美味来自于厨房,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材被精挑细选,而调料则赋予食材新的生命力,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。或许你需要"营养师提醒蛋黄派 不可以当早餐"这样的内容,欢迎分享给你的朋友!
97美食网导读:现在有许多人早上都习惯吃蛋黄派作为早餐,其味道可口柔软,但是大家知道吗?其实蛋黄派是不可以当早餐吃的,不然危害健康。那么该如何健康吃早餐呢?有哪些营养早餐是我们可以放心吃的?接下来小编给大家详细盘点了蛋黄派不可当早餐原因以及给大家推荐一些营养早餐食谱,快看看吧。
营养早餐营养师提醒蛋黄派不可以当早餐
蛋黄派柔软美味,食用方便,很多人都喜欢用它作为方便早餐,甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化,常把它当作孩子的健康零食。可是,蛋黄派里面到底有什么营养,是不是合适的早餐呢?
专家表示,蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低,不能作为补充蛋白质的来源。成年轻体力劳动者每天的蛋白质需要量为女性65g,男性75g,早餐的蛋白质需要量为20-25g,然而吃100g蛋黄派(通常为4个左右)仅能供应4-6g蛋白质,根本不能满足早餐的营养需要。相比之下,早上吃1个100g面粉制作的馒头或3片全麦面包,再加上1个鸡蛋,却可以提供18g蛋白质,以及相当数量的维生素A、D和多种B族维生素。再加一点小菜或水果,营养就比较全面了。
除此以外,蛋黄派中还含有部分起酥油,即氢化植物油,氢化植物油不仅含有大量饱和脂肪酸,在加工过程中还会产生一定的反式脂肪酸,如果反式脂肪酸摄入过多,会增加罹患心血管疾病与乳腺癌的风险。
吃了蛋黄派,则最好别再同时吃巧克力威化、蛋卷、起酥面包、蛋糕、咖啡伴侣等含有反式脂肪酸的食物;也要少吃煎炸食品和油腻食品,控制一日当中的总脂肪。由于这类食物会升高血糖、血脂,同样热量下的饱腹感又比较低,需要控制血糖、血脂和控制体重的人,都应尽量避免食用它。
97msw.Com扩展阅读
营养师帮你搭配健康早餐
美味的生产基地是厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“营养师帮你搭配健康早餐”,仅供参考,希望能为你提供参考!
营养师帮你搭配健康早餐
一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。
食早餐族对膳食营养格外在意的陈小姐,如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥,后来听别人说,早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里。” 另外,陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多,所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
营养师点评:整体来看,这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源,这种吃法是素食者不错的选择。
一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。
烧饼油条族愈来愈多的人向西式早餐靠拢时,在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条,长大后觉得油条是油炸物不健康,所以现在选择烧饼当早餐。”
营养师点评:烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等,都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油,大家吃的时候会有警觉,但是通常认为烧饼是烤的,表面不泛油光,热量及油脂一定比较少,但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡,其中约25%的热量来自于脂肪,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法,蛋白质还算可以,不过,油脂过多,品质较低。
营养师建议:这类型的早餐热量高、油脂高,一星期不宜超过1次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜,所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯,可以吃1份,或者早上不吃,中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆,然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人胃痛,吃的时候请小心。
一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。
西式早餐族写字楼的底层有一家西式快餐店,因此,“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来,他认为早餐吃了就行,不过是提供上午工作的体力需要,“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化,”他坦白道。
营养师点评:油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高,如果自己在家做,选择油脂较少的瘦肉,肥肉比例才能减少。再者,不论三明治的火腿还是汉堡里的肉,都是油煎的,再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油,除非一天中的另两餐吃得少油、少肉,不然一天下来,油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题,奶茶绝对不能取代牛奶,因为奶含量很少,还添加糖分,比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡,这是个人习惯问题,不一定非要将它从早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶,除了能提神,对于少喝、没有成瘾的人,有刺激排便的作用,能稍微舒缓便秘情况;不过要避免空腹喝黑咖啡,容易伤胃。
