“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“帝王蟹有什么营养?帝王蟹的烹饪技巧”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
帝王蟹有什么营养?帝王蟹的烹饪技巧
帝王蟹有什么营养?
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
帝王蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
蒜头阿拉斯加帝王蟹的做法
用料:阿拉斯加帝王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作:
1、将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
2、蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。
3、加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
4、加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
香油阿拉斯加帝王蟹的做法
用料:阿拉斯加帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作:
1、将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。
2、锅里加热油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml。
3、在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。
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葱姜帝王蟹
食材明细:
帝王蟹适量,香葱适量,姜片适量,蒜头适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
葱姜帝王蟹的做法步骤:
第1步帝王蟹用手掰开,用刀剪把其剪开,硬脚用剪刀划开,洗净姜切片,蒜头切成小粒,葱白切下,其余切成小段
第2步坐锅热油,放姜葱炝锅,把蟹和蒜粒一起下锅加料酒,放少许盐(因为硬壳比较难入味,所以炒时先加少许盐),生抽,翻炒片刻
第3步加水煮开,转小火,稍煮,大火加少许糖、盐,洒上葱绿,出锅
起司帝王蟹
食材明细:
帝王蟹1只,起司250公克,胡椒盐少许
起司帝王蟹的做法步骤:
1.帝王蟹剥开后,将脚、钳等部位上面的壳切掉,身体再分切成6块摆入烤盘中。
2.在作法1的帝王蟹上面洒上起司,再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可
芝士焗帝王蟹
食材明细:
帝王蟹腿适量,马苏里拉芝士适量,柠檬两个,黑胡椒碎适量,干白葡萄酒100毫升,洋葱丁半个
芝士焗帝王蟹的做法步骤:
第1步蟹子洗净,将蟹腿砍掉,蟹身一分4。烤盘垫一张油纸,铺满洋葱丁,放入蟹子。加入少许红酒,柠檬汁3,蟹子上铺满芝士
第2步烤箱上下180预热10分钟,蟹子入烤箱,15分钟,烤箱不同效果不同烤致芝士微变色即可,取出装盘
2020清蒸帝王蟹怎么做好吃 清蒸帝王蟹的做法,步骤
清蒸帝王蟹
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味,深受美食家们
食材配方
主料:
帝王蟹
1800g辅料:
姜
20g盐
5g生抽
20ml白醋
20ml香油
5ml
做法 共5个步骤
1.冰鲜帝王蟹拆封,洗净。
2.把蟹盖掀开,去除蟹肺(腮状絮棉物),将蟹腿一一卸下,蟹身切成四块。
3.锅中加水,放入姜片,笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块,水开后大火蒸5分钟即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
5.味道好极了!
芝士焗帝王蟹腿
食材明细:
帝王蟹腿适量,马苏里拉芝士适量,黄瓜两根,柠檬两个,白糖两勺,黑胡椒碎适量,金橘三个,干白葡萄酒100毫升
芝士焗帝王蟹腿的做法步骤:
第1步帝王蟹蟹腿用剪刀平行剪开两侧。蟹钳比较厚,所以剪的时候是有些费力的。
第2步三个金橘对半切开。青柠檬取其汁水。
第3步黄瓜两根加一个黄柠檬然后加入干白葡萄酒。两勺白糖,青柠檬汁水和金橘汁水混合以上材料加入料理机打成浆水。打好的浆水会带有柠檬和黄瓜的清香。
第4步拆解好的蟹腿放入保鲜盒,倒入打好的浆水腌制半小时左右。记得撒一些黑胡椒碎在里面。腌制好的蟹腿沥去浆水,然后撒一些马苏里拉奶酪碎在里面。
第5步再切上几牙青柠檬。烤盘垫锡纸,然后烤箱上下火二百度预热二十分钟,然后烤制十分钟(或者看到奶酪表面略带焦黄就OK)
第6步奢华出炉!
小贴士:
青柠檬的清香要高于黄色柠檬。急冻帝王蟹的肉本身就是熟的,千万不要烤太久。此菜配一杯干白葡萄酒风味更佳。
帝王粥
水煎包
原料:面粉550克,精羊肉500克,红芋粉丝150克,姜末15克,葱末30克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量,酵母粉或老面少许
制法:
1、将500克面粉加酵母粉及适量清水和匀,做成水调面团,略饧后搓条下剂,制成包子皮;另将50克面粉加清水调成稀面糊;精羊肉和粉丝均剁细,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精及适量鲜汤和匀,做成馅料。
2、将馅料逐一包入包子皮中,收拢捏上褶皱即成水煎包生坯。
3、平底煎锅置火上,放入少许色拉油烧热,把水煎包生坯排入锅中,用小火慢慢煎制,边煎还要边淋入色拉油及稀面糊,煎至两面色泽金黄且外表酥脆时,起锅装盘即成。
特点:外皮香脆,馅料鲜美。
帝王粥
原料:黄豆500克,小米500克
制法:
1、将黄豆、小米分别淘洗净,再分别用清水泡涨,然后分别用豆浆机磨成浆。
2、先把豆浆倒入锅中,烧沸后再加入小米浆,而且边加还要边搅动,加完后继续煮至熟,起锅盛入碗中,即可食用。
特点:粥白似膏,香味浓郁。
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