任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“甲鱼怎么做好吃_甲鱼的做法大全”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
别名:鳖,水鱼,团鱼,鼋鱼,元鱼,老鳖,王八禁忌人群:肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。97msw.cOm延伸阅读
冰糖甲鱼的做法
特点鲜美肥腴,有入口甜、收味咸
菜谱配料:甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
制作过程:
1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。
2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
甲鱼汤的做法
材料:
黄甲鱼300g,豆腐150g,生姜15g,红萝卜80g,鹌鹑蛋45g,盐,胡椒粉适量,
甲鱼汤的做法的做法步骤:
步骤11,)黄甲鱼一只,去掉内脏,洗干净,放上两片生姜2)再把豆腐切成小方块3)红萝卜切花4)加适量的盐5)再加适量的水6)放入锅中隔水炖7)二十分钟后,出锅,加入适量的胡椒粉即可最后就可以享用了
清炖甲鱼的做法
大补
材料:
甲鱼一只,葱、姜、料酒、食用油,
清炖甲鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、甲鱼杀好洗净2、葱切段,姜切片3、葱、姜、料酒、细盐、食用油一小勺弄进小碗里加点水拌开4、将小碗里的货均匀地抹在甲鱼身上5、最后倒入盛甲鱼的盘子里6、上锅大火蒸45分钟7、可以吃了,味道鲜美的,大补!
红烧甲鱼的做法
材料:
甲鱼1只,蒜头1头,香菇50克,姜1块,葱适量,料酒,酱油,蚝油,
红烧甲鱼的做法的做法步骤:
步骤1,姜、蒜、香菇依次爆香
步骤2,加入甲鱼爆炒,烹入料酒、酱油、蚝油
步骤3,装入砂锅焖15分钟,适当调味后撒入葱段,拌匀即可
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