任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“海鲫鱼怎么做好吃_海鲫鱼的做法大全”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
别名:九九鱼简介:体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体;鳍条延长。下咽骨愈合,细长,有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160~230毫米。胎生,雌鱼子宫分隔成多室,每胎产小鱼30~50尾。在黄海常可捕到。97msw.cOm延伸阅读
香酥海鲫鱼
刺儿多的鱼,比起只有一根脊骨却没有小刺的鱼,往往肉质更加细腻和鲜香。但是吃的时候,挑刺儿和吐刺儿这件事儿确实很麻烦,甚至有人就因为嫌挑刺儿麻烦就不吃刺儿多的鱼了。这多遗憾啊,一种鱼一种味道,怎能让我们的味蕾错失任何与美味激情碰撞的机会
我喜欢这么处理刺儿多的鱼,先把鱼油炸一下,然后用高压锅压制。压制的时候,可以随意添加自己喜欢的香料或者调味料。经过这两个步骤处理好的鱼,不止鲜香,最关键的是连鱼头和鱼刺都是酥软的。鱼进了嘴巴,尽可以放心大胆地咀嚼,不用停顿,不用剔刺儿,也不用担心被鱼刺儿扎到,爽!我用的豆豉做调味料,先用油锅爆香了调味料,调好味汁儿烧开后,浇在炸好的鱼上面,然后经过高压锅的充分压制。鱼出锅后撒了些小米辣椒碎增色提味。做好的香酥海鲫鱼,吃起来那叫一个过瘾啊,无论是搭配面食还是米饭,都是绝配。
刺儿多的鱼怎么吃香酥海鲫鱼
原料:海鲫鱼1000克、豆豉2大勺、小米椒8个、八角1个、香叶2片、葱姜蒜适量
香酥海鲫鱼的做法
1、海鲫鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用厨房专用纸擦干表面的水分;处理小鱼费时耗力,需要有耐心。把鱼身上的水分处理干净,可以有效去腥,而且炸制时候不溅油,更方便炸熟炸透。
2、起油锅,油烧至六七成热时,逐条放入海鲫鱼,大火炸制;炸鱼要一条一条下锅,不能一股脑下入锅里,那样一是会粘连,二是不容易炸透。
3、炸至表面金黄、干爽,捞出控油;刚下锅的鱼,不要急着去动它,等鱼身定型浮起后,再翻面,鱼肉不粘连不破碎。
4、豆豉和小米辣剁碎,葱切段姜切片大蒜拍扁备用;各种原料处理碎,更容易出味儿。
5、锅内留底油,爆香八角香叶豆豉葱姜蒜;煸炒香料时用小火,香味释放充分。
6、添加适量的热水煮开,用盐、糖、酱油和料酒调好味;豆豉本身有咸度,所以要注意盐的用量。
7、高压锅内铺上炸好的鱼,然后倒上煮好的料汁,高度没过鱼身一半就行;
8、上火煮至压力阀上汽,转中火继续压20分钟即可,自然排气后取出,撒上切碎的小米辣。
美食小贴士
1、这种做法很适鱼刺多的小鱼;
2、一次可以多做,做好以后冷藏,冷热食均可;
3、喜欢麻辣口味的,可以把干红辣椒和花椒添加在调味料里面,麻辣程度随自己口味调整。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
清蒸海鲫鱼的做法
海鲫鱼中含有的人体所需的矿物质,营养价值较高。海鲫鱼蛋白质等含量高,有助于人体发育。老家靠海边,当地人喜欢清蒸最保留原汁原味的食法,在清蒸时加姜丝,可以去腥味。
材料:
鲫鱼一条,生姜一块,大葱一段,油适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,红椒适量,葱适量,
清蒸海鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼处理好
步骤2,准备好红椒,姜丝,大葱丝,葱
步骤3,先倒料酒至鱼的全身,姜丝铺在鱼身上,腌制5分钟左右
步骤4,上锅蒸七分熟
步骤5,葱用手撕
步骤6,蒸七分熟后取出
步骤7,铺上红椒
步骤8,取一勺蒸鱼豉油淋在鱼身上
步骤9,铺上大葱丝后再淋一勺蒸鱼豉油,再次上锅蒸熟
步骤10,摆上葱丝
步骤11,锅里烧油
步骤12,把油均匀淋在鱼身上
鲫鱼怎么做好吃_鲫鱼的做法大全
别名:河鲫,鲋鱼,喜头,鲫瓜子,喜头鱼,海附鱼,童子鲫,鲭禁忌人群:感冒发热者不宜多吃。适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
茄汁海鲫鱼
食材明细:
主料::海鲫鱼1000克,
辅料::食用油适量,番茄酱适量,葱适量,辣椒粉适量,花椒适量,盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
茄汁海鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜海鲫鱼1000克
