厨房是制作美食的地方,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家整理的“孩子应忌食的5大有害食物”,希望你能从中找到有用的内容!
97美食网导读:你知道宝宝不可以吃什么食物吗?很多家长都是盲目的给孩子补身体,孩子的营养是很重要,但是也不能乱补,接下来小编给大家总结了5类食物孩子不能乱吃,吃了对他们的健康会有影响,快来看看都有哪些吧。
五类食物孩子不宜多吃
一、有机酸含量高的食物,如菠菜、梨、浓茶等。这类食物中含有大量植酸、草酸、糅酸等有机酸,这些酸与它们自身含量很高的铁、锌、钙紧密结合,而不能被机体利用,同时在胃肠与其它食物中的铁、锌、钙相遇时迅速与他们结合形成稳定的化合物而排出体外。人们传统上认为菠菜补血,喝梨水、浓茶助消化、去火的观点并不正确,有时会促成贫血、佝偻病的早期出现。
二、添加糖精、香精、色素的食品,如果冻、泡泡糖、方便面、甜饮料等。这类食物真正的营养物质含量并不多,而其中的糖精、甜味剂、着色剂、香精常含有一定毒性,常吃这些食物,不利于儿童健康。此外,孩子爱吃的水果,如桔子、菠萝、胡萝卜等食物虽营养丰富,但因含有较多天然叶红素,吃得过多容易产生叶红素皮肤病,如桔子一天不宜多于4个,菠萝、胡萝卜也不能吃得太多。
三、兴奋神经及含激素食品,如可乐饮料、巧克力。这类食品食用过多,对人体中枢神经系统有兴奋作用,使儿童焦虑不安,心跳加快,难以入睡等。人参、蜂王浆等含有促进激素分泌的作用,经常食用会导致性早熟、影响身体正常发育。
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五大“有害食物”的解药
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"五大“有害食物”的解药",请您翻阅!
五大“有害食物”的解药
五大有害食物的解药
1、咸肉、腊肉、香肠等:吃咸肉腊肉应喝绿茶
这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。
解物:绿茶
经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
2、烤羊肉串:烤羊肉串的解药是烤白薯
街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。
解物:烤白薯
如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
3、油条:油条解药是豆浆
油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物:豆浆
如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。
4、火锅:吃火锅应该配柚子
对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的卟啉物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。
解物:柚子
如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。
5、酸菜鱼:酸菜鱼后吃猕猴桃
酸菜鱼配猕猴桃酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
解物:猕猴桃。
科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
“馒头案”升级 染色食物有害健康大揭秘
厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了食材无法企及的作用,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的““馒头案”升级 染色食物有害健康大揭秘”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
“馒头案”升级 染色食物有害健康大揭秘
染色食物有害健康揭秘
“问题馒头”有8万多袋
据悉,经上海市公安部门审查,上海盛禄食品有限公司分公司法人代表叶维禄、销售经理徐剑明、公司生产工人罗训云、许善波、许东升5人分别交代,该公司自2011年l月以来,违法生产、销售掺有违禁添加剂柠檬黄的“问题馒头”83716袋(每袋4只),价值达人民币20余万元。该公司由销售经理徐剑明负责联络,将“问题馒头”销往上海市华联、联华、迪业天天、乐天玛特、惠侬、乐家购物中心松江店、雨润发购物中心、吉买盛、物美、如海等10家超市。目前,上海公安部门已依法对上述5名犯罪嫌疑人予以刑事拘留。
那么什么是染色的馒头呢?染色的馒头要如何辨别呢?辨别染色的馒头有哪些方法呢?下面我们就来了解一下。
专家介绍,玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里,有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里,极有可能添加了色素等添加剂,而这种色素多以柠檬黄为主。
鉴别方法:柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。专家建议,鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
