食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“春笋的做法大全”,希望能帮助到你,请收藏。
春笋是春季出产的竹笋,也是最为珍贵的竹笋,其营养价值高,味道鲜美,其做法也很多,可炒着吃,可凉拌,以下是关于春笋的做法大全的介绍。
一、春笋炒肉
材料:春笋500g,瘦肉200g,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,辣椒酱适量,地瓜粉适量,芹菜适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。
(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
(4)加入芹菜和酱油煸炒。
(5)加少许水大火焖三分钟。
(6)加调料即可出锅。
二、春笋炖排骨
材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。
做法:
(1)准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
(2)春笋切成块状,姜切片。
(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
(5)加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
春笋是最佳减肥食品,所以减肥的人群平时可以食用春笋,但是要注意春笋的粗纤维容易损伤的静脉,所以不建议多吃。
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春笋炖肉的做法
春笋被称为春天的“菜王”,常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
春笋3根,猪肉500g,小葱2根,姜块5个,八角1个,生抽1勺,老抽1勺,冰糖适量,油适量,,
春笋炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,春笋洗净切块、姜切块、肉切块、小葱切末。
步骤3,热锅热油,放入冰糖,中小火熬制变色,放入肉块翻炒上色、放姜块淋料酒。
步骤4,放生抽、老抽、八角调成中小火慢慢熬制2-3分钟,加入开水超过肉。
步骤5,大火烧开后,调成中火炖20分钟左右放入春笋,继续炖10分钟。
步骤6,稍微收一点汁,起锅装盘,撒上葱花点缀。
春笋小炒的做法
材料:
笋半个,肉片,香菇,黑木耳,葱,盐,味精,胡椒,糖,生抽,生粉,料酒,
春笋小炒的做法的做法步骤:
步骤1,肉片洗净,加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆
步骤2,肉片上浆10分钟左右,坐锅热油,煸炒
步骤3,肉片变色后盛出备用
步骤4,笋切片,入冷水焯,大火烧开后转小火5分钟,出锅泡入冷水中
步骤5,黑木耳、香菇提前泡发,黑木耳撕成小朵、香菇切丝
步骤6,坐锅热油,依次加笋片、香菇,炒好的肉片、黑木耳
步骤7,加少许水煮一会,加少许生抽、糖、盐、味精,出锅前撒上香葱段
蚕豆春笋的做法
偶然在某个菜谱看到这道菜,今天就尝试了一下。味道蛮好的哦!
材料:
鲜蚕豆瓣300克,鲜春笋300克,火腿30克,盐3克,糖5克,白胡椒粉3克,水淀粉15ml,料酒5ml,油150ml(实耗30ml),麻油(香油)5ml,
蚕豆春笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜蚕豆瓣洗净沥水,鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2,大火烧热锅,放油烧至六成热,放入春笋过油,煎炸3分钟左右,春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3,烧锅内留底油,大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿,加半杯水或高汤烧开,调入盐、白胡椒粉、糖和料酒,略烧一会儿。
步骤4,汤汁见少时,用水淀粉勾芡,淋入麻油,炒匀出锅。
春笋鲈鱼的做法
春天,吃笋尝鲜的季节,鱼肥笋嫩,汤浓鲜美
材料:
鲈鱼,春笋,香菇,姜,葱,猪油,料酒,白醋,盐,,
春笋鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去皮洗净切块
步骤2,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
步骤3,香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
步骤4,鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
步骤5,平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
步骤6,放葱段,姜片,煎出香味
步骤7,放入香菇,煎至变软
步骤8,放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
步骤9,放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
步骤10,开饭啦~~~~~
凉拌春笋的做法
春笋不仅能量低,而且脂肪少,纤维高,所以是减肥方面的最佳食品,尤其是凉拌春笋更是减肥最好菜肴,凉拌春笋如何做?
材料
竹笋:500克;
麻辣花生: 50克;
食盐:适量; 白糖:少许; 香醋:适量; 酱油:1勺; 辣椒油:适量; 葡萄籽油:少许;
凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
春笋不仅味道鲜美,营养丰富,还具有减肥功效,但是,在吃春笋时要注意,一定要细嚼慢咽,避免粗纤维会划破血管。
荠菜春笋的做法
春天来了,万物复苏,几只小鸟在树梢上快活地歌唱,小草在树下轻轻摇摆,而不知名的小野花也争先恐后地开放,大地上的每一个角落者充满了春天的气息。。。春天我们相邀郊外踏青的同时,也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜,荠菜的耐寒力和生命力极强,严冬刚过,初春时节,荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口,是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康的同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法,但是为了更能感受到春天的到来,用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟,切成薄片;荠菜焯水,挤去水分,切成小段;锅中方少许油煸炒笋片,加盐加水略煮两三分钟,下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。在这阳光明媚的日子里,让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。
材料:
春笋1个,荠菜300克,红辣椒适量,油盐适量,
荠菜春笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,春笋切成片,放入冷水中焯一下后捞出;
步骤3,加入适量的盐和几滴油;
步骤4,将荠菜放入开水中焯一下捞出;
步骤5,将焯过的荠菜切成碎;
步骤6,烧热锅,放入适量的油,下入焯过水的春笋翻炒;
步骤7,翻炒几下后加入少量的水煮一下;
步骤8,水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
步骤9,出锅前加入适量的盐调味;
步骤10,盛入盘中。
炒春笋的做法
春天吃春笋,脆爽
材料:
细春笋1-2根,里脊肉适量,胡萝卜半根,青尖椒1根,盐1小匙,料酒2匙,花生油适量,,
炒春笋的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切细丝备用
步骤2,春笋、青尖椒、胡萝卜切丝备用
步骤3,冷水入锅,热水滚沸1分钟后捞出
步骤4,热锅冷油,肉丝下锅后略停一会再翻动,避免淀粉糊化易粘锅
步骤5,肉丝变色后放入料酒
步骤6,胡萝卜丝煸炒
步骤7,笋丝和青椒下锅翻炒,放盐
步骤8,出锅了,营养丰富,很下饭
春笋炒蛋的做法
春笋味道清淡鲜嫩,不仅含有充足的水分和植物蛋白,还富含纤维素,常食有利九窍、通血脉、化痰涎和消食胀的功效。将春笋与鸡蛋同炒成菜,春笋爽脆鲜美,炒蛋蛋香浓郁,两者入菜后鲜味被提升到极至,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
烹制材料(两人份)
材料:
春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)
调料:
油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
1春笋洗净,放入沸水中汆烫2分钟,捞起过冷河沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
第二步
2春笋切成小圈,葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐,搅打均匀成蛋液。
第四步
4续添1汤匙油烧热,爆香葱白,放入春笋翻炒60秒,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙香油和3汤匙清水炒匀入味。
第五步
5倒入炒蛋拌炒均匀,浇入生粉水勾芡,洒上葱花,即可上碟。
完成
厨神贴士
1、春笋一定要放入沸水中氽烫,再下锅烧制,可去掉春笋内大部分草酸,防止生成草酸钙。
2、春笋下锅煸炒后,应先调味再放入炒蛋,如果先下炒蛋再调味,炒蛋容易炒得过老,不够嫩滑好吃。
3、春笋是低脂肪、低糖和多纤维素的食品,具有帮助消化、防治便秘、防止大肠痛和乳房癌的功效,常食还具有减肥瘦身的作用。
4、春笋含有较多的草酸钙,尿道结石、肾结石、胆结石患者、老人儿童和消化不良者皆不宜多食。
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