国人对美食有着痴迷的追求,生命的意义,很大程度上来自于美食,美食让人天天都有好心情,希望你也能通过美食让心情好起来。你对美食的喜好程度怎么样呢?小编现在推荐你阅读一下桂林米粉pk柳州螺蛳粉谁更胜一筹?,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
柳州是广西的工业城市,桂林是广西旅游城市,本来这两个城之间没有什么可比性。但是在美食的追求上却有一样追求与造诣。
柳州有螺蛳粉,可以说是所有柳州人最喜欢的美食之一,甚至已经形成了自己的一套文化。
桂林有自己引以为豪的桂林米粉,桂林人几乎每天都会吃。只要有一段时间不吃就会嘴馋,万分想念。
两种美食都是人们智慧和历史的结晶,两种美食谁会更胜一筹呢?我们今天就来华山论剑比试一番。
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1、美食定位
桂林米粉对于桂林人来说多数是作为早餐食品,基本都是为了方便快捷好吃。
柳州螺蛳粉并没有特别说一定是早上吃。甚至有时候好友在一起会把它当做聚餐的美食。柳州螺丝粉店往往不会只有粉卖,会有鸭爪、猪脚等众多延伸配菜搭配,很可能一不小心就会变成一顿丰盛的大餐。
2、美食传播度
桂林米粉要分两块来说,一是米粉,二是卤水。桂林米粉里的粉只有桂林本地可以吃到正宗的,只要离开桂林就找不到桂林米粉那种软软的口感。而桂林米粉里的味道来源——卤水,几乎都是家族秘传外人很难模仿,就是在桂林本市米粉的味道都会千差万别。
柳州螺丝粉味道上差别并不大,好的螺丝粉汤汁更浓烈些,更重要的是味精之类的调味料会很少。口感来说就是吃完之后没有口干舌燥的感觉,在全国来说都可以开分店。其他城市也可以吃到纯正的螺丝粉。
3、价格
桂林米粉价格在全国来说都是一个特例,因为是最便宜的粉类。统一价格都是4.5元,应该是全国最低价格。而且桂林人吃米粉挺多也只会搭配卤蛋或者油条,只要不是特别能吃一个人的价格不会超过6元。
柳州螺丝粉就不一样了,螺蛳粉一来没有特别统一的售价约定大概在6到10多元不等。更重要的是吃螺蛳粉不一定只有粉,猪脚、腐竹、鸭爪等都是很常见的,一顿下来好几百块都是正常。很多时候聚会都会选择来一顿螺蛳粉大餐,要是回来桂林人说请吃米粉大餐一定会当成一个笑话。
其实看到这里大家心中的美食一定已经有数了。每个人口味不一样,喜欢的食物千差万别。桂林米粉、柳州螺蛳粉存在那么长时间,自然有其魅力。
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韩国网友号召为螺蛳粉申遗,正宗螺蛳粉的做法
3月21日,一则关于“韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗”引发网友的广泛关注,并顺利登顶微博热搜,成为微博热搜第一名。
据报道,号召韩国人将螺蛳粉申遗的是一名韩国网友,他在网上发表个人观点称:
“虽然第一次吃螺蛳粉,但这种感觉很熟悉,口感很像韩国的拉面,细细品尝后又有一种泡菜的酸甜口味,简直是我们大韩民国的传统之味啊。真想将螺蛳粉申遗,就像端午节那样,让韩国多一张名片向世界展示自己。”
这番话引来一众网友评论,大部分网民都认为这样的建议很无厘头。一名网民用中、韩语写道:“螺蛳粉是中国的,拜托,请不要什么都拿来主义,我们拒绝‘被韩国’。”
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2019年3月21日,螺蛳粉发源地广西柳州官方表示,感谢海外友人的操心,螺蛳粉现在是广西非遗,正逐步申请国家和世界级非遗。
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正宗螺蛳粉的做法
原料:石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜50克。
制作:
(1)先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。
(2)猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
(3)石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。
(4)锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制;干粗米粉20斤,先将米粉用清水泡30分钟,捞出,再用70度温水泡制微软后,再用清水泡制。
螺丝粉佐料;青菜,酸豆角,箩卜干,酸菜(或头菜),黄花菜,木耳,酸笋,付竹,炸花生米。
小贴士:
炸花生的时候一定要注意火候,油入锅,放入花生,开小火,等油温升高,不停的用勺子搅动花生,没有响声音后关火捞出花生米,动作要迅速,趁热撒上盐拌即可。
炸腐竹选用大片的腐竹剪成块状,锅中油烧成7成熟,关小火放入腐竹,等腐竹起泡,颜色变深后立即捞起备用。
酸笋买回来的酸笋清洗干净后,切成条状倒入炒干水分,在放入适当的盐,再加辣椒调色,干炒几下起锅。
螺蛳干粉条,要提前泡在清水里24小时后,再换一次清水泡着,用的时候捞出来即可。
螺蛳粉真有那么好吃?有人号召申遗!