2.海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用
3.葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用
4.海鲫鱼过油
5.炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊
6.葱姜蒜等所有调料放入电压力锅
7.再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里
8.番茄酱20克加水150克搅匀
9.将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可
10.电压力锅高温高压35分钟
11.出锅放凉即可食用
油炸香酥海鲫鱼
很多人喜欢用鲫鱼来煲汤喝
但是我独爱油炸来吃
最不待见的就是用鲫鱼来炖汤了
这源于哺乳期奶水不够
为了催乳想尽了各种办法
牛尾汤、猪蹄汤、鲫鱼汤等
天天喝顿顿喝好人也给喝坏了
(那时家里的鱼缸清空了专门用来养鲫鱼)
以至于到了这边刚喝完那边就被恶心的吐了
现在想想都会反胃
催乳效果没咋看出来
生生的催出一个大胖子
从此俺家基本看不见煲鲫鱼汤了
但是油炸确最能体现鲫鱼的香
鱼刺也被炸的香酥可口完全不用担心刺多
所以油炸鲫鱼与下奶无关
与下奶无关油炸香酥海鲫鱼
材料:海鲫鱼、白胡椒粉、盐、油、面粉、料酒
油炸香酥海鲫鱼的做法
1、将鱼去内脏洗净控干水分着急就用用厨房纸擦干水分
2、淋上适量料酒撒白胡椒粉盐用手按摩抓匀腌制约10-20分钟
3、视鱼的干爽程度添加适量面粉抓匀使其表面没有水分
4、起油锅加热至7成熟时放入鱼炸制金黄即可
5、放厨房纸吸油即可
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鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
家炖海鲫鱼
海鲫鱼大家经常是熬汤喝,今天我介绍另一种做法,不但鲜美都保留,操作起来更简单,完全适合夏季酷热时候操作。
家炖海鲫鱼
材料:海鲫鱼2只(400克)
辅料:五花肉少许葱姜少许调料:老抽少许蒸鱼豉油适量糖一小勺鸡精少许
做法:事先将海鲫鱼内脏清洗干净,然后在背部厚的地方深划一刀(不用划断)
抹上盐,放少许的啤酒腌制15分钟(啤酒不但去腥而且能保持鱼肉的鲜美,另外夏天要放冰箱冷藏腌制)
腌制的鱼身抹上老抽,然后放上五花肉片和葱姜丝,最后淋上蒸鱼豉油
放入烧开的锅里面,蒸7分钟左右,关火虚蒸2分钟后取出,将葱姜丝去除,趁热再淋点蒸鱼豉油撒上葱花即可食用
小叮咛:蒸鱼水要烧开这样可以很好保留住鱼的营养尽量选择500克内的,缩短蒸的时间能很好保留鱼肉的鲜嫩
小编有话说:海鲫鱼有健脾利湿、活血通络之功效。给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。当然平常吃也是很好的。
海白虾怎么做好吃_海白虾的做法大全
初春时节,河(湖)虾量少,价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾,因其价格适中,很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。
豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧
豆瓣鲫鱼属川菜系,它具有辣、鲜、酥、红等特点,是一道色香味俱佳的下饭菜,采用四川特产豆瓣酱以主调味,因此得名豆瓣鲫鱼。
浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉,让人食用之后回味无穷。因此,在食用的时候,不知不觉的,让人就能多吃一碗饭,所以,要减肥的小朋友,要管住自己的嘴和腿,一碗吃完了,别再起身跑饭锅边再来一碗,不然,胖了,真不能怨这道菜太美味。
鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,含有大量的钙、磷、铁等矿物质。它的药用价值也很高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆瓣鲫鱼怎么做好吃
原料:鲫鱼4条、葱、姜、蒜、泡萝卜、淀粉
调味料:豆瓣酱、花椒粉、黄酒、食盐、生抽、食用油
豆瓣鲫鱼的做法
1.准备所有食材。
2.鲫鱼去除内脏洗净,在身上切花刀。
3.放入大盘里,撒入少许食盐、黄酒和花椒粉,均匀涂抹鱼身,腌制20分钟。
4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒,腌制好的鲫鱼,拍上一层淀粉备用。
5.煎锅放入食用油,烧热,放入扑满淀粉的鲫鱼。
