食材是美食味道最原始的来源,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了羊栖菜是什么菜,欢迎阅读,希望你能喜欢!
羊栖菜属于藻菜,由于生长环境的原因,很多地方的朋友并没有接触过羊栖菜。
羊栖菜跟紫菜一样,也是一种海生的藻类。只不过紫菜属于紫球藻科,而羊栖菜则属于马尾藻科。羊栖菜广泛地分布在我国的东南海沿岸,最北边到辽东半岛,最南边至雷州半岛,都能在浪大流急的礁石上寻找到羊栖菜的身影,不过最多的还是在浙江地区。新鲜的羊栖菜是黄褐色的,藻体肥厚多汁,是公认的最有营养的海洋藻类,同时也是“降三高”的保健食品。
羊栖菜的生长和发育季节随着地区的不同而有别,一般来说越温暖的区域羊栖菜成熟得快一些。比如黄、渤海产幼苗初见8~11月,次年 5~10月成熟。东海产幼苗见于9月至次年 2月,4~8月间成熟。南海产幼苗成熟期很早,一般为2~6月,繁殖期一般在 5~10月。
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羊栖菜的做法
羊栖菜营养价值高,所以现在成为餐桌上一道常见的菜肴,可以根据大家的品味来选择做法。
一、清炒羊栖菜。材料:羊栖菜、生抽、老酒、盐、白糖、大蒜、干辣椒。做法:1、 把干的羊栖菜放入水中泡发,5-10分钟后即可倒出并沥干水份。2、洗干净干辣椒切成段,剥好大蒜并切成末。3、油锅烧热倒油,在凉油的时候,放辣椒段和蒜末爆香。4、入羊栖菜煸炒两三分钟。5、倒入生抽,并翻炒一下。6、倒入料酒,翻炒癖腥。7、放入白糖翻炒,最后放入少量盐,因为羊栖菜本身会带一点盐味,所以盐的用量不用多。8、最后倒入水,要漫过羊栖菜半公分左右,因为多炖一会儿,羊栖菜会烂一些,口感会好些。9、大约炖10来分钟,水收的差不多的时候,就起锅装盘。
二、凉拌羊栖菜。材料:羊栖菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、盐、白糖,味精、醋、鲜贝露。做法:1、将干的羊栖菜泡发半天,搓洗干净后切小断。2、冷水锅放几片姜片,水开后将羊栖菜放入煮五分钟左右捞出晾凉。3、放入盐,白糖,味精,醋,鲜贝露拌匀。4、再放入麻油,白芝麻,香菜拌匀即可。
羊栖菜的营养价值
羊栖菜的营养价值极高,比如说各种微量元素,可以有效增强人体的免疫力。
羊栖菜长在海里,长年累月地吸收了海里的营养与精华,所以,小小的一株羊栖菜里含有大大的营养。
据检测,每100克干燥的羊栖菜中含蛋白质10.6克,醣类47克,灰分18.3克,脂肪1.3克,钙1400毫克,磷100毫克,钾4400毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素550毫克。还有多种维生素和微量元素。
羊栖菜含有丰富的多糖,多糖不仅具有抗肿瘤的作用,还有促进造血功能和增强免疫功能的功效,防止血栓形成,降低胆固醇和预防高血压。治疗便秘。羊栖菜中的食物纤维素对大便秘结有明显好处,有效地防止肛肠疾病的发生。此外,高纤维素的食品对于糖尿病人也是有一定益处的。
我们知道海产品的碘含量一般都比较高,而羊栖菜的碘含量是普通藻类的10~20倍,对于预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下、痴呆等症有很好的功效。
灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药,性味甘、平、有小毒。
灰菜是一种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
灰菜含齐墩果酸(oleanolic acid)、l(-)亮氨酸及β-谷甾醇。花序含阿魏酸(ferulic acid)及香荚酸(vanillic acid),叶含草酸盐。灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素b1,维生素b2,维生素pp,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
性味功能:甘,平。有小毒。清热利湿,止痒透疹。
娃娃菜是什么菜
娃娃菜,又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天,商品球高20厘米,直径8~9厘米,净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15~23℃,在发芽和幼芽期要求温度稍高,对土壤要求较严,适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短,见效快,一般亩产娃娃菜1.2万~1.5万棵。
珍珠菜是什么
珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。
该植物一般多生长在山坡林下及路旁,有匍匐根茎,茎直立且表面有毛;叶互生,椭圆形或宽披针形,顶端渐尖;总状花序顶生,初时稍短,苞片线形。主要分布在东北、华北、华南、西南及长江中下游地区,常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。