用卫生纸鉴别染色黄鱼
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼,这种着色的染料往往是化学染料,例如玉金黄,人食后有损健康。
鉴别方法:用白卫生纸擦鱼身,染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼,冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟,染色的鱼水可能变成啤酒色。
鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。
染色蘑菇
出现荧光的口蘑(上)和蟹棒菇(下)样品照片
验钞机可验荧光蘑菇
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内,经检测,涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里,会变白、变亮,加长蘑菇保鲜时间,保持产品色泽。荧光物质被人体吸收后,不容易被分解,会加重肝脏的负担,增加致癌风险。为此,建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰伤,伤口处容易被氧化,变成褐色,所以,褐色的蘑菇,才是蘑菇正常的颜色。
鉴别方法:把蘑菇靠近验钞机,让紫外线照,如发出荧光,就是被荧光物质浸泡的蘑菇。
染色橙子
左边是正常的橙子
如何鉴别橙子是否被染色
橙子是深受人们喜爱的水果,但在选购橙子时,消费者也一定要看仔细了。
鉴别方法:
1、染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙表面甚至有红色残留物。
2、用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
3、染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色;没染色的橙,橙蒂是白绿相间的。
4、染过色的橙子,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。
染色小米
染过色的霉米和未染色的陈米
简单方法鉴别染色小米
在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。
1、感官鉴别法
色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。
气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。
水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。
2、化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。
染色花生米
三招鉴别染色花生米
由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高,很多小贩为了蝇头小利,在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。
鉴定方法:首先从外观上看,红皮花生米的一端有“小白点”,如果花生米全部呈红色有可能被染色;其次,花生米红衣很薄,如经过染色,可以看到红衣内侧也是淡红的。另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦,如果花生米经过染色,就会在白纸上留下红色。
染色黑芝麻
左侧是正常黑芝麻
黑芝麻掉色快要当心
正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。
鉴定方法:将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
染色黑米
“一望二闻”识别黑米真假
当买回来的黑米出现掉色现象,要警惕买回来的是“染色黑米”。
鉴定方法:选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。望是指黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,淘洗过程中可出现自然脱色现象;染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。闻是指天然黑米有一股天然的米香味,而染色黑米闻起来有异味。
早晨忌食的三种食物
很多人大半生都在厨房呆着,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则让食材味道锦上添花,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编为大家收集整理的“早晨忌食的三种食物”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
早晨忌食的三种食物
菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。早餐三大禁忌1、忌喝大量冰凉的饮料:温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。
2、忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的钾,还含有大量的镁元素,若空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
3、忌空腹吃菠萝:菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
知道了清晨饮食的禁忌,就该立刻行动起来,寻找一款适合自己的养胃方案,这里推荐几款,供大家选择:
早晚养胃粥材料:粳米50克、大枣10个、莲子20克。
做法:1、莲子用温水泡软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。
2、三者同入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。3、根据个人口味调味后早晚食用。
功效:养胃健脾,还可防治缺铁性贫血。
老祖宗推崇的5大养胃食物
老祖宗推崇的5大养胃食物
在快节奏生活的压力下,胃是人体最容易出现问题的器官之一。如今,胃肠相关慢性疾病已经成为我国患病率、就诊率均位于首位的病症。其实,从很早的时候,我们的祖先就意识到了养胃的重要性,并对一些能够养胃的食物做了记载。本期,为大家介绍几种老祖宗推荐的养胃食物。
小米
中医认为,小米味甘性平,入肾、脾、胃经,《本草纲目》也有小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃的记载。从营养方面来看,小米特别出色的地方,是它的铁和维生素B1含量优于小麦、大米和玉米,特别适合孕妇、哺乳期女性食用。小米的膳食纤维含量在粗粮中偏低,口感细腻而容易消化,也适合6个月后的婴幼儿食用。小米可单独熬煮成粥,也可添加大枣、百合等熬成营养粥品,还可以和大米一起煮成二米饭。
海参香菇小米粥南瓜
据《滇南本草》和《本草纲目》记载:南瓜性温,味甘,入脾、胃经。也就是说,南瓜对于养护脾胃很有好处。从现代营养学的角度分析,南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。南瓜烹饪方法多样,可蒸食、熬粥或煲汤。
红薯
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古书记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃的功效,使人长寿少疾。现代研究表明,红薯中含有大量膳食纤维,能帮助刺激肠胃蠕动和消化液的分泌,保护肠胃。此外,红薯富含大量的胡萝卜素,对儿童以及老人的视力都有益处,并且还富含钾、铁和维生素B6等营养素。红薯可以直接煮食,也可用来熬粥。
红薯花生粥姜
中医认为,生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经。《食疗本草》说它止逆,散烦闷,开胃气。《本草拾遗》记载生姜去冷除痰,开胃。生姜在中药中常用以治疗恶心、呕吐,对胃病患者很有帮助。现代药理研究表明,姜富含的姜辣素能刺激消化道的神经末梢,引起胃肠蠕动,增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而健脾胃、增食欲。姜除了用作调味料外,还可以用来泡水喝。
山药
中医认为,山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经。历代古书对山药的平补作用均有记载,《本草纲目》中提到,山药益肾气、健脾胃。据记载,慈禧为健脾胃而吃的八珍糕中就含有山药成分。从现代营养学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,熬成糊糊喝,还可将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。
蓝莓山药泥防食物中毒鉴别有害食物
有厨房就有美食,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“防食物中毒鉴别有害食物”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
防食物中毒鉴别有害食物
防食物中毒鉴别有害食物
前言:一拨又一拨的食品安全问题很容易让大家充满失望和恐惧。在这问题层出不穷的环境中,我们如何识别问题食物,保护我们自己和家人的健康呢?今天小编就来教大家大家识别出这些问题食物。
■夏天到了如何预防食物中毒
天气一天一天地热起来,各大医院急诊科,每天都会遇到几起食物中毒事件。
人的双手,每天接触各种各样的东西,会沾染多种细菌、病毒甚至寄生虫卵,市民要养成吃东西前洗手的习惯,这样可以降低病从口入的风险。
洗手简单,但科学洗手很多人却做不到,甚至不知道如何正确洗手。药监部门的工作人员向市民示范了科学洗手的步骤。
首先用流动的自来水把手弄湿,然后涂上肥皂或洗手液,双手互相搓擦至少20秒,以擦出丰富泡沫为度。搓擦的方式包括掌心对掌心、手指交错掌心对手背、手指交错掌心对掌心、拇指在掌中转动等。
搓擦完后,彻底冲洗双手。最后,用纸擦干双手,或者用烘手机烘干。
