厨房是制作美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。或许你正在查找类似"草莓拌酸奶影响钙吸收"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
草莓拌酸奶影响钙吸收
酸酸甜甜的草莓在早春已经上市。因为它营养价值高,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”。
《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气,对女人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。草莓的营养配比很合理,其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍,此外草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等,对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等,草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。因为富含铁,贫血的朋友也可以常吃。
草莓虽然是很好的开胃水果,但是性凉,所以在早春时节不要一次吃太多,尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人,吃草莓更要控制量。另外,肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。
另外,不少人喜欢把草莓切成块,拌在酸奶或牛奶里一起食用,从营养学角度讲,这样做太不合理。因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收,还会降低乳蛋白的吸收率。
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吃柚子有助钙和铁的吸收
很多人大半生都在厨房呆着,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了自己的归宿,而调料起到了画龙点睛的作用,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为您精选的“吃柚子有助钙和铁的吸收”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
吃柚子有助钙和铁的吸收
柚子是人们喜爱的秋季时令水果,不仅营养丰富,药用价值也很高,是医学界公认最具食疗效果的水果之一,有“天然水果罐头”的美称。
湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍,柚子味甘酸,性寒,传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。现代药理研究也发现,柚子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、丰富的维生素C、维生素B2、维生素p、胡萝卜素、类胰岛素等成分,以及钙、钾、磷、铁等微量元素。有降低胆固醇、减肥、美容等作用,还可以降低血液黏滞度,减少血栓形成。
由于柚子含有丰富的钾元素,所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果,而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分,也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的维生素p能强化皮肤毛细孔功能,加快受伤的皮肤组织的恢复,而且柚子所含的热量极低,它减肥、美肤的功能,极其符合女性“自然美”的原则,是女性秋季最适宜选择的水果。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量,并有助于钙和铁的吸收,能增强人体体质。
甘教授特别提醒,柚子虽好,因其性寒,所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃,而且它有滑肠的作用,经常腹泻的人也应少食。值得注意的是柚子不能与药品同服,另外太苦的柚子也不宜食用。
有些蔬菜会阻碍钙吸收 大家要小心
美味的生产基地是厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材如何选择,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编陆续整理的“有些蔬菜会阻碍钙吸收 大家要小心”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
有些蔬菜会阻碍钙吸收 大家要小心
长期依靠药物补钙的老年人,除注意钙片剂量、服用方法外,在饮食上要注意少吃含草酸的蔬菜,如菠菜、芥菜、雪菜等。
因为这些蔬菜含有的草酸易与钙离子结合,形成难以吸收的草酸钙。
北京医院营养科副主任营养师李长平说,钙剂进入胃肠道后转为易被吸收的钙离子,如果同时食用过多含草酸的蔬菜,两者会快速结合转为草酸钙,而草酸钙不仅影响钙剂吸收,还会导致肾结石。
据了解,我们常吃的菠菜和苋菜,每100克中含草酸分别为606毫克和1142毫克。而南方常见的雍菜(俗称空心菜),每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗称芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除这些蔬菜,还有竹笋、洋葱、茭白等草酸含量也较高。
因此服用钙剂时,如果吃这些草酸含量较高的蔬菜,正确的方法是先把这些蔬菜放到热水中焯一下,或是错开3~4个小时再服用,饭前2小时服用钙剂也能避免草酸钙形成。
清晨6~9点是心脏病、中风,哮喘、肺气肿等的高发时段,此时适量补钙,能够增加血液中的血钙浓度,减轻这些危险因素。
上班族常因应酬推迟晚饭,在下午4~6点时如果嚼上2片钙,就会加倍保护胃肠道。
睡前服钙片或喝牛奶,加1~2片苏打饼干,是全球公认的补钙“经典”,因为夜间“骨骼银行”的大门敞开,吸纳力度最大。
随身携带钙片,特别是随身携带急救药品的中老年人,在感觉最不好时嚼几片钙片,可以帮助药物的吸收,对缓解症状有好处。
不论何种钙片,服用时请时刻牢记嚼服,所选择的钙片以不用加服维生素D就能顺利吸收的产品为佳。“嚼”钙应与“解”钙的菜,如菠菜、苋菜,间隔半小时以上,也应与早、中、晚餐有所间隔,不然可能会影响钙的吸收。
喝太快会影响吸收,喝牛奶也有讲究
喝太快会影响吸收,喝牛奶也有讲究
很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的习惯,每次喝的时候都习惯于将一大杯牛奶一口气喝完。这么喝牛奶是否会影响营养的吸收?专家表示,喝牛奶要放慢速度,不能“一口闷”。
喝奶别光追求速度
吃饭时讲究“细嚼慢咽”,喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担,乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平,造成应激性的乳糖不耐受,可能会引起腹泻,消化吸收率也会受到影响。也就是说,不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶,采取一口闷的形式也许会造成营养素的浪费。
专家指出,虽然一部分人习惯了快吃快喝的生活方式,肠胃耐受力强,即使狼吞虎咽大口喝奶也不会有不适感,但从长远的健康角度出发,喝奶也应该一口一口慢慢地喝,不提倡一口气灌一大杯或者一瓶的做法。
加糖时要把握温度
不加糖的牛奶不利被孩子消化,是许多家长的“共识”。不过专家表示,加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每 100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。
同时,牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。因为葡萄糖甜度低,用多了容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。
那该何时加糖呢?有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃◇100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃◇50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
如何让牛奶好吸收
如何让牛奶好吸收
说起牛奶的食用方法,很多人不以为然,这还用说吗?
