食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了珍珠菜怎么吃,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜的食用方法有很多种,每年春天,它长出嫩芽以后,可以直接采收,然后回家洗净,用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分,然后加入蒜泥和食用醋以及味精和食用盐等调匀既可食用。另外珍珠菜还能炒鸡蛋也能做汤,但是不论采用哪种方法食用,都要在制作以前把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。下面简单为大家介绍其中一道菜的做法:
珍珠菜瘦肉猪肝汤
食材:猪肝100g、瘦肉400g、珍珠菜适量、盐适量
制作方法:
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
3、珍珠菜洗净,切小段。
4、锅中烧开水。
5、倒入瘦肉煮开。
6、再倒入猪肝煮开
7、倒入珍珠菜煮开。
8、下适量盐,搅拌。
9、尝味即可。
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刺儿菜怎么吃
从上面的内容中,我们了解到刺儿菜的营养价值以及要用价值,接下来,我们就学习一下刺儿菜怎么吃。刺儿菜和大部分青菜一样,可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤,至于选择哪种做法,看个人的喜好以及烹饪的时间要求。
1、刺儿菜粥
1)准备粳米100g,刺儿菜100g,大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。
2)将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下,然后凉水浇一下,切成细细的丝。
3)粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右,捞出沥干。
4)在准备好的砂锅总加入粳米和冷水,大火煮沸之后改成小火,粳米快熟的时候加入刺儿菜。
5)在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。
6)最后加入葱花和香油,即可食用。
2、蒜泥刺儿菜
1)准备1斤刺儿菜,蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。
2)将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下,然后凉水浇一下,切成小段。
3)烧热油锅,放入葱花爆香,紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。
4)然后不断翻炒,这样菜才能入味。
5)最后加入蒜泥,搅拌均匀之后即可食用。
3、黄豆刺儿菜羹
1)准备黄豆150g,刺儿菜150g、葱花、精盐、味精、食油各适量。
2)将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下,然后凉水浇一下,切成小段。
3)将泡发后的黄豆打磨成浆。
4)烧热油锅,放入葱花爆香,紧接着依次放入刺儿菜、精盐。
5)翻炒入味之后把豆浆倒入锅中,烧至沸腾。
6)出锅前加入味精调味。
4、刺儿菜蜜藕汤
1)准备刺儿菜100克,蜂蜜,生藕汁各适量。
2)将准备好的刺儿菜洗干净之后煮成汤水状。
3)在刺儿菜汤中加入蜂蜜和生藕汁。
5、需要注意的是,有些食物是不能和刺儿菜一起吃的。
1)刺儿菜不能和马肉一起吃,容易引起瘤疾。
2)刺儿菜不能和苍耳一起吃,会让人卒心痛。
私房菜:锦绣珍珠蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋16个,
辅料::蒜薹适量,蒜适量,小米辣适量,肉末适量,剁椒适量,高汤适量,盐适量,青椒适量,
私房菜:锦绣珍珠蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳;
4.肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
5.蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
7.用锅里余油,炒香肉末;
8.放入1勺剁椒,翻炒均匀;
9.倒入适量高汤,用大火煮开;
10.调入盐、青椒,继续煮8分钟;
11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里,大火煮3分钟即可;关火,盛出。
星月私房菜--珍珠肥肠
食材明细:
主料::卤肥肠250克,独蒜250克,青椒50克,
辅料::蒜苗50克,
配料::菜油50克,味精适量,郫县豆瓣各少许,
星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤:
1.卤肥肠切成不等形状,蒜苗切马耳朵状,青椒切块状。
2.先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
3.接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
4.起锅以前加味精,特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。