营养师建议:这类早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过,茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝,因为会影响人体吸收铁质,所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂,一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐,例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶,而不要喝糖分多的可乐。另外,当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物,尽量选择煮或蒸的烹调方式。
一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。
面包牛奶族贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有时候搭配咖啡。因为方便省事,不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评:夹馅的面包不论咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又经过精致加工,营养价值不高,作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处,它让你的血糖很快升上来,又很快降下去,而且会降得偏低,早上不到10点,你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有,而且最好吃复合型的碳水化合物,如全麦面包、燕麦片等,它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又没撒糖粉,不过,面包若要好吃,油一定不会少,尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱,其中花生酱的热量及油脂也不低,所以应少抹为宜。
营养师建议:两岁以上的小朋友和成人,可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶,以减少一天的脂肪总摄取量;夹馅面包的热量、油脂量都偏高,不要常吃。如果想吃甜的,不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外,可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种,避免每天涂奶油 (累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)和果酱(累积糖分),并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪,再喝一瓶低脂牛奶或酸奶,是比较适当的选择。如果有时间,准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃,营养会更均衡。
“蛋黄派”“巧克力派”影响智力
厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材有了灵魂,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。一起来看看小编为大家整理的““蛋黄派”“巧克力派”影响智力”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
“蛋黄派”“巧克力派”影响智力
“蛋黄派”“巧克力派”影响智力
一天3个派反式脂肪酸超标
影响儿童智力发育伤害成人心脑血管
在很多人看来,“蛋黄派”、“巧克力派”不但美味,而且营养,听起来甜美又时尚。但是,他们却不知道,这些“派”类点心,却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查,分析了其中反式脂肪酸的含量。
结果发现:超过30%的派类点心,反式脂肪酸含量都在2%以上!而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%,即大约每天不超过2克。
如果每天吃3个这样的派,反式脂肪酸摄入就极易超标!而摄入过多的反式脂肪酸,会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险,对儿童来说,会影响智力的发育;对老年人来说,会加速认知功能衰退,增加老年痴呆症发生的风险。
小小一只派,为何会隐藏这么多反式脂肪酸呢?事实上,酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。
看看标签:植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些名字,都是反式脂肪酸的代名词。因此,不要以为蛋黄派就真有蛋黄的营养,巧克力派就真如广告般温馨。
这些派类点心要特别关注标签上的原料标注,当这些原料在前4位置,说明比例比较大,要注意少选择购买,少吃几次,否则会损害健康。
另外,如果标签上标注的“总脂肪含量”比较高也最好别买,因为这可能是反式脂肪酸的来源。
黑名单:植物起酥油
植物起酥油其实是氢化植物油的一种。最早的天然起酥油是猪油,因为它能让饼干酥脆而得名。后来人们将植物油通过氢化技术加工成软硬适度的硬脂,用于面包、糕点等食品生产,这就是“植物起酥油”。研究发现,植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸,会对人体健康造成不利影响。
植物奶油有很多好听的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、人造黄油、人造脂肪、植物黄油或麦淇琳等。
反式脂肪酸的危害
含反式脂肪酸最多的就是植物奶油,人体不但无法吸收植物奶油,反而还会给身体造成伤害,研究表明,反式脂肪酸至少可以造成以下危害:发胖、易引发冠心病、影响男性生育能力、降低记忆力、容易形成血栓、影响生长发育、糖尿病、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收等。那么如何拒绝反式脂肪酸呢?
