“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?在这里,你不妨读读海虹怎么吃?海虹的清洗方法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
海虹怎么吃?海虹的清洗方法
九层塔炒海虹的做法
原料:海虹500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法:
1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;
2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;
3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;
4、转大火倒入海虹,烹入白兰地;
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;
6、打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。
白灼小海虹的做法
原料:葱姜若干、海虹1斤。
做法:
1、将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕)。
2、烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹张开口,捞出装盘。
4、味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
海虹的清洗方法
用筷子将海虹与盆底隔开,因为海虹的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。
买海虹时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
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海虹疙瘩汤
春天里的海虹非常的肥美,平时可以直接煮着吃,蒸着吃,保留原味鲜极了,今天小编教大家做的是海虹疙瘩汤,味道也是超级的鲜美。
食材
面粉海红橄榄油莴苣叶姜
步骤
1.准备食材。
2.莴苣叶切成小段。
3.锅中加入橄榄油和姜片一起炒香。
4.加入莴苣叶炒软。
5.加入适量水和海红大火煮。水一定要少加,因为海红在煮的过程中会释放出汤汁
6.面粉加入少许水做成疙瘩。
7.水沸后均匀将疙瘩撒入。
8.不停的搅动至疙瘩汤熟透。尝一下味道,再决定放不放盐。
9.美美的享用吧!
小贴士
海红本已经很咸,所以盐可以少加或不加。
小编有话说:以上就是小编教大家做的海虹疙瘩汤,鲜嫩肥美的海虹,超好喝的汤品不能错过。
海虹拌菠菜
食材明细:
海虹500g,菠菜300g,泰椒2个,小葱1棵,香菜1棵,蒜2瓣,姜1块,蒸鱼豉油2汤匙,花椒粒1茶匙
海虹拌菠菜的做法步骤:
第1步用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉水后挤净水,切成段备用。
第2步锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
第3步放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出。
第4步再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。拌匀就可以啦。
小贴士:
1.泰椒比较辣,如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒。2.菠菜焯水后一定要挤水,要不然最后拌好的菜会有太多的水分,不好吃。3.海虹可以换成其他的贝类。4.剥好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水里涮几下,这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。
白灼海虹
食材明细:
海虹如:250g,姜适量,醋适量,如:盐如:1勺
白灼海虹的做法步骤:
第1步海虹清洗干净,最起码用清水刷洗三四次,直到一点泥沙都没有洗净控干的海虹直接放锅里,无需加一滴水和任何调味料,甚至不放一点盐,但是最后还是很咸鲜
第2步开大火,锅一开就关火,立刻掀锅盖,马上盛出来吃海虹的时候,不需任何调料就很鲜了,但是如果想鲜上加鲜,可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁姜醋汁做法:姜切细粒,加入醋
海虹菠菜打卤面
食材明细:
主料:海虹适量,菠菜适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋适量,泡发木耳适量,酱油适量,盐适量,五花肉丁适量
海虹菠菜打卤面的做法步骤:
1,海虹入蒸锅蒸熟;
2,取海虹肉和白色的汤备用;
3,面条煮熟过凉备用;
4,锅中加油,将五花肉丁和葱姜蒜粒爆香,烹入酱油;
5,冲入少许清水;加入木耳和焯烫好的菠菜;
6,将海虹肉和汤也倒入锅中,加入少许盐调味;
7,将蛋液淋入锅中即可。
小贴士:
1、由于海虹有一定咸度,所以要控制好盐量;
2、此菜用其实贝类均可,但一定要新鲜的。
海虹白菜鸡蛋汤怎么做好吃 海虹白菜鸡蛋汤的做法,步骤
海虹白菜鸡蛋汤
今天吃煎牛排,想着别光吃肉呀,最近上火很严重,但是又嘴馋,唉,怎么办呢。于是买牛肉时顺便买了小白菜打算很海虹肉一起做个汤喝吧。好歹算个蔬菜了是不是。春天以来第一
食材配方
主料:
海虹肉
50g小白菜
200g辅料:香油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡蛋
适量做法 共10个步骤
1.小白菜洗干净焯烫一下捞出来过冷水攥干备用
2.鸡蛋磕入碗中海虹肉准备好,小白菜切段,然后将鸡蛋摊成蛋饼切块备用。
3.小锅中烧开水
4.加入小白菜
5.然后下鸡蛋块同煮
6.煮3分钟以后加入盐
7.最后加入海虹肉煮开就行,关火。
8.点入香油少许
9.加入适量黑胡椒粉
10.盛入碗中开吃
紫苏梅香焗海虹
食材明细:
台湾古味梅适量,进口海虹大个的袋装进口的适量,青、红、黄彩椒各一只,台湾の梅-紫苏梅适量,山猪迷路-谷类精酿威士忌适量,意大利Bella有机第一道冷适量,盐1调料瓶,胡椒粉适量,酸奶油适量,法香适量,黄油适量,披萨草适量
紫苏梅香焗海虹的做法步骤:
第1步腌海虹盐、胡椒粉、披萨草。切彩椒小粒。
第2步炒加入台湾の梅-紫苏梅、谷类精酿威士忌、黄油。调酸奶油、法香碎、橄榄油。
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