它的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
珍珠菜极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠,各矿物质元素丰富,且是少病虫为害的佳菜良药。是潮州菜式中的必需品之一,用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤。
健康营养又方便的羊栖菜虾米蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭根据人数,虾米可切碎,洋葱半个,
辅料::羊栖菜根据人数,鸡蛋2-3个,
健康营养又方便的羊栖菜虾米蛋炒饭的做法步骤:
1.准备配料,洋葱切碎,虾米切碎
2.鸡蛋煎熟出锅备用
3.热锅热油超羊栖菜
4.加入虾米翻炒
5.加入米饭不停翻炒,从大火转成中火
6.加入鸡蛋,盐,味精,洋葱段,翻炒,不要加料酒,秘诀就是不停翻炒。
7.出锅
8.紫菜撕细条,加入虾皮,调料
9.倒入开水
羊汤娃娃菜
食材明细:
主料::羊肉片适量,娃娃菜适量,
辅料::盐适量,葱姜适量,鸡粉适量,
羊汤娃娃菜的做法步骤:
1.快来学学吧。
2.先将娃娃菜切成长条状,不要切太碎。
3.切些葱姜备用。
4.将锅内放入水,葱姜,盐,鸡粉,娃娃菜稍煮片刻捞出乘入大碗内垫底。再将羊肉片放入,煮至羊肉变色捞出放再娃娃菜上面,将汤汁浇在上边即可。
小贴士:
如果爱吃胡椒粉可以适量放些,味道会更好。
羊尾笋炒雪菜
食材明细:
主料::羊尾笋丝125克,雪菜115克,
辅料::鸡精适量,
羊尾笋炒雪菜的做法步骤:
1.食材:羊尾笋丝、雪菜(已清洗)
2.将羊尾笋丝拆开包装倒入盘中,待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雪菜翻炒翻炒。
5.接着,合入羊尾笋丝翻炒一下。
6.然后,加适量的鸡精。
7.炒匀,即成。
8.出锅装盘。
新疆菜-爆炒羊肚德国miji爱心菜的做法
爸爸在我记忆里极少生病,就是偶尔会胃病发作,可就这样一个胃病硬把一个大男人痛得满头大汗滚落床。妈妈为此也是紧盯爸爸的饮食确保按时吃饭。可那个年代好像销售都是在酒桌上进行的,因此爸爸的胃病一直没有好的彻底。等我大了有收入了我就开始给爸爸买养胃的药调理,随着工作岗位变动爸爸也不需要喝酒应酬了,这样几年下来也就很少再犯病了。现在爸爸年纪大了,自己也懂得爱护身体了,做为子女的我倍感欣慰。上个月底趁着爸爸还能到处走把爸爸接到美国来了,让他看看外面的世界。想来爸爸一直没有吃过我做的饭菜,于是变着花样的做给爸爸吃。父亲节就快到了,作为女儿的我希望爸爸身体健康!羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,对爸爸很是合适,配以新疆的做法,完全符合湖南人爱吃辣的习惯。爸爸吃得赞不绝口。新疆大盘羊肚,其实我们都习惯叫大盘羊肚.,并不加“新疆”二字,只是出了新疆,才会加上新疆字眼。大盘羊肚是新疆的一道名菜,属于大盘系列菜,一般的清真餐厅都有,口味香辣,主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香辣味道,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。我加了新鲜的辣椒主要是为了调色,加上也没有干红线辣椒卖用的我从老家带来的湖南干辣椒,但一样好吃而且更加好看。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#
材料:
羊肚400g,洋葱30g,青椒30g,红椒(可不用)10g,黄椒(可不用)10g,干辣椒5个,姜片4片,大蒜籽3个,花椒30粒,白酒15ml,料酒10ml,生抽10ml,老抽3ml,白醋10ml,盐10g,鸡精少许,香菜3根,胡椒粉少许,香麻油少许,,
新疆菜-爆炒羊肚德国miji爱心菜的做法的做法步骤:
步骤1,用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净
步骤2,在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂
步骤3,羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
步骤4,锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要
步骤5,大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香
步骤6,放入三色辣椒翻炒片刻
步骤7,放入羊肚翻炒二分钟
步骤8,倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味
步骤9,撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
步骤10,一盘香辣的爆炒羊肚一定让你吃的不能停
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