食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的鲫鱼怎么做好吃_鲫鱼的做法大全,请收藏好,以便下次再读!
别名:河鲫,鲋鱼,喜头,鲫瓜子,喜头鱼,海附鱼,童子鲫,鲭禁忌人群:感冒发热者不宜多吃。适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。97msW.com相关推荐
豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧
豆瓣鲫鱼属川菜系,它具有辣、鲜、酥、红等特点,是一道色香味俱佳的下饭菜,采用四川特产豆瓣酱以主调味,因此得名豆瓣鲫鱼。
浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉,让人食用之后回味无穷。因此,在食用的时候,不知不觉的,让人就能多吃一碗饭,所以,要减肥的小朋友,要管住自己的嘴和腿,一碗吃完了,别再起身跑饭锅边再来一碗,不然,胖了,真不能怨这道菜太美味。
鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,含有大量的钙、磷、铁等矿物质。它的药用价值也很高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆瓣鲫鱼怎么做好吃
原料:鲫鱼4条、葱、姜、蒜、泡萝卜、淀粉
调味料:豆瓣酱、花椒粉、黄酒、食盐、生抽、食用油
豆瓣鲫鱼的做法
1.准备所有食材。
2.鲫鱼去除内脏洗净,在身上切花刀。
3.放入大盘里,撒入少许食盐、黄酒和花椒粉,均匀涂抹鱼身,腌制20分钟。
4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒,腌制好的鲫鱼,拍上一层淀粉备用。
5.煎锅放入食用油,烧热,放入扑满淀粉的鲫鱼。
6.中小火煎,一面定型后,翻面煎另外一面。
7.煎到两面金黄,取出备用。
8.炒锅放火上,旺火热锅后,加入食用油,转小火,放入葱姜蒜爆香。
9.加入豆瓣酱煸炒。
10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。
11.加入2碗水煮开。
12.放入煎好的鲫鱼,加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。
13.直到酱汁浓稠,关火,撒入泡菜粒和香葱粒点缀,出锅食用。
豆瓣鲫鱼的做法小技巧
1.白糖可以根据各家喜好,选择添的量。
2.豆瓣酱盐分较高,焖制鲫鱼的时候,锅内不需要加盐。
3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎,不然容易碎掉。
豆瓣鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
豆瓣鲫鱼怎么做
今天吃鱼哈。。。
那个,你来了一定要注意看照片。。。看那条静静躺在盘子里的小鲫鱼。。。你仔细瞧瞧它的那身衣服,怎么样?还算很完整的对吧???呵呵,今个我就显摆这个来的。。。
煎鱼不破小妙招豆瓣鲫鱼
材料:鲫鱼
调料:盐,淀粉,姜丝,大葱丝,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱
豆瓣鲫鱼的做法
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。
2。锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好。
瞅瞅,出锅就是这个样子了,还不错吧,呵呵,就是尾巴那差了一点点。。。
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3。锅里留少许底油,下葱姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水,加盐,糖,醋,少许料酒煮开。
4。放入煎好的鱼,煮几分钟后起锅装盘。
5。锅里的汤汁再次烧开,勾入少许水淀粉,大火收汁,浇在鱼身上,再撒上葱花即可。
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PS:
总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:
1。用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的。
2。锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方。
3。锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。
4。鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅。
5。给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险。
一般而言,做到上面的1。3。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。
1。2。3。4。5已经是加强版哈。。。。^_^
煎出这样的鱼来,看着似乎很有成就感咧。。。
呵呵,最近但凡家里来个人我都会给煎鱼来着,没办法,咱就这样爱显摆,~~~~~~
豆瓣鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
鲫鱼过黄河(鲫鱼蒸蛋)的做法
材料:
鲫鱼,鸡蛋,葱姜,老抽,蒸鱼豆豉油,,
鲫鱼过黄河(鲫鱼蒸蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼洗净,取出鱼鳔,里外抹上盐腌制一会,鱼肚内放入小葱结
步骤2,两个鸡蛋加开水冲开调匀,加老抽和盐,丢几片姜片
步骤3,鱼放入蛋汤内,盖上平盘,入蒸锅蒸十二分钟
步骤4,出锅放入葱花滴入蒸鱼豆豉油,完成
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