在家做饭时,不仅做饭前要洗手,如果中断做饭去做了其他事,事情办完时也要洗手。处理鱼、肉等生食后,再接触其他食物前,也应洗手。
●熟食与凉菜同样存在危险
市民常认为食用凉菜容易导致食物中毒,而经过烹调的熟食会安全很多。其实不然,做熟的食物冷却到可食用温度时,细菌等微生物便开始繁殖。时间越长危险性越大,为了安全起见,应尽量趁热进食刚做好的熟食。
提前制作或保存吃剩下的熟食,如果存放时间超过4小时以上,必须牢记把这些食品放在60℃以上或10℃以下的地方,以免细菌滋生。
适宜的熟食储存温度只能减慢细菌的生长,但不能杀灭细菌。再次食用前,应对熟食进行再次加热,加热温度必须达到70℃。
●从冰箱里拿出来的冷冻肉烹调前先解冻
许多食品常被细菌污染,彻底加热能杀灭大部分细菌。加热时,应牢记食品所有部位的温度必须达到70℃以上,比如煮鸡时,如果骨头附近还是生的,应回锅直至完全煮熟。
从冰箱里拿出来的冻肉、冻鱼,烹调时容易受热不均,所以,冷冻肉在烹调前,务必彻底解冻。解冻的方法很多,可以放在厨房自然解冻,也可以放在微波炉里解冻。
■打包食物怎么吃才安全
外国人请客吃饭,以吃干、吃净为荣耀,说明主人点的菜很对客人口味。中国人请客吃饭恰恰相反,如果饭桌上的菜吃得溜光,主人会很没面子,常被认为是菜点少了。为避免尴尬,主人常疯狂点菜,吃到最后,菜还是一满桌。
一桌子剩菜怎么办呢,只能打包。别小看了打包,打包可是大有学问。并不是所有的剩余食物都适合打包,凉菜就不适合,因为凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易有细菌,打包回去,吃后容易食物中毒。蔬菜也不适合打包,因为蔬菜富含维生素,而维生素反复加热后会迅速流失,看着还是蔬菜,却没有了蔬菜的营养价值。适合打包的,是可以反复加热的熟食。
打包回家的剩菜最好分类储存,因为不同食物中,细菌的生长速度不同,放到一块储存容易导致食品交叉污染。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好在5~6小时内吃掉。因为在一般情况下,通过100℃高温加热的食物,一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是,如果食品存放的时间过长,食品中的细菌在繁殖的过程中,会释放出大量的毒素,即使再加热,也不能完全破坏和降解这些毒素。
食用打包食物时,要对食物回锅加热或用微波炉加热,加热时要使食品的中心温度达到70℃以上。这是因为冰箱不是“无菌箱”,只能起到抵制细菌繁殖的作用,不能杀灭细菌。如果食用前没有充分加热,食用后易发生细菌感染,引起腹泻。
加热的时间最好控制在4~5分钟,还可以往食物中放些酒、姜、大蒜等作料,一来可以提味,二来可以杀菌。
■识别伪劣食品记住防范“五字法”
伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打,但人们在日常购物时却难以识别。在食品安全宣传周启动仪式上,工作人员向市民介绍了伪劣食品的基本特征,并总结了“五字法”,以方便市民识别。这五个字分别是“艳、白、小、低、散”。
●一防“艳”:对颜色过分艳丽的食品要提防,如草莓,像蜡一样又大又红又亮;包粽子的芦苇叶过于发绿,而且无论放多长时间也不褪色,这都有可能添加了过量的色素。
●二防“白”:凡是食品呈不正常、不自然的白色,十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防“小”:要提防小作坊加工的食品,这类食品合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些小作坊出现。
●四防“低”:价格太低的食品大多有“猫腻”。
●五防“散”:散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
■如何识别问题猪肉
●健康猪肉和病死猪肉识别小常识
首先看猪皮,健康猪肉的皮没有斑点,病死猪的皮上常有红色出血点,也有的会出现红色或黄色疹块。
还可以看肌肉。健康猪肉有弹性,鲜亮有光泽,呈淡红色,切面无血液渗出。病死猪肉弹性差,肌肉呈暗红色,切面常有血液渗出。
健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉脂肪呈淡红色、黄色,无光泽。
除此之外,市民在购买生鲜肉时,应到正规集贸市场、专卖店、大型超市购买,不要购买一些走街串巷小贩销售的生鲜肉品。购买生鲜肉类时,应查阅摊主是否有“动物产品检疫合格证明”,结合郑州市的情况,生猪肉是一头猪一份“动物产品检疫合格证明”,牛、羊、禽肉是一个摊位一份“动物产品检疫合格证明”。
●如何鉴别老母猪肉
根据肉品安全管理有关规定,老母猪肉不可直接食用。这是因为老母猪肉含有危害人体的物质,叫免疫球蛋白,特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高,食用后易引起贫血。
另外,在老母猪生长及哺乳期间,会使用大量的药物并残留体内。由于老母猪肉内含有大量雌性激素,少年儿童经常食用会影响身体正常发育。
老母猪的肉营养价值低,味道很差。老母猪的猪皮比一般猪皮厚,毛孔、肉丝粗,有腥味儿,横切面的颗粒大。瘦肉部分呈深红色,比一般猪肉的颜色深。切老母猪肉时,韧性很大,刀一切一滚,容易切滑,俗称“滚刀肉”。
