食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?为此,小编特意呈上“毛豆怎么做好吃_毛豆的做法大全”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
别名:枝豆,菜用大豆禁忌人群:幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。适宜人群:一般人群均可食用。97msw.Com扩展阅读
凉拌毛豆怎么做好吃
夏日里的小菜一碟--凉拌毛豆
凉拌毛豆
原料:毛豆
配料:干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、桔皮、姜、蒜
调料:生抽、糖、盐、陈醋
凉拌毛豆的做法
1、清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;
2、沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;
*这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!
*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;
3、锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入,煮开后3-5分钟左右即可关火;
*有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉,SO;
4、准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;
5、碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;
6、锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;
7、将滚油浇到调味碗中,香味四溢;
8、拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!
肉末炒毛豆的做法 怎么做家常肉末炒毛豆
时下正是毛豆上市的季节,LG最爱吃这个东东了,先把毛豆蒸至熟透,再与肉末,辣椒一起炒,一道开胃又下饭的菜肴就制作完毕,喜爱吃豆子的亲一定不要错过这个美味了哦
肉末炒毛豆
原料:猪肉末100克、毛豆350克、青椒10克、红椒10克、姜10克、大蒜20克
调料:油适量、盐2克、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽0.5茶匙
肉末炒毛豆的做法
1.毛豆去壳洗净放入电压力锅中,启动营养蒸功能蒸至成熟
2.猪肉剁成末,加入盐,糖,生抽,生粉拌匀,青红椒和姜蒜切小粒
3.锅中放油,放入肉末炒散
4.姜蒜粒放入煸炒出香味
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5.加入蒸好的毛豆翻炒
6.调入适量盐,糖,生抽等等调味料炒匀
7.临出锅前,把青红椒粒放入锅中
8.翻炒均匀即可出锅
肉末炒毛豆的做法小贴士
1.毛豆先蒸至熟透,再炒制就轻松多了,同时吃起来也软糯入味,非常好吃哦
2.不爱吃辣,可不放辣椒,直接肉末炒也是极好吃的
肉末炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
凉拌毛豆怎么做
武汉夏季餐桌上的必备凉菜
盛夏的武汉,餐桌上必不可少的一道菜,就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒,包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中,轻轻一压,那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来,清亮剔透地带着一丝清香,一大盘眨眼就能吃个精光,留下一堆小山似的壳。
在武汉的仲夏之夜,和好友聚餐,点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生,到隔壁的烧烤店买些烧烤,再上几瓶冰啤,和三五好友边吃边聊,无不逍遥又惬意!
凉拌毛豆
食材:毛豆、姜蒜末、辣椒油、红辣椒、蚝油、盐、鸡粉、八角拍、桂皮、花椒粒、白糖、凉拌醋。
凉拌毛豆怎么做
1、将毛豆剪去两个角,洗净后沥水。
2、锅中烧水,加入八角和桂皮,煮至香味溢出,撒一点盐,将毛豆倒入,煮熟。
3、捞出毛豆并沥干水分。
4、另起锅,到少许油和辣椒油(不喜辣可不到辣椒油),将姜蒜末和花椒粒倒入炒香,淋在毛豆上。
5、撒些鸡粉和白糖,淋蚝油或香油拌匀,倒入凉拌香醋,冷藏后的口感更好。
营养介绍
1、夏季是毛豆上市的旺季。毛豆,又叫菜用大豆,含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且质量优,能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体汲取利用,为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。
2、毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们能够改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的回忆力和智力水平。
4、毛豆中还含有丰富的食品纤维,不止能改善便秘,还有益于血压和胆固醇的降低。
5、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。
6、此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然动物雌激素,在人体内具有雌激素作用,能够改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆营养丰富均衡,含有友益的活性成分,经常食用,对女性坚持苗条身材作用明显;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。
凉拌毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
茶香毛豆怎么做
初夏,毛豆(新鲜连荚的黄豆)上市,色泽嫩绿,买一把回家,加点茶叶水煮,鲜甜可口。装在小碗中当零食,一个接一个,我家那个自诩为肉食动物的小家伙,也葚爱这零食。当然,如果我能帮他把毛豆剥开,人家吃得就更欢了。
据营养学家介绍,毛豆含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。
茶香毛豆
食材:毛豆700g、盐1汤匙+1汤匙、花椒1茶匙、八角2个、香叶3片、辣椒2个、生姜3片、龙井茶5g
茶香毛豆的做饭
1、挑选较硬实,表皮绒毛有光泽的豆荚。
2、用剪刀将豆荚剪下,加入1汤匙盐。
3、用手抓匀,用清水不停冲洗。
4、毛豆彻底清洗干净,待用。
5、将花椒、八角、香叶、辣椒、生姜与龙井茶放入锅里,加入能淹没毛豆的清水。
6、大火煮开,下毛豆,加入1汤匙盐,大火煮开后,转中火再煮5分钟。
7、熄火,将煮好的毛豆继续浸泡在汤汁里让其更入味,可焖至汤汁完全冷去。
8、取出毛豆,沥干水分。
9、食用时,剥开豆荚。
美食小贴士
毛豆一定要清洗干净,煮毛豆时水开后,要转为中小火,避免火太大而使毛豆散开。龙井茶也可以换为铁观音或者其他绿茶。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::辣椒4个,花椒2个,蒜4个,生抽2匙,味极鲜1匙,醋0.5匙,白糖0.5匙,姜2块,香葱2棵,
毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,方便入味,清水洗干净。
2.锅内放入适量油,烧热后加入蒜,姜,辣椒,花椒,出香味后加入沥干水的毛豆翻炒,依次加入生抽味极鲜醋和白糖,白糖为了提鲜,也可以不加。
3.翻炒2分钟后加入清水,没过毛豆,根据汤的味道适量加入食盐。
4.大火煮开后转小火,中间翻炒一下,尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟,不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。
水煮毛豆的做法
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。 毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高,有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效,很适合大人小孩食用。
材料:
新鲜毛豆半斤,八角一个,香叶两片,桂皮一块,盐适量,,
水煮毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜毛豆用剪刀剪去两角
步骤2,放入清水中清洗干净
步骤3,将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中,锅中烧水,放入茶包袋
步骤4,依个人口味加盐,大火煮开
步骤5,水开后放入剪好的毛豆
步骤6,不加盖大火煮10分钟,捞出即可食用
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