听说,最近一位韩国网友被我国广西柳州的螺蛳粉成功圈粉,甚至呼吁韩国给螺蛳粉申请非物质文化遗产。
螺蛳粉作为拥有近半世纪历史的我国著名传统特色小吃,当然不能答应!于是事态迅速发酵,一众网友为保卫螺蛳粉态度空前一致。
就连广西柳州官方都出面回应,谢谢国际友人的操心,螺蛳粉在2008年已经申请了广西非遗,目前正准备申请世界非遗,螺蛳粉是中国的。
虽然后来据中国之声表示,申遗只是韩国网友的个人感慨,并无官方色彩,只是网友跟风所致,但也足以证明这种拥有奇特“酸臭”气味的小吃到底有多好吃。
那螺蛳粉的“臭味”到底哪里来的?为什么有那么多人欲罢不能?看完你就懂网友们的心情了。
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螺蛳粉,柳州著名小吃
螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。
关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说,宁可食无肉,不可无螺蛳粉。
柳州螺蛳粉配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,还有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等,可以说是一种“丰富多彩”的食物。
螺蛳粉的“臭”,源于何处?
当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食,第一感觉就是“奇臭无比”,这种独特的非常具有辨识度臭味到底从何而来呢?
其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。
舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作
味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。
另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”给味蕾强烈刺激,令人爱上它。
为什么对螺蛳粉欲罢不能?
螺蛳粉之所以让人欲罢不能,与它的色香味密不可分。
首先是独到的“重口味+辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”,再加上颜色看起来也很有食欲,在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。
其次,经过腌制发酵,酸笋的“特殊酸臭”将螺蛳粉变得耐人回味,就像臭豆腐一样,闻着臭,但是吃起来特别香。
这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。食物进入口腔后,在咀嚼和多种酶解反应下,会丰富对于食物的感官体验。所以才会闻起来臭,吃着却是香的。
而且,螺蛳粉配料充足,受人喜欢情理之中。
南充米粉
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃,南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究,是南充特色美食的代表
材料:
适量干米粉,100克牛肉绍子,适量酸菜适量,
南充米粉的做法步骤:
1,提前3个小时把干米粉泡软,沥干水分备用
2,用卤料把牛肉卤过,切成小块做成绍子
3,酸菜切碎,下油锅炒香备用
4,大骨用高压锅压30分钟,直到骨头汤发白,高汤Get
5,锅中冷水,水开后把泡好的米粉放进去,煮开后立马关火捞起来,加入牛肉绍子,撒上葱花、香菜、酸菜、盐,再淋上浓浓的骨头汤就完成了
白菜米粉
清淡并且养生,吃白菜米粉绝对没错。白菜不仅可以益胃生津,还可以清热除烦,最重要的是好吃呀。
材料:
200g白菜,150g米粉,适量辣椒,
白菜米粉的做法步骤:
1,所需食材如下
2,白菜切丝,辣椒切碎
3,热锅冷油,爆香辣椒碎。
4,放入白菜翻炒
5,白菜抄软后放适量鸡精、花椒粉、蚝油、少许海鲜酱油,五香粉调味。
6,炒匀调味品后加水煮沸加盐调味,再煮3分钟,放入米粉和豆腐丝
7,米粉煮软后出锅即可,放上香菜和榨菜
8,开吃啦
桂林三宝炖羊肉怎么做好吃 桂林三宝炖羊肉的做法,步骤
桂林三宝炖羊肉
这些天忙着写稿子,都不知道一下子就来到立冬了,老鱼更迷糊,昨天气温稍稍回升,他又穿起了短袖,回来还跟我说:“奇怪,大街上蛮多人穿起了夹克,有那么冷么?”真想赏他
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
腐乳
适量三花酒
适量辣椒酱
适量青蒜
2根盐
2g冰糖
8颗姜
1块八角
3个干辣椒
6支生抽
10g海鲜酱
5g姜末
少许蒜蓉
少许
做法 共6个步骤
1.羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。
2.锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。
美食知识问答:一碗豆腐脑与一碗豆浆谁的营养价值高,高多少?
豆浆
是用黄豆磨成的浆,经过过滤,煮开。
豆腐脑
是豆浆磨好后点卤,蛋白质变性沉淀成块儿。
豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样,含水量不一样。
它们来源都是一样的,所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后,蛋白质会沉淀在下面,上面是一层水,所以体积会缩小一部分。
以前看过一篇文章,想要富,做豆腐
呵呵,就是说如果豆子磨浆磨稠了就做豆腐脑,磨稀了就做成豆浆,豆腐脑豆浆买不完了就做成豆腐,豆腐买不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐,开始时黄豆要是泡过了就做成豆芽,哈哈,厉害吧
小青菜米粉
食材明细:
青菜50g,嘉宝米粉50g
小青菜米粉的做法步骤:
第1步把小青菜洗净,水开后放入,煮10分钟。煮好后捞出,切开留下叶子。
第2步把叶子切碎后放入研磨碗中进行研磨根据需要,研磨成泥状。
第3步放入拌好的米粉中。可以稍微加点水把青菜和米粉拌匀。
小贴士:
青菜一定要多煮一会,不然不容易研磨成泥状。
美食百科:汉堡堡是谁发明的?