不就是咕噜咕噜喝下去呗。这是不科学的,食用牛奶的方法也有讲究,应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶,就是可搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶,让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚,让牛奶与唾液消化酶充分接触,也可以延缓牛奶在胃中的停留时间,与胃液中消化酶进行酶解作用,缓慢地排到肠道,便于肠道吸收利用。
如果大口喝牛奶,不利于肠道吸收。
乍看以上这段话,觉得非常有道理,但实际情况是如何呢?
我们从来就是说喝牛奶,而没有人说吃牛奶,因为牛奶是液体食物,从语法上来说也不能说是吃牛奶。就算是从营养成分吸收的角度来考虑,也不能吃牛奶。
首先,牛奶在口腔中同唾液消化酶充分接触,并没有消化作用上的意义,因为牛奶中含有的是乳糖,而唾液中含有的是唾液淀粉酶,这二者之间没有消化和被消化的作用存在。
其次,认为牛奶是液体,从而通过胃的时间就会很短而影响牛奶的消化,这是一个臆想的结果。因为牛奶中所含蛋白质接触胃酸时,很快变性而被胃液中的胃蛋白酶分解消化。也因为牛奶中含有蛋白质、脂肪,它通过胃的时间也远比喝水慢。
第三,牛奶通过胃进入小肠后,在小肠中才是蛋白质和脂肪的主要消化场所,在胰蛋白酶、脂肪酶、胆盐等作用下将牛奶的营养成分消化、吸收。
其实,牛奶中的蛋白质、脂肪含量并不高,对于成人或者正常进食的儿童来说,喝牛奶的主要目的并不是用于补充蛋白质,牛奶蛋白质含量约3%,瘦肉蛋白质含量约20%,鱼约18.5%。
这时,喝牛奶的重要作用是补充人体所需要的钙,100毫升牛奶含有约110毫克的钙,远高于其他食物,牛奶中钙的消化吸收同喝或者吃牛奶关系不大。
将牛奶同其他食物混合使用,有一定的作用,但不是上文所说的喝和吃就会有所不同。
对于有乳糖不耐受的人,将牛奶同其他食物混合食用,可以降低乳糖的浓度,从而减少不耐受情况的发生。
补充钙制剂需"五看"
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编为大家整理的《补充钙制剂需"五看"》,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
补充钙制剂需"五看"
补钙补"两头和中间" 于大夫介绍,在人的漫漫一生中,"两个头儿"和"一个中段期"最容易缺钙。"两个头儿"一个是指新生儿期、婴幼儿期、青春期的孩子们,因为生长发育的需要,对钙的摄入需求较大;另一个是指老年期,因钙流失明显增多,故需要在外源性补充更多的钙质。"一个中段期"是指女性在妊娠期和哺乳期,一个人担负着两个人的营养重任,需要额外添加钙的摄入。此外,对于因各种疾病导致的钙质吸收不良或排出增多的患者,如胃肠道疾病、糖尿病等,也应给予钙制剂补充,同时积极治疗原发疾病。
选择钙制剂先要"五看" 补钙应先会选择钙片,如何选择钙片,需要了解以下几个方面:
一是看产品的含钙量正规的钙制剂和钙保健品,应当标明单位剂量中含有多少钙质。一般而言,钙制剂标注含量有两种方式:一种是含钙化合物的量,另一种是含有钙元素的量,后者才是真正摄入的钙量。钙化合物中的含钙量是以百分比来表示的,例如葡萄糖酸钙片每片标注的0.5克,但是并不表明含有钙元素0.5 克,其含钙量为9%,也就是说每0.5克葡萄糖酸钙中仅含有钙元素45毫克。同样乳酸钙的含钙量为12%,也就是说每片乳酸钙实际只含有钙质60毫克。因此在选择钙片时,不能只是看说明书上的剂量,而应当了解其含有钙元素的量。
