“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“滑蛋炒牛肉的营养食谱”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
滑蛋炒牛肉的营养食谱
鸡蛋的营养:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。
牛肉(肥瘦)的营养:
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目炫之人食用。
滑蛋炒牛肉的做法
主料:牛肉(肥瘦)150克。鸡蛋250克。
调料:大葱15克、酱油4克、姜汁5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克、盐3克。
做法
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
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滑蛋牛肉丼
食材明细:
牛肉片80公克,洋葱50公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,奶油5公克,味淋1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
滑蛋牛肉丼的做法步骤:
1.把洋葱切片;鸡蛋打散,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内,以小火炒香洋葱片后,加入柴鱼汁、酱油及味淋,转中火将材料拌煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后,淋上作法1的蛋液略滚约5秒即关火。
5.将作法4的材料盛至饭上即可。
滑蛋牛肉饭
食材明细:
西红柿2个,牛肉180克,鸡蛋3个,香葱适量,盐适量
滑蛋牛肉饭的做法步骤:
第1步牛肉洗净切薄片,用牛肉调料抓匀腌制入味2小时。西红柿洗净去蒂切块。
第2步锅中倒入适量油,倒入牛肉片快速滑炒。倒入西红柿块滑炒
第3步迅速倒入鸡蛋,拿起锅子晃晃,等微定型后再滑炒开。最后加入适量盐调味即可。
牛肉蒸滑蛋
食材明细:
牛肉(瘦)150克,鸡蛋150克,粉丝20克,大葱20克,盐3克,味精2克,料酒15克,酱油10克,姜汁5克
牛肉蒸滑蛋的做法步骤:
1. 粉丝浸软切短,滴干水,加少许盐捞匀盛碟上;
2. 牛肉加盐、味精、料酒、姜汁、酱油搅匀;
3. 鸡蛋搅匀,加和1/4杯冷开水再搅匀;
4. 加入牛肉、葱花搅匀,倒在粉丝上蒸熟。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑蛋牛肉盖浇饭
一、材料
牛肉、鸡蛋、葱、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱
二、准备
1、牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉
2、放一汤匙清水
3、用筷子不停搅拌
4、蒜瓣切粒、葱白切粒
5、葱绿切葱花
6、调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
7、打蛋
8、全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油
9、拌匀
三、做法
1、锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香
2、倒调料汁
3、大火烧开
4、倒牛肉
5、倒蛋液
6、大火煮开
7、蛋液成型,迅速略加搅拌,关火
8、撒葱花,出锅!
9、准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
小贴士:
1、牛肉切薄片哈,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便
2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多
3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分
4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩
5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩
6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩哦
牛肉滑蛋粥
食材明细:
米饭1碗,牛肉末150g,香菇2朵,鸡蛋2枚,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),橄榄油1汤匙(15ml),高汤1碗(250ml)
牛肉滑蛋粥的做法步骤:
1、香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟。
2、橄榄油放入锅中加热,放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟。
3、把生抽、剩余的盐、高汤加入,煮沸,加入一碗白饭、牛肉末和香菇,煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀,再煮1分钟即可。
4、盛上大大的一碗,吃的时候撒上白胡椒粉,点缀上小香叶,好吃又好看。
滑蛋牛肉粥
食材明细:
牛里脊肉300克,蛋1个,姜丝,葱丝,香菜末各适量,油条适量,广东明火白粥适量小苏打1/8小匙,盐1小匙,酒1小匙,淀粉1小匙,香油少许。
滑蛋牛肉粥的做法步骤:
①牛肉切片,加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白,打入生蛋熄火。
③盛入碗内,加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
Tips:
牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感。
南瓜滑蛋牛肉粥
食材明细:
主料:大米150克,牛肉片150克,南瓜300克,小葱1根,鸡蛋2个
辅料:盐适量,胡椒粉少许,玉米淀粉适量,料酒适量
南瓜滑蛋牛肉粥的做法步骤:
1,准备材料。洋葱切小丁、小葱切葱花、牛肉切小块用玉米淀粉、料酒抓匀腌制一会、南瓜切块。
2,将切好的南瓜放入智能升降电锅里,底层倒入至第二刻度的水。插电,蒸煮15分钟,至南瓜熟透。
3,将蒸煮好的南瓜取出,粉碎成南瓜泥。
4,洗净的大米,倒入万慕智能蒸煮一体锅里,加入清水,煮开。
5,大米煮开后,加入洋葱丁。
6,煮至粥汁已经有浓稠的时候,倒入南瓜泥,搅匀。
7,加入牛肉块,继续煮开。
8,打入蛋花,加入盐调味,搅匀,煮至稠的南瓜粥。
9,撒上葱花,撒一些胡椒粉,拌匀。
小贴士:
牛肉也可以用牛肉卷切成小块。
苦瓜牛肉滑蛋怎么做好吃 苦瓜牛肉滑蛋
苦瓜牛肉滑蛋
苦瓜,虽然很多人不喜欢它的苦味,但没有人可以否认它的食疗价值。当然除此之外,苦瓜特有的苦瓜素,也是减肥,排毒美容的好手。为了美美的迎接夏天的到来,开始吃苦瓜吧~
食材配方
主料:
苦瓜
200g五香牛肉
200g辅料:鸡蛋
2个葱姜蒜
适量做法 共4个步骤
1.苦瓜纵向一破两半,用勺子刮去内瓤,切片,用适量盐腌制一会,飞水。可以去除少许苦味。
2.牛肉切片,鸡蛋加少许盐打撒。葱姜蒜切好备用。
3.锅中入油,放入葱姜蒜爆香,(因为这个牛肉是五香的,所以不放花椒八角了。)然后放入牛肉和苦瓜,翻炒片刻,加入少量盐,生抽调味。
4.翻炒均匀后,将鸡蛋倒入苦瓜牛肉中。鸡蛋凝固即可出锅。
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