“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”中国人从古至今都很看重食疗,时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是如何看待健康食疗的呢?有请阅读小编为你编辑的怎样让吃素更健康更营养?,供你参考,希望能帮到你。
从营养学的角度来说,素食和动物性食品都含有不同的人体所必须的营养成份,但素食在营养成份方面有一些缺陷,例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质,不能供给人体所需的所有氨基酸。
吃素的人有哪些需要注意的呢?大家可能都不是很了解的,今天小编就为大家详细的介绍一下吧,让朋友们食用的更健康!
吃素的人要特别注意补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血,缺乏铁容易引起缺铁性贫血,而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。
同时吃素者应注意食品搭配。假如是完全的素食者,可以通过多吃豆类制品,尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等,以提高素食的营养价值。假如不是完全的素食者,可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。
单纯的素食都非常平淡,吃的时间长了就影响食欲,所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增长味道,增进食欲,但结果是饮食更不健康。
现在,大家已经熟悉到多吃动物脂肪不利于健康,但是应注意植物油所含的热量也很多,吃太多植物油,也会引起肥胖,尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪,还是应少吃。
烹调方法不正确也会影响素食的健康效果,通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品,都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃。
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健康食疗:盘点吃素的几个误区,怎样吃素更健康
很多人都提倡吃素,吃素有很多健康的方面,但同时人们对吃素这一问题也有一些长期存在的误会哦,吃素也有一些特殊的规定,比如要视个人的体质而定,如果神本身就缺少脂肪营养那么再吃素只会更加瘦弱,此外还有贫血,吃法等各种的规则应该要充分注意哦,千万不可盲目地吃素。下面就一起来看看几个吃素误区,素食主义者可要注意了。
少吃肉不吃肉
老不吃肉也会口腔溃疡
营养科专家说,对于大多数现代人来说,少吃点肉肯定是有好处的,但要说无肉,那就得讲究策略。比如在一周内选择一两日无肉吃素,或者在一个月里挑一周吃素;又比如执行半素主义,选择鱼蛋奶、少吃猪牛羊,这些在营养科专家看来就是很聪明的做法。
但是,要是完全告别肉类,别说吃货们不答应,营养专家也不完全赞同。现代人的体质总体还是比较好的,这和肉吃得多了、蛋白质等营养素摄入充足还是有关的。肉类吃过量了肯定不好,但不吃也会有问题,营养讲究的就是均衡啊。营养科专家说。
比如肉类特别是红肉中,铁元素含量高,而且是极其容易吸收的血红素铁,而白肉就没有这种优势;至于植物中的铁虽然含量可能很高,吸收率却很低,所以不吃肉的人非常容易出现缺铁性贫血。
更让人想不到的是,口腔溃疡这种在一般人看来等同上火的毛病,多数是因为蔬菜吃得太少才得,可如果你只吃素不吃肉,那么它一样可能找上你。这是因为,在红肉里含有丰富的维生素B2,这在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素,维生素B2摄入不足,最容易出现的问题就是口腔溃疡了。
另外,像维生素A、维生素D这类脂溶性维生素,如果没有摄入足够的脂肪,这些维生素也会变得更难吸收,而钙、锌对全素食的人来说也是容易出现缺乏的营养素。
不吃肉不长胖
肌肉变少脂肪比例反而高
更值得警惕的是,如果说很多人吃素是为了少摄入脂肪、减重减肥,那么不科学的持续恐怕并不能真的实现你的愿望。
最简单的例子,有些人虽然吃素食,但烹饪师用油并不少,而油本身就是脂肪,这种情况下一样可能摄入过多的脂肪,甚至带来肥胖。营养科专家说,素食一样提供能量,虽然不像肉那么突出,但豆制品里有丰富蛋白质,水果里有丰富的糖分,如果总热量过剩,或者蛋白质、糖摄入过多,一样可能转化为脂肪,那么最后的结果依旧是肥胖。
当然,随着现在对于营养和健康的研究深入,问题还不只是这么简单。李群告诉记者,现在临床很注意一种隐形肥胖的现象,就是有些人体重不算高,只是轻度超重甚至可能在正常范围内,可是体内肌肉比重太少,脂肪含量却很好。这种人虽然不胖,但依旧是代谢疾病的高危人群。
一般来说,会出现这类现象是因为饮食比例不合理,又缺乏运动、长期久坐所导致的。但对于长期吃素的人群来说,也有意想不到的风险。