二是要看产品的溶解度经口服摄入的钙,必须以钙离子的形式才能在肠道被吸收,因此钙制剂如果溶解度高,就可能被吸收的更完全。比如,同样是碳酸钙,普通碳酸钙与一些超微溶解的碳酸钙相比,后者消化吸收得会更完全。但应注意的是:人体对于钙的吸收并不像单纯的化学反应那样简单,影响人体钙吸收的因素有很多。有些产品虽然体外的溶解度很高,但是在体内的吸收率却不一定高,因此溶解度只能作为一个参考指标,而不能单凭溶解度来判定吸收率。但就溶解度而言,氯化钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等的溶解度较好,而乳酸钙、碳酸氢钙、未经处理的活性钙等溶解度较差。
三是要看人体吸收率钙的吸收是一个非常复杂的生理现象,影响因素非常多,而且与人的个体状态密切相关。钙含量高、溶解度高的钙制剂未必吸收率就高。通常而言,当机体缺钙、处于钙饥饿状态时吸收率就高;而机体不缺钙时,钙的吸收率就差。儿童补钙其吸收率最高,老年人的钙吸收率相对较低。有些人胃肠功能不正常,如总是有腹泻,就比胃肠功能正常时钙吸收差。因此评价钙制剂的吸收情况应从多方面综合考虑。科学研究表明,在同样条件下,目前市场上的各种钙制剂的吸收率差别并不是很大,一般在20%~40%。
四是看产品价格钙制剂的成本并不高,因此补钙不应当变成经济负担。补钙是一种长期行为,而价格高的产品,补钙的效果并不一定比价格低的产品好多少,因此选择钙制剂应注意比较其性能价格比,根据个人经济条件的情况加以考虑。
五要看钙制剂的安全性补钙是一种长期甚至终生的过程,因此药物或保健品的安全性应引起消费者的重视。除了必须选用符合国家或国际卫生标准的产品外,还应当了解其不良反应对人体的影响程度。目前我国查处的某些品牌的骨粉含重金属元素超过国家标准的数百倍,如果长期服用必然对身体有害。还有个别产品虽然含有钙质很多,但碱性较大,容易刺激胃,有的老年人胃功能下降,胃酸分泌减少,就不适合使用。有的产品含有较多的钠、钾、糖类和防腐剂,不适于患糖尿病或高血压、肾病的人长期服用。
送服方式也会影响吸收于康大夫指出,服用钙片时应注意两个方面的问题:一是提高吸收率,二是减少不良反应。经口服途径摄入的钙剂,进入人体后均需在胃酸的作用下解离成为钙离子,才能很好地被机体吸收利用。当食物在口腔内被咀嚼的时候,胃壁细胞就开始准备分泌胃酸。食物或钙制剂进入胃后,食糜在胃内蠕动,一方面促进胃酸分泌,一方面促进胃液与食物的充分接触。
如果能够随三餐一起服用钙剂,胃液能够大量分泌,就有利于解离出更多的钙离子;同时钙剂经食物混合并搅拌在一起,对于一些碱性强的钙剂如活性钙,还可以起到一定的中和作用,可减少对胃黏膜的刺激。因此,为了达到最有效的钙吸收,建议小儿和老年人不要空腹服用钙剂,最好与进食同时进行,或在饭后半小时服用钙片。
服用钙片时,嚼碎后用清水送入,也可提高钙的吸收率;将一片钙片分为若干小片分次服用,同样可提高补钙效率。
临睡前服用钙片效果好科学家们通过对于人体钙代谢生理作用的研究发现,一天中最佳的补钙时机,是每天晚上临睡前。
