“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“牛肉面的做法 牛肉面的营养价值”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
牛肉面的做法 牛肉面的营养价值
牛肉面的介绍
在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
牛肉面的营养价值
牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
牛肉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
牛肉面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克牛肉面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,牛肉面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
牛肉面的做法
1、入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀成面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水浓则少加,灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉盯浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
97Msw.com相关知识
牛肉面的做法
牛肉面的做法
主料:面条、牛肉、油菜
配料:姜、八角、桂皮、葱、蒜、盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精
牛肉面的做法步骤:
步骤一、将牛肉切块,用热水炒掉血水,腥味
步骤二、葱切段,姜切片,蒜切瓣
步骤三、炒锅中放油,油热,下入葱姜蒜炒香,加入焯好的牛肉块炒匀,多炒一会至变色
步骤四、加入清水,大火烧开后,放八角、桂皮、料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐,开锅后转小火炖1个小时左右,牛肉熟了即可,捞出,备用
步骤五、将面条在这个过程中煮熟,将油菜也煮熟,捞出装入碗中
步骤六、在面条上浇上一点牛肉汤,再加入牛肉块,放上油菜
步骤七、如果想吃辣的可以加点辣椒油等
步骤八、牛肉面就做好了
牛肉面的介绍
牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
牛肉面的做法_美食方法
牛肉面的做法
主料:面条、牛肉、油菜
配料:姜、八角、桂皮、葱、蒜、盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精
牛肉面的做法步骤:
步骤一、将牛肉切块,用热水炒掉血水,腥味
步骤二、葱切段,姜切片,蒜切瓣
步骤三、炒锅中放油,油热,下入葱姜蒜炒香,加入焯好的牛肉块炒匀,多炒一会至变色
步骤四、加入清水,大火烧开后,放八角、桂皮、料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐,开锅后转小火炖1个小时左右,牛肉熟了即可,捞出,备用
步骤五、将面条在这个过程中煮熟,将油菜也煮熟,捞出装入碗中
步骤六、在面条上浇上一点牛肉汤,再加入牛肉块,放上油菜
步骤七、如果想吃辣的可以加点辣椒油等
步骤八、牛肉面就做好了
牛肉面的介绍
牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
家常牛肉面怎么做好吃 家常牛肉面的做法
家常牛肉面
孩子又闹着要去吃川面馆的牛肉面,正好昨天刚炖的牛肉,今天就凭记忆做一次家常牛肉面。没想到,超级成功,孩子说比面馆的牛肉面还好吃。哈哈,太好了,以后可以在家解决牛
食材配方
主料:
牛肉块
油菜
胡萝卜
面条
油
盐
小葱
香油
做法 共14个步骤
1.油菜择好,洗净备用。
2.面条备用。
3.胡萝卜洗净切成细条,备用。
4.葱切成小片备用。
5.油菜切成小条,用开水焯一下。
6.锅中放水,开火。
7.炖好的牛肉备用。
8.水开以后,放入面条。
9.放入胡萝卜丝。
10.加入牛肉汤。
11.加牛肉。
12.用筷子夹面条能夹断时,放入油菜。
13.放上葱末,淋上香油。
14.出锅,装碗。
番茄牛肉面怎么做好吃 番茄牛肉面的做法,步骤
番茄牛肉面
今天是女生节,知道我喜欢吃牛肉,妈妈说要给我做牛肉面吃,我特别高兴。做了好大一碗,吃的好饱,明天是女人节,我也要给妈妈做好吃的。
食材配方
主料:
牛肉
190g番茄
150g挂面
80g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜瓣
适量蒜毫
适量生抽
适量老抽
适量
做法 共11个步骤
1.番茄两个
2.牛肉洗净
3.刀切
4.牛肉用蛋清抓匀腌制30分钟
5.锅中油热放入姜、蒜煸香
6.下入牛肉炒至变色
7.加入生抽、老抽炒熟出锅备用
8.牛肉炒熟出锅备用
9.锅中放少许油,下入西红柿碎煸软,加入清水煮开
10.放入牛肉、挂面煮到面条九成熟
11.放入蒜毫碎、用盐调味即可。
健康食疗《牛肉面的做法 牛肉面的营养价值》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉面的做法专题,希望您能喜欢!