食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“这些挑水果的传言你信了么?”,供你参考,希望能够帮助到大家。
这些挑水果的传言你信了么?
这些挑水果的传言你信了么?
水果呈现不同形态的原因是什么?它们与水果的口感和味道是否有关呢?下面就对大家常见的几种传言给出了详细的解释。
传言1:橘子,脐眼大为母,小为公,母的味道好。
真相:位于果实顶部的脐,其实是脱落的花柱在果实上留下的疤痕,大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹,由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢,所以形成一个略微凹陷的脐。
而且,不同果实该部分的果皮发育速度差别很大,在不同果实中脐部的大小是连续分布的,不存在明显的界限划分公母,也没有证据表明脐部发育与橘子口感有关。
传言2:脐橙和橘子一样,按照脐眼大小分公母。
真相:脐橙的肚脐和橘子成因不同,结构较复杂。由于基因突变,脐部的细胞分化成果肉,形成了一个具有橘瓣状结构但发育不完全的副果。副果膨大撑裂了脐部的果皮,在果实顶部留下了形如人类肚脐的疤痕,脐橙因此得名。
当下,国内外关于脐橙质量评定和分级的标准都没有提及副果,更无任何研究证实副果形态与果实品质有关,因此仅用肚脐形状判断脐橙的味道是不靠谱的。
传言3:梨子,母的脐大窝深周圆,果肉细腻多汁,公的反之。
真相:梨的果实是一种假果,大部分果肉由包围子房的筒状花萼发育而来。所谓的公梨和母梨其实是宿萼果和脱萼果的区别。一般情况下,萼筒组织按果肉的方式发育,细胞壁薄,内含大量的水和糖分,萼片很早脱落,成熟果实形成圆而凹入的脐部,称为脱萼果。
而部分果实的萼筒组织按照花萼的方式生长,这可能导致果皮变厚,成熟后果实容易不整齐而有凸出的脐部,称为宿萼果。
严格来说,宿萼果是不正常的果实,吃起来硌牙,甜味也淡。但并非所有梨的宿萼果和脱萼果品质都不一样,按脐部形状判断味道的方式仅适用于库尔勒香梨,对其他梨没用。
3招挑出优质水果
皮糙肉厚。
人们往往认为表皮光滑细腻的水果口感更好,但恰恰相反,果皮稍微粗糙一些的水果日晒更加充分,口味会更好一些。果香四溢。水果气味应有正常的果香,通常来说,成熟度越高,香味越浓郁,如果有酒味就是熟过了。
颜值要高。
不同的水果有不同的挑法,总体来说,水果要足够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形,这样的果实通常发育正常,味道较好,所谓歪瓜裂枣更甜是没道理的。
底色纯正。
果实颜色一般分为底色和彩色。以苹果为例,成熟的红色属于彩色,而没有变红的黄白部分属于底色,红色面积大一些说明成熟度高、光照充分,偏绿或青色的水果含糖量和成熟度都很低。
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今天你喝粥了么——香浓腊八粥(1)
食材明细:
主料::黑米适量,糯米适量,红豆适量,绿豆适量,花生适量,葡萄干适量,薏米适量,
辅料::桂圆适量,莲子适量,红枣适量,
配料::冰糖适量,
今天你喝粥了么——香浓腊八粥的做法步骤:
1.所用原料,忘记拍红豆和薏米了。
2.红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上.
3.黑米洗净隔夜泡上。
4.电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
5.再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
6.绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
7.桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
8.锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
9.再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
10.再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
11.继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
12.继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
美味的蛋糕你忍得住么?
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋6个,细砂糖80g,
辅料::食盐适量,黄油60g,柠檬汁3至5滴,牛奶80ml,
美味的蛋糕你忍得住么?的做法步骤:
1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
5.分次加入牛奶,拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
小贴士:
鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。
此教程为初级教程,适合家中制作。
步骤图为成品图。
“么么”沙拉
食材明细:
主料::西生菜50克,橙子1个,百香果1个,紫包菜30克,苦菊30克,
辅料::千岛酱50克,
“么么”沙拉的做法步骤:
1.图中材料备好,洗净。
2.西生菜和紫包菜切丝,苦菊摘短,橙子去皮去籽切片,摆入盘中。
3.淋入百香果汁。
4.淋入千岛酱。
5.搅拌均匀即可。
6.成品图
小贴士:
1.百香果比较酸,我个人比较喜欢,不喜欢可以不放。
2.千岛酱可以根据自己的喜好添加。
3.其实只要自己喜欢,不相克的菜都可以做,还可以加入胡萝卜和黄瓜。
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