汉堡包的来历 汉堡包,被称为西方五大快餐之一,如何起源的呢? 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼,故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后传到德意志,逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的牛肉泥揉在面粉中,摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新,逐渐与三明治合流,将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中,称为“汉堡包”。 2.汉堡包的由来 汉堡包(Hamstrongurgsteak),原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼,19世纪末由德国传入美国, 1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用,所以得名汉堡包,意为有汉堡牛肉饼的面包。 近年来,除夹传统的牛肉饼外,还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物,就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。 但据许多了解国外食品行业的人士介绍,西方国家的汉堡食品主要有两种形式,一是像麦当劳、肯德基式的快餐连锁店售卖的现做现卖的热汉堡;另一种是冷冻的汉堡包,在食品店的冷冻柜中销售,由顾客买回家中微波加热后食用,像我们现在在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包,可以说是一种中国特色的汉堡食品。
红肠炒米粉
去过几次南方,就爱上了米粉,感觉怎么也吃不够~可惜在北方很少能吃到地道的米粉,直到遇到了红鲤米粉,哈哈,这就是我想要的味道啊~细细的米粉很容易煮熟,天然的米香味,怎么吃都好吃~
材料:
2块红鲤米粉,1棵油菜,半根红肠,半个西红柿,
红肠炒米粉的做法步骤:
1,准备好食材
2,锅内加入适量清水,将米粉煮熟
3,将食材切成小块
4,煮熟的米粉在凉开水中浸泡
5,锅内放入油,加入葱花炒香
6,加入红肠丁炒香
7,加入西红柿丁翻炒
8,加入青菜煸炒
9,加入一勺香辣酱
10,捞出米粉放入,翻炒均匀即可
番茄肉丸汤米粉
一眨眼已经立秋一个多月了,虽然还是热得要命,但是早晚的些许凉爽,让人感觉秋天真的的是已经在伴随我们了,天气变得凉爽以后,人的胃口自然就好了起来,但是秋天也要防止秋燥哟,平常的时候,女人就要多吃一些时令蔬菜和汤汤水水来滋补自己哟……
材料:
2个番茄,1块米粉,4个肉丸子,1个虾丸,60克绿豆芽,1碗骨头汤,1颗小油菜,
番茄肉丸汤米粉的做法步骤:
1,备齐所有的食材,绿豆芽摘洗干净备用,番茄洗净用刀切块,虾丸和肉丸都是提前做好放冰箱冷冻的,葱姜切碎,小油菜洗净备用。
2,炒锅烧热后,倒入花生油烧热后放入葱姜爆出香味。
3,放入切块的番茄,用锅铲大火进行翻炒片刻。
4,加入自制的骨头汤,如果没有骨头汤,可以直接换成清水。
5,把番茄翻炒变软时,倒入适量的清水。
6,加入适量的盐调味后。
7,锅中放入虾丸。
8,再加入肉丸。
9,盖上锅盖大火烧开后,转小火继续炖煮5分钟后。
10,米粉提前用温水泡软后放入锅中。
11,加入摘洗干净的绿豆芽。
12,大火煮沸后,继续煮1分钟左右。
13,这个时候加入小油菜。
14,加入鸡精调味后。
15,稍微煮一下即可关火。
16,吃上一口超级满足哟。
17,诱惑到你没有。
18,成品一
芒果酸奶冰粉粉
夏日冷饮花样吃,作为一个合格的吃货,是不会局限于一种吃法的! 冰粉,是起源于西南地区的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
材料:
10克冰粉粉,500克开水,
芒果酸奶冰粉粉的做法步骤:
1,将冰粉粉称重放入容器中
2,倒入90度以上的热水,搅拌均匀,放置室温后入冰箱冷藏至完全凝固成果冻状。
3,取一个杯子,先倒入半杯酸奶
4,然后将凝固好的冰粉粉切成小块填入杯子8分满
5,芒果切花刀,取小块芒果肉。
6,放入冰粉粉酸奶杯中即可~
7,成品
汤粉
河粉全称沙河粉,是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一,以大米为主料,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成,炒河粉是常见的一种吃法,其实用清水和豆芽煮成汤河粉,少许酱油佐料,清淡的同时增添酱香,且低脂无油
材料:
300克河粉,适量豆芽,适量酱油,适量食盐,适量清水,
汤粉的做法步骤:
1,锅中加入适量的清水,加盖煮开
2,水开后把洗好的豆芽和河粉放入锅中,加盖煮熟
3,煮熟后捞出,根据个人的口味放上适量的酱油和盐,清淡低脂,汤鲜可口
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