●如何鉴别注水肉
正常的新鲜肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。
正常的新鲜肉,用刀切开后,切面无水流出;注水肉切面有水,有时会顺刀流出。
用普通纸贴在肉面上,正常肉有一定的黏性,贴上的纸不容易揭下;注水肉没有黏性,贴纸容易掉。
用卫生纸贴在刚切开的肉上,用手紧压,待纸湿后揭下可以点燃,这说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水肉。
■去除蔬菜中的农药残留
可用以下四种方法
●流动水冲洗法
用清水反复冲洗蔬菜,基本上可清除大部分残留农药。
●碱水浸泡法
先将蔬菜表面的污物洗掉,浸泡到碱水中,一般500毫升水加入碱面5到10克。浸泡5~15分钟,然后用清水冲洗,重复3~5遍即可。
●储存法
蔬菜上的残留农药能够慢慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜,可以先存放1周再食用。
●热水法
有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药,此方法常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将食物表面的污物洗去,放入沸水2到5分钟捞出,然后用清水洗1到2遍即可。
■为了健康不要吃野味儿
整天鸡鸭鱼肉,难免有吃腻的时候,一些“美食家”便异想天开,到郊外吃野味儿,过过嘴瘾。
其实,中国的传统饮食文化,崇尚“五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充”,食野味儿从来不被认为是饮食文化的主流。
我们现在常吃的食物,都是祖先付出极大代价,经过上千年的不断筛选,反复淘汰,才选出来供我们食用的。当下吃野味儿却成了时尚,蛇、蝗虫、大雁、獾等,竟成了抢手菜。这些餐桌上的“佳肴”并没有经过卫生检疫就上了灶台、上了餐桌,人吃了,很容易生病。
现在的环境污染比较严重,野生动物深受其害,一些有毒物质在野生动物身上积存下来,人食用这类野生动物无疑会对自身健康形成危害。
另外,许多动物体内存在着病菌或病毒,对食用者形成威胁。2003年的“非典”,专家就怀疑与食用野味儿有关。
野生动物带有各种病菌和寄生虫,即使经过高温,也不能被彻底杀灭。很多人因为吃野味儿感染脑囊虫、肺吸虫、血吸虫等寄生虫病。以蛇和青蛙为例,有些人常喝蛇血和蛇胆酒,而蛇的毒素很多,神经毒素会导致人四肢麻木,血液毒素能使人出血不止,但人们对此知之甚少。
青蛙又叫田鸡,体内有双槽蚴寄生虫,这种寄生虫不易被高温杀死,人吃后,双槽蚴就会在人的眼睛、肾脏周围,腹部、手腕、腿肚等部位安营扎寨。这种寄生虫专门破坏人的细胞,一旦进入眼球,极有可能导致视力减退,甚至造成双目失明。
更为可怕的是,偷猎者多用毒饵猎取野生动物,人们食用后,会有性命之忧。
5大食物组合竟然能解毒
5大食物组合竟然能解毒
酸菜鱼、烤肉等食物虽美味,背后却藏着许多有害物质。这些美食中的“毒”有解药吗?
酸菜鱼
1.猕猴桃配酸菜鱼:酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,经肾脏排泄时,极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,会与人体中胺类物质生成亚硝胺是一种容易致癌的物质。
科学研究发现,猕猴桃富含维生素C,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C,可阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。
2.绿茶配腊肉、香肠:腊肉、香肠这类食物美味,且保存时间长。但这些含有大量盐的食物,长期腌制会产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,这是一种很强的致癌性物质。
饮用绿茶可以分解二甲基亚硝胺这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。
3.柚子配火锅:火锅对于容易上火或患有口腔溃疡的人来说,不仅会加重症状、增加复发机会,还会诱发食道癌变。另外,火锅的浓汤中含有较高的嘌呤,经消化分解后生成尿酸,可能引起痛风。
吃了油腻的火锅后,吃点柚子,有助于滋阴去火,健脾消食。
4.烤红薯配烤肉:肉类经明火炭烤后会产生有害物质苯比芘,进入人体后,足以对胃造成癌变的威胁。
人们可在烧烤后,再吃上一个烤红薯。红薯中含有的大量纤维素,可将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中的油脂被人体吸收。
5.豆腐配皮蛋:皮蛋在制作中,多少都会含一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体的排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。
研究显示,豆制品中的纤维素可抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
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