食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,有请你读一下以下的“灰菜的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
炒前将灰菜在沸水中氽一下。人食灰菜中毒,多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病,急性皮炎都发生在暴露部位,而其他处皮肤及黏膜皆无变化。
1、葱油灰菜
材料:灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量。
做法:把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水,捞出控水备用。把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。调入一汤匙味极鲜酱油,锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火,倒入切好的葱花爆香成葱油,把葱油倒在灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
2、灰菜饼
材料:灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量。
做法:采摘灰菜嫩叶,入沸水锅焯过洗去苦味,切碎。加入面粉、盐,打入一个鸡蛋搅匀。电饼铛放油烧热,将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉,煎10余分钟至两面金黄即可。
3、凉拌灰菜
材料:灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量。
做法:灰菜用手反复揉搓几次,尽量把上面的绒毛搓掉,然后洗净备用。姜切成姜末,大蒜舂成茸泥,葱切成葱花。将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下,放入冷开水中晾置,然后滤去水分放于盘中。取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上,再浇红油、香油拌匀即成。
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椰子灰雪糕的做法
材料:
份量:7cm冰棍,蛋黄33g,糖粉30g,全脂牛奶35g,黑芝麻酱37g,椰浆37g,淡奶油150g,白巧克力110g,椰子油12g,竹炭粉1g,椰蓉少许,,
椰子灰雪糕的做法的做法步骤:
步骤133,g蛋黄加30g糖粉,先拌一下,避免一会打发时糖粉飞溅。实在没有糖粉,用细砂糖也可以,但不能用粗砂糖。
步骤2,用电动打蛋器,高速打发蛋液。蛋液颜色变浅,体积膨大,出现明显的纹路。
步骤3,加入35g热全脂牛奶,一边加入一边打发。牛奶记得先提前加热至80℃。
步骤4,加入牛奶后,蛋奶液会不如之前浓稠,泡沫也会变得粗糙,这是正常的。
步骤5,将蛋奶液坐在沸腾的热开水上,不断翻拌,避免结块烫熟。
步骤6,用温度计检测蛋液温度达到75℃-80℃,这就是巴氏杀菌。巴氏杀菌用的是低于沸点的温度,来杀死生鸡蛋中可能存在的沙门氏菌。
步骤7,挑起蛋奶液,用手指划过,蛋奶液出现清晰的分解,不会弥合。这个状态的浓稠度就是刚刚好。熬好的蛋奶液约重75g。
步骤8,蛋奶液离火,加入37g椰浆和37g黑芝麻酱。
步骤9,翻拌均匀后,放入冰箱冷藏待用。
步骤10150,g冷藏过的淡奶油,用电动打蛋器低速开始打发,打至5成发后,为了避免过度,换成手持打蛋器。
步骤11,用手持打蛋器,将奶油打发至8成发,有一个富有弹性的下垂弯钩。
步骤12,将冷藏降温到20℃以下的黑芝麻椰浆蛋奶液倒入奶油霜中。
步骤13,翻拌均匀成光滑细腻的冰淇淋糊。
步骤14,将冰淇淋糊,倒入冰淇淋模具中,震平后放入冰箱冷冻室,冷冻12小时以上。
步骤15,将110g白巧克力隔热水软化后拌匀。
步骤16,加入12g椰子油,可以让巧克力质地更加顺滑。
步骤17,将巧克力和椰子油搅拌融合顺滑。
步骤18,加1g竹炭粉。
步骤19,翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
步骤20,取出冻硬的冰淇淋。
步骤21,顶部裹上巧克力酱。
步骤22,撒一些椰蓉装饰。
步骤23,高级感满满的椰子灰冰淇淋就做好了。
灰豆子
兰州特色小吃----灰豆子
灰豆子是兰州特色小吃
这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来
有了原材料,家庭自制起来也很是简单
在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿
所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化
不太喜欢这个味道,我还是用食用纯碱吧
长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的
稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
材料:麻色豌豆200G,红枣4颗,冰糖8颗,食用碱1/2茶匙
灰豆子的做法
1.如图就是重要的原料麻色豌豆
2.豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
3.换水后加红枣4颗,冰糖8颗和食用碱1/2茶匙
4.放在慢炖锅中炖5个小时即可(用其它锅来做也行,只是慢炖锅省事我就没尝试过别的)
5.放至温热时即可食用
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
感谢您阅读“97美食网”的《灰菜的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了灰枣专题,希望您能喜欢!