食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《鸭腿怎么做好吃_鸭腿的做法大全》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
适宜人群:一般人群均可食用。97msW.com相关推荐
鸭腿香菇烩饭的做法 图解怎么做鸭腿香菇烩饭
在我的记忆当中小时候剩下的米饭、剩下的菜,放入锅中再次加热这叫烩米饭。
那会儿的菜远没有这么丰富,少量的菜饭很多,加水、加盐就是一餐。
这次做的这个烩饭看上去很像盖浇饭,家里冰箱里有鸭腿,就直接用鸭腿吧,正好也适合夏季。
竹笋、香菇、青椒都有。我们家更喜欢吃二米饭,小米、大米两种的。这种比完全大米更营养。
个人认为刚蒸出来的米饭,浇上有汤汁的菜真的很好吃。
鸭腿香菇烩饭
材料:鸭腿1只,香菇(干)8克,竹笋80克,青椒50克,泡辣椒适量,淀粉适量,食盐4克,白糖2克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,十三香3克,麻油适量
鸭腿香菇烩饭的做法
1、准备鸭腿肉。
2、将鸭腿剁成小块备用。
3、准备香菇。
4、将香菇用冷水泡发。
5、炒锅中放姜丝小火爆香。
6、放入泡灯笼椒翻炒。
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7、放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8、加入泡发香菇的水,煮至鸭块全熟入味。
9、竹笋切厚片。
10、加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11、青椒切滚刀块。
12、放入青椒翻炒,最后勾芡,淋入麻油。
13、锅中加入清洗干净的米,加水煮饭。
14、取一个小碗碗装上米饭,然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15、浇上煮好的菜肴,即可。
鸭腿香菇烩饭小贴士
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡,汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿,这样香菇味更浓。
鸭腿香菇烩饭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
咖喱鸭腿
食材明细:
主料::洋山芋2只,鸭腿肉2只,
辅料::洋葱半只,胡萝卜1根,黑木耳若干,
配料::百梦多咖喱1/3.,
咖喱鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿去骨切块,腌制一天
2.用开水过水,马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块,加开水煮10分钟
5.再加入土豆块,胡萝卜块,黑木耳翻炒,直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块,再烧5分钟,起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细:
鸭1000克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克,花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的做法步骤:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤箱鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿4个,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,米酒适量,八角粉适量,孜然粉适量,姜米适量,酱油适量,
烤箱鸭腿的做法步骤:
1.备好的鸭腿用盐,米酒 ,辣椒粉,孜然粉,八角粉,姜米,酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火,
5.上火,烤80分钟,途中翻几次面,注意不要被烫着了。
6.待冷却后,再用150度的火,上火烤30分钟,途中翻面。
7.如果还觉的不够干,可再用150度的上火烤10分钟
小贴士:
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法
鸭肉对调理肠胃有不错的功效特别是在夏季过后的秋燥季节它有安抚脾胃、滋补养虚的作用鸭肉虽然好吃,但皮下脂肪比较麻烦防止过多的脂肪摄入体内是必须要考虑的好在鸭肉中的脂肪熔点低我们可以通过烹饪手段来减少它的弊端,放心食用美味今天发的这个胡椒鸭腿,我就是采取了先蒸后煎的做法使得其皮下脂肪充分溶解出来蒸锅烹饪过程没加一滴油却一样能吃到美食推荐给朋友们哈
材料:
鸭腿一只,豇豆,彩椒,洋葱,番茄沙司适量,胡椒粉1g,老抽3ml,胡椒碎1g,白酒5ml,辣椒粉适量,花椒粉1g,盐2.5g,醋5ml,,
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿清洗后擦干,用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏腌制(我是昨晚腌上的,大家时间紧张的话,腌制20分钟也就可以了)
步骤2,将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟
步骤3,蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下,研磨少许胡椒碎入味
步骤4,(我喜欢表皮焦脆一些的感觉,所以煎了一下,煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁,这样不会把鸭腿煎得太干
步骤5,其实蒸熟即可食用了,可以省略煎的环节)
步骤6,豇豆煮熟后,与其他食材一起码入盘中,浇适量的番茄沙司即可食用
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大,所以此菜不用油做,事实上我总能逼些鸭油出来,可炒素材等等。
材料:
鸭腿6个,啤酒1瓶,花椒盐适量,生抽3大匙,老抽1大匙,冰糖1块,大葱段3-5段,姜片3-5片,
啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿撒上花椒盐搓揉,腌1-2小时!
步骤2,冲洗掉椒盐,沥干水份。腌的过程,去腥味,加底味。
步骤3,炒菜锅烧热后,皮多的一面先贴锅底,烤得金黄色,再翻面至都是金黄色的。
步骤4,添入葱姜,酱油,冰糖;加啤酒,这里是青岛啤酒一瓶!大火滚开,小火炖煮约50-60分钟,收汁!
步骤5,喜爱土豆的,在最后约30分钟时,添入土豆。最后撒香葱花出锅!
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