现在许多老人因为害怕三高,所以平时的饮食几乎半点荤腥不沾,只吃素食,结果一方面造成营养不良,另一方面还出现了肌肉减少症的表现。营养科专家说,我们需要摄入足够的蛋白质配合适量的运动,才能合成更多的肌肉。肌肉在体内的比重高,这个人的代谢率就高,身体状况也更好;由于肌肉比较重,这种人虽然体重显示较高,但却半点不胖,而且更健康。
相反,如果一个人肌肉减少,那么新陈代谢率会下降,即便体重指数不高也可能存在脂肪囤积,也就是我们上面说的隐形肥胖;更重要的是,如果出现肌肉减少症,当事人由于持续的骨骼肌量流失、强度和功能下降,会带来一系列问题,比如骨折、关节损伤、运动能力下降,严重时还会影响器官功能,可能会引发心脏和肺部衰竭,甚至死亡。
当然,这是对于老年人而言,对于一般成年人来说,单纯吃素不至于会引起那么严重的肌肉减少症,但如果蛋白质摄入不足,又不配合足够的运动,肌肉比重减少还是会让当事人更容易出现内脏脂肪的囤积,结果代谢综合征的风险依旧上升,反而抵消了素食的一些益处。
这样吃素更聪明
1、在一段时期内,选择一个时间段吃素。比如每周1-2天吃素,或者每个月有一周食素,这样不容易出现营养缺乏,也对身体有益。
2、选择半素、轻食,例如吃饭以蔬菜为主,多选择蛋类、奶类、鱼类、禽类作为荤食来源。要注意的是,豆制品在许多人看来是素食,其实作为含有丰富优质蛋白的食品,它是可以当个小荤看待的。
3、注意油脂的使用。油脂虽然只是烹饪调剂品,可它也是一种肉。
4、如果你决定坚持全素,那么应该咨询专业营养师,根据个人情况选择适当的营养补充剂,这样才能避免营养缺乏情况的出现。
现代人大都是肉吃得太多,所以昨天在微博上,一条关于不吃肉的消息引起了大家的关注。
对于营养过剩、体重超标的现代人来说,适当素食绝对有益身体健康。不过也得注意,如果只吃素,不仅容易贫血,还可能患上肥胖,甚至可能出现那些不爱吃素的人最容易有的口腔溃疡。
牛尾怎样吃更营养
常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着历史的演变,这些食疗文化并非随意编说。你是否很关注健康食疗呢?一起来看看小编为大家整理的“牛尾怎样吃更营养”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
喜欢牛尾汤的朋友们注意了,我们都知道牛尾汤对人身体非常有好处,也有很多人喜欢把它当补品来用,那么对于它的做法有谁更了解呢?今天我们就来看看牛尾汤怎么做更营养。在看之前,我们还是应该了解了解这些食材的营养价值吧。
牛肉是中国人的第二大类肉食品,仅次于猪肉,其性温,味甘、咸。可食的部位还有里脊、外脊、后腱、前腱、尾根等部位。中医认为牛尾部位有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃的作用,适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、盆血久病及面黄目眩之人食用。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。用健胃消食、补血养血的番茄,补气调中、健脾和胃的薯仔煲牛尾气味香浓可口,有壮腰补骨的作用,为冬日靓汤之一。
番茄
多吃番茄具有较强的防癌作用,甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。这是因为,番茄含有一种抗氧化剂——茄红素,具有降癌症发病率的作用,同时它还有多种有益的化合物,它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。
再来看看他们的做法
做法一:
材料:番茄300克、薯仔400克、红萝卜洗净、削皮、切角状;牛尾刮去皮毛、洗净,斩件,置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”),牛尾生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,下红萝卜薯仔滚至腍,再下番茄洋葱滚15分钟,调入适量食盐、白糖便可。此量可供 3~4人用。
做法二:
冬天寒冷,适当食用肉类、补充蛋白质是提高人体免疫力的好方法。牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用,是秋冬进补的佳品。
主料:牛尾1条、番茄2个、土豆3个 调味料:姜3片、料酒1汤匙、盐适量 制作方法: 1. 牛尾洗净斩件,放在沸水里煮10分钟,捞起用冷水冲净; 2. 番茄洗净,每个切4瓣;土豆洗净去皮,切大块; 3. 煮沸瓦煲里的清水,放入牛尾、姜片和料酒,武火煮沸转文火煲一个半小时,再放番茄和土豆煲半小时,下盐调味即可食用。
功效: 壮腰补骨,补虚养身,滋养容颜。
看了上面的介绍,再想想美味的牛尾汤,不禁口水要流下来了。看来牛尾汤真的是名不虚传,真真是强身健体的必备食材啊。都说人要吃饱吃好,一碗牛尾汤还会让你吃出健康,吃出生活哦,还在犹豫什么,赶紧去准备食材吧。
果汁与水果哪个更营养更健康?
