食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了绿豆怎么做好吃_绿豆的做法大全,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
别名:青小豆,植豆,交豆禁忌人群:脾胃虚弱的人不宜多食。适宜人群:一般人群均可食用。97msW.com相关推荐
绿豆酥怎么做好吃
绿豆可以降脂、消暑、解毒。端午节买的绿豆沙馅料有多余,我们还可以做其他的点心,比如绿豆沙冰棒、绿豆沙冰激凌、绿茶酥、红茶酥、绿豆饼等等,口感清凉、润肝润肺。
绿豆酥---清凉小甜品
酥皮:低筋面粉90克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1.25克
馅料:绿豆沙、麻油
绿豆酥怎么做好吃
1、将软化的黄油加入糖粉和盐,用打蛋器打发。继续加入全蛋液,打到鸡蛋与黄油完全融合呈羽毛状。
2、低筋面粉和奶粉过筛后放入黄油中混合,用橡皮刮刀拌匀,搅拌到没有干粉状态,酥皮面团就做好了。
3、将面团和馅儿按2:1.5比例称重,把面团压扁,放上绿豆沙馅(绿豆沙拌上少许香麻油蒸热后放凉备用)。将面团放在虎口,用另只手大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢爬上来,包裹住馅儿。
4、包裹好的凤梨酥,放在可烘培的模具里定型。175℃,上下火15到18分钟左右。表面金黄即可。
绿豆糕怎么做好吃
说到绿豆糕是哪儿的特产,恐怕好多地方都会抢着说自己是,为免引起口水战,我还是放聪明些,哪儿都别提。
传统制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿,口感细润紧密,具有清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕按其口味有南、北之分,北,即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称干豆糕;南,包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。馅也可以放或不放,我个人更偏爱没有馅的清水绿豆糕。
老式的绿豆糕所用的油脂大多是香麻油,但是里边到底有多少绿豆就很值得商榷了,就是有,味道也被盖掉了吧。
我这款是由绿豆馅压成的,100%纯绿豆,真心好吃,就这么边做边往嘴里塞,又是增肥的节奏。
绿豆糕
用料:绿豆馅300克,红豆沙、肉松适量(选用)(备注:我用的模具是30克的绿豆糕专用模具,所以这个量大约能压十块,里面不加馅也好吃,红豆沙和肉松馅味道也非常正。)
绿豆糕怎么做好吃
1、炒好的绿豆馅冷却后分成模具适用的量,搓圆备用,模具用细毛刷均匀刷一层薄油。
2、如果需要包馅,就将绿豆馅压成圆片,包入馅心。
3、方形的模具特别容易蹭到皮,所以先要把准备好的绿豆馅稍稍搓成椰圆形长条,放入模具中,再压平,然后在倒扣在盘中,均匀用力,提起模具,绿豆糕即成。
美食小贴士
做绿豆糕的方子有很多,如果使用绿豆面(粉),就需要蒸熟、过筛,再与油和糖或蜂蜜混合成团;或者先过筛、混合,再压模、蒸制。本文使用的是去皮绿豆,个人觉得口感更细腻香滑,百分百原滋原味,去皮绿豆如果超市里买不到,可以网购。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆糕怎么做好
潮汕的糕点,我独爱绿豆糕,尤其是樟林的绿豆糕,入口细腻清甜。每年中秋节,朋友总会给我带来他叔叔家自制的绿豆糕,小小的绿豆糕还暗藏奥妙,清香的绿茶与的莲蓉、香甜的枣泥与豆沙每一块都让我陶醉其中,吃一回念一年。有时,真的很馋绿豆糕,但就是买不到朋友叔叔家那种带着天然豆香的味道。一直想自己自己动手,找了许多资料,这樟林绿豆糕做法考究,要经历煮豆、熬豆、去皮、晒豆和磨豆等程序,尤其是磨豆这一步骤。俗语说从前阿娘磨绿豆,每次只放三粒就是说绿豆糕要做得柔润细腻,关键是绿豆粉要磨得细幼。研磨成粉的绿豆,添加白砂糖和食用油充分搅拌均匀,反复掺和揉制成糕泥状,再用家传木雕有福、禄、寿等图样花纹的糕印,压印成型后盛放在蒸笼内,蒸5~10分钟就成为令人馋涎的樟林绿豆糕。压印糕点时也可以往中间加入豆沙、芝麻、莲蓉等馅料。
周末,在家琢磨着玩的绿豆糕,工序少了许多,但胜在选材精细,做出来的绿豆糕依然清香,温润如玉。
绿豆糕:清香温润如玉的潮汕糕点
食材:绿豆瓣500g、玉米油120g、芝麻油5g、细砂糖150g、面粉1小把
绿豆糕怎么做好
1、绿豆选已去皮的绿豆瓣。
2、将绿豆瓣提前浸泡过夜。
3、将绿豆瓣蒸熟(约30分钟)。
4、用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
5、锅中放入玉米油,热油。
6、加入绿豆泥。
7、加入白糖。
8、加入芝麻香油。
9、用小火不停的拌炒,将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,熄火凉却。
10、取一把面粉,放入不粘锅,用小火将其炒至微黄变为熟面粉。
11、准备好模具。
12、取一小块绿豆泥,沾点熟面粉,用力压入模具中。
13、用模具压出花纹,轻敲出绿豆糕。
14、用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。
15、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。
美食小提示
1、压绿豆泥的步骤比较关键,压得越细腻,做出来的绿豆糕口感更好。
2、做好的绿豆糕因为纯天然,不加防腐剂,还有口味比较清淡,最好三天内吃完。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆芽的做法大全
炒绿豆芽
主料:绿豆芽(400克)
辅料:虾米(25克) 香菜(10克)
调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法:
1、 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中
2、 葱切段,姜切丝
3、 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段
4、 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽滑肉丝
主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法:
1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油、
2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。
凉拌银芽
主料:绿豆芽(250克)
调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法:
1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。
2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。
3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
凉拌粉丝绿豆芽
原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法:
1、姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。
3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。
绿豆酥怎么做
那天在一老字号看到一种叫绿豆爽的酥皮点心,听到这个名字就觉得凉爽,卖货的小姑娘问我要不要,我没买,当时就想自己回家也试试,周六早上就开始忙活上了。说实话,这时候在厨房真是受罪啊,从炒豆沙到包酥到烤制终于在接近中午的时候吃上了这道绿豆酥,豆沙香甜、表皮非常酥,颜色很白,总之虽然很辛苦但是依然觉得很值得。
制作绿豆沙
1、绿豆泡涨后煮熟,用搅碎机打成泥后;
2、过筛后的豆沙放入锅中小火炒制,边炒边加入适量的油和糖,直到豆沙不粘锅即可;
3、豆沙放凉即可使用。(放糖的量根据个人口味)
绿豆酥
油酥皮:低筋面粉100克、猪油55克
水油皮:低筋面粉100克、高筋粉30克、猪油40克、水适量、糖15克
绿豆酥怎么做
1、分别将油酥面和水油皮面合成软硬一样的面团松弛20分钟;
2、将油酥面和水油皮面分成10等分;
3、用水油皮面团包入油酥面团后收口朝下放在案板上松弛10分钟;
4、将包好的面团擀成长圆形,然后从上往下卷起后松弛15分钟;
5、再次将面团擀成长圆形再卷起后松弛15分钟;
6、取一份面团擀成边缘较薄的圆形,包入绿豆沙馅,包成饼状;
7、全部做好后放入烤盘,烤箱预热,175度烤20分钟即可。
美食小贴士
1、豆沙馅炒到不粘锅铲时软硬合适,外面卖的豆沙馅太软不好用,需要炒制;
2、水油皮的用水量我没称过,但是要和油酥面团软硬度一样。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆棒冰怎么做
这个夏天,誓将自制棒冰进行到底,原因无它,夏天嘛,就该吃冰吃到爽,一味盐水、一味绿豆,是我童年至今从未吃厌的棒冰,说到解渴,也是其它任何花哨的棒冰比不上的。
从小到大,每年夏天,老妈就经常煮一大锅绿豆汤,冰箱放凉以后,咕噜噜一大碗绿豆汤水喝下去,就爽到底了。老妈总说:绿豆汤退火多吃点也没事。因而买棒冰时也唯有绿豆棒冰是从不拦着我的,兴许就是这样让我对绿豆棒冰有着难以割舍的感情。
绿豆棒冰
用料:绿豆150克,水800克,糖100克,糯米粉5克
绿豆棒冰的做法
1、绿豆提前浸泡4小时以上,洗净入锅适量水(至少比绿豆高一半的水位,多了没关系,可以喝绿豆汤)。
2、大火煮开后,转小火煮30分钟左右,以绿豆不烂,但能轻松辗碎为准。
3、绿豆汤中加入细砂糖或冰糖;一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
4、将糯米粉水倒入绿豆汤中,边搅拌,滚起即关火。
5、捞出一小碗绿豆,分别装入模具中。
6、冷却后的绿豆汤(绿豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎,将绿豆泥分别倒入模具。
7、模具灌满,安好手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,至完全冻硬后取食。
美食小贴士
1、这个方子是纯素的,如果喜欢浓郁口感,可加20~30克奶粉。水量仅供参考,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。
2、绿豆浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。
3、模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
4、加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆,不然这棒冰很难咬得动,糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆糕,绿豆饼的做法
材料:
绿豆1斤,糖适量,水油皮,低筋面粉200g,水90g,猪油20g,糖30g,油酥,猪油90g,低筋面粉160g,炒制,黄油适量,橄榄油适量,,
绿豆糕,绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2,去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3,为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
步骤4,锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
步骤5,没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
步骤6,水油皮的原料混合,和面备用
步骤7,油酥的原料混合备用
步骤8,将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
步骤9,水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
步骤10,擀成长条状
步骤11,卷起
步骤12,再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
步骤13,皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
步骤14,烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。
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