在白天的一日三餐中,人体可以摄入400~500毫克钙质,当身体的钙调节机制发挥作用,从尿中排出多余的尿钙时,血液可以从食物中得到补充以维持血钙的平衡。但是到了夜间,尿钙仍旧会排出,可食物中已经没有钙质的补充,这样血中的钙质就会释放出一部分去填充尿钙的丢失。为了维护血液中正常的钙水平,人体必须从钙库中提取一部分库存,即骨骼中的钙质。这种调节机制使得清晨尿液中的钙大部分来自骨钙。
另一方面,人体内各种调节钙代谢的激素,昼夜间分泌各有不同。一般说来,血钙水平在夜间较低,白天较高。夜间的低钙血症可能刺激甲状旁腺激素分泌,使骨钙的分解加快,如果在临睡前适当补充钙制剂,就能够为夜间提供充足的"弹药",阻断体内动用骨钙的过程。因此临睡前可以进食牛奶或其他补钙食品、药品。
最后于康大夫建议:除合理补钙外,在饮食上中老年人可多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次,选择健康的生活方式,少喝咖啡和可乐,不要吸烟,因这些都会造成骨钙丢失。除此以外,多晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用,也是安全、行之有效的补钙方法。
钙制剂最好不与牛奶同时服用于大夫强调:有人在治疗骨质疏松症时,采用食疗和药疗同时进行的方法。为了达到更好的吸收效果而将牛奶与钙剂同时服用,但这种做法并不合理。
牛奶是一种富含钙质并且吸收良好的普通食物,每100毫升牛奶中就含有钙质约120毫克,牛奶中的蛋白质和脂肪含量也都较高,单纯喝牛奶时,钙的吸收已经达到或接近饱和的范围。如果将钙制剂与牛奶同时服用,就可能造成钙质的浪费。因为当钙质摄入量达到一定范围时,再增加钙的摄入,就可能导致胃肠道对钙的吸收下降。
另一方面,钙制剂与牛奶混合后,可能导致牛奶中的大分子胶质发生变性,形成絮状沉淀,影响牛奶的感官性状。钙制剂与食物最好的组合是与米、面等富含淀粉、乳糖、葡萄糖的食品共同服用,能够更有利于钙质的吸收。
睡前喝牛奶促进钙质吸收
睡前喝牛奶促进钙质吸收
核心提示:临睡前补钙可以为夜间旺盛的钙代谢提供钙源,避免动用人体骨骼内存储的钙,延缓骨衰老;而且钙还有镇静作用,晚上喝奶不但补钙,更有助于睡眠。
在很多人的食谱中,牛奶是早餐的不二选择。他们认为,早晨喝杯牛奶,既能保证蛋白质的摄入,还能补钙,延缓骨衰老;鲜牛奶中可能含有细菌,煮得时间长一些才放心。
中国中医科学院望京医院骨关节二科主任温建民却说,人们应纠正在补钙方面存在的误区。牛奶中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、钠、钾、 铁、碘等微量元素,还含有磷脂、泛酸、生物素、叶酸、肌醇以及乳清酸等活性成分,对健康十分有益。不过,并不是所有人都会喝牛奶。比如,不少人担心鲜奶中有细菌,习惯煮一煮再喝。这种做法是对的,但时间不宜过长。温建民说,牛奶加热时应以刚沸即停火为好,如果久煮,会使牛奶的营养价值下降,尤其是维生素成分会大量损失。
空腹喝奶的方法也不科学。温建民说,空腹喝奶,牛奶在胃肠道停留的时间很短,不利于营养物质的吸收,大部分蛋白 质还会被迫转为热能而浪费掉;另外,中国人乳糖不耐症的发生率相当高,这样的人空腹喝奶很容易导致腹痛、腹泻。建议人们饮用牛奶时吃些淀粉类食物,或在餐后饮用。
