。因为烧烤、煎、炒等烹饪方式会破坏食物中的多种营养素,更会产生致癌物质。
油减少脂肪摄入量。
现代人生活水平提高,容易油水过剩。在日常生活中,人们应该减少脂肪摄入量,且应慎重选择所摄入脂肪的类型。在油的选择方面,水生动物油如鱼油优于陆生动物油如猪油等;植物油好于动物油。富含优质脂肪酸的鱼、核桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率,从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。另外,红肉可以增加多种肿瘤的发病率,而白肉则有利于预防肿瘤。减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施。
茶绿茶防癌效果好。
研究发现,茶类饮品中,绿茶的防癌效果最佳,这是因为绿茶含有充分的茶多酚,而酚类化合物具有清除自由基与抗氧化效用,它对化学致癌物有很强的抑制作用。从防癌效果来说,绿茶对结肠癌和乳腺癌有预防作用,建议在身体适应的情况下多喝绿茶。
盐太咸诱发胃癌。
盐分能促进体液在体内流动,但摄入过多会引发高血压、心脏并脑卒中等疾病,甚至可能引发胃癌。亚洲国家对盐的摄入量都很大,其中韩国人最咸,接下来是日本和中国,所以韩国的胃癌发病率非常高。亚洲人普遍喜欢吃盐,所以当全世界胃癌的发病率都在下降的时候,亚洲有些地方还在增高。建议饮食偏清淡为好,少吃腌制食品。
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正确选择砂糖的方法
正确选择砂糖的方法
正确选择砂糖的方法
根据材料和制法的不同,砂糖的味道、色泽以及所含的营养价值也是有所差异的。从制造过程来说,通过分离结晶和蜜而精制的高纯度砂糖,主要有白糖、砂糖、三温糖等,而直接通过原料的矿物质而制成的砂糖,主要有黑砂糖等。此外,不用甘蔗作原料的糖类也有。在这里,主要为大家介绍如何正确选择砂糖,来更好地保持自身的健康和美丽。
在考虑到砂糖的时候,我们常常会想到上白糖和细白砂糖的区别。上白糖和细白砂糖是最常见的砂糖了。由于它们的原料和制法相同,从健康和美的角度来说,是没什么区别的。让甘蔗的糖液结晶的时候,最先结晶的是细白砂糖,其次是上白糖。上白糖由于增加了转化糖这一步,浓厚的甜味是其特征之一。而细白砂糖的味道则是滑润爽口。两者的不同正是因为纯化程度的差异,建议根据其不同风味而分别使用。
与那些由甘蔗作原料的糖不同的是,甜菜糖是采用与萝卜相似的藜科植物甜菜作为原料而制成的糖。尽管砂糖主要成分是碳水化合物,但甜菜糖还含有多种人体不可欠缺的矿物质,譬如钙、磷、钾等。另外,甜菜糖还含有低聚糖,这种低聚糖能成为双歧杆菌的营养源,有效促进肠的活性化。可以说这是一种改善肠内环境、同健康与美紧密相连的砂糖。这种糖在饮料、料理方面都可以广泛地使用。
随着热蛋糕、华夫饼的流行,枫糖的人气也越来越高。枫糖是枫糖浆的固体物,是从糖槭的树干采集下来的树液凝固浓缩而成的砂糖。枫糖比起砂糖和蜂蜜,所含热量较低,还富含钾、钙、镁等矿物质。
黑砂糖的原料与上白糖和细白砂糖一样,同是甘蔗。但是由于是直接通过原料的矿物质而制成的砂糖,钙、钾、镁等矿物质更为丰富。
这些矿物质,对为维持和调整身体机能,增强抵抗力都是必不可少的。人体不能生成的矿物住,常常是通过砂糖来摄取的。所以,可以说正确选择砂糖,与健康可是紧密关联的埃
油盐烧饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::植物油适量,精盐适量,酵母适量,花椒粉适量,芝麻适量,食用碱面适量,
油盐烧饼的做法步骤:
1.取干净小碗洒入适量酵母,用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里,边倒边用筷子搅拌成面碎。
2.把面碎揉成面团放温暖处饧发。