6.中小火煎,一面定型后,翻面煎另外一面。
7.煎到两面金黄,取出备用。
8.炒锅放火上,旺火热锅后,加入食用油,转小火,放入葱姜蒜爆香。
9.加入豆瓣酱煸炒。
10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。
11.加入2碗水煮开。
12.放入煎好的鲫鱼,加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。
13.直到酱汁浓稠,关火,撒入泡菜粒和香葱粒点缀,出锅食用。
豆瓣鲫鱼的做法小技巧
1.白糖可以根据各家喜好,选择添的量。
2.豆瓣酱盐分较高,焖制鲫鱼的时候,锅内不需要加盐。
3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎,不然容易碎掉。
豆瓣鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
爽口凉菜,开胃一夏!剁椒清蒸海鲫鱼的做法
海边的孩子离不开各种各样的海鲜,海鲫鱼营养丰富又味道鲜美,而且是高蛋白低脂肪的食物,所以我们要经常吃,今天就做了最简单的剁椒清蒸海鲫鱼,真的是鲜辣爽口味道棒极了,鲜掉眉毛真的木人管哟……
材料:
海鲫鱼6条,料酒8克,剁椒酱20克,葱6克,姜3片,盐1克,芝麻油5克,白芝麻少许,
爽口凉菜,开胃一夏!剁椒清蒸海鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐所有的食材。
步骤2,海鲫鱼去掉内脏后,用自来水冲洗干净(特别是海鲫鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净哟……)
步骤3,把清洗干净的海鲫鱼,沥干水分后放入盆里。
步骤4,先均匀地撒上盐调味。
步骤5,再倒入料酒去除腥味。
步骤6,加入切丝的葱姜搅拌均匀后,腌制20分钟。
步骤7,把腌制好的海鲫鱼,码放在一个可以蒸的盘子里。
步骤8,上面铺上剁椒酱。
步骤9,锅中倒入适量的清水烧开后,放入海鲫鱼。
步骤10,盖上锅盖。
步骤11,大火蒸8分钟即可关火。
步骤12,啦啦啦,鲜辣可口的剁椒清蒸海鲫鱼出锅咯。
步骤13,上面撒上葱花和白芝麻。
步骤14,淋上芝麻油就可以享用了。
步骤15,清口鲜嫩辣爽不油腻,鲜掉眉毛木人管。
步骤16,成品一
带着零食去旅行!干炸海鲫鱼的做法
家人最爱吃我炸的海鲫鱼,连鱼刺都酥得掉渣渣,吃到嘴里那叫一个爽歪歪,炸好的的鱼,带着出门旅游或是野炊,都是不错的选择,海鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成,海鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高,海鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂,海鲫鱼补阳壮阳、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、有助发育哟……
材料:
海鲫鱼9条,盐适量,料酒10克,花椒粉3克,
带着零食去旅行!干炸海鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先把鱼放到盘子里。
步骤2,用厨房剪子,把海鲫鱼的内脏取出。
步骤3,然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净(一定要清理干净哟)
步骤4,把清理干净的海鲫鱼,用自来水冲洗干净。
步骤5,把洗净的海鲫鱼,沥干水分后放到盘子里。
步骤6,把洗净的海鲫鱼改一下刀,这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
步骤7,依次把所有的海鲫鱼都改好刀,再根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤8,再加入花椒粉。
步骤9,倒入料酒去腥。
步骤10,把所有的调料都加好以后。
步骤11,用筷子搅拌均匀后,腌制半个小时。
步骤12,把腌制好的海鲫鱼,撒上适量面粉,让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
步骤13,锅中倒入花生油,烧至六成热的时候,把海鲫鱼放入锅中。
步骤14,依次放入所有的海鲫鱼,大火定型后。
步骤15,小火炸至两面金黄色的时候。
步骤16,捞出沥干油份即可。
步骤17,香酥可口又好吃的海鲫鱼出锅咯,老公的最爱,下酒菜最佳选择。
步骤18,成品一
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