食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的木耳的做法大全,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
木耳是一种健康食材,每100克当中含有糖类和蛋白质10.6克,此外还有氨基酸、维生素等养分,有益气补血的食效。木耳的吃法多种多样:
1、黑木耳红枣汤
材料:黑木耳30克、红枣20个。
做法:黑木耳稍浸泡,洗净;红枣去核。一起下锅,加清水750毫升(约3碗量),武火滚沸后改中小火,滚约半小时便可。为1人一日分2次服用。
2、芥菜木耳炒烧鸭
材料:烧鸭200克、芥菜200克、木耳(水发后)100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:烧鸭斩件备用;芥菜洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下烧鸭大火翻炒,攒少许米酒,加入芥菜和木耳以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。
3、蛤蜊木耳鸡蛋滚汤
材料:蛤蜊500克、木耳15克、笋片30克、生姜3片、鸡蛋1只。
做法:蛤蜊浸泡;木耳浸泡;鸡蛋去壳,搅拌均匀;笋片洗净,“汆水”;锅中加清水1250毫升(约5碗量),下蛤蜊,武火滚至蛤蜊张开,捞出,取出蛤蜊肉,去内脏,洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里,下木耳、笋片,滚沸后,下蛤蜊肉、蛋液,片刻下盐和少许油便可。为3-4人量。
4、生鱼木耳炒包菜
材料:生鱼150克、包菜250克、木耳(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:生鱼处理好洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;包菜洗净撕成小块备用;开锅下油,爆香拍蒜,下生鱼片大火翻炒,攒少许米酒,加入包菜和木耳以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。
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黑木耳怎么做好吃_黑木耳的做法大全
标签:补铁补膳食纤维补维生素B2别名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌禁忌人群:有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
香菜木耳的做法
材料:
木耳,香菜,
香菜木耳的做法的做法步骤:
步骤11,、选好的东北木耳用凉水泡开洗净再用凉开水清洗一遍然后焯一下;香菜洗净切段;
步骤22,、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
黑木耳的做法
东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分,具有丰富的营养价值和保健作用。 下面简单介绍几个黑木耳的做法和食疗方法:
1、金针菜炒木耳。 原料,黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。 做法,将黑木耳洗净,去蒂,沥干水;金针菜用水泡软,去蒂,切成段。炒锅上旺火,放植物油烧热,下黑木耳、金针菜炒片刻,放鲜汤、精盐烧入味,出锅装盘即可。
【功效】延缓衰老。
2、腰花炒木耳 原料。水发黑木耳85克,猪腰2个,豌豆苗、笋片各20克,香油40毫升,清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。 做法。将猪腰去衣膜、腰心,洗净,在光面剞上刀纹后切成鸡冠片,用沸水氽至发白捞出,沥干水,盛于汤盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗净。炒锅上旺火,放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片,烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。
【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。
3、大肠海参煮木耳 原料。黑木耳50克,海参25克,猪大肠120克,味精、酱油、精盐各适量。 【做法】将上料用水炖服。 【功效】适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
4、木耳粥
【原料】5克木耳,糯米50克,砂糖适量
【做法】加水400ml,用文火煮到米花汤稠,盖紧闷5―7分钟。每日清晨起来,空腹温热食用。
【功效】气血亏虚,过劳体弱;肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血;胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状!
5、猪肝木耳汤
【原料】黑木耳25克.猪肝50克。
【做法】将上料洗净。用水炖服。
【功效】适用于白带有赤色和腥臭味。
6、公鸡腿烧木耳
【原料】黑木耳35克,公鸡腿1对,黄酒适量。
【做法】将公鸡腿烧成灰,黑木耳熬汤,黄酒为引,1次送服。
【功效】适用于腿麻木。
7、藕条炒木耳
【原料】黑木耳、面粉各80克,嫩藕250克,青椒15克,植物油400毫升(约耗40毫升),精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。
