食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的泡菜怎么做好吃_泡菜的做法大全,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。常温下可以保存,因为泡菜中有盐,而且泡菜本身就需要发酵,但必须密封,因为气味十分刺鼻(有大量大蒜在里面),否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存,可以保存数月至1年,表面有发霉就不应再食用,避光保存,可以多用几个塑料袋包住容器,防止气味渗出。97msw.coM精选阅读
家常泡菜的做法
泡椒鸡杂,鱼香肉丝,泡椒腰花。这些菜都需要用到泡菜,今天我们就来学习泡菜怎么做吧。特别简单喔
材料:
鲜生姜300g,长条青椒300g,红灯笼椒200g,盐50g,小米辣泡椒1罐,,
家常泡菜的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的各种材料首先要清洗干净,去柄,留盖。
步骤2,保留辣椒盖,泡椒里面的肉才能完整,不然会空掉,影响口感。
步骤3,姜剪掉姜苗,沥干水分,一定要控水喔
步骤4,辣椒同理,也要沥干水分,可以放到通风的地方,避免暴晒
步骤5,准备搅拌喔,把小米辣混合到新鲜材料中
步骤6,用大盆,撒盐,搅拌均匀
步骤7,装盒子了,看起来是不是挺鲜艳有食欲呢。可以再适当撒一些盐在表面喔
步骤8,放进冰箱。本来重庆的泡菜都是放进泡菜坛子里,但是刚买的坛子,必须浸水1—2天才能用,所以暂时用盒子代替放进冰箱。大家有干净可用的坛子,就省去放冰箱的环节喔。直接放进泡菜坛子就可以了。美味的泡菜就做好了喔~
泡菜鱼头的做法
用料: 1、花鲢鱼头一个,剖成两半。 2、泡萝卜二两。 3、泡酸菜一两。 4、泡辣椒八个、泡生姜一块。 5、鲜朝天辣五个。 6、蒜三瓣。 7、花椒约二十粒。 8、醪糟汁两大匙。 9、料酒两大匙。 10、盐、味精适量。
做法: 1、泡萝卜切片;泡酸菜切丝;泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热,放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。
4、加汤或水(量以淹过鱼头为宜)
5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐(极少量,因为泡菜们都有较浓的咸味了)、味精,大火烧沸后改中火烧约八分钟。
6、起锅装汤碗里即可食用。
萝卜泡菜的做法
萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的,所以个儿太大,把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢,把萝卜切一块一块切做,所以腌的时候不要大腕,拌的时候也很容易。 10,11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少,有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。
准备材料 注材料-萝卜(2个) 副材料-大葱(一把) 调味料-粗盐(4勺),辣椒粉(3勺),白糖(1勺),蒜茸(2勺),姜(0.5勺) *如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。
1)萝卜(2个)洗干净切块,放粗盐(3勺)腌一腌。生了水的时候,倒水以后洗一次
2)放辣椒粉(3勺)以后,拌一拌
3)放大葱(1把),白糖(1勺),蒜茸(2勺)和姜(0.5勺)以后,再拌一拌
4)先在外面放了两三天,等到来了有点酸的味道,再冰箱里面放进去以后,能吃了。
泡菜寿司的做法
材料:
米饭250g,寿司醋5ml,黄萝卜一根,泡菜半页,番茄酱10g,甜沙拉酱10g,紫菜片一页,,
泡菜寿司的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,将紫菜片铺在寿司帘上。将寿司醋滴进米饭中,搅拌。
步骤2,将米饭铺平在紫菜片上,在一段铺上黄萝卜、紫菜,有黄瓜或者蟹棒皆可放,依个人口味~
步骤3,挤上番茄酱和沙拉酱。
步骤4,将帘子卷紧,使米饭更佳紧实。
步骤5,用寿司刀或家里的菜刀等份切开,再淋上沙拉酱即可。
步骤6,自己第一次做,卖相和口感均可,觉得自己全能了~点滴欢乐与大家分享。
步骤7,如果铺好米饭后把紫菜片翻过来就能做出米饭裹在外面的寿司了!
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