牛奶中含有大量的钙,而且比较容易被人体吸收利用,对于儿童骨骼发育以及延缓老年人骨衰老益处很大。温建民也通过这个方法 补钙。不过,他喝牛奶的时间不是早晨,而是晚上临睡前一两个小时。他说,临睡前补钙可以为夜间旺盛的钙代谢提供钙源,避免动用人体骨骼内存储的钙,延缓骨衰老;而且钙还有镇静作用,晚上喝奶不但补钙,更有助于睡眠。补钙不是越多越好。这涉及一个吸收问题。他建议人们在补钙 的同时,吃一些抑制破骨细胞、促进钙吸收的药物,如阿伦磷酸钠、维生素D;还可以补充一些微量元素、维生素K、维生素B、蛋白质等;不要经常饮用对骨骼有伤害的碳酸饮料、咖啡和含酒精的饮料。
钙:骨骼健康的基础
钙:骨骼健康的基础
钙的作用
钙是一种矿物质。相对于其他矿物质来说,钙在人体的含量最多,约有1200克,其中99%形成骨骼和牙齿,1%存在于血液、软组织中。所以钙的作用,相当于人体的支架。除此之外,血液凝固需要钙,激活体内部分酶需要钙质,调节心脏神经活动需要钙,维持肌肉紧张力也需要钙。
哪些人群容易缺钙
容易缺钙的人群,主要有孕妇及哺乳期女性,儿童和老人。
从妊娠4个月开始,胎宝宝需要钙增多,如果孕妇不注意钙的摄入或补充,骨钙将丢失8~10%左右。
处于生长发育期的儿童及青少年,对钙的需求量也比较高,当钙的摄入量不能满足其生长发育的要求时,就会出现钙缺乏症。婴幼儿缺钙时常伴有蛋白质和维生素D缺乏,可引起生长迟缓、软骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形,发生佝偻病、牙齿发育不良,易患龋齿。
人过中年后,骨骼中钙排出增多,吸收减少。到了老年阶段,再加上老年人自身代谢能力减弱,胃肠吸收能力低,钙摄入量要比青年人多一些。所以老年人更需要注意钙的摄入和补充。
6个月以内的婴儿不需要额外补钙
有些父母怕孩子得佝偻病,即便几个月大的孩子,也想法设法给他们吃钙片,这实际上是不需要的。孩子患佝偻病的原因不只是因为缺钙,同时还缺乏维生素D。维生素D能增加肠道对钙、磷的吸收,小儿在缺维生素D时,使小儿发生骨化不全等一系列佝偻症状。母乳中含的营养齐全、比例合理,并且含有多种免疫活性物质。纯母乳喂养能满足6个月以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。因此,正常足月的孩子出生后的头六个月不用额外补充钙。
补钙,食物是首选
受各种因素的影响,一提到补钙,人们就想到买钙片,或者补钙口服液,认为这些产品才能迅速补钙,实际通过饮食补钙才是有效、经济、安全的途径。
在常见的食物中,奶和奶制品是补钙的最好食物来源,从孕中期开始,每天至少应该喝250毫升的牛奶或相当量的奶制品及补充300毫克的钙,或喝450~500毫升的低脂牛奶,以满足身体内钙质的需要。另外,海产品,坚果类,豆类、绿色蔬菜也是钙的主要食物来源。在喝牛奶的基础上,也可多食用上述食材做成的菜肴。
不同年龄段钙摄入量参考
不同食物含钙量
?营养素摄入多少合适
膳食营养素参考摄入量:是为了保证人体合理摄入营养素,避免缺乏和过量,在推荐膳食营养素供给量的基础上发展起来的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。
适宜摄入量:是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。
可耐受最高摄入量:是指平均每日摄入营养素的最高限量。
预防非传染性慢性病的建议摄入量:是以非传染性慢性病的一级预防为目标,提出的必需营养素的每日摄入量。
?