防反式脂肪酸要少吃西餐、西点
为什么我们经常吃的食物中含有反式脂肪酸呢?专家表示:“因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说,还造价低、易贮存。因为好吃,所以人人都爱吃,如人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。”
“殊不知,反式脂肪酸在自然界形成的可能性非常小,几乎都是人造的,属于典型的食品添加剂,所以,要管住自己的嘴,特别是西式快餐,才是降低反式脂肪酸摄入的最好办法。”
买食品时一定要看食品配料成分
超市简直太有诱惑力了,各种美味几乎一应俱全,但是,专家表示:“我们通过在一间超市里调查发现,近百种的饼干、蛋糕里有近五分之三的产品含有人造脂肪,面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也未能‘幸免’。”
随后记者去超市验证,发现连康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等品牌产品中都能找到人造脂肪、植物黄油、植脂末等字样,更别提其他牌子的同类商品了。由此,我们所能做的,就是在进超市买食品时,一定要认真看食品的配料成分,仔细去甄别,少买或者干脆不买含反式脂肪酸的食品。
另外,专家提醒说:目前已知含反式脂肪酸较高的食品是:咖啡伴侣(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓派、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干,以及各种油炸肉串等。
自家烹饪油温过高
也会造出反式脂肪酸
如果在家自己动手做饭烧菜,你可别自己给自己制造出反式脂肪酸,那就得不偿失了,范志红提示记者,做菜时,尤其是用食用油炸鱼、虾,肉、菜丸子,花生米、虾片等食品时,一定不要反复用一锅油,最好一次一锅炸完,而且要避免火过大,油温过高。因为我们现在家里用的油,几乎都是精炼出来的,或者烹调用油,加热温度过高时,部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。
营养师提醒:冰绿茶热量比可乐还高
美味来自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材被精挑细选,而调料的使用不是任性而为,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是小编精心整理的“营养师提醒:冰绿茶热量比可乐还高”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
营养师提醒:冰绿茶热量比可乐还高
气温渐渐升高,女孩们的衣衫渐薄,你是否已经准备好了迎接夏天这个美妙季节?你是不是想让自己无论正面、侧面、坐下、弯腰,都看不到一丝赘肉,身材曲线完美无瑕?生活家小编现在就为你亲身打造360度完美瘦身计划,综合各式减肥瘦身资讯,为你的清凉夏天做足准备!
绿茶近年来一直被奉为健康饮品、减肥良方,大受人们的欢迎。但香港消费者委员会测试发现,市面上部分瓶装绿茶饮料所含的热量竟然比可乐更高!
香港消委会宣传及社区关系小组主席郭琳广表示,该会抽检了在香港出售的30款瓶装绿茶样本,以测试当中的总糖、蔗糖、防腐剂苯甲酸及山梨酸的含量,结果发现大部分瓶装绿茶都加了糖。
30个样本中,14个检出糖分,分量由0.4%—9.2%不等,与标签所列大致吻合,但其中统一瓶装冰绿茶(柠檬味绿茶饮料)的含糖量,经测试后发现竟达9.2%,热量高达184千卡,比一罐(355毫升)可乐还高。有营养师形容,这种饮料糖分含量超标“很严重”,饮用后不但不能减肥,还可能“越喝越肥 ”。对糖尿病患者来说,更是危害不小。
对此,郭琳广还提醒消费者,声称“无糖”、“低糖”及“少甜”的产品,糖含量不一定比没有类似说明的样本低,而消委会也建议香港当局制定有关标准,以便产品执行,让消费者可按需要辨识。
香港身心营养顾问注册营养师刘立仪表示,瓶装绿茶有500毫升,因此就算里面含有46克糖,也能冲淡甜味,使人在毫不知情的情况下,摄入过多糖分:“它里面的浓度不高,很多人入口感觉不太甜便以为糖分不高。”但这种绿茶热量约有184千卡,若饮用者在摄取人体足够的热量后,仍每日饮用一瓶,一年后可增重 4—9公斤。“一瓶已占人体每日摄取热量的约1/10,而且一般人吃饭时会再喝其他饮料,这很容易增肥。”她提醒大家,摄取过量糖分会导致肥胖,并增加患上糖尿病的风险。因此口渴时还是应该多喝清水,或用茶包冲茶代替。
国家一级评茶师沈红则表示,如果想要获得茶中的营养成分,最好还是喝现沏的茶。瓶装茶饮料在加工过程中,茶多酚等营养素的含量会降低,且由于加入了糖分、甜味剂、色素等完全没有营养的物质,导致茶饮料变成了营养价值极低的“空热量”饮料。
有些“新鲜”不可以吃
厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此不再是无足轻重,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。我们的小编特意搜集并整理了有些“新鲜”不可以吃,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
有些“新鲜”不可以吃
对于猪肝、海蜇、木耳等食品而言,“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
“吃就吃新鲜的!”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情况下,对于大多数食品而言,越新鲜其营养价值越高,味道越好,颜色越诱人,而长期放置,其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积,甚至出现腐败变质,而导致食物中毒。然而,对于有些食品而言,“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
猪肝有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝,因此,在烹调时,为求鲜嫩,往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知,这样做的隐患很大:首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不彻底和不充分,可能造成一些有毒物质的残留,人进食后可能诱发疾病。其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,从而导致进食后损害人体健康。
鲜海蜇鲜海蜇含有毒素,不可食用。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次,才能让毒素排尽,方可食用。
