食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的做法大全,或许你能从中找到需要的内容。
别名:镜鱼,平鱼禁忌人群:痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。97msw.cOm延伸阅读
红烧鲳鱼怎么做好吃
红烧鱼是一种美味的咸味菜肴。红烧鲳鱼具有降低胆固醇和预防心血管疾病(如冠状动脉粥样硬化)的作用。很多人都喜欢它。
红烧鲳鱼主料:鲜活鲳鱼350克
配料:熟肥膘25克、水发香菇25克、熟笋片25克、红灯笼椒小半只
调料:葱段3克、姜末5克、蒜末15克、酱油50毫升、精盐2克、白糖5克、黄酒15毫升、味精3克、湿淀粉5毫升、色拉油50毫升
红烧鲳鱼的做法
1、去掉鱼鳞、鳃、内脏,清洗干净,沥尽水分。
2、肥膘切成黄豆丁。
3、香菇批成片。
4、红椒批用6片。
5、锅用旺火烧热,练锅后加油40毫升,烧至七成热时,将鱼并排放入煎至黄色。
6、再大翻锅后煎另一面成黄色,将鱼略推向一边,放入蒜末、姜末、略煸,加酱油、精盐、黄酒、白糖、汤水300毫升。
7、再放入肥膘丁、香菇、笋片,加盖用中小火焖烧约5分钟,开盖后加入红椒片,用旺火收汁,加入味精,用湿淀粉勾芡。
8、然后投入葱段,淋上亮油,整齐地装入腰盘中即成。
特点:色泽红润,鱼肉细嫩,滋味醇鲜,汁浓味厚。
制作关键
1、要练好锅,防止煎时鱼粘锅而影响美观。
2、煎时宜用旺火,烧时使用中小火,最后要旺火收浓汤汁,勾芡时锅中的汤汁要恰如其分,汤汁过多,滋味变薄,汤过少没法勾芡。
3、烧时要根据鱼体的大小灵活掌握加热时间。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
清蒸鲳鱼怎么做
过年前,大姐姐在海鲜群里买了好多鱼虾存着。过年拿出来还是非常新鲜的,这道清蒸鲳鱼必须用非常新鲜的鲳鱼来做,才不负它的味道。
清蒸鲳鱼
原料:大鲳鱼1条,盐0.5克,生抽1小勺,白糖0.5克,料酒一大勺,大葱2段,姜片2片,剁椒2个
清蒸鲳鱼的做法
1、鱼去掉内脏洗净沥干,鱼身2面各斜切3刀,抹上盐,碗底部铺上葱姜,再放上鱼,淋上料酒,腌制10分钟。
2、放入蒸锅,蒸10分钟,吸掉汤汁,除去葱姜。
3、将大葱切成葱花,泡椒切成末,放入鱼身上。
4、油锅里加入油烧热,用大勺淋在鱼身上。
5、在锅里加入生抽,白糖和半小碗水煮滚后。淋在鱼身上即可。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
葱油鲳鱼怎么做
在中华字典中指的是海鲳鱼,反正习惯成自然,大家都知道就行。葱油鱼是广受喜爱的大众菜,它选料容易,制作简单,效果明显,葱油鱼的烹调方法是油淋,用这种方法也同样适用于肉白细嫩、腥轻味鲜的其他鱼类,如鲫鱼、翘嘴白、鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等。
葱油鲳鱼
主料:鳊鱼1条(约重400g)
调料:葱末30g姜丝3g红椒丝3g精盐3g酱油25g白糖5g黄酒15毫升味精2g胡椒粉0.5g湿淀粉10毫升芝麻油25毫升色拉油25毫升
葱油鲳鱼怎么做
1、将鱼修洗干净,在鱼身靠背腹的肉厚处分别斜剞上一字花刀,约5刀。
2、另一面鱼身也用相同方法剞刀。
3、锅中加水,用旺火烧开,放入鱼、黄酒,水开后撇去浮沫。
4、再加盖猛煮约5分钟左右,至鱼刚断生时捞出沥净水分放入鱼盘中。
5、锅中加水100毫升,放入精盐、酱油、白糖、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上。
6、然后在鱼身上先铺上葱末(或葱丝)。
7、再放上姜丝、红椒丝,最后撒上胡椒粉。
8、锅中加芝麻油、色拉油,用旺火烧至八成热时,用勺把油泼浇在葱上面即成。
特点:色彩文雅,葱香悠扬,鱼肉滑嫩,醇鲜味美。
制作关键
1、鱼必须鲜活,才能确保鲜嫩而不腥。
2、鱼身剞花刀时用刀头或刀跟,在肉厚处斜剞,深至脊骨,以缩短成熟时间及老嫩差距,但不要剞到腹部,避免加热时腹面裂开,影响美观。
3、煮时必须掌握好加热时间,这是关键,以鱼肉刚断生为佳。可用筷子在鱼头与鱼身交接处肉最厚的地方下扎来试,如扎下受阻,达不到鱼脊骨,说明未熟,到骨就熟。
4、掌握好调料的用量及汤汁的多少,芡汁以稍薄的流芡为好。
5、泼浇的油必须高温,葱的香气才能透出来。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
葱油鲳鱼的做法
鲳鱼少刺,家有小宝,必须买这种没刺的鱼儿参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
鲳鱼1条,葱少许,酱油少许,油少许,
葱油鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼洗净
步骤2,划二刀花刀,放盘里
步骤3,水沸了后,放锅里蒸,蒸10-15分钟
步骤4,鱼熟后装盘,倒上酱油一,撒上葱花
步骤5,锅里放油,烧至7-8成烫,或者冒青烟
步骤6,把热油淋下去就可以了
烧鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼1条,葱姜蒜适量,
烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清理干净的鱼,切3、4刀,控干水分待用。
步骤2,锅内放油,油温上来后,葱姜蒜末爆锅。出香味,将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身,改刀朝上放锅里。
步骤3,加料酒、酱油,料酒要比酱油多。加水没过鱼身3/4。加糖、盐。水开后,放葱段、花椒、大料、姜片,改小火。
步骤4,开盖炖20~30分,如果汤多,大火收汁,别粘锅。
步骤5,汤剩不多了加鸡精,将鱼盛出,汤倒回锅里,烧开、勾芡,点少少明油,浇回鱼身。
喜欢《鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼怎么做好吃专题,希望您能喜欢!