3.面团发到两倍大,且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。
4.取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉,把烧热的植物油倒入小碗里。
5.仔细搅匀成稀油面酱。
6.面板上撒少许的碱面,把发好的面团即可取出揉匀实。
7.把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片,把油面酱均匀的抹在面皮上。
8.把面皮自一边卷起来。
9.用刀切成等比例的面剂。
10.面剂子切口朝上,用擀面杖擀成薄饼。
11.把做好的饼胚码放在烤盘里,刷上盐水,洒上芝麻按匀。
12.把烤盘放烤箱,200℃,5分钟左右即可。
13.烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。
小贴士:
1、烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。
油盐拌豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::泡发海米适量,青红椒适量,熟白芝麻适量,
配料::花椒油适量,盐适量,
油盐拌豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成方丁。
2.入锅中加少许盐焯煮一下。
3.海米泡发。
4.青红椒切成细末。
5.将焯好的豆腐放入盘中。
6.撒上青红椒末。
7.撒上海米、白芝麻。
8.锅中放油,入花椒炸香。
9.将豆腐盘中撒盐,将花椒油趁热浇入。
10.即可食用,吃时拌匀。
小贴士:
如果没时间泡发海米,可将海米加水放在碗内,微波几分钟即可。
油盐菠菜粥
食材明细:
主料::大米适量,菠菜适量,
辅料::油适量,盐适量,清水适量,
油盐菠菜粥的做法步骤:
1.准备材料。
2.波菜切碎,加入油、盐拌匀备用。
3.大米入电饭煲內加入适量清水煲1小时,加入油盐波菜煲熟即可。
4.成品。
小贴士:
注意: 肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
鸡蛋油盐饭
小时候特别喜欢妈妈煮的油盐饭,随大米下锅里加点油与盐,出锅的味道真的很好,有时遇上家里的母鸡生蛋,妈妈就会给我和弟弟的米饭里加入鸡蛋拌匀,那香喷喷的味道让人垂诞欲滴。
这次选用了东北私家米的精品稻花香来做这道鸡蛋油盐饭,味道真的非常棒,老公吃过后赞不绝口,蒸熟后的米饭味道香糯香甜,口感带点劲弹而丰富,口感丰满、唇齿争香、细嚼回甘,米粒晶莹饱满,配上鸡蛋的颜色,更是惹人喜欢。
鸡蛋油盐饭
主料:大米150g、鸡蛋2个
配料:清水200g、油10g、盐5g
鸡蛋油盐饭的做法
1、大米倒进高压锅里
2、用清水洗干净
3、倒入清水200g
4、将油倒进去
5、倒进盐
6、用筷子拌匀,盖上盖子
7、高压锅的按钮按到煮饭10分钟
8、将鸡蛋打进碗里用筷子打匀
9、米饭煮好后将鸡蛋倒进去拌匀焖十分钟
美食小贴士
1、每种米的吸收量都不一样,水的份量随个人喜欢
2、不太喜欢鸡蛋的味道可以不放鸡蛋或只放一个
3、鸡蛋倒进米饭里打匀一定要焖十分钟,那样鸡蛋才会熟
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
菜油盐煎豆腐的做法
老豆腐经菜籽油煎至金黄焦香,撒入盐和葱花,最简单的烹饪方法,更体现了豆腐的鲜香,在菜籽油的作用下越发味美香醇。
材料:
卤水豆腐(北豆腐)1盒(280g),葱3根,盐1/2勺,鸡精1/3勺,黄酒(或料酒)1勺,,
菜油盐煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,葱花和豆腐切好