鲜木耳鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。
鲜咸菜和鲜的酸泡菜新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量硝酸盐,盐腌后几个小时内,亚硝酸盐开始明显增加,2周左右达到高峰,此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此,不可进食鲜的腌制食品,应在腌制4周后再食用。
千万不可以这样吃鸡蛋
千万不可以这样吃鸡蛋
众所周知,有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效,对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。近日明报健康网刊出香港营养师蔡衍彤总结的饮食中的六大坏蛋(坏蛋指数以五个★为最不健康)。
1.油炸鸡蛋。坏蛋指数﹕★★★★★增癌变风险。
点评:高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞,增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。
2.咸蛋。坏蛋指数﹕★★★★血压上升。
点评:制作过程中加入大量盐分腌制,因此钠含量高。钠摄入量超标,会导致血压上升,增加心脑血管患病风险。
3.皮蛋。坏蛋指数﹕★★★★智力损伤。
点评:制作过程中加入强碱性溶液,令蛋白质变性,变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。
4.铁蛋、卤蛋、茶叶蛋。坏蛋指数﹕★★★★消化不良。
点评:经长时间烹煮、腌制,蛋的营养流失,蛋白质也变性,尤其是铁蛋,烹煮时间很长,变得坚硬、极难消化,肠胃较差的人进食后容易消化不良。
5.鸡蛋仔。坏蛋指数﹕★★★★引发糖尿病。
点评:制作时使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡,相当于一碗半米饭,脂肪达8克,相当于2茶匙油,经常进食会导致肥胖,增加心脏病、糖尿病等患病风险。
6.鲜奶炖蛋。坏蛋指数﹕★★★★体重增加。
点评:制作时使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易导致体重增加,增加多重健康隐患。
蔡衍彤指出,无油少盐方式烹调的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。
营养师教你找回丢失的营养
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材被精挑细选,而调料的使用也非常有讲究,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。于是,小编为你收集整理了营养师教你找回丢失的营养。欢迎你阅读与收藏。
营养师教你找回丢失的营养
不说不知道,一说吓一跳!一些生活习惯会在不知不觉中偷走你饮食中的营养——
人们在饮食方面,不仅仅追求口感的鲜美,更要讲究营养与健康。但不说不知道,一说吓一跳。人们以为自己吃得已经很营养了,但营养学家们做了大量调查之后指出,人们的一些生活习惯已经在不知不觉中将营养流失殆尽。
除了玉米面,煮粥别放碱煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏。
营养师建议 因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收,所以在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时,应在玉米面中加点碱,这样制作出的玉米面食品不但色、香、味俱佳,而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。
切菜少使刀,尽量用手撕蔬菜宜先洗后切,否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时能用手撕的就用手撕,尽量少用刀,因为铁会加速维生素C的氧化。
营养师建议:炒菜时要急火快炒,尽量少加水。炖菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉,既可减少营养素的流失,又可改善口感。
煲汤时间长,营养全走光广东人将汤的制作过程称之为煲,认为煲的时间越长越好,一煲就是大半天,称之为“靓汤”。实际上,这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等营养成分最怕热,在80℃以上就会损失掉。长时间煲汤会将这些营养成分破坏。
营养师建议 煲汤平均加热1~1.5小时为宜,煲鱼汤时间宜更短些。如果汤里要放蔬菜,须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失。
搅馅朝一边,不能来回拌包饺子时,很多人会把饺子馅中的水分挤出,这样做会导致营养成分大量流失。搅拌肉馅时也是上下左右来回地搅。
营养师建议 搅拌肉馅时不要来回搅,否则会破坏蛋白质,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,这样口感会更好,营养也不易流失。
淘米遍数多,营养流失大中国人对待米的态度,从古代到现在都只有一个“淘”字。所谓淘,就是洗了又洗的意思。然而米淘两遍,B族维生素就开始流失了。超过两遍,则各种营养成分都开始流失。
营养师建议 淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好。不但煮饭时间可节省,米中的维生素B5损失也较少。
哪些人不可以吃花生
哪些人不可以吃花生
花生是很健康的食品,但是却有很多人是不适合吃它,为什么呢?到底哪些人不可以吃花生?
1、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。
2、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。
3、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
4、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
5、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。
相信《营养师提醒蛋黄派 不可以当早餐》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解厨房百科的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了营养早餐专题,希望您能喜欢!