救心菜怎么吃
救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖,可煲汤、包馅、涮火锅,也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜,其风味独特,百吃不厌。
救心菜的具体食用方法
1.将嫩茎、叶用清水洗净,蘸酱吃(最好是麻酱)。
2.凉拌:将嫩茎叶用开水焯1分钟,再用凉水浸泡2分钟捞出,控去水分,切成段,放入容器中,加上适量盐、酱油、姜、辣椒油、味素、鸡精、香油等作料拌匀。色泽翠绿,食用旺盛。
3.什锦菜拼盘,将菜用水洗净,放进沸水中焯1分钟后捞出,放入冷水中浸凉捞出,控去水分,配其他不同颜色的菜、果装盘造型,色、味、型、美,很有食欲感。
4.炒菜:切成段或丝,配肉炒或素炒,方法与一般蔬菜相同。
5.涮火锅、炖菜:直接将菜洗净,放入火锅中与羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜等一块涮。放入炖锅中与瘦肉、排骨、粉条、蘑菇等一块炖,久煮不烂,风味独特。
6.烧汤:将菜洗净,切碎或挤压,榨出汁液,放入锅中,可做出各种风味的清汤、绿汤、混合汤。
7.切碎做馅用
8.自制冷饮:将菜洗净,挤压、机搅,榨出汁液,加适量凉开水,放入冰糖或其他冷饮配料,摇匀后可直接饮用。清热润肺,降温、降血压、止渴生津有奇效。
珍珠菜的功效与作用
珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。
采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤,清香鲜美,少量常吃,具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。
珍珠菜的功效与作用
1、珍珠菜有治痢疾的作用,具体用法是把两百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,连用三到五天,痢疾症状就能消失。
2、珍珠菜有治疗跌打损伤的作用,具体用法是把珍珠菜的根部烘干后与马兰根各取五钱,一起放入锅中把酒和水按一比一的比例调合后,一起煎制珍珠菜和马兰根,煎好后的药汗可内服也可以涂抹在损伤的部位上。
3、珍珠菜人治疗咽喉疼痛的作用,用法是把鲜珍珠菜和鲜青木香各取三钱,然后再把它们捣成碎末,加入开水冲服,每天服用两次,四到五天就可见效。
珍珠奶茶(附珍珠做法)
食材明细:
珍珠::木薯淀粉60克,水55克,红糖20克,
奶茶::牛奶150克,锡兰红茶2包,清水560克,
珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法步骤:
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士:
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
家庭日常快手菜珍珠白玉豆腐
食材明细:
盐适量,高汤适量,鸡蛋2个,内脂豆腐一盒,生抽适量,葱花末适量,香菜末适量,肉末适量,香油适量
家庭日常快手菜珍珠白玉豆腐的做法步骤:
第1步材料准备好。豆腐我就用的是内脂豆腐,比较嫩且有豆腐的香味!腌好的肉末是昨天包了馄饨剩的,一点就够了。锅里开始烧水。豆腐打开反扣在盘子里,把豆腐盒的四个角捏一下,豆腐就完整掉下来了。切得宽一点。
第2步两个鸡蛋各打在豆腐的一边,肉末放在豆腐上面。全盘均匀撒一点点的盐。因为家里还有昨天煲出来的大骨头汤。我就淋了一点点的高汤在豆腐的上面。锅里的水已经开了,把盖子上的水都抖落下去。
第3步因为我的盘不是规则形状,我就没有在上面扣一个盘或者是碗,而是直接把盖上的水抖干净了然后放进去的。因为给小朋友吃,所以需要全蛋熟,大概蒸了12分钟左右。再把葱花末和香菜末均匀的撒在上面。淋了一点生抽和香油,再盖上锅盖,关火又焖了大概一分钟。大功告成。
第4步淋上汁,这么大一碗一岁多的小朋友可以全部吃完。平时拿来宴客也是又快手又好看更好吃。小朋友们吃完,剩下的就轮到我了。食材的原味最美味!
小贴士:
1,没有高汤不加也可以。2,在均匀洒盐的那一步也可以撒一点鸡精。我们家因为主要是给小朋友吃,所以平时也就加点盐,生抽这样子。3,如果喜欢吃溏心蛋,那就蒸的时间短一点。
珍珠菜汤
食材明细:
主料::珍珠菜100g,猪肉100g,猪肝150g,
辅料::酱油1勺,蚝油少许,盐少许,生粉50g,
珍珠菜汤的做法步骤:
1.猪肉洗干净,切成薄片。
2.加入少许的盐,酱油,蚝油,生粉,花生油腌制半小时。
3.猪肝洗干净切片,加入100g的生粉抓匀,把猪肝里面的脏东西借助生粉的附着力洗掉。再用清水浸泡一个小时,最后加入少许的生粉,盐,酱油腌制十分钟。
4.自己家种的珍珠菜,洗干净切碎。
5.大火将水烧开后把猪肝和珍珠菜放进去,水再次煮沸后加入猪肉片和少许盐煮2分钟盖上盖子即可关火。这时候猪肝和肉片已经熟了,并且不会过老。
6.回潮汕一定会喝的一碗汤,加上手工做的裸条(就是河粉,但是我那边不这么叫)就是一碗特别好吃的珍珠菜汤粉了。
小贴士:
1、煮好的珍珠菜汤加盐就可以了,不需要再加其他的调味料。
2、猪肝一定要洗干净,不然不止味道不好,而且不干净。猪肝首先用生粉搓洗一次,再用冷水泡,最后再加少许的盐,酱油,生粉腌制十几分钟。这样做出来的猪肝才好吃。
3、猪肉要切薄片,猪肝切厚点。
4、珍珠菜要放多点,我这次放的太少了,味道不是很好。
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