果汁和水果哪个营养价值高?我们都知道果汁,其实就是通过水果加工压榨出来的新鲜饮料,而且在生活当中,深受人们的喜爱,因为它不仅饮用方便,同时也非常的健康卫生,但是对于果汁以及水果的营养价值比较,很多人都不太了解。
无论是鲜榨果汁,还是工艺化生产的100%纯果汁,跟新鲜水果相比,其维生素,特别是怕热的维生素和抗氧化成分均会损失;膳食纤维也会损失。
1、 维生素的损失。以维生素C为例,当水果中的维生素C遇到维生素C氧化酶,并且遇到氧气时就会发生反应。水果完整时,酶和维生素C住在细胞、组织的不同位置,互不碰面,而且也没有氧气存在,所以不会发生反应。
可是果汁加工中的破碎、打浆过程让三者相遇,为反应提供了充分条件。因此果汁跟水果相比维生素会损失。抗氧化成分的损失跟维生素同理。
2、 膳食纤维的损失。水果生产成果汁的过程,会去掉部分膳食纤维,不同种类果汁膳食纤维损失不同,例如,苹果汁是一种澄清汁,在其生产中,会除去绝大多数膳食纤维;而橙子做成橙汁膳食纤维去除的比较少。
如此讲来,不要认为果汁一无是处,跟水果比起来,它的各种矿物质含量更丰富,喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的矿物质多;虽然膳食纤维有损失,可是也可提供部分膳食纤维;另外果汁喝起来方便,不像水果还要清洗;携带起来也方便;另外果汁经过高温杀菌、无菌包装等工艺,保质期更长。
其实很多的水果,经过压榨之后形成的果汁,在这个过程当中就容易导致一些维生素以及膳食纤维损失掉,但是果汁也并不是一无是处,因为相比于水果,果汁的矿物质更加的丰富,而且饮用方便,所以健康饮食专家认为,不管是水果还是果汁都应该科学的食用。
正确的营养搭配让你更健康!
我们每天所吃的饭菜中,往往会有几种食物配在一起食用。从正确的健康饮食方面来讲,这是需要对各种食物有所了解的,不但要了解食物营养,对于如何搭配也要有或多或少的了解,才能做到搭配合理,不会产生副作用,让身体更健康。按以下方式搭配最为合理。
1.粗细粮相配:日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。
2.主副食相配:日常饮食中应将主食和副食统一起来。
3.干稀相配:冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
4.颜色相配:食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
5.营养素相配:容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。
6.酸碱相配:食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。
7.生热相配:吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
8.皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
9.性味相配:食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。
10.烹调方法相配:常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
正确的营养搭配让你更健康,而如何才能进行正确的搭配,是需要一些对各种菜、肉的营养常识的了解,当然了,大部分朋友并不是营养家,但如今网络的发达也是学习的好途径,如果你并不知道几种食物是否可以搭配在一起的时候,可以咨询相关的专业人员。
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