“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的清淡的红酒烩羊肉的做法,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧!
清淡的红酒烩羊肉的做法
清淡的红酒烩羊肉的做法
材料:澳州去骨网纹羊腿约500g,红酒300ml,洋葱,姜,蒜,大葱,迷迭香,现磨黑胡椒,盐,柠檬,酱油。
步骤:
1、洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用。
2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳,切厚片,再改刀成块。撒少许盐,胡椒粉腌15分钟。
3、平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4、锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。
5、加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉块,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。
PS:
1、把羊肉先煎再煮,能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2、步骤5我是直接省略也行,但是成色会没有打成糊后漂亮。
3、最后一步焖煮的过程,是为了让羊肉更好的入味。
4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉,味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做,建议在切块后先焯水再来煎煮,以去除异味。
97Msw.com相关知识
红酒炖羊肉怎么做好吃 红酒炖羊肉的做法,步骤
红酒炖羊肉
羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比
食材配方
主料:
羊肉
750g辅料:
油
适量盐
适量红酒
250ml八角调味包
30g鸡精
适量姜片
适量蒜头
适量麻油
适量做法 共9个步骤
1.把药店里买来的调味包洗净泡水待用;
2.羊肉洗净剁块,烫掉血水;
3.起锅热油,爆香姜片与蒜头;
4.倒入羊肉大火翻炒;
5.倒入少许麻油、酱油一同翻炒;
6.加入盐、鸡精;
7.把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻;
8.倒入红酒翻炒;
9.把调好味道的羊肉倒入电压力锅里,盖上盖子,摁到蹄筋肉类档压煮,待跳到保温档后即可装盘食用。
红酒烩牛尾
食材明细:
牛尾,酱油,红酒,胡萝卜,香叶,辣椒,八角,芹菜,葱,姜,蒜,盐,糖,洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤:
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜,牛尾加水差不多淹到牛尾就行了,高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话,软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起,放酱油去焖,再放红酒。。。焖15分钟之后,在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
红酒烩鸡
食材明细:
净嫩肉鸡2000克。,洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。,红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克(见本鲜味型),玉米淀粉25克,植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤:
1.将鸡从背劈开,去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮,切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鸡块炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入油75克,烧至五成热,下入洋葱块翻炒微黄,将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的鸡块,撒入芹菜末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入炒好的洋葱块,下入鲜蘑菇,继续炆至熟,撒入玉米淀粉,调好浓度,盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中,与之一同上桌。
红酒烩鸡肉(1)
食材明细:
主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量
a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束
b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙
红酒烩鸡肉的做法步骤:
1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15―20分钟.
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可.
红酒烩虾饭
食材明细:
大米适量,虾适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红酒适量,盐适量,黑胡椒适量
红酒烩虾饭的做法步骤:
第1步大米洗净,加入一倍半的清水,煮沸,转文火焖10分钟。这期间,可以炒虾,热锅热油,放入姜末蒜末爆香,放入虾子炒至变色,烹入一勺红酒,炒熟,最后加盐、黑胡椒调味。
第2步打开锅盖,把虾放入米饭中,拌一下。盖上锅盖继续焖5分钟,即可。
红酒烩泥肠
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料:天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料:番茄酱4茶匙(20克)黄油2茶匙(10克)植物油4茶匙(20ml)面粉1茶匙(5克)红酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1)将土豆和胡萝卜去皮后,切成3cm长,1cm宽的条,放入开水中,煮1分钟后捞出备用。
2)泥肠切成4cm长的段,然后纵向切成十字刀(注意不要切断哦)。把芹菜,洋葱,红黄彩椒都切成3cm长,1cm宽的条,面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中,用小火融化后,倒入植物油加热,待油温5成热时,放入拍扁的大蒜和切好的泥肠,用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4)然后加入芹菜,洋葱,红黄彩椒,土豆,胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒,加入水(水量约为菜1/3),调入盐和糖炒匀,大火煮开后,转中火煮约10分钟。
5)淋入面粉水,拌匀即可出锅,装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多,所产生的水份也比较多,用普通的淀粉勾芡容易澥掉,吃着吃着菜和汤就分离了,而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时,要注意将面粉彻底的调匀,不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底,加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道,可以适量的多加,但不必要用太高档的红酒哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
红酒烩鸡翅根
鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
材料:
主料:鸡腿500g,,
辅料:红酒适量,食油适量,食盐适量,蚝油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,八角适量,酱油适量,,
红酒烩鸡翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出,这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油,油温升至5分热时,倒入蒜,八角,姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后,碗里有好多油水,倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒,有点甜)。
8. 用蚝油腌制过,就用6月鲜提色和味道(生抽太咸,老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
羊肉烩面
食材明细:
羊骨头,面粉,粉条,木耳,黄花菜,羊肉。
羊肉烩面的做法步骤:
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。
面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
红烩羊肉
食材明细:
四季豆100克,羊肉(瘦)150克,番茄100克,洋葱(白皮)80克,大蒜(白皮)5克,番茄酱50克,盐2克,小麦面粉5克,胡椒粉1克,黄酒5克,辣酱油5克,植物油30克,油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉,放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油,放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒,加番茄酱熬透后放入油面酱使化开,一齐倒入锅内,加适量水(水面与羊肉相平),烧滚后加入盐、胡椒粉调,盖上盖,用文火焖,羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士:
油炒面又称油面酱。番茄:西红柿忌与石榴同食。
羊肉烩面怎么做好吃 羊肉烩面的做法
羊肉烩面
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉
食材配方
主料:
羊骨
500g羊肉
500g面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量草果
适量花椒
适量鸡精
适量小茴香
适量细粉条
50g木耳
50g黄花
50g海带丝
50g海带丝
50g做法 共20个步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.木耳用清水泡发后撕成小朵。
5.海带提前泡发。
6.泡好的黄花去根后切成段。
7.细粉条冲洗干净泡软备用。
8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9.加入清水,烧开,撇去血沫。
10.加入调料包。
11.大火烧开,转文火,煮至2小时。
12.捞出羊肉,切成片。
13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
14.将饧好的面剂搓成圆柱状。
15.按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。
16.面片上抹上油,再饧15分钟。
17.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。
18.放入细粉条,加入黑木耳,黄花 海带丝 肉片。烧开。
19.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。
20.面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
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