“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“只需五步做出美味鸡蛋羹”,请继续阅读本文相关内容!
只需五步做出美味鸡蛋羹
只需五步做出美味鸡蛋羹
1、蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2、蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3、加水比例是1:1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
4、蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。
5、五分钟左右即可
蒸水蛋的时间千万不要太久,太久容易老,一般情况下,5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
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鸡蛋羹
食材明细:
鸡蛋,盐,水,油,葱花。
鸡蛋羹的做法步骤:
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
葱花鸡蛋羹
食材明细:
蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油
葱花鸡蛋羹的做法步骤:
1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜;
2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;
3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放入,大火蒸至蛋液凝固关火;
4.最后将葱花,生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
虾仁鸡蛋羹
食材明细:
鸡蛋2个,大虾仁2个,小葱1根,盐少许,白开水适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋用筷子打散,无大结块即可加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌
第2步加入少许盐,搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净,去虾线,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁 葱洗净,切成葱碎
第3步取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后,倒入小碗中
第4步用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟取出蛋羹,去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦
银耳鸡蛋羹
食材明细:
银耳(干)5克,鸡蛋50克,冰糖60克,猪油(炼制)5克
银耳鸡蛋羹的做法步骤:
1. 将银耳放入盆内,加入温水适量,浸泡约30分钟;
2. 待其发透后,摘去蒂头,择净杂质,用手将银耳分成片状;
3. 然后倒入洁净的铝锅内,加水适量,置旺火上烧沸;
4. 移文火上继续煎熬2~3小时,待银耳熟烂为止;
5. 将冰糖放入砂锅中,加水适量,置文火上溶化成汁,用纱布过滤;
6. 将鸡蛋打破取蛋清,兑入清水少许,搅匀;
7. 倒入锅中搅拌,待烧沸后,撇去浮沫;
8. 将糖汁倒入银耳锅内,起锅时,加少许猪油即成。
小贴士:
1. 养阴润肺,益气生津;2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银鱼鸡蛋羹
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,非常适宜小孩子食用。
银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
这个银鱼蛋羹简单快捷,并且营养成分很高,可以给宝宝当早餐来吃,另外配点主食,碎菜就是营养均衡的一餐了;如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜,可以在蛋羹中加点碎菜粒。我今天把碎菜加在米粉里了。
材料:
主料:鸡蛋1个,,
辅料:银鱼15g,核桃油1勺,
银鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1. 银鱼拿出冰箱自然解冻,放滤网里反复冲洗几次备用,为了去掉杂质和冲淡咸味。
2. 鸡蛋打散,加入2倍左右的温水,搅拌均匀,不能太烫哦。
3. 把鸡蛋液过一下筛,滤掉蛋筋和泡沫,这样蒸出来的蛋羹很滑嫩。
4. 银鱼切碎,大一点的宝宝吃不切也可以,银鱼比较容易吞咽。
5. 把银鱼碎放入鸡蛋液中,轻轻搅拌一下,动作不要大,避免起泡。然后碗上盖一层保鲜膜,大火烧开水,转中小火蒸10分钟左右。火不能大,否则容易蒸老了,出现蜂窝组织,就不好吃了。
6. 蒸好以后,淋一勺核桃油,放凉一会儿就可以给宝宝吃啦~
简单鸡蛋羹
食材明细:
3个鸡蛋,温水,盐少许,美极酱油,香油,醋
简单鸡蛋羹的做法步骤:
1、先把鸡蛋打散,加入温水(喜欢吃干一点的水少,喜欢软的水多一点)和盐。
2、放入微波炉蒸3分05秒即可拿出,加入美极酱油香油、醋(可不加),就可以了。很简单!
茉莉鸡蛋羹
食材明细:
鸡蛋150克,茉莉花10克,盐2克
茉莉鸡蛋羹的做法步骤:
1. 把茉莉花茶置杯中,用80度沸水泡开,晾凉;
2. 将鸡蛋磕入大碗内打匀,加入精盐适量,茉莉花茶汤汁,在旺火上蒸10分钟;
3. 出锅后,将花茶叶撒在蛋羹上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹(1)
食材明细:
主料:香蕉两个,牛奶200毫升,鸡蛋两个,白糖适量
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹的做法步骤:
1,香蕉去皮切成小块。
2,把香蕉放入豆浆机里。
3,倒入牛奶,接通电源选择“果蔬冷饮”功能,让豆浆机开始工作。
4,鸡蛋打入大碗里搅匀。
5,豆浆机结束工作后把200毫升香蕉汁倒入鸡蛋液里搅匀。(喜欢甜味的可以加点糖)
6,挤入两滴柠檬汁去除蛋腥味。
7,鸡蛋液过筛滤去浮沫。
8,倒入小碗里,放入蒸锅里蒸熟即可食用。可用香蕉片和枸杞装饰。
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