步骤3,锅里倒入少许油
步骤4,烧至五成热时,放入豆腐煎
步骤5,一面煎至金黄,再翻一面煎
步骤6,煎好捞起
步骤7,再煎剩下的豆腐
步骤8,豆腐煎好,把原来煎好的豆腐一起倒入锅中
步骤9,撒入盐、鸡精,翻炒均匀
步骤10,烹入1勺黄油,用小火煨一下
步骤11,撒入葱花
步骤12,翻炒片刻即可
步骤13,装盘
步骤14,成品
清水油盐炒菠菜
食材明细:
主料::菠菜600g,
辅料::白芝麻少许,清水150ml,
配料::盐随口味,味精随口味,橄榄油15ml,
清水油盐炒菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净后,用清水侵泡20分钟左右,然后再用清水漂洗干净(有条件的可用臭氧水过洗)。
2.炒锅内加入150ml左右清水、足量细盐和少量橄榄油。
3.用大火将‘清水油盐’烧开。
4.待‘清水油盐’烧开后,加入摆放整齐的菠菜。
5.菠菜加入后,用锅铲推压,使锅底‘清水油盐’中的菠菜变色,然后,再用锅铲将菠菜较完整地翻身,尽量不要把菠菜炒乱。
6.待菠菜变色均匀时调味装盘即可。
7.装盘与后处理:
装盘时将菠菜从炒锅内推入盘中;
菠菜装盘后,可用筷子或夹子将上层菠菜理直,然后,撒上些用微波炉烤熟的白芝麻即可。
8.《清水油盐炒菠菜》成品图示。
9.《清水油盐炒菠菜》成品食用图示。
小贴士:
温馨提示:
菠菜特别适合:老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;
特别注意:
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食,菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
食用菠菜后,应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
如何选择健康的冷饮?
如何选择健康的冷饮?
如何选择健康的冷饮?
一到夏天,各式各样的冷饮受到人们的喜爱。如何在品种繁多、琳琅满目的冷饮中选择有利于自己健康的冷饮呢?
纯净水、矿泉水、天然饮用水
由于净化率较高,纯净水所含的营养物质较少;矿泉水是在纯净水的基础上人为添加了人体所需的各种矿物质;天然饮用水是取自地下或地表,没有受到污染,经过简单净化,即保留了水中的各种矿物质又符合人体饮用的水。这类饮品,应首选天然饮用水和矿泉水,不仅可以补充人体所需的水分,还可以补充人体所需的各种矿物质。
碳酸饮料
碳酸饮料主要是由碳酸水、糖或甜味剂、色素等勾兑而成,除了糖能提供能量外,几乎不含有任何营养素。由于碳酸水的作用,饮用过多会使人产生饱腹感,降低食欲,长期饮用可能引起营养不良,影响身体健康。
冰棍、雪糕、冰激凌
这是人们在夏天选择比较多的冷饮之一。这些冷饮普遍都会含有增稠剂、乳化剂、色素、香精和甜味剂等几大类食品添加剂。另外,部分雪糕、冰激凌中会使用氢化植物油(即反式脂肪酸),食用过多对人体的健康不利,不仅在体内代谢时间长,还会使人体摄取过多的能量,增加患肥胖的几率。
因此,专家建议,尽量选择包装上有QS标志、品牌公司生产的冰棍、雪糕、冰激凌等,他们会严格地按照国家规定的使用范围使用食品添加剂,以保证产品的质量。
茶饮料、果汁、乳饮品
只要细看这些饮料配料表就会发现,大部分都含有少则几种、多则十多种的食品添加剂,而且部分所谓的茶饮料、果汁和乳饮品都是由水、糖、相应的提取物(如茶提取物或果汁提取物等)、调味剂、色素、甜味剂和食用香精等勾兑而成。
选购时,应尽量选择含食品添加剂较少的饮料。对儿童而言,最好选择由天然食物经熬制、榨汁等方式生产的果汁和乳饮品。饮用时,温度不宜太低,温度太低会刺激肠胃,易引起肠胃不适。
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