南瓜虾皮汤
食材
南瓜400克,虾皮20克,食用油、葱花、汤各适量。
制作
1 南瓜洗净,切块。
2 食油爆锅后,放入南瓜块稍炒。
3 加葱花、虾皮,再炒片刻。
4 添水煮成汤,即可吃瓜喝汤。
营养解说
虾皮中含有丰富的矿物质,尤其是钙的含量很高。但需要注意,虾皮较咸,用时要酌情减少用盐量。
奶香杏仁粥
食材
鲜奶350毫升,大米90克,杏仁片35克,凉开水800毫升
调味料
冰糖1小匙
制作
1 取锅放入洗好的大米和凉开水至沸腾,再转小火熬成粥。
2 拌入压碎的杏仁片,沸后再煮5分钟。
3 放入冰糖调味,熄火后倒入鲜奶拌匀即可。
?营养解说
牛奶含有丰富的钙,杏仁中也会有丰富的矿物质。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。
教你三招“吃饱钙”
厨房是生产美食的基地,涉及它的学问很多,在这里,食材如何选择,而调料在此不再是无足轻重,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为此小编特意整理了“教你三招“吃饱钙””,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
教你三招“吃饱钙”
吃饱饭可以不饿,可为什么吃饱饭仍然会有手脚无力、腰酸腿疼、头晕眼花等“似病非病”的状态却困扰着越来越多的人。其实,这些都是身体在抗议,因为我们没有“吃饱钙”。那么,如何能让中国人在“吃饱饭”的同时也能“吃饱钙”呢?有三个关键需要牢记。
第一个关键,选择高钙食物。首先,选择高钙的食物是最有效、最简便、最经济的补钙方法。含钙丰富的食物归纳起来有这么几类:第一类食品是牛奶及奶制品。每天1瓶牛奶(约250毫升),即可满足机体所需钙的1/4;第二类食品是大豆及豆制品,包括黄豆、豆腐等;第三是水产类食品,其中以虾皮含钙量最高;第四类食品是海洋植物和菌类食品,包括海带、紫菜、木耳等。另外,在一些杂粮中也有许多含钙量高的食物,如黑芝麻、扁豆等。
第二个关键,掌握科学的补钙方法。首先,影响钙吸收的食物最好少吃。比如菠菜中虽然含有大量的钙,但其中所含的草酸会抑制钙的吸收。高盐饮食也会妨碍钙的吸收,如果每天摄入的盐在5克以上,钙的吸收率就会下降,这时应适当增加钙的摄入量以满足身体的需求。其次,“食补”为主,特殊人群可以补充钙制剂。这是因为高钙食物的摄入受多方面因素的制约,因此,对某些特殊人群,如儿童、孕妇、哺乳期妇女等,以及对高钙食物过敏的人群,可以直接补充一些钙制剂或钙添加剂,以满足机体对钙的特殊需求。
第三个关键,把握关键的补钙时期。年轻时期,钙的需求量虽然比老年时期要少一些,但这一时期却是补钙的黄金时期,因为这时摄入的钙是在为一生做储备。人在30岁以前,体内的钙代谢呈正平衡,也就是说钙的吸收量大于流失量,多余的钙会不断沉积在骨骼上。这段时间内存储的钙越多,以后可供消耗的也就越多。而到了30岁以后,人体的骨量在达到骨峰值后开始缓慢下降。如果前期积累的少,到了老年时期“骨库”就会出现亏空,导致骨质疏松等骨代谢疾病的困扰。当然,这并不是说,30岁以后补钙就是徒劳,补钙应该成为人一生的必修课。
尽管如此,研究者们还是希望让牛奶更加完美一些。例如,国家发改委公众营养与发展中心联合蒙牛乳业集团开发了OMp造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白 OMp是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白,在初乳中含量相对较高,对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中,OMp含量非常之少,以至于没有显著效果。但蒙牛利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMp提取出来,并添加到特仑苏中,与普通牛奶相比,其活性牛奶蛋白的含量扩大了数倍,因此具有改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加,延缓骨骼衰老的作用。
牛奶没必要选高钙
牛奶没必要选高钙
在北京的各大超市,都能买到各种品牌的“高钙奶”。记者在采访中发现,虽然高钙奶比普通奶贵一些,但仍然是许多市民的首选。
“高钙奶”到底值不值得受此青睐呢?有关专家对超市中的牛奶做了一个检测。他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶,利用标准方法测定了其中的营养成分,蛋白质的含量都符合标识,甚至还略高一些。按照国家标准,蛋白质含量应大于等于2.9%,而实测数据为3.0%~3.1%。脂肪也是一样,比标注数值略高一点。
关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间,而高钙奶呢?在109~112毫克之间。而包装上面,可是明明白白地写着,其中的钙含量达到130~140毫克,有的甚至宣称不低于150毫克。
中国农业大学食品学院副教授范志红说,本来,向牛奶里添加大量的钙,是一件很有技术难度的事情,其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量,很容易造成蛋白质体系不稳定。就是说,真正的“高钙奶”居民买回家中,如果喝之前进行加热,其中的蛋白质应该容易发生反应,形成一定的白色沉淀,口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”,加热后味道基本上和普通奶没区别。
一项调查结果表明,购买高钙奶的人,往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。其实,牛奶和酸奶本身就含钙丰富,已经称得上是高钙食品,而且成人每天喝一两袋普通牛奶,就能满足每天的钙需求量和补钙要求量。
许多消费者都有错误认识,以为只有额外加钙的食品才能补钙,商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点,故意要给一些食品贴出“高钙”的牌子,至于补钙效果怎样,至今也没有科学数据的证实。
如此推理,如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品,那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为“高钙豆腐”或“高钙高镁豆腐”呢?
