食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“豆腐丝怎么做好吃_豆腐丝的做法大全”请阅读后分享你的朋友!
别名:云丝禁忌人群:经常腹泻者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。97msw.Com扩展阅读
家常豆腐的做法大全 教你怎么做好吃的家常豆腐
很多人说四川的【家常豆腐】和【熊掌豆腐】是同一个菜,这两道菜只是形状有点差异而已。根据火哥多年的对川菜的探究和了解并业内对这两种菜的共识,我可以肯定的给你说:以上说法所以其实是错误的。为啥是错的?请听我给你说个123出来。
1味型的区别:【家常豆腐】前面的家常二字说的是味型,而家常味是川菜独有的味型,也就是说家常豆腐只有一种味型是家常味,换成其它味型就不能叫【家常豆腐】。而【熊掌豆腐】却没有说明味型,熊掌二字是借用熊掌软糯的口感来说明这道菜成菜后的入口感受,熊掌豆腐可以用任何味型,如:鱼香熊掌豆腐、酱香熊掌豆腐等、香辣熊掌豆腐当然也可以用家常味。
2豆腐炉灶加工的区别:【家常豆腐】我们一般是油炸让其定型并形成入口干香化渣的口感。而熊掌豆腐为了保证成菜后软糯的口感所以只能用煎,这也是熊掌豆腐的别名二面黄的由来。
3家常豆腐的一般切成略薄的三角片再加工,而熊掌豆腐一般是切成厚的长方片
家常豆腐的做法大全之一【家常豆腐】
主料:豆腐一块、猪肉片
调辅料:菜籽油适量、清水适量、盐、郫县豆瓣酱、老姜粒、蒜粒、香蒜苗、料酒、水淀粉适量
家常豆腐的做法
1、主料
2、长方形的豆腐整块斜切
3、均匀切成三角片
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4、将三角片放入6成油温的锅中
5、豆腐块炸成金黄色以后捞出
6、锅留少许菜油,6成油温时下入肉片
7、大火将肉片加料酒炒香后加入郫县豆瓣炒至出香出色
8、再加入姜蒜粒炒香
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9、加入鲜汤或清水烧开
10、加入炸好的豆腐块后转小火烧两分钟
11、豆腐块入味后下入香蒜苗并加盐调味
12、水淀粉勾芡
13、起锅装盘
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家常豆腐的做法大全之二【家常豆腐】
主料;北豆腐200克、水发木耳50克、肉馅100克
辅料;郫县辣酱、葱姜、酱油、料酒、糖盐
家常豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、把豆腐切成小方块。
3、泡发的木耳撕成小朵。
4、锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5、锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6、放入肉馅煸炒至变色。
7、烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。
8、下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水。
9、烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。
10、勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
叨唠;豆腐放入水中煮至2分钟,可以去除豆腐的豆腥味,在烹制过程中也不容易碎。
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家常豆腐的做法大全之三【家常豆腐】
主料:豆腐500克
配料:干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料:生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
家常豆腐怎么做好吃
1、准备好原材料,木耳提前泡发好
2、木耳撕成小块
3、尖椒切成小块
4、胡萝卜切成薄片
5、生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细
6、锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用
7、锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
8、加入青红椒翻炒
9、加入胡萝卜片和木耳翻炒
10、加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀
11、加入一碗开水,煮三分钟左右
12、加入水淀粉翻均匀
家常豆腐的做法大全食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
凉拌豆腐丝的做法
材料:
豆腐皮150g,青瓜半根,红萝卜半根,香菜2根,葱2根,大蒜3瓣,红辣椒2个,食用油适量,老干妈适量,芝麻油少许,生抽少许,盐少许,
凉拌豆腐丝的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用,大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段
步骤2,锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用
步骤3,另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
步骤4,再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可
步骤5,简单美味的豆腐丝就搞定啦
豆腐干怎么做好吃_豆腐干的做法大全
别名:豆干,白干禁忌人群:糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。
豆腐脑怎么做好吃_豆腐脑的做法大全
别名:豆腐花简介:豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。
豆腐皮怎么做好吃_豆腐皮的做法大全
别名:百片,豆腐衣禁忌人群:经常腹泻者忌食适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇产后、老人、儿童。
豆腐香菇丝
食材明细:
主料::香菇100克,豆腐丝100克,
辅料::盐一小勺,油5克,芹菜50克,生抽5克,鸡精1克,
豆腐香菇丝的做法步骤:
1.备豆腐丝,香菇,芹菜
2.先炒豆腐丝
3.炒片刻
4.放进香菇炒匀
5.有辣椒放点辣椒提辣
6.放盐
7.淋上生抽
8.放进芹菜,放点清水烧开
9.撒上鸡精
10.炒匀
11.装盘
豆腐丝蛋汤
食材明细:
主料::西红柿一个,豆腐丝半把,香菜适量,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,美极鲜适量,香油适量,
豆腐丝蛋汤的做法步骤:
1.备料
2.一个鸡蛋打撒加胡椒粉,盐
3.西红柿用开水烫一下去皮切小块儿
4.锅中做水放入姜块儿煮开
5.放入西红柿煮开,加盐调味
6.放入豆腐丝滚一下
7.放入鲜酱油
8.打入鸡蛋
9.放入香菜,不到十分钟出锅!
小贴士:
这是路小路同学最爱的一款汤,早上起来可以做早餐,午餐晚餐的时候汤多加一点,也可以佐餐,味道鲜美,调味简单,当然喜欢的也可以放点小香葱啦,香菇啦,海米啦,这是基本配置,剩下的大家自由发挥吧!只是最大的妙处是把面条换成了豆腐丝,吃起来营养够,还不怕胖哦!
豆腐海鲜丝
食材明细:
主料::白豆腐片3两,红萝卜1个,猪肉2两,鱿鱼丝2两,
辅料::生抽适量,鸡精适量,大蒜适量,芹菜适量,红椒粉适量,精盐适量,
豆腐海鲜丝的做法步骤:
1.豆腐,红萝卜,肉,大蒜,芹菜
2.把所有的用料切成丝,
3.锅内放油烧开,倒入鱿鱼丝和猪肉丝先翻炒一会再加入切好的豆腐丝,在鱿鱼豆腐丝上加一点盐。
4.待锅内没有水分流出依至加入红萝卜,在红萝卜上面加一点点盐。使红萝卜入味。混合翻炒片刻加入芹菜大蒜来回炒动,加一小点水烧开。
5.出锅前放入红椒粉,鸡精。
卤豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐皮3张,
辅料::盐适量,鸡精适量,
配料::卤药1付,
卤豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐,鸡精煮1小时左右,再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
河虾豆腐丝
食材明细:
主料::河虾适量,豆腐片适量,
辅料::青椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒粉适量,味精适量,
河虾豆腐丝的做法步骤:
1.备豆腐片,河虾,青椒,大蒜。
2.将蒜,豆腐片,青椒全切丝。
3.烧油,先炒豆腐丝。
4.放点盐炒匀,炒干水分然后放进辣椒粉炒匀。
5.再放进河虾炒匀,。
6.淋上生抽,放进蒜和青椒丝炒匀。
7.出锅时放点味精即成。
8.出锅上桌。
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