【做法】将黑木耳去蒂,洗净,沥干水;嫩藕洗净,切成条;面粉加精盐、味精混匀,将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下,逐条放到油锅里炸,要不断翻动,炸成金黄色,捞出沥油。锅内留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开,加入醋,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油少许,再把炸好的藕条下锅翻炒几下,出锅装盘即可。
【功效】适用于失眠、心烦、食欲不振。
8、鳜鱼茸炖木耳
【原料】黑木耳、熟鸡蛋皮各50克,鳜鱼茸200克,熟火腿35克,白菜叶20克,冬笋40克,鸡蛋1个,清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。
【做法】将黑木耳浸泡24小时,洗净,去蒂,沥干水;冬笋去皮,洗净,切成片;白菜叶、发菜洗净,白菜叶切成丝,发菜切成段;熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段,熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内,拌匀成混合丝。鳜鱼茸放入碗内,加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料,然后用手挤成乒乓球大的丸,放人混合丝中滚一下,逐个放人盘内,入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火,放植物油烧至五成热,下冬笋片、黑木耳煸炒片刻,加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火,放植物油烧至五成热,下冬笋片、黑木耳煸炒片刻,加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸,改用中火烧人味,用湿淀粉勾芡,淋人香油,出锅装盘,撒上葱花、胡椒粉即可。
【功效】适用于贫血。
9、木耳汤
【原料】木耳25g,豆腐200g,盐,鸡汤1碗。
【做法】先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切片,将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。
【功效】降低胆固醇
木耳肉片的做法
这道菜是我从小到大进餐馆必点的一道菜。喜欢吃木耳,喜欢吃莴笋。而且作为四川人的我,这是清淡菜里我比较喜欢的一道菜。很家常,很下饭。做法也很简单,尝试做一下吧~~^_^~~
材料:
猪里脊,干木耳,莴笋,盐,老抽,淀粉,姜,蒜,大葱,,
木耳肉片的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切片,加淀粉,老抽,盐,姜丝腌20分钟
步骤2,莴笋切片
步骤3,木耳泡发好后去头,煮好捞出备用。
步骤4,姜蒜切片(家里没大蒜了,用瓣蒜代替)大葱切斜段。
步骤5,锅里倒油,六成热时下葱姜蒜爆炒,下肉片滑散。炒到肉变色下木耳,翻炒均匀下莴笋,加盐,翻炒至莴笋断生起锅。
小炒木耳的做法
大家都知道东北是最好的黑木耳产地.这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小.正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.
材料:
木耳适量,五花肉适量,姜适量,小红辣椒适量,生抽适量,蒜少许,醋少许,盐少许,
小炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,木耳用冷水泡开洗净.去根,五花肉切薄片
步骤2,姜蒜切片.小红辣椒切段
步骤3,炒锅放油,油热放姜蒜片炒香,放入五花肉翻炒.
步骤4,五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒,加入生抽.加入醋.盐,最后加入小红辣椒炒匀即可
辣根木耳的做法
材料:
木耳,生抽,青芥辣,,
辣根木耳的做法的做法步骤:
步骤1,抓一把木耳放水里泡发
步骤2,将泡发的木耳放热水里焯一下,捞出来沥干水装盘
步骤3,取一小碗,倒入生抽,挤入青芥,用筷子调开
白菜木耳的做法
东北木耳脆爽肥嫩,朋友带来一包给我,兴奋得我又是凉拌又是炖汤。连炒棵娃娃菜都伴上,怎么吃都吃不厌
材料:
娃娃菜1棵,木耳少许,紫甘蓝少许,枸杞数颗,豆瓣酱1勺,,
白菜木耳的做法的做法步骤:
步骤1,紫甘蓝调节气氛用的,黑木耳泡发好
步骤2,娃娃菜洗净切碎
步骤3,热锅冷油葱花爆锅
步骤4,紫甘蓝下锅
步骤5,下娃娃菜,翻炒
步骤6,放豆瓣酱
步骤7,炒匀后加入木耳
步骤8,少许盐调味即可出锅啦
步骤9,来来来,下饭吃去吧,营养味美
木耳鸭蛋的做法
吃惯了木耳鸡蛋,换成鸭蛋试试,口味也不错
材料:
木耳一丁点,鸭蛋4个,蒜苔,盐,花椒粉,辣椒粉,
木耳鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料都准备好,木耳温水泡发
步骤2,热锅放油,先将鸭蛋摊成饼,盛出来备用
步骤3,锅里在放点油,放入蒜苔和木耳煸炒,小心被油溅到,如果锅很干的话放点水。
步骤4,放入鸭蛋,加点盐,放点花椒粉,辣椒粉,出锅
木耳腐竹牛肝菌的做法
牛肝菌食味香甜可口,是著名的食用菌,与木耳、腐竹配炒,鲜香可口,很好吃。
材料:
干牛肝菌150g,木耳100g,腐竹100g,大蒜、胡萝卜、青辣椒适量,食用油、盐、水淀粉适量,,
木耳腐竹牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干的牛肝菌先泡水几个小时,洗净泥沙,切片。
步骤2,木耳、腐竹浸泡个把小时,洗净切丝,蒜头切片,胡萝卜切丝,青辣椒切圈。
步骤3,锅里放水烧开,放入牛肝菌煮5分钟,再放木耳、腐竹继续煮3分钟,煮熟去味,倒出控干水备用。
步骤4,炒锅烧热加油,扔蒜片煸香,倒入牛肝菌、木耳、腐竹翻炒5分钟左右,如果锅干可以加些水。
步骤5,放入胡萝卜、青椒,加盐调味,水淀粉勾薄芡。
步骤6,起锅装盘。
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