消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些,科学理性地为身体补钙,不要糊里糊涂地追求“高钙”的标识。奶制品、豆制品是最高效的补钙食品。
影响女人"性趣"的食物
有厨房的地方就有美食的出现,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了知音,而调料扮演了食材无法企及的作用,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是由小编为你整理的《影响女人"性趣"的食物》,还请多多关注我们网站!
影响女人"性趣"的食物
你可能作梦也不会想到,女性性欲的隐藏杀手会是饮食。有关专家提示:如果你常常感到性欲低落,看医生又找不出原因,那么就要从你家的厨房下手。
晓梅突然发现自己对“那种事”没了兴趣。寂静的夜晚,面对情绪高潮的丈夫,晓梅除了内疚别无他法。后来,她背着丈夫跑到医院,一番繁琐的检查后,医生的结论使她大吃一惊:“性欲低下竟缘于自己长期饮用牛奶……”
女人偏食是一种很平常的事情,因为女人天生就擅长随心所欲,可也许这样就会给自已带来许多不必要的麻烦。不信听听专家是怎么说的:
任何食物都含有可能造成过敏的分子——抗原,经人体服食后,抗原会刺激免疫系统,产生抗体。抗体再和其它复合免疫分子结合,如果饮食得当,食物的抗原体间保持恰当的间隔,人体自身“管理家务”的运作系统可能将它们扫除一清。但如果长期服食一种食物,人体的这种本能就会被掩盖,复合免疫分子像雪球一样越滚越大,可能停留在体内的任何地方,阻塞微血管,妨碍血液及体液的流行,导致性能力耗尽。
一般来说,女性的身体对复合免疫分子的抵抗力较低,乳腺、眼下肌肤和阴道等易受感染的细嫩组织,会因此红肿或发炎。最新的研究显示,阴道是最先发生过敏反应的地方,这也是偏好食物过敏并发症与女性关系密切的原因。
牛奶、小麦、蛋、黄豆、蕃茄、一切发酵制品和化学添加剂,都容易造成过敏反应。但是,每个人的体质不尽相同,某人过敏的食物,也许很适合另外的人,也许有人喝了一辈子牛奶也不会产生性欲低落的感觉,这得视个人情况而定。
如果你对很多食物都不过敏,仍然无法充分享受床弟之欢,除了心理上可能有些许原因外,建议你还是查查你的饮食习惯。研究显示,饮食中如果缺乏足够的基本脂肪酸,也会引起性欲降低,造成不孕。有意吃素减肥者,体内可能没有足够的脂肪产生女性荷尔蒙——女性荷尔蒙能使阴道润滑,引起月经,具有生殖力。(作女人难,做性情女人更难!!)
蛋白质:早餐所吃的东西,足可决定你晚上的心情。早餐如果富含蛋白质,可以稳定且和缓地向你的身体提供所需的能量,使体能发挥到最大的极限。牛奶、酸乳酪、蛋类都是极好的选择。
维生素B:又称抗压力维他命,能把糖转化成能量,使身心适应疾病、压力、睡眠不足。如果摄取量不足,会引起烦燥不安、紧张、疲倦,导致性欲低落。
酵母和麦芽富含维生素B,但它们可能引起过敏反应,不如代以糙米、麻油、栗子、菜豆、猪肉、去除脂肪的肝腰等。
维生素C:性欲主要来自大脑的基部——生殖腺刺激荷尔蒙产生的地方,也就是脑下垂体。根据实验室对兔子所作的实验,性交之前,其脑下垂体充满了维生素C,而性交之后,所有一切消耗殆尽。
柑桔类并非维生素C的唯一来源,甘蓝菜、蕃茄、萝卜、马铃薯、红绿辣椒、南瓜等,都会有丰富的维生素C。
不如就从今天开始准备作个性情女人吧,千